রাচ গিয়ার বিখ্যাত বিশেষ খাবারগুলো এতটাই সুস্বাদু যে আপনি বাড়ি ফেরার পথই ভুলে যাবেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

রাচ গিয়া মাছের নুডল স্যুপ

রাচ গিয়াতে গেলে প্রথমেই যে জিনিসটি আপনার অবশ্যই চেখে দেখা উচিত, তা হলো সেখানকার বিখ্যাত ফিশ নুডল স্যুপ। কিয়েন জিয়াং-এর এই বিশেষ খাবারটি উত্তরের মতো ভাজা নয়, বরং ভাপে সেদ্ধ শোল মাছ দিয়ে তৈরি করা হয়। তাই, মাছের মাংস তার স্বাভাবিক মিষ্টতা এবং দৃঢ়, সুগন্ধি গঠন বজায় রাখে।

ঝোলটিতে অনেক মশলা দেওয়া হয়, যা এটিকে একটি সমৃদ্ধ, টক-মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদ দেয়। রাচ গিয়া ফিশ নুডল স্যুপে চিংড়ি, অঙ্কুরিত মটরশুঁটি, তাজা সবজি, কলা ফুল ইত্যাদিও থাকে এবং এটি এক বাটি ফু কুওক ফিশ সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

লেমনগ্রাস ও হলুদ দিয়ে তৈরি, হাঙরের মাংসে ভরপুর টক মাছের হট পট।

রিচ শার্ক এক প্রকার সোর্ডফিশ যা ধরা বেশ কঠিন। এর শক্ত, মিষ্টি এবং পুষ্টিকর মাংসের কারণে এটি অন্যান্য সাধারণ সামুদ্রিক খাবারের চেয়ে বেশি দামী। এই মাছটি রান্না করার অনেক উপায় আছে, তবে লেমনগ্রাস ও হলুদ দিয়ে তৈরি টক স্যুপ বা টক হট পটই সবচেয়ে ভালো।

হট পট ডিশটিতে থাকবে হাঙরের মাংসের বড় বড় টুকরো, সাথে কিছু তাজা বাঁশের কচি ডগা, টমেটো, মিহি করে কাটা আদা ও লেমনগ্রাস, পুদিনা, আনারস, ঢেঁড়স ইত্যাদি। যখন হট পটটি চুলায় বসিয়ে ফুটতে শুরু করে, তখন আদা ও লেমনগ্রাস থেকে একটি সুগন্ধ ছড়ায় এবং ফিশ সসে ডুবিয়ে খেলে এর সমৃদ্ধ স্বাদ আরও বেড়ে যায়।

Cà xỉu

"কা শিউ", যা এর শুঁড়গুলো শিমের অঙ্কুরের মতো দেখতে হওয়ায় "গিয়া বে" নামেও পরিচিত, এটি ঈষৎ লবণাক্ত জলে পাওয়া একটি সাধারণ সামুদ্রিক খাবার। কখনও কখনও, এর পোকার মতো চেহারা ভীতিকর হতে পারে, যার ফলে খাবারটি পরিবেশন করা হলে অনেক পর্যটক প্রায় জ্ঞান হারান। তবে, একবার "কা শিউ"-এর মাংসের চিবানো যায় এমন মুচমুচে স্বাদ নিলে, আপনি তা কখনও ভুলবেন না।

বান কেন

বুন কেন-এর প্রস্তুতি পদ্ধতি বেশ বিস্তৃত ও অনন্য, এবং এতে শোল মাছ দিয়ে জ্বাল দেওয়া একটি ঝোল ব্যবহার করা হয়। মাছের মাংসের একটি অংশ মিহি করে কুচিয়ে ঝোলে মেশানো হয়, এবং অন্য একটি অংশ পেঁয়াজ, রসুন, দারুচিনি, লবঙ্গ, কারি ও নারকেলের দুধের সাথে ভেজে নেওয়া হয়। দর্শনার্থীরা শুধু এর সুবাসেই মুগ্ধ হন না, বরং এর ঘন, ক্রিমি ও স্বতন্ত্র স্বাদও মনে রাখেন।

সিয়ামিজ আঠালো চাল

যদিও সিয়ামিজ চালের সাথে আঠালো ভাত রাচ গিয়ার একটি বিশেষ খাবার, এটি আসলে থাইল্যান্ডের। সিয়ামিজ চালের সাথে আঠালো ভাত তৈরির রেসিপিটি ১৯৫০-এর দশকে রাচ গিয়া অঞ্চলে প্রচলিত হয়। সুস্বাদু আঠালো ভাত তৈরি করতে, রাঁধুনিকে অবশ্যই সেরা মানের আঠালো চাল বেছে নিতে হবে, প্রায় ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, একটি মিহি কাপড় দিয়ে জল ঝরিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে ভাপাতে হবে।

রান্না করা আঠালো ভাতে পান পাতার সুগন্ধ মিশে থাকে। অতিথিরা তাল গুড়, নারকেল, আম বা কাঁঠালের সাথে পরিবেশিত মিষ্টি সিয়ামীয় আঠালো ভাত, অথবা কষানো মুরগির ডিমের সাথে পরিবেশিত নোনতা সিয়ামীয় আঠালো ভাত বেছে নিতে পারেন।

সিন্থেটিক

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস