রক্তের চর্বি কমাতে নারকেল তেল নাকি জলপাই তেল বেশি ভালো?

স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের ক্ষেত্রে, দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য সঠিক তেল বেছে নেওয়া অনেকের কাছেই একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল রয়েছে, তাদের জন্য জলপাই তেল নাকি নারকেল তেল ব্যবহার করবেন, এই প্রশ্নটি একটি ব্যাপক বিতর্কের বিষয় হয়ে থাকে।

নাম সাইগন আন্তর্জাতিক জেনারেল হাসপাতালের ডায়েটেটিক্স ও পুষ্টি বিভাগের প্রধান ড. নগুয়েন থু হা বলেছেন যে, অনেকেই ভুল করে বিশ্বাস করেন যে যেকোনো উদ্ভিজ্জ তেল রক্তের চর্বি কমাতে সাহায্য করে। বাস্তবে, সব ধরনের চর্বি (প্রাণীজ বা উদ্ভিদ-ভিত্তিক) তিনটি গোষ্ঠীর সংমিশ্রণ: স্যাচুরেটেড ফ্যাট, মনোস্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাট। পার্থক্যটা হলো এদের অনুপাতে।

জলপাই তেল: এর প্রধান উপাদান হলো ওলিক অ্যাসিড, যা প্রায় ৭৩%। এই উপাদানটি হৃদপিণ্ডের স্বাস্থ্য রক্ষা করতে, খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরল বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়াও, জলপাই তেলে রয়েছে ওলিওক্যান্থাল, যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে; পলিফেনল, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে; এবং ভিটামিন ই ও কে, যা বার্ধক্য প্রতিরোধে সহায়তা করে।

নারকেল তেল: এতে ৮০% এরও বেশি স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে – যা এমনকি শূকরের চর্বির (৪০%) চেয়েও বেশি। তবে, প্রাণিজ চর্বির তুলনায় এর পার্থক্য হলো নারকেল তেলে মিডিয়াম-চেইন ট্রাইগ্লিসারাইড (MCT) থাকে। শরীরে জমা না হয়ে, MCT সাধারণত যকৃতে দ্রুত বিপাকের মাধ্যমে শক্তিতে রূপান্তরিত হয়, যা জীবাণু-প্রতিরোধী প্রক্রিয়াকে সহায়তা করে এবং শরীরের জন্য তাৎক্ষণিক শক্তির উৎস হিসেবে কাজ করে।

পুষ্টিবিজ্ঞানে জলপাই তেল এবং নারকেল তেলের নিজস্ব নির্দিষ্ট ব্যবহার রয়েছে।

দৃষ্টান্তমূলক ছবি: জেমিনি থেকে এল. ক্যাম দ্বারা নির্মিত

রক্তের চর্বির মাত্রা কমাতে তেল কীভাবে কার্যকরভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে?

ডাক্তার হা-এর মতে, দেহের রাসায়নিক গঠন এবং বিপাক প্রক্রিয়ার পার্থক্যের কারণেই পুষ্টি ও দৈনন্দিন জীবনে জলপাই তেল এবং নারকেল তেলের নিজস্ব প্রয়োগ রয়েছে।

আপনার রান্নার প্রয়োজন অনুযায়ী উপযুক্ত তেল ব্যবহার করুন : অলিভ অয়েলের স্মোক পয়েন্ট কম, তাই এটি কেবল সালাদ ড্রেসিং, কম তাপমাত্রায় দ্রুত ভাজাভুজি অথবা রান্না করার ঠিক পরেই সরাসরি খাবারে যোগ করার জন্য উপযুক্ত। নারকেল তেলের স্মোক পয়েন্ট বেশি, তাই এটি উচ্চ তাপমাত্রায় ভাজা ও কড়াইতে ভাজার জন্য বেশি উপযোগী। এছাড়াও, এর ক্ষুদ্র আণবিক গঠনের কারণে নারকেল তেলে জীবাণুনাশক গুণ রয়েছে এবং এটি চুল ও ত্বককে আর্দ্র রাখতে চমৎকার কাজ করে।

আপনার তেলের ব্যবহারে বৈচিত্র্য আনুন : প্রতিটি ধরনের উপকারিতা পেতে আপনার খাদ্যতালিকায় উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাছের তেলের মতো প্রাণীজ তেল পর্যায়ক্রমে ব্যবহার করুন।

উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য চর্বি গ্রহণ সীমিত করা: একজন প্রাপ্তবয়স্কের দৈনিক ১৮০০ কিলোক্যালরির চাহিদার জন্য, সম্পৃক্ত চর্বি থেকে মোট শক্তির ১০%-এর কম গ্রহণ করা উচিত, যা দৈনিক প্রায় ২০ গ্রামের সমতুল্য (যেহেতু ১ গ্রাম চর্বি থেকে ৯ কিলোক্যালরি শক্তি পাওয়া যায়)। উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য আরও কঠোর নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, তাদের দৈনিক ১৪ গ্রামের (মোট শক্তির ৭%) কম গ্রহণ করতে হবে।

এছাড়াও, শরীরকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল শোষণ ও নিষ্কাশনে সাহায্য করার জন্য বেশি করে সবুজ শাকসবজি খেয়ে ফাইবারের পরিমাণ বাড়ানো প্রয়োজন। শুধু ডায়েট করার তুলনায়, প্রতিদিন অন্তত ৩০ মিনিট ব্যায়াম করলে চর্বি বিপাক প্রক্রিয়া উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

উৎস: https://thanhnien.vn/dau-dua-hay-dau-o-liu-giup-giam-mo-mau-tot-hon-185260423163104726.htm