পার্বত্য অঞ্চলে ওয়েজেল কফির স্বাদের সন্ধানে

[বিজ্ঞাপন_১]

দীর্ঘ বাগানের মধ্য দিয়ে হেঁটে, আমি একটি মোটামুটি বড় এবং প্রশস্ত সিভেট কফি উৎপাদন কেন্দ্রে পৌঁছালাম। খামারে প্রবেশ করার সাথে সাথেই আমার ঘ্রাণশক্তিটি দীর্ঘস্থায়ী, তীব্র সুবাস দ্বারা আকৃষ্ট হয়ে গেল, যা আমার কৌতূহলকে জাগিয়ে তুলল, সহজেই সুগন্ধি কফির সুবাস অনুভব করলাম।

সিভেট কফি উৎপাদনের জটিল প্রক্রিয়া সম্পর্কে উৎসাহের সাথে একজন অভিজ্ঞ ব্যক্তির সাথে কথা বলার এবং শোনার সুযোগ আমার হয়েছিল। তিনি সিভেট কফি উৎপাদনের প্রক্রিয়া সম্পর্কে বিভিন্ন প্রশ্নের উত্তর দিয়েছিলেন। তিনি কফির বীজ সংগ্রহ এবং সাবধানে নির্বাচন করেছিলেন; তারপর সিভেটদের খাওয়ানো, প্রাকৃতিকভাবে তাদের লালন-পালন করা, ভালোভাবে বেড়ে ওঠার পরিবেশে তাদের যত্ন নেওয়া, তাদের বিষ্ঠা পরিচালনা, সংগ্রহ, পরিষ্কার, প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং শুকানো। চূড়ান্ত পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করার জন্য প্রতিটি ধাপ অবশ্যই সতর্কতার সাথে, নিরাপদে এবং বৈজ্ঞানিকভাবে সম্পন্ন করতে হবে।

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 1. — সিভেটদের উন্নতমানের কফি বিন খাওয়ানো হয়।

আমাকে অবাক করে দিয়েছিল যে, সিভেটরা যে কফি বিন খায়, সেগুলো প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করে। এই প্রাণীর পাকস্থলীতে এমন এনজাইম থাকে যা কফি বিনের উপর কাজ করে এবং রূপান্তরিত করে (এগুলোকে নরম এবং কম তেতো করে তোলে), যা কফির একটি খুব জনপ্রিয় সংস্করণ তৈরি করে যার একটি বিশিষ্ট, সূক্ষ্ম স্বাদ, কম অনন্য এবং ভিন্ন নয়।

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 2. — সিভেটের পেটে প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করার পর কফি বিন।

স্বাদ গ্রহণের জন্য আমন্ত্রিত, এই অসাধারণ কফির প্রতিটি ফোঁটা আত্মাকে জাগিয়ে তোলে, একটি সতেজ আত্মার জন্য আহ্বান জানায়। আমি এটি উপভোগ করি, সামান্য টক এবং মৃদু তিক্ততার সাথে মিশ্রিত মিষ্টতা, মসৃণ এবং দীর্ঘস্থায়ী আফটারটেস্ট অনুভব করি।

Đi tìm hương vị cà phê chồn trên đất cao nguyên- Ảnh 3. — এক কাপ সুস্বাদু সিভেট কফি সমস্ত ইন্দ্রিয়কে জাগিয়ে তোলে।

এটা বললে অত্যুক্তি হবে না যে ভিয়েতনামী কফি সংস্কৃতিতে ওয়েজেল কফি সত্যিই একটি প্রতীক হওয়ার যোগ্য।

(২০২৪ সালে দ্বিতীয়বারের মতো নগুই লাও দং সংবাদপত্র কর্তৃক আয়োজিত "ভিয়েতনামী কফি এবং চা সম্মান" প্রোগ্রামের অধীনে "ভিয়েতনামী কফি এবং চা এর ছাপ" প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণ )।