কা মাউ কাঁকড়ার খাদ্য উৎসবে ভিড়, স্টলে ২ ঘন্টায় ১০০ কেজি বিক্রি

ভারী বৃষ্টিপাত সত্ত্বেও, হো চি মিন সিটির অনেক মানুষ তাদের পরিবারকে কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব উপভোগ করতে নিয়ে এসেছিল, যার ফলে অনেক কাঁকড়ার স্টল আগেই বিক্রি হয়ে গিয়েছিল, একটি স্টলে মাত্র ২ ঘন্টার মধ্যে ১০০ কেজিরও বেশি কাঁকড়া বিক্রি হয়েছিল।

হো চি মিন সিটির অনেক মানুষ কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবে আসেন। ছবি: হা নগুয়েন

কোলাহলপূর্ণ পরিবেশ

১৮ নভেম্বর বিকেলে, প্রবল বৃষ্টিপাত সত্ত্বেও, হো চি মিন সিটির অনেক মানুষ কা মাউ কাঁকড়া রান্নার উৎসব উপভোগ করতে যুব সাংস্কৃতিক গৃহে (নং ৪ ফাম নগক থাচ, সাইগন ওয়ার্ড) এসেছিলেন।

উৎসবের সময়, মানুষ এবং পর্যটকরা কা মাউ-এর মডেল, ছবি এবং অনন্য প্রতীকগুলির প্রদর্শনী এলাকা পরিদর্শন করেন।

কাঁকড়া, শুকনো চিংড়ি, সাদা পা চিংড়ি, শুকনো মাছ, পাখির বাসা, চিংড়ির ক্র্যাকার, শুয়োরের মাংসের রোল ইত্যাদি দিয়ে তৈরি পণ্য প্রদর্শনের স্থানটিও বিপুল সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকৃষ্ট করেছিল।

উৎসবপ্রেমীরা এলাকাগুলি পরিদর্শন করেন। ছবি: হা নগুয়েন

প্রতিবেদকের রেকর্ড অনুসারে, বেশিরভাগ ডিনাররা প্রক্রিয়াকরণ এলাকাটি উপভোগ করতে এবং কা মাউ-এর বিশেষ খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে এসেছিলেন। বিশেষ করে, জীবন্ত কাঁকড়া প্রদর্শন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের বুথগুলি সর্বদা গ্রাহকে পরিপূর্ণ থাকত।

এখানে কাঁকড়া বিভিন্ন দামে বিক্রি হয়। অনেক স্টলে বড়, প্রক্রিয়াজাত না করা মাংসের কাঁকড়া বিক্রি হয় ২,৬৮,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ৫,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজি পর্যন্ত। অন্যদিকে, প্রক্রিয়াজাত না করা কাঁকড়ার দাম ৩,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং থেকে ৬,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/কেজিরও বেশি।

প্রক্রিয়াজাতকরণের পর, কাঁকড়ার মাংসের দাম ৬৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজি, যেখানে কাঁকড়ার রো ৭৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/কেজিতে বিক্রি হয়।

কা মাউ কাঁকড়ার স্টলগুলিতে অনেকেই যান এবং অভিজ্ঞতা লাভ করেন। ছবি: হা নগুয়েন

গ্রাহকরা প্রক্রিয়াজাত কাঁকড়ার খাবার কিনতে পারেন অথবা বিক্রেতাকে সরাসরি তাদের কেনা কাঁকড়া প্রক্রিয়াজাত করতে বলতে পারেন। বিক্রেতা, কারিগর এবং রাঁধুনিরা গ্রাহকদের কাঁকড়া সুস্বাদু এবং সঠিকভাবে প্রক্রিয়াজাত করার নির্দেশনাও দেন।

বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য জীবন্ত কাঁকড়া কেনার সংখ্যা ছাড়াও, এই উৎসবে অনেক লোক সরাসরি খাবার উপভোগ করার জন্য আকৃষ্ট হয়। কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবার যেমন: ভাপানো কাঁকড়া, সেদ্ধ কাঁকড়া, তেঁতুলের কাঁকড়া... অনেক খাবারের দোকানদারই পছন্দ করেন।

উৎসবে কাঁকড়া দিয়ে তৈরি অনেক আঞ্চলিক খাবার পরিবেশন করা হয়। ছবি: হা নগুয়েন

সন্ধ্যা যত গড়িয়েছে, কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসবে মানুষের ভিড় বাড়তে থাকে, অনেক স্টলই ভরে যায়। কর্মী এবং শেফদের ক্রমাগত খাবার প্রস্তুত করতে হয়, যখন খাবারের জায়গা দ্রুত ভরে যায়।

উচ্চ ক্রয়ক্ষমতার কারণে কিছু কাঁকড়ার স্টল খোলার কয়েক ঘন্টা পরেই বিক্রি হয়ে যায়।

এই উৎসবটি অনেক বিদেশী পর্যটককে আকর্ষণ করে। ছবি: হা নগুয়েন

২ ঘন্টায় ১০০ কেজিরও বেশি কাঁকড়া বিক্রি হয়েছে

উৎসবের একটি কাঁকড়ার স্টলের মালিক মিঃ লে ভ্যান থাং বলেন: “যদিও এটি উৎসবের প্রথম দিন, এটি অনেক লোককে এটি উপভোগ করতে আকৃষ্ট করেছে। আমাদের স্টলেও প্রচুর লোক কাঁকড়া কিনতে আসছে।

মাত্র ২ ঘন্টার মধ্যে, আমরা ১০০ কেজিরও বেশি কাঁকড়া বিক্রি করেছি। উৎসবে অংশগ্রহণকারীদের চাহিদা মেটাতে, আমাদের ক্রমাগত জীবন্ত কাঁকড়া পরিবহন করতে হয়।"

মিঃ থাং-এর স্টলে মাত্র ২ ঘন্টার মধ্যে ১০০ কেজিরও বেশি কাঁকড়া বিক্রি হয়ে গেছে। ছবি: হা নগুয়েন

উৎসবের কাছাকাছি বসবাসকারী মিসেস বিচ (৪০ বছর বয়সী) তার পুরো পরিবারকে তাড়াতাড়ি এটি উপভোগ করার জন্য নিয়ে এসেছিলেন। মিসেস বিচের পরিবার প্রাক-প্রক্রিয়াজাত কাঁকড়া কিনে সরাসরি উৎসবে উপভোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল।

তিনি বলেন, বাজারের তুলনায় উৎসবে পাওয়া কাঁকড়া সস্তা কিন্তু খুব ভালো মানের। তিনি বলেন: “কা মাউ কাঁকড়া দীর্ঘদিন ধরে তাদের সুস্বাদুতার জন্য বিখ্যাত। তাই যখন আমি এই ধরণের কাঁকড়া সম্পর্কে রন্ধন উৎসবের কথা শুনলাম, তখন আমার পরিবার এসে এটি উপভোগ করার সুযোগ নিয়েছিল।

আমরা কাঁকড়া কেনার সিদ্ধান্ত নিলাম এবং অভিজ্ঞতার জন্য শেফকে সরাসরি রান্না করতে বললাম। কাঁকড়াটি খুব সুস্বাদু ছিল, মাংস ছিল শক্ত, প্রচুর পরিমাণে রগ ছিল এবং এটি সুগন্ধযুক্ত এবং চর্বিযুক্ত ছিল।

কর্মক্ষেত্রের বাইরের সময়কে কাজে লাগিয়ে, মিঃ লাই (জন্ম ১৯৯৩) তার স্ত্রী এবং দুই মেয়েকে কাঁকড়ার বিশেষ খাবার উপভোগ করার জন্য উৎসবে নিয়ে যান। ভ্রমণের পর, তিনি এবং তার স্ত্রী তাদের দুই মেয়ের জন্য সেদ্ধ এবং ভাপে রান্না করা কাঁকড়া কিনেছিলেন।

মিঃ লির পরিবার তাদের দুই মেয়েকে উৎসবে নিয়ে গিয়েছিল কা মাউ কাঁকড়া উপভোগ করার জন্য। ছবি: হা নগুয়েন

তিনি বলেন: “আমার মেয়ে কাঁকড়া খেতে খুব পছন্দ করে। তাই প্রবল বৃষ্টিপাত সত্ত্বেও, আমি এবং আমার স্ত্রী দুই সন্তানকে উৎসবে নিয়ে গিয়েছিলাম আনন্দ করার জন্য এবং কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবার উপভোগ করার জন্য।

সুস্বাদু কাঁকড়ার খাবার উপভোগ করার পাশাপাশি, আমার স্বামী, আমি এবং বাচ্চারা আঞ্চলিক বিশেষ খাবার সম্পর্কে আরও শিখেছি।

উৎসব প্রাঙ্গণে অনেকেই কা মাউ কাঁকড়া উপভোগ করেন। ছবি: হা নগুয়েন

এদিকে, কুই হুওং (২০ বছর বয়সী) নামে এক মেয়ে বলল যে এই প্রথম সে কা মাউ কাঁকড়া খেয়েছে। যখন সে কা মাউ কাঁকড়া উৎসবের কথা শুনল, তখন হুওং এবং তার বন্ধুরা ব্যস্ততম রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানটি উপভোগ করতে এবং অন্বেষণ করতে এসেছিল।

মেয়েটি বললো, কাঁকড়ার তুলনায়, কা মাউ কাঁকড়ার স্বাদ আলাদা। "কা মাউ কাঁকড়া দিয়ে তৈরি খাবার দেখে আমি খুবই মুগ্ধ। কাঁকড়ার মাংস শক্ত এবং খুব মিষ্টি। উৎসবে, আমি কাঁকড়া কীভাবে সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তাও শিখেছি," হুওং শেয়ার করলেন।

কা মাউ কাঁকড়া খাদ্য উৎসব ১৮ নভেম্বর থেকে ২২ নভেম্বর পর্যন্ত অনুষ্ঠিত হবে।

উৎসবে, কা মাউ এবং হো চি মিন সিটির বিখ্যাত কারিগর এবং রাঁধুনিরা নদী অঞ্চলের কাঁকড়া এবং সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি বিশেষ খাবার পরিবেশন করবেন এবং তাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেবেন।

উৎসবে আগত দর্শনার্থীরা Ca Mau-এর বিশেষ খাবার প্রস্তুত করার চেষ্টা করতে এবং নির্দেশনা পেতে সক্ষম হবেন।

নিন বিনের ট্রান মন্দির উৎসবে "নয়-স্তর" নৈবেদ্যের ট্রে সম্পর্কে বিশেষ কী ? এই বছরের ঐতিহ্যবাহী ট্রান মন্দির উৎসবে (নিন বিন), প্রায় ১০০টি "নয়-স্তর" নৈবেদ্যের ট্রে ৫০ জন রন্ধনশিল্পী অত্যন্ত যত্ন সহকারে প্রস্তুত করেছিলেন, যা রাজকীয় এবং লোকজ খাবারের বৈশিষ্ট্যকে প্রাণবন্তভাবে পুনরুজ্জীবিত করেছিল।

সূত্র: https://vietnamnet.vn/dong-nguoi-do-ve-le-hoi-am-thuc-cua-ca-mau-gian-hang-ban-100kg-trong-2-gio-2464084.html