'রুচির জগতে ভ্রমণ করুন' হো চি মিন সিটিতে ক্যান্টোনিজ এবং ভিয়েতনামী খাবার

যদি আমরা মেনুটিকে সঙ্গীতের সাথে তুলনা করতে পারি, তাহলে এই সেপ্টেম্বরে হো চি মিন সিটির কেন্দ্রস্থলে অবস্থিত নগান দিন সাইগন রেস্তোরাঁ, লং ট্রিউ রেস্তোরাঁ এবং ভিয়েতনাম হাউস রেস্তোরাঁয় আমরা দুটি সুর, দুটি ভাষার একটি লিরিক সহ একটি গান পাব।

দুটি বিশেষ মেনু সহ লং ট্রিউ রেস্তোরাঁ

লং ট্রিউ হল দ্য রেভেরি সাইগন হোটেলে খাঁটি ক্যান্টোনিজ খাবার পরিবেশনকারী একটি ১টি মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোরাঁ। ২০২৪ সালের আগস্টে রেস্তোরাঁটি আনুষ্ঠানিকভাবে মর্যাদাপূর্ণ ১টি মিশেলিন তারকা গ্রহণের উপলক্ষে, ক্যান্টোনিজ শেফ ওং ফু কেউং দুটি মেনু চালু করেছেন: "ব্রাইট স্টারস" এবং "থাউজেন্ড টুইঙ্কলিং স্টারস", যা গত দশক ধরে রেস্তোরাঁর সিগনেচার খাবারের সাথে।

দুটি মেনুতে অ্যাপেটাইজার, প্রধান খাবার এবং মিষ্টান্ন রয়েছে, যা ক্যান্টোনিজ খাবারের সেরা স্বাদের প্রতিনিধিত্ব করে।

সুগন্ধি পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত সামুদ্রিক জেলির ক্ষুধার্ত স্বাদের সাথে রাতের খাবারের শুরুটা হবে হালকা, যা সমুদ্রের তাজা স্বাদ এবং তাজা পেঁয়াজের সুগন্ধি সুবাসের উন্মোচন করবে। মেনুর সবচেয়ে উজ্জ্বল নক্ষত্রটি অবশ্যই প্রাকৃতিক সুস্বাদু খাবার, যা স্বাদ কুঁড়ি এবং দৃষ্টিভঙ্গিতে তৃপ্তি আনার জন্য সাবধানতার সাথে তৈরি এবং প্রক্রিয়াজাত করা হয়েছে যেমন ইউনিকর্ন স্টাইলে স্টিমড গ্রুপার, শুকনো মাশরুম দিয়ে স্টিউ করা তিন-মাথাযুক্ত অ্যাবালোন, ডিমের সাদা সস দিয়ে সবজি দিয়ে ভাজা সামুদ্রিক চিংড়ি...

অবশেষে, মর্যাদাপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা ধীরে ধীরে শেষ হয় তাজা আমের কাস্টার্ড স্টিকি রাইস রোলের মতো সাধারণ ক্যান্টোনিজ ডেজার্টের মিষ্টি এবং সতেজ স্বাদের সাথে।

তাজা আম এবং ডিমের ক্রিমের স্টিকি রাইস রোলের পাশাপাশি, এখানকার মিষ্টান্নগুলিও ভোজনরসিকদের দ্বারা প্রশংসিত হয়, যার মধ্যে রয়েছে মিষ্টি কমলা শিশির এবং মিষ্টি লাল বিন লাভ কেক।

ডিজাইন থেকে শুরু করে মেনু পর্যন্ত, প্রতিটি খুঁটিনাটি বিষয়ের যত্ন নেওয়া হয়েছে যাতে সবচেয়ে সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা পাওয়া যায়। ১ মিশেলিন তারকা লং ট্রিউ রেস্তোরাঁটিকে যা আলাদা করে তোলে তা হল প্রতিটি খাবার ভিয়েতনামী উপাদান দিয়ে তৈরি এবং ক্যান্টোনিজদের দক্ষ রান্নার কৌশল ব্যবহার করা হয়েছে।

নাগান দিন-এ খাঁটি ক্যান্টোনিজ খাবার উপভোগ করুন

হো চি মিন সিটিতে দীর্ঘদিন ধরে প্রতিষ্ঠিত একটি চাইনিজ রেস্তোরাঁ হিসেবে বিখ্যাত, নাগান দিন সাইগন লাল এবং হলুদ রঙের সুসজ্জিত একটি আরামদায়ক স্থানে ক্যান্টোনিজ খাবার পরিবেশন করে।

এই সেপ্টেম্বরে, রেস্তোরাঁর শেফ একটি তাজা সামুদ্রিক খাবারের মেনু চালু করছেন, যা দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য উপলব্ধ।

মেনুতে দুটি খাবার রয়েছে: সবজি এবং মশলাদার মরিচের সস দিয়ে স্টিম করা গ্রুপার রোল এবং তেতো তরমুজ এবং জিঙ্কগো দিয়ে পোচ করা চিংড়ি। গ্রুপার হল চীনা খাবারের একটি জনপ্রিয় খাবার, যা প্রায়শই ভাজা, নাড়তে ভাজা বা স্টিম করার মতো বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। এই ক্যান্টোনিজ রেস্তোরাঁটি মাছের সর্বাধিক প্রাকৃতিক মিষ্টি এবং আর্দ্রতা ধরে রাখার জন্য স্টিমিং পদ্ধতি বেছে নেয়।

কালো গ্রুপার মাংসে চর্বি কম এবং মিষ্টি স্বাদের, চিবানো টেক্সচারের সাথে রেস্তোরাঁয় তৈরি তাজা টোফু এবং ভিয়েতনামী অ্যাসপারাগাস, ডালাট গাজর এবং শুকনো তুলো মাশরুমের মতো সবজির মিশ্রণে এই খাবারটি একটি আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। সামুদ্রিক খাবার স্বভাবতই ঠান্ডা, তাই রেস্তোরাঁর রাঁধুনিরা মশলাদার চিলি সসের স্বাদ সূক্ষ্মভাবে যোগ করেছেন, যা খাবারের ইয়িন এবং ইয়াংয়ের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে। সেই সতেজ স্বাদ অব্যাহত রেখে, রেস্তোরাঁটি খাবারের জন্য তেতো তরমুজ এবং জিঙ্কগো দিয়ে তৈরি চিংড়ির খাবারের অবিস্মরণীয় সমৃদ্ধ স্বাদ নিয়ে আসে। তাজা টাইগার প্রনের সতেজতা, তেতো তরমুজের সামান্য তিক্ততা এবং জিঙ্কগোর হালকা মিষ্টির সাথে মিলিত হয়ে বহু-স্তরীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে।

ভিয়েতনাম হাউস রেস্তোরাঁয় সমসাময়িক দুপুরের খাবারের মেনু

সাহসী ইন্দোচীনা স্থাপত্যের দরজা দিয়ে, কেবল রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রার চেয়েও বেশি কিছু, প্রতিটি খাবার ভিয়েতনামী জনগণের সমৃদ্ধ সংস্কৃতি এবং পরিচিত জীবনধারা দ্বারা পরিবেষ্টিত এবং লালিত একটি "আত্মা" বহন করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় যাত্রা শুরু করার জন্য, রেস্তোরাঁটি ডিনারদের দুটি অ্যাপেটাইজার অফার করে: চিংড়ি স্প্রিং রোল এবং সবুজ পেঁপে মুরগির সালাদ।

ছবি: ফেসবুক ভিয়েতনামহাউসরেস্টাউরেন্ট

মুচমুচে রাইস পেপারে গড়িয়ে তৈরি করা হয়েছে গলদা চিংড়ির ফিলিং, পাতলা করে কাটা সবজির সাথে মিশিয়ে মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়, যা খাবারের স্বাদ এবং গঠনে সমৃদ্ধি আনে। খাবারের স্বাদ আরও বাড়ানোর জন্য, রেস্তোরাঁটি ভিয়েতনামী খাবারের সাথে পরিচিত ভেষজ যেমন সবুজ পেঁপে, গাজর, পুদিনা দিয়ে তৈরি মুরগির সালাদও পরিবেশন করে... মেনুর মূল আকর্ষণ হল তাজা সামুদ্রিক খাবার থেকে তৈরি দুটি প্রধান খাবার: মুচমুচে ভাজা গ্রোপার এবং সবুজ কুমড়ো দিয়ে রান্না করা চিংড়ির স্যুপ।

মিষ্টান্নের জন্য, ডিনাররা ঐতিহ্যবাহী পশ্চিমা খাবারের মতো স্বাদ উপভোগ করবেন: কলার মিষ্টি স্যুপ।

ছবি: ফেসবুক ভিয়েতনামহাউসরেস্টাউরেন্ট

নারকেল দুধের সমৃদ্ধ সুবাস চিনি এবং পাকা কলার মিষ্টতার সাথে মিশে যায়, ভাজা বাদামের সুগন্ধযুক্ত স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে দুপুরের খাবারের এক অত্যাধুনিক সমাপ্তি তৈরি করে।

মিশেলিন নির্বাচিত ২০২৪ রেস্তোরাঁগুলির মধ্যে একটি হিসেবে, ভিয়েতনাম হাউস রেস্তোরাঁ কেবল সুস্বাদু খাবারই সরবরাহ করে না, বরং ভিয়েতনামী খাবারের বিশুদ্ধ মূল্যবোধকে অনুপ্রাণিত করে এবং সংরক্ষণ করে। শান্তিপূর্ণ রেস্তোরাঁটি ডং খোই এবং ম্যাক থি বুই রাস্তার কোণে একটি পুরানো ফরাসি ভিলার ভিতরে অবস্থিত, যা ডিনারদের একটি মৃদু কিন্তু আকর্ষণীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm