জাপানি ম্যাচার দাম বেড়েছে, ভিয়েতনামী এফএন্ডবি চীনা সরবরাহ চাইছে

VTV.vn - জাপানি সরবরাহ শৃঙ্খলের কারণে বিশ্বব্যাপী মাচা বাজার মারাত্মক ঘাটতির সম্মুখীন হচ্ছে। গুইঝো মাচা দ্রুত একটি বিকল্প হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে।

চীনের গুইঝো প্রদেশের জিয়াংকাউ কাউন্টিতে একটি চা ক্ষেতে কৃষকরা কাজ করছেন। ছবি: সিনহুয়া।

নিউ ইয়র্ক টাইমস অনুসারে, টিকটক এবং বিশ্বজুড়ে মাচা ট্রেন্ডের বিস্ফোরণের জন্য ধন্যবাদ, মাত্র ৫ বছরে, এই পানীয়টি তরুণদের মধ্যে একটি উন্মাদনা হয়ে উঠেছে এবং ধীরে ধীরে ক্যাফে মেনুতে কফির স্থান দখল করছে।

মাচা পণ্য সংগ্রহের জন্য "দৌড়"

জাপানের কৃষি , বন ও মৎস্য মন্ত্রণালয়ের তথ্য থেকে দেখা যায় যে, গত বছর মাচাসহ সবুজ চা রপ্তানি ২৫% বৃদ্ধি পেয়ে ৩৬.৪ বিলিয়ন ইয়েন (২৪৫ মিলিয়ন ডলার) হয়েছে।

বিশ্বব্যাপী চাহিদা রেকর্ড উচ্চতায় পৌঁছানোয় এবং আবহাওয়া প্রতিকূল থাকায় মাচা দ্রুত বিক্রি হয়ে যায়। ছবি: নিউ ইয়র্ক টাইমস।

এই কারণে, সাম্প্রতিক সময়ে মাচার দাম দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে। আন্তর্জাতিক চা কমিটির মতে, ফিনান্সিয়াল টাইমস অনুসারে, এই বছর কিয়োটোতে কাটা টেঞ্চার গড় দাম গত বছরের তুলনায় দ্বিগুণ হয়েছে, ৫,৫০০ ইয়েন/কেজি থেকে ১৪,৩৩৩ ইয়েন/কেজি (প্রায় ২৫ লক্ষ ভিয়েতনামী ডং/কেজি) ।

জিএস হ্যালির জ্যেষ্ঠ চা ক্রেতা এবং ক্যালিফোর্নিয়া-ভিত্তিক চা আমদানিকারক অ্যারন ভিক বলেছেন যে তিনি প্রিমিয়াম ২০২৫ জাপানি মাচা কিনতে ৭৫% বেশি দাম দিয়েছেন, যা এই শরতের শেষের দিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আসার কথা। তিনি আরও ভবিষ্যদ্বাণী করেছেন যে কম দামের মাচার দামও ৩০-৫০% বৃদ্ধি পাবে। কেবল জাপানি মাচাই নয়, বরং চীনা মাচা, যদিও আরও সাশ্রয়ী মূল্যের, তীব্র বিশ্বব্যাপী চাহিদার কারণে দামও বাড়ছে।

মাচার দাম বৃদ্ধির কারণ কেবল চাহিদা বৃদ্ধি নয়, বরং সরবরাহের উল্লেখযোগ্য ঘাটতিও। গুরুত্বপূর্ণ ক্রমবর্ধমান মৌসুমে রেকর্ড তাপপ্রবাহ জাপানের চা গাছগুলিকে মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করেছে।

চাষের সমস্যা ছাড়াও, প্রক্রিয়াজাতকরণ ক্ষমতাও একটি গুরুতর বাধা। টেঞ্চাকে মাচা পাউডারে পিষে ফেলা একটি জটিল প্রক্রিয়া যা গ্রানাইট পাথরের মিল ব্যবহার করে এবং অত্যন্ত ধীর গতিতে হয়। প্রতিবেদনগুলি থেকে জানা যায় যে প্রতিটি মিল প্রতি ঘন্টায় প্রায় 30-40 গ্রাম মাচা উৎপাদন করতে পারে।

ম্যাচার একটি নতুন উৎস আবির্ভূত হচ্ছে

কাঁচামালের ঘাটতি এবং আকাশছোঁয়া খরচের মুখোমুখি হয়ে, বিশ্বজুড়ে আমদানিকারকরা সরবরাহের আরও স্থিতিশীল এবং লাভজনক বিকল্প উৎস খুঁজতে বাধ্য হচ্ছেন। এটি চীনের জন্য একটি দুর্দান্ত সুযোগ উন্মুক্ত করে, যা সাম্প্রতিক বছরগুলিতে দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক চাহিদা মেটাতে মাচা উৎপাদনে দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে।

দক্ষিণ-পশ্চিম চীনের গুইঝো প্রদেশের পাহাড়ে অবস্থিত জিয়াংকাউ কাউন্টিতে, শতাব্দী প্রাচীন চা চাষের ঐতিহ্য আধুনিক বৈশ্বিক প্রবৃদ্ধির এক তরঙ্গকে ইন্ধন জোগাচ্ছে। সিনহুয়া অনুসারে, গত বছর, কাউন্টির মাচা বিক্রি ১,২০০ টন ছাড়িয়ে গেছে, যার উৎপাদন মূল্য ৩০০ মিলিয়ন ইউয়ান ($৪১.৭ মিলিয়ন) এরও বেশি।

অথবা গুইঝো প্রদেশের টংরেন শহর বিশ্বের বৃহত্তম সুপার মাচা কারখানার মালিক, যার উৎপাদন ক্ষমতা প্রতিদিন ১০ টন এবং বার্ষিক ক্ষমতা ৪,০০০ টনেরও বেশি।

গুইঝো প্রদেশের একটি ম্যাচা কারখানার শ্রমিকরা পণ্য প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং প্যাকেজিং করছে। ছবি: সিনহুয়া।

রপ্তানির দিক থেকে, গুইঝো বর্তমানে চীনের এক নম্বর মাচা রপ্তানিকারক প্রদেশ এবং রপ্তানির পরিমাণের দিক থেকে বিশ্বব্যাপী তৃতীয় স্থানে রয়েছে, যা ৪০ টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে সরবরাহ করে।

অতীতে, চাইনিজ মাচা প্রায়শই জাপানি মাচার তুলনায় নিম্নমানের বলে বিবেচিত হত এবং এটি মূলত পানীয়ের পরিবর্তে মাচা-স্বাদযুক্ত কিটক্যাটের মতো পণ্যের স্বাদ হিসাবে ব্যবহৃত হত।

কিন্তু এখন, গুইঝো হল সেইসব পথিকৃৎ এলাকাগুলির মধ্যে একটি যারা কঠোর নিরাপত্তা এবং মানের মান প্রয়োগের মাধ্যমে উপরোক্ত স্টেরিওটাইপগুলি ভেঙে দিচ্ছে, যার ফলে পণ্যগুলিকে EU এবং USDA Organic-এর মতো গুরুত্বপূর্ণ আন্তর্জাতিক সার্টিফিকেশন অর্জনে সহায়তা করছে।

এছাড়াও, গুইঝো প্রদেশ চা বাগানে ১২৮টি কীটনাশক নিষিদ্ধ করার ক্ষেত্রে অগ্রণী ভূমিকা পালন করেছে এবং ৫০০ টিরও বেশি ইইউ খাদ্য সুরক্ষা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয়েছে। অতএব, ইউরোপীয় বাজারে রপ্তানি করার সময় তাদের পণ্যগুলিকে "ইইউ স্ট্যান্ডার্ড ম্যাচা" লেবেল করা হয়।

ইতিমধ্যে, ভিয়েতনামে, মাচা বাজারও দ্রুত বৃদ্ধি পাচ্ছে, যা ২০৩১ সাল পর্যন্ত ১৪.৮% পর্যন্ত CAGR-এ বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে। তবে কাঁচামাল, শ্রম এবং পরিচালন ব্যয়ের চাপের কারণে সাধারণ বাজার মূল্য বৃদ্ধির সমস্যার সম্মুখীন হচ্ছে।

আইপোসের ভিয়েতনাম খাদ্য ও পানীয় বাজার প্রতিবেদন অনুসারে, ২০২৫ সালের প্রথমার্ধে, ৪৫.৩% খাদ্য ও পানীয় ব্যবসা পণ্যের দাম বাড়িয়েছে। বিশেষ করে নিম্নমানের এবং মধ্যম মানের পণ্যের ক্ষেত্রে, যেখানে গ্রাহকরা সহজেই বিকল্প পণ্যের দিকে যেতে পারেন, মূল্য সমন্বয় সর্বদা গ্রাহক হারানোর ঝুঁকি বহন করে।

ভিয়েতনামে গুইঝো স্পেশালিটি মাচা আমদানিকারক ঐশি ডেলি ভিয়েতনামের বিশেষজ্ঞদের মতে, কাঁচামালের উচ্চ মূল্যের কারণে, ভিয়েতনামের এফএন্ডবি ব্যবসাগুলি জাপান থেকে মাচা সরবরাহের উপর নির্ভর না করে তাদের কাঁচামালের উৎসগুলিকে বৈচিত্র্যময় করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

তাদের মধ্যে, গুইঝৌ থেকে আসা মাচা একই মানের, দাম ১/৩ বেশি সাশ্রয়ী, বিশেষ করে রঙ, মসৃণতা, স্বাদ এবং মিষ্টি আফটারটেস্টের ক্ষেত্রে, উমামি বা মাচার সাধারণ দানাদার স্বাদ খুব বেশি আলাদা নয়।

জাপানের জলবায়ু এবং উৎপাদন সীমাবদ্ধতা যতদিন অব্যাহত থাকবে ততদিন গুইঝো ম্যাচা সরবরাহে স্থানান্তর অব্যাহত থাকবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামে, ম্যাচা সরবরাহের উৎসগুলি এখানে দেখুন https://oishidelivietnam.com

সূত্র: https://vtv.vn/gia-matcha-nhat-ban-tang-fb-viet-nam-tim-kiem-nguon-cung-trung-quoc-100251121105533854.htm