ভ্যান ইউসি নদীর ধারে ঐতিহ্যবাহী আঠালো ধানের জাত

হাই ফং এমন একটি গবেষণা থেকে দেখা গেছে যে দাই থাং কমিউনের হলুদ আঠালো ধানের জাতটি লি রাজবংশের সময় থেকে চলে আসছে এবং বহু শতাব্দী ধরে মানুষ এই বিশেষ ধানের জাতটি সংরক্ষণ করে আসছে।

দাই থাং কমিউনের লোকেরা হলুদ আঠালো ধানের জাতটি প্রজন্ম থেকে প্রজন্মে বংশানুক্রমিকভাবে চলে আসছে। ছবি: দিন মুওই।

যখন আমি বড় হলাম, তখন আমি সোনালী আঠালো চাল দেখেছি...

দাই থাং কমিউনের (তিয়েন ল্যাং জেলা, হাই ফং শহর) কৃষিভূমি থাই বিন নদী এবং ভ্যান উক নদীর পলি দ্বারা গঠিত। এখানকার উর্বর পলিমাটি ধান চাষের জন্য খুবই উপযুক্ত, বিশেষ করে হলুদ আঠালো ধানের জাতের জন্য।

ডঃ ট্রান নাম ট্রুং (হাই ফং বিশ্ববিদ্যালয়) এর মতে, হলুদ ফুলের আঠালো চালের জাতটি উত্তর বদ্বীপ এবং মধ্যভূমি প্রদেশ যেমন হুং ইয়েন, হাই ডুওং , হাই ফং-এ একটি বিখ্যাত ঐতিহ্যবাহী আঠালো চালের জাত হিসেবে পরিচিত... এর মধ্যে, হাই ফং-এ হলুদ ফুলের আঠালো চাল একটি স্থানীয়, বিশুদ্ধ ভিয়েতনামী জাত যা দীর্ঘদিন ধরে বিদ্যমান এবং আমাদের দেশে সংরক্ষণ করা প্রয়োজন এমন বিরল উদ্ভিদ জেনেটিক সম্পদের তালিকায় রয়েছে।

"উত্তর বদ্বীপ এবং মধ্যভূমির বেশিরভাগ প্রদেশে বংশ পরম্পরায় হলুদ ফুলের আঠালো চালের বিশেষ জাতের চাষ করা হয়ে আসছে, তবে দাই থাং কমিউনের নিজস্ব অনন্য বৈশিষ্ট্য রয়েছে। দাই থাং-এর হলুদ ফুলের আঠালো চালের গুণমান আকর্ষণীয় সুগন্ধ, উচ্চ পুষ্টিগুণ, সুস্বাদু আঠালো চাল এবং বিশেষ করে আঠালো যা অন্য খুব কম জাতের আঠালো চালের সাথে তুলনা করা যেতে পারে," বলেন ডাঃ ট্রান নাম ট্রুং।

যদিও অনেক ঐতিহাসিক সময়কাল অতিক্রম করে, অনেক নতুন প্রজন্মের ধানের জাত প্রবর্তনের সাথে সাথে, দাই থাং কমিউনের ৩০০ হেক্টরেরও বেশি জমির জমিতে, এখানকার লোকেরা দীর্ঘদিন ধরে ঐতিহ্যবাহী হলুদ আঠালো ধানের জাতের প্রতি অনুগত, এলাকাটি সর্বদা স্থিতিশীলভাবে রক্ষণাবেক্ষণ করা হয়েছে, যা কমিউনের মোট ধানের জমির ৯০ থেকে ১০০%। আঠালো ধান ফসলের মৌসুমে জন্মানো হয়, জুন থেকে অক্টোবর পর্যন্ত, গড় জমি প্রতি পরিবারে ৫ থেকে ৭ শস্য।

সমতল ভূমি, উর্বর জমি এবং সারা বছর ধরে পলিমাটির আস্তরণ থাকার সুবিধার কারণে, এখানকার জমি সোনালী আঠালো ধান উৎপাদনের জন্য খুবই উপযুক্ত। সম্ভবত এটিই এই পণ্যটিকে অন্যান্য স্থানের উৎপাদিত পণ্য থেকে আলাদা করতে সাহায্য করে।

দাই থাং কমিউনে প্রায় ১,০০০ পরিবার হলুদ আঠালো ধান চাষ করে। ছবি: দিন মুওই।

“আমাদের দাই থাং কমিউনে অনেক বিশেষ ফসল আছে, কিন্তু সবচেয়ে বিখ্যাত হল হলুদ ফুলের আঠালো চাল। এই ধানের জাতটি প্রথম কখন প্রবর্তিত হয়েছিল তা কেউ জানে না, তবে আমরা যখন বড় হচ্ছিলাম তখন থেকেই এটি পাওয়া যেত। প্রাচীনদের মতে, হলুদ ফুলের আঠালো চাল প্রাচীনকাল থেকে অনেক উত্থান-পতনের মধ্য দিয়ে চলে আসছে, কিন্তু লোকেরা এখনও এটিকে সংরক্ষণ করেছে এবং একটি মূল্যবান পণ্য এবং আজকের মতো স্থানীয় ফসল হিসাবে বিকশিত করেছে,” বলেছেন দাই থাং কমিউনের পিপলস কমিটির চেয়ারম্যান মিঃ মাই হোয়া গিয়াং।

বর্তমানে, দাই থাং কমিউনের ধানের জমি প্রায় ৫৯৪ হেক্টর, যেখানে প্রতি বছর দুটি ফসল রোপণ করা হয়, যেখানে শীত-বসন্তের ফসল সারা বছরের জন্য খাদ্য সরবরাহের জন্য ধানের জাতের রোপণ করে এবং গ্রীষ্ম-শরতের ফসল প্রধানত প্রায় ২৮৫ হেক্টর জমিতে হলুদ আঠালো ধান রোপণ করে, যেখানে প্রায় ১,০০০ পরিবার চাষ করে, যা সমগ্র কমিউনের ধানের জমির প্রায় ৯৫%, ফলন ৪৫ - ৫০ কুইন্টাল / হেক্টরে পৌঁছায় এবং অন্যান্য ধানের জাতের তুলনায় ৩ - ৪ গুণ বেশি আয় দেয়।

হাজার হাজার পরিবারের জীবিকা

দাই থাং কৃষি সমবায়ের পরিচালক মিঃ নগুয়েন ভ্যান নোগকের মতে, স্থানীয় হলুদ আঠালো চাল ক্রমবর্ধমানভাবে গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে এবং এখানকার মানুষের কাছে উচ্চ মূল্য নিয়ে আসে। দাই থাংয়ের হলুদ আঠালো চালের দানা ছোট, সামান্য গোলাকার, অস্বচ্ছ সাদা রঙ এবং হালকা সুগন্ধযুক্ত। রান্না করার পরে, আঠালো চালের দানা মোটা, সমানভাবে প্রসারিত, নরম, আঠালো হবে এবং খাওয়ার সময় এটি একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত এবং দীর্ঘস্থায়ী স্বাদ ধারণ করে।

ফসল কাটার সময়, কমিউন পিপলস কমিটির উঠোন সহ সমস্ত রাস্তা জুড়ে হলুদ আঠালো চাল শুকানো হয়। ছবি: দিন মুওই।

সোনালী আঠালো চাল থেকে, দাই থাং কমিউনের লোকেরা আজ অনেক বিশেষ পণ্য প্রক্রিয়াজাত করেছে। প্রথমটি হল সোনালী আঠালো চালের ওয়াইন, দ্বিতীয়টি হল বান চুং এবং অবশেষে আঠালো চালের খড় এবং নাড়ার উপজাত থেকে মাশরুম তৈরি করা। সবই বাজারে খুব জনপ্রিয়।

দাই থাং কমিউনের একজন মাশরুম চাষী মিঃ বুই ভ্যান হোয়া জানান যে ধান কাটার পর, তার পরিবার প্রায়শই সারা বছর ধরে মাশরুম চাষের জন্য খড় সংরক্ষণ করে। মাশরুম চাষ কেবল অতিরিক্ত খড়ের মতো উপলব্ধ উপকরণের সদ্ব্যবহার করে না বরং উচ্চ আয়ও বয়ে আনে।

তার পরিবারের মাশরুম খামারে, মিঃ হোয়া আগে থেকে প্যাকেট করা ব্যাগে চাষের মাধ্যমের জিনিসপত্র কেনেন না, বরং বাড়িতে নিজেই ব্যাগ তৈরি করেন। মাশরুমের চাষের মাধ্যম তৈরির জন্য, তিনি প্রায়শই আঠালো ধানের খড় বেছে নেন, কারণ আঠালো ধানের খড় সাধারণ ধানের খড়ের তুলনায় ৩ থেকে ৪ গুণ বেশি মাশরুমের ফলন দেয় এবং আরও স্পষ্টভাবে বলতে গেলে, যখন ডাই থাং হলুদ আঠালো ধানের খড় দিয়ে মাশরুম তৈরি করা হয়, তখন অন্যান্য ধানের মাধ্যমের সাথে চাষের তুলনায় এর সুস্বাদু গুণ বেশি থাকে।

"আমার পরিবার সারা বছর ধরে মাশরুম চাষ করে, এবং সবসময়ই একটি পণ্য থাকে। সোনালী আঠালো চালের খড় থেকে জন্মানো মাশরুমগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত, চর্বিযুক্ত, পুষ্টিকর এবং মিষ্টি। মূলত, আমাদের কাছে আমাদের নিয়মিত দোকানে বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে আছে, খোলা বাজারে বিক্রি করার জন্য যথেষ্ট নয়," মিঃ হোয়া জানান।

স্থানীয় লোকেরা হলুদ আঠালো চালের ওয়াইনকে উচ্চ অর্থনৈতিক মূল্যের একটি OCOP পণ্যে পরিণত করেছে। ছবি: দিন মুওই।

সোনালী আঠালো ধানের বীজ থেকে, দাই থাং-এর লোকেরা এখন সেগুলো প্রক্রিয়াজাত করে বান চুং, আঠালো চাল, ওয়াইনের মতো অন্যান্য পণ্য তৈরি করছে উপহার হিসেবে এবং অভাবী গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করছে।

হলুদ আঠালো চালের সাথে বান চুং ঠান্ডা ঋতুতে ১৫ থেকে ২০ দিন ধরে রাখা যায়, এর গঠন নষ্ট না হয়ে। চাষ করা আঠালো চাল দিয়ে মোড়ানো বান চুং থেকে পার্থক্য হল বাঁশের ফালা দিয়ে কাটা হলে, কেকটি নিজে থেকেই একসাথে লেগে যাবে। জোর করে কাটার চেষ্টা করলে, চপস্টিক ভেঙে যেতে পারে এবং কেকটি বের করতে পারবে না।

পরে দেখার জন্য সংরক্ষণ করুন

গোল্ডেন ফ্লাওয়ার স্টিকি রাইস একটি খাঁটি ভিয়েতনামী জাত যা প্রজন্ম থেকে প্রজন্মান্তরে চলে আসছে, কিন্তু এর ফলন প্রায়শই বেশি হয় না। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বপন থেকে ফসল কাটা পর্যন্ত, স্থানীয় লোকেরা খরচ কমাতে, উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করতে এবং মানুষের শ্রম কমাতে উৎপাদনে যান্ত্রিকীকরণ প্রয়োগ করেছে।

সোনালী ফুলের স্টিকি রাইস-এর মতো OCOP পণ্যগুলি সর্বদা গ্রাহকদের কাছে জনপ্রিয়। ছবি: দিন মুওই।

বর্তমান বিক্রয়মূল্য অনুযায়ী, প্রতি ১ সাও (৩৬০ বর্গমিটার) সোনালী আঠালো ধান চাষের জন্য কৃষকরা ২.৬ থেকে ৩০ লক্ষ ভিয়েতনামি ডং আয় করেন, যা অন্যান্য ধানের জাতের তুলনায় ২ থেকে ৩ গুণ বেশি লাভ।

ডঃ ট্রান নাম ট্রুং (হাই ফং বিশ্ববিদ্যালয়) ভাগ করে নিয়েছেন যে অতীতে, বিশেষ ধরণের আঠালো চালের সুবিধার পাশাপাশি, এই আঠালো চালের জাতের উৎপাদনেও অনেক অসুবিধার সম্মুখীন হতে হয়েছিল, বিশেষ করে জাত নির্বাচনের ক্ষেত্রে, মূলত মানুষের অভিজ্ঞতার কারণে। যদিও চালের আঠালোতা এবং সুগন্ধ এখনও বজায় ছিল, দীর্ঘ সময় ধরে, জাতটি অবক্ষয় লাভ করেছিল।

এছাড়াও, বিভিন্ন ধরণের কীটনাশকের সম্মিলিত ব্যবহারের ফলে অনেক প্রাকৃতিক শত্রু ধ্বংস হয়েছে। অন্যদিকে, যেসব চাষযোগ্য জমি এবং সেচের পানির উৎস দূষণের মাত্রার জন্য মূল্যায়ন করা হয়নি, সেগুলোও কৃষি পণ্যের মান, জীবনযাত্রার পরিবেশ এবং শ্রমিকদের স্বাস্থ্যের উপর প্রভাব ফেলে...

"দাই থাং সোনালী স্টিকি রাইস পণ্যের ব্র্যান্ড তৈরি এবং পরিচালনা" প্রকল্পটি বাস্তবায়নের পর, ২০১৬ সালে, সোনালী স্টিকি রাইসকে বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগ (বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়) দ্বারা একটি ট্রেডমার্ক নিবন্ধন শংসাপত্র প্রদান করা হয়, যা এই বিশেষ স্টিকি ধানের জাতের উন্নয়নের জন্য একটি নতুন দিক উন্মোচন করে।

হাই ফং-এর হলুদ আঠালো ধানের জাত নিয়ে যারা অনেক গবেষণা করেছেন, তাদের মধ্যে ডঃ ট্রান নাম ট্রুং একজন। ছবি: দিন মুওই।

"VietGAP মান অনুযায়ী বাণিজ্যিক হলুদ আঠালো চাল উৎপাদনের জন্য একটি মডেল তৈরি করার পর, এটি ব্র্যান্ড এবং খ্যাতি সহ মানসম্পন্ন পণ্য তৈরি করতে উন্নত ব্যবস্থাপনা এবং কৃষি পদ্ধতি উন্নত এবং বাস্তবায়নে মানুষকে সহায়তা করেছে, যার ফলে লাভ বৃদ্ধি পেয়েছে এবং পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি পেয়েছে," ডঃ ট্রান নাম ট্রুং আরও যোগ করেন।

“অনেক জমির স্থানীয় পরিবারগুলির হলুদ আঠালো ধানের জাতের চাষ করে ধনী হওয়ার ক্ষমতা রয়েছে। ফসল কাটার সময় যারা দাই থাং ক্ষেতে যান তারা ক্ষেতগুলিকে "সোনার সমুদ্র" হিসাবে দেখতে পাবেন, যেখানে ধানের ফুল সমান সারিতে থাকে এবং তীব্র সুগন্ধ ছড়ায়। আমরা এই ধানের জাতটি চিরতরে সংরক্ষণের উপায় খুঁজে বের করব,” বলেছেন দাই থাং কমিউনের পার্টি কমিটির সেক্রেটারি মিঃ লুওং থান স্যাক।

উৎস: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html