শিশুদের প্রতি প্রায় ৩৫ বছরের অভিজ্ঞতা এবং ভালোবাসা সহ দুজন যত্নশীল

বাচ্চাদের ভালো খেতে এবং দ্রুত বেড়ে উঠতে দেখে খুশি হলাম

হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ ২০২৪-২০২৫ শিক্ষাবর্ষের জন্য চমৎকার প্রি-স্কুল কর্মীদের জন্য প্রতিযোগিতাটি সম্প্রতি শেষ করেছে। প্রথম এবং দ্বিতীয় পুরস্কার জয়ী দুই কর্মী প্রতিযোগিতায় বিশেষ ছাপ ফেলেছেন: মিঃ বুই ডুক বিন, কিন্ডারগার্টেন বি (শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ) এবং মিসেস এনঘিয়েম থি হুয়ং গিয়াং, তুওই থো কিন্ডারগার্টেন (হোয়ান কিয়েম) কারণ তারা প্রায় ৩৫ বছর ধরে প্রি-স্কুলে রান্না এবং ক্যাটারিংয়ে কাজ করছেন।

মিঃ বুই ডুক বিন (বাম থেকে তৃতীয়) - কিন্ডারগার্টেন বি-এর একজন পরিচর্যাকারী, ২০২৪-২০২৫ শিক্ষাবর্ষের জন্য প্রি-স্কুল স্তরে চমৎকার পরিচর্যাকারীদের প্রতিযোগিতায় স্কুল নেতা এবং কর্মীদের সাথে।

এই পেশায় আসার কারণ বলতে গিয়ে মি. বিন এবং মিস গিয়াং-এর একই উত্তর, তা হলো রান্নার প্রতি ভালোবাসা; এবং তার চেয়েও বড় হলো শিশুদের প্রতি ভালোবাসা।

এটি সুস্বাদু খাবার সরবরাহ করা, সকলের জন্য পুষ্টি নিশ্চিত করাও কাজ, কিন্তু যে কারো চেয়ে আপনি গভীরভাবে বুঝতে পারেন যে কিন্ডারগার্টেনে রান্নার কাজটি অনন্য, আরও কঠিন এবং শ্রমসাধ্য কারণ এটি ছোট বাচ্চাদের - জীবনের প্রথম বছরগুলিতে, যারা পরিবার এবং সমাজ থেকে সর্বোচ্চ স্তরের যত্ন এবং মনোযোগ পায় - সেবা করে।

মিঃ বিন এই পেশায় প্রবেশের প্রথম দিন থেকেই মুগ্ধ হতেন, কারণ স্কুলের রান্নাঘরে সব জিনিসপত্রই ছিল ঘরের তুলনায় অনেক বড়। “স্কুলে আমার প্রথম চ্যালেঞ্জ ছিল বাচ্চাদের জন্য খাবার তৈরি করার জন্য শত শত ডিম অমলেট করা। তখনকার সময়ে পরিস্থিতি এত উন্নত ছিল না, তাই আজকের মতো নন-স্টিক প্যান, গ্যাস স্টোভ বা ইন্ডাকশন কুকার ছিল না, তাই আমাকে সাধারণ প্যান এবং তেলের চুলা ব্যবহার করতে হত। যাইহোক, আমি অধ্যবসায়ী হয়ে কাজটি সম্পন্ন করেছি। আমার অমলেট পাওয়ার সময় বাচ্চাদের উৎসুক চোখ এখনও আমার মনে আছে। বাচ্চারা এটা খুব পছন্দ করেছিল, সব অংশ খেয়েছিল এবং খুব দ্রুত খেয়ে ফেলেছিল,” মিঃ বিন স্মরণ করেন।

মিঃ বিন এবং মিসেস গিয়াং দুজনেই খুব খুশি যে এতদিন নার্সারি স্কুলের নার্স হিসেবে কাজ করার পর, তারা অনেক ভাইবোন অথবা একই পরিবারের বহু প্রজন্মের জন্য রান্না করেছেন। একের পর এক প্রজন্ম, পূর্ববর্তী প্রজন্ম পরবর্তী প্রজন্মের কাছে স্কুলে পড়ার জন্য আস্থা এবং সন্তুষ্টি ছড়িয়ে দেয়, যার আংশিক কারণ হল উৎসাহী, চিন্তাশীল এবং সুস্বাদু রান্নার নার্স।

স্কুলেও, তারা প্রতিদিন বাচ্চাদের বৃদ্ধি এবং পরিপক্কতা প্রত্যক্ষ করতে পেরে আনন্দিত হয়; প্রতিটি খাবারের আগে বা স্নাতকের আগে গ্রুপ পার্টিতে তাদের খুশি, উদ্যমী মুখ দেখতে পায়। আরও খুশি, তারা দাদা-দাদি, বাবা-মা এবং বাচ্চাদের কাছ থেকে সরাসরি ধন্যবাদ পায়। সেই সময়, সমস্ত ক্লান্তি দূর হয়ে যায়; কেবল পেশার প্রতি বিশ্বাস এবং আবেগ থেকে যায়। এই কারণেই, বড় রেস্তোরাঁ এবং হোটেলগুলিতে প্রধান রাঁধুনি হওয়ার জন্য আমন্ত্রিত হওয়ার মতো অনেক ভাল সুযোগ থাকা সত্ত্বেও, তারা প্রত্যাখ্যান করে এবং পেশা চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেয়।

খাদ্য নিরাপত্তা সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার

তিন দশকেরও বেশি সময় ধরে কিন্ডারগার্টেনে কাজ করার পর, মিঃ বিন এবং মিসেস গিয়াং অনেক পরিবর্তন প্রত্যক্ষ করেছেন, যার মধ্যে রয়েছে রান্নাঘরের স্থান এবং সরঞ্জামের পরিবর্তন এবং উন্নতি। তারা যে স্কুলে কাজ করেন তার রান্নাঘরের স্থানটি এখন ইন্ডাকশন কুকার এবং উন্নত, আধুনিক এবং নিরাপদ সরঞ্জাম দিয়ে সজ্জিত।

মিসেস এনঘিম থি হুয়ং গিয়াং (বাম), তুওই থো কিন্ডারগার্টেন (হোয়ান কিম) এবং প্রতিযোগিতায় সহকর্মীরা।

মিসেস গিয়াং বলেন যে প্রতিদিন তিনি সকাল ৭:০০ টায় স্কুলে পৌঁছান। তার পোশাক পরিবর্তন করার পর, তিনি খাবার গ্রহণের কাজ শুরু করেন। এই পদক্ষেপটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং প্রক্রিয়া অনুসারে সম্পন্ন করা হয়। সরবরাহকারীরা স্বনামধন্য ইউনিট, তাদের আইনি মর্যাদা রয়েছে, খাবারের একটি স্পষ্ট উৎস রয়েছে এবং তারা স্কুলের সাথে আগে থেকেই একটি চুক্তি স্বাক্ষর করেছেন। খাবার গ্রহণের সময় সর্বদা উপস্থিত থাকে, যার মধ্যে রয়েছে: পরিচালনা পর্ষদ, সরবরাহকারী, হিসাবরক্ষক, শিক্ষার্থীদের অভিভাবক... দিনে ২০০ টিরও বেশি খাবার রান্না করা, তিনি এবং ২ জন স্কুল পুষ্টি কর্মী সর্বসম্মতিক্রমে দিনের কাজ নির্ধারণ করেন; তারপর নমুনা সংরক্ষণের পদক্ষেপটিও নিয়ম অনুসারে সম্পন্ন করা হয়। সমস্ত পদক্ষেপ সাবধানতার সাথে মেনে চলার এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার কাজকে সর্বদা প্রচার করার কারণে, গত ৩০ বছরে, মিসেস গিয়াং এবং তার সহকর্মীরা শিশুদের বোর্ডিং খাবার সম্পর্কিত কোনও ঘটনার সম্মুখীন হননি।

একইভাবে, মিঃ বিনের মতে, খাদ্য নিরাপত্তা হল প্রথম গুরুত্বপূর্ণ বিষয়, যা শিশুদের খাবারের মান নির্ধারণ করে। এই বিষয়টি উপলব্ধি করে, তার স্কুল যে খাবারটি বেছে নেয় তা সর্বদা মৌসুমী খাবার এবং নিশ্চিত উৎপত্তির খাবারকে অগ্রাধিকার দেয়।

শিক্ষাগত উদ্ভাবনের বর্তমান যুগে, স্কুলের অন্যান্য অনেক পেশাদার বিভাগের মতো, মিঃ বিন এবং মিসেস গিয়াং ক্রমাগত একটি সমৃদ্ধ, সৃজনশীল, বৈজ্ঞানিক, সুষম এবং যুক্তিসঙ্গত মেনু তৈরিতে অবদান রাখতে শিখছেন; বিভিন্ন মৌসুমী এবং স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ খাদ্য উপাদান ব্যবহার করে।

এর পাশাপাশি, আমরা সক্রিয়ভাবে শিশু এবং অভিভাবকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া শুনি যাতে মেনুটি সামঞ্জস্য করা যায় এবং শিশুদের রুচি এবং পছন্দ অনুসারে আরও উপযুক্ত রান্নার পদ্ধতি তৈরি করা যায়; ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে শিশুদের কাছে বার্তা পৌঁছে দেওয়ার জন্য প্রতিটি খাবারের সাংস্কৃতিক উপাদানগুলিতে মনোযোগ দেই।

দায়িত্ববোধ, পেশা এবং শিশুদের প্রতি ভালোবাসা মিঃ বিন এবং মিসেস গিয়াং-কে অসুবিধাগুলি কাটিয়ে ওঠার অনুপ্রেরণা দিয়েছে। তারা যে যাত্রা চালিয়েছেন তা সত্যিই প্রশংসনীয়। আরও প্রশংসনীয়, তারা তাদের বেছে নেওয়া পেশার জন্য সর্বদা গর্বিত; একই সাথে, তারা অবসর গ্রহণ পর্যন্ত এই পেশার সাথেই থাকতে চান।

 

"শিক্ষার অন্যান্য স্তরের তুলনায়, প্রাক-বিদ্যালয় শিক্ষা সবচেয়ে কঠিন। প্রাক-বিদ্যালয় শিক্ষায়, পরিচর্যাকারীরা অন্য যে কারো তুলনায় বেশি পরিশ্রম করেন, তাড়াতাড়ি চলে যেতে হয়, দেরিতে বাড়ি ফিরতে হয়, চুপচাপ, এবং নীরবে... আমি আশা করি হ্যানয় শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ প্রাক-বিদ্যালয় শিক্ষার জন্য উৎসাহ, ভাগাভাগি এবং যত্ন অব্যাহত রাখবে; প্রাক-বিদ্যালয় কর্মী এবং শিক্ষকদের জীবন উন্নত করার জন্য নির্দিষ্ট নীতি এবং পদ্ধতি সম্পর্কে পরামর্শ দেবে, যার মধ্যে পরিচর্যাকারীরাও অন্তর্ভুক্ত...", শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ উপমন্ত্রী নগুয়েন থি কিম চি।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/hai-nhan-vien-nuoi-duong-gan-35-nam-tuoi-nghe-va-tinh-yeu-con-tre.html