মা মে খাদ্য নিরাপত্তা রাস্তার মডেলের কার্যকারিতা

১০টি নির্দিষ্ট, ব্যবহারিক মানদণ্ড

২০২৪ সালে, মা মে স্ট্রিট (হ্যাং বুওম ওয়ার্ড) কে খাদ্য পরিষেবা এবং স্ট্রিট ফুডের একটি রাস্তা তৈরির জন্য বেছে নেওয়া হয়েছিল যা খাদ্য নিরাপত্তা এবং সভ্য বাণিজ্যিক নিয়ন্ত্রণ নিশ্চিত করে, যাতে খাদ্যে বিষক্রিয়া কমানো যায় এবং হোয়ান কিয়েম জেলায় পর্যটকদের ভ্রমণ ও খাওয়ার আকর্ষণ বৃদ্ধি পায়।

হোয়ান কিয়েম জেলা পিপলস কমিটির পরিকল্পনা নং 41/KH-UBND বাস্তবায়ন করে, হ্যাং বুওম ওয়ার্ড 2024 সালের ফেব্রুয়ারির শেষ থেকে 10টি নির্দিষ্ট মানদণ্ডের মাধ্যমে খাদ্য সুরক্ষা রাস্তার মডেল বাস্তবায়নের প্রচার করেছে।

হ্যাং বুওম ওয়ার্ড স্বাস্থ্য কেন্দ্রের কর্মীরা মা মে স্ট্রিটের ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড বাস্তবায়নের প্রচার করছেন।

১০টি মানদণ্ডে, হ্যাং বুওম ওয়ার্ড খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং নিরাপত্তাকে প্রভাবিত করে এমন প্রথম কারণ হিসেবে অবস্থান এবং পরিবেশকে চিহ্নিত করেছে। পরিষ্কার উৎপাদন এবং ব্যবসায়িক অবস্থান গ্রাহকদের আকর্ষণ করে কারণ ভালো পরিবেশগত মান খাদ্য সংরক্ষণের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং বিপরীতভাবে।

এই মানদণ্ডের মধ্যে রয়েছে: স্থির জলবিহীন একটি স্থান, ধোঁয়া, ধুলো, শৌচাগার বা পশুপালনের জায়গা এবং পরিবেশ দূষণকারী বর্জ্য থেকে দূরে। খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত পৃষ্ঠতল পরিষ্কার করা সহজ, সর্বদা পরিষ্কার এবং শুষ্ক হতে হবে। রান্নাঘরে পর্যাপ্ত আলো এবং বায়ুচলাচল থাকতে হবে, যাতে তেলাপোকা, ইঁদুর এবং অন্যান্য প্রাণী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এলাকায় প্রবেশ করতে না পারে।

এছাড়াও, পরিষ্কার পানির উৎস নিশ্চিত করার মানদণ্ড; উৎপাদন ও ব্যবসায় কাঁচামাল; খাদ্য সংরক্ষণ; বর্জ্য পরিশোধন... খুব সুনির্দিষ্টভাবে দেওয়া হয়েছে।

হ্যাং বুওম ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান দিন সি ট্রুং জানান যে মা মে স্ট্রিটে বর্তমানে ৩৬টি খাদ্য পরিষেবা প্রতিষ্ঠান রয়েছে। মডেলে অংশগ্রহণকারী ১০০% প্রতিষ্ঠানকে খাদ্য নিরাপত্তা সার্টিফিকেট প্রদান করা হয়েছে এবং তারা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

বাস্তবায়নের শুরুতে, মডেলটি অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল। কিছু ব্যবসায়িক মালিক নিয়ন্ত্রিত খাদ্য নিরাপত্তা রাস্তা নির্মাণে সমর্থন করেননি। কাঁচামাল সরবরাহকারীদের সাথে মূলত মৌখিক লেনদেনের দীর্ঘস্থায়ী ব্যবসায়িক অভ্যাসের কারণে, ব্যবসাগুলির কাছে নিয়ম অনুসারে পর্যবেক্ষণ করার জন্য সম্পূর্ণ চালান, নথি এবং বই ছিল না।

এছাড়াও, কিছু ব্যবসা ঘন ঘন মালিক এবং অবস্থান পরিবর্তন করে। খাদ্য ব্যবসা বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে গ্রাহকদের একটি অংশের সচেতনতা এখনও সহজ এবং সহজ...

নির্দিষ্ট এবং কঠোর সমাধানের মাধ্যমে অসুবিধাগুলি কাটিয়ে ওঠার পর, ৯ মাস বাস্তবায়নের পর, মা মে স্ট্রিটে খাদ্য ও পানীয় পরিষেবার একটি রাস্তার মডেল, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিতকারী স্ট্রিট ফুড এবং বাণিজ্যিক সভ্যতার সাথে সম্পর্কিত নিয়ন্ত্রণ অত্যন্ত কার্যকর হিসাবে মূল্যায়ন করা হয়েছে। ১০০% খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা প্রতিষ্ঠান এবং রাস্তায় অবস্থিত স্ট্রিট ফুড প্রতিষ্ঠানগুলি নগরীর নান্দনিকতা নিশ্চিত করে, টেবিল এবং মেঝেতে কাগজ এবং অবশিষ্ট খাবার দ্রুত পরিষ্কার করে। ১০০% প্রতিষ্ঠান প্রকাশ্যে পরিষেবার মূল্য পোস্ট করে।

"এই মডেলের মাধ্যমে, ব্যবস্থাপক, খাদ্য ব্যবসায়ী এবং ভোক্তাদের ব্যবহারিক জ্ঞান বৃদ্ধি পেয়েছে। সুবিধা মালিকদের দ্বারা খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালার ভৌত অবস্থা এবং সম্মতি উন্নত হয়েছে। সকল স্তরের কর্তৃপক্ষের ব্যবস্থাপনা ভূমিকা সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি পেয়েছে," মিঃ ট্রুং বলেন।

ইতিবাচক পরিবর্তন

মেধাবী শিল্পী ফাম থি আনহ টুয়েট - আনহ টুয়েট রেস্তোরাঁর মালিক (২৫ মে) স্বীকার করেছেন যে মডেলের ১০টি মানদণ্ডের প্রতিটিই একটি শৃঙ্খলের মতো অবিচ্ছেদ্যভাবে সংযুক্ত। তার মতে, মডেলের মাধ্যমে, একটি বিস্তৃত টেলিযোগাযোগ নেটওয়ার্কের বিকাশের পাশাপাশি, এটি একটি সমকালীন, একীভূত এবং অত্যন্ত কার্যকর পদ্ধতিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মকানুন প্রয়োগের জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেছে।

হ্যাং বুওম ওয়ার্ড স্বাস্থ্য কেন্দ্রের কর্মীরা মা মে স্ট্রিটের একটি ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে খাদ্য নিরাপত্তা মানদণ্ড বাস্তবায়ন পরিদর্শন করেছেন।

সাধারণভাবে, NOLA ক্যাফে (৮৯ মে) এর প্রধান শেফ মিঃ নগুয়েন মিন হা শেয়ার করেছেন যে ওয়ার্ড স্বাস্থ্য কেন্দ্রের নির্দেশনায়, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য মা মে স্ট্রিট নির্মাণের মানদণ্ড অনুসারে সুবিধাটি তার খাদ্য ব্যবসায়িক মডেলটি সামঞ্জস্য করেছে।

"পরিষ্কার খাদ্যাভ্যাস, পরিষ্কার পানীয়, পরিষ্কার জীবনযাপন" - এই অভিজ্ঞতা উপভোগকারীদের কাছে পৌঁছে দেওয়ার আকাঙ্ক্ষা থেকে উদ্ভূত, মিঃ হা এবং NOLA ক্যাফের কর্মীরা সর্বদা সর্বসম্মতভাবে একটি খাদ্য পরিষেবা রাস্তার মডেল তৈরিতে সাড়া দেন যা খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করে এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান পরিচালনা করে।

মা মে স্ট্রিটের রান্না নিয়মিতভাবে অন্বেষণ করে মিসেস নগুয়েন থান দাও (২৪ বছর বয়সী, হাং ইয়েন থেকে) বলেন: "নিখুঁত রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা অর্জনের জন্য, আমি অনলাইনে খাদ্য সুরক্ষা মান পূরণকারী রেস্তোরাঁগুলির তথ্য অনুসন্ধান করব এবং সেখানে যাব। আমি আশা করি যে মা মে স্ট্রিটে এবং সাধারণভাবে হোয়ান কিয়েম জেলায় খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে এমন একটি রাস্তা নির্মাণের কাজ আরও সম্প্রসারিত এবং উন্নত করা হবে যাতে আমাদের দেশের সমৃদ্ধ রন্ধন সংস্কৃতি প্রচার করা যায়।"

হ্যাং বুওম ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান দিন সি ট্রুং আরও বলেন, খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের বিষয়ে সংস্থা এবং ব্যক্তিদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়া জানাতে ওয়ার্ডটি একটি দ্বি-স্তরের দ্রুত সতর্কতা ব্যবস্থা বজায় রাখে, যা এলাকার খাদ্য নিরাপত্তা "হটস্পট"গুলিকে দ্রুত মোকাবেলা করে।

আগামী সময়ে মডেলের কার্যকারিতা বজায় রাখা এবং প্রচারের কাজ সম্পর্কে, মিঃ ট্রুং আশা করেন যে শহর তহবিল এবং দ্রুত পরীক্ষার সরঞ্জাম বৃদ্ধি করবে এবং ওয়ার্ডে খাদ্য নিরাপত্তা দলের জন্য পেশাদার দক্ষতা উন্নত করার জন্য প্রশিক্ষণ, কোচিং এবং নির্দেশনা আয়োজনের দিকে আরও মনোযোগ দেবে।

"আমরা খাদ্য পরিষেবা এবং স্ট্রিট ফুড প্রতিষ্ঠানগুলিকে খাদ্য সুরক্ষা বিধি সম্পূর্ণরূপে মেনে চলার জন্য নিয়মিত পর্যবেক্ষণ এবং নির্দেশনা এবং পরামর্শ প্রদান করে চলেছি; খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সাথে সরাসরি জড়িতদের স্বাস্থ্য পরীক্ষা পরিচালনা করি। একই সাথে, আমরা খাদ্য সুরক্ষা বিধি মেনে চলা প্রতিষ্ঠান এবং নিয়ম লঙ্ঘনকারী প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে প্রতিবেদন তৈরিতে মিডিয়ার ভূমিকা প্রচার করি, যাতে একটি উদাহরণ স্থাপন করা যায়," হ্যাং বুওম ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জোর দিয়ে বলেন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html