বাড়ির স্বাদ: কোয়াং গাই-শৈলীর ভার্মিসেলি সালাদ

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি সম্প্রতি বিন ডুয়ং প্রদেশের দি আন শহরে আমার স্ত্রীর ভাইয়ের বাড়িতে একটি ভোজসভায় যোগ দিয়েছিলাম। সেখানে কোয়াং গাই প্রদেশ এবং ভিয়েতনামের বিভিন্ন প্রান্ত থেকেও লোকজন উপস্থিত ছিলেন। আয়োজকের নিপুণভাবে প্রস্তুত ও সুন্দরভাবে পরিবেশিত সুস্বাদু খাবারগুলো উপভোগ করতে করতে সবাই আনন্দের সাথে গল্পগুজব করছিলেন। অন্যান্য মুখরোচক খাবারের পাশাপাশি রাখা সাধারণ নুডল সালাদটি (ছবিতে দেখানো) ভোজসভা জুড়ে অতিথিদের কাছে অত্যন্ত প্রিয় ছিল এবং আন্তরিক প্রশংসা লাভ করেছিল।

Hương vị quê hương: Gỏi bún Quảng Ngãi- Ảnh 1.

বাড়ি থেকে দূরে বসবাসকারী কোয়াং গাই-এর মানুষদের কাছে বুন সালাদ দেখাটা যেন এক 'পুরনো বন্ধুর' সাথে দেখা হওয়ার মতো, যা তাদের হৃদয়কে আনন্দে ভরিয়ে দেয়। এই খাবারটির একটি স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে, যা তাদের জন্মভূমি আন পর্বত এবং ত্রা নদীর সহজলভ্য উপাদান দিয়ে তৈরি করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে প্রখর রোদে শুকানো চালের নুডলস বা ভার্মিসেলি, কিমা করা শূকরের মাংস, শুকনো চিংড়ির পেস্ট, লেবু, পেঁয়াজ পাতা, ধনে পাতা... এবং একটি উষ্ণ, আন্তরিক রান্নাঘরের মশলা।

সাদা চালের নুডলস ফুটন্ত জলে অল্পক্ষণ ভিজিয়ে রেখে, তারপর ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে নিন। কিছুক্ষণ পর একটি ঝাঁঝরিতে জল ঝরিয়ে নিন। একটি প্যানে সামান্য চিনাবাদামের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সুগন্ধ বের হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর কিমা করা শুকরের মাংস দিয়ে চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং তীব্র সুগন্ধ বের হলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। নুডলস ছোট ছোট করে কেটে ভাজা শুকরের মাংসের সাথে একটি বড় প্লেটে রাখুন, তারপর চপস্টিক দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে দিন।

এরপর, হালকা ভাজা চিংড়ি পেস্ট, মশলা, কুচানো পেঁয়াজকলি, ধনে পাতা এবং কিমা করা রসুনের সাথে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো ও লেবুর রস দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। উপকরণগুলো মিশে গিয়ে যখন সুগন্ধ ছড়াবে, তখন আপনার একটি সুস্বাদু সালাদ তৈরি হয়ে যাবে। রাইস নুডলসের সাদা, চিংড়ি পেস্টের লালচে-বাদামী, এবং ভাজা কিমা মাংসের হালকা হলুদ রঙের সাথে পেঁয়াজকলি ও ধনে পাতার সবুজ রঙের ছোঁয়ায় সালাদটি দেখতে সত্যিই আকর্ষণীয় লাগে।

ধীরে ধীরে এই নুডল সালাদ উপভোগ করলে জীবনটা খুব আনন্দময় মনে হয়। নরম অথচ চিবানোর মতো নুডলগুলো চিবোতে অসাধারণ তৃপ্তি দেয়। শুকনো, ভাজা চিংড়ির মজাদার স্বাদ মাংসের গভীরতা, লেবুর টকভাব এবং প্রতিটি নুডলের মধ্যে মিশে থাকা মশলার সাথে এক অবিস্মরণীয় রেশ তৈরি করে। পেঁয়াজকলি এবং ধনে পাতার সুগন্ধ খাবারটির স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে, যা একে একটি পরিপূর্ণ ও সুস্বাদু অভিজ্ঞতায় পরিণত করে। কোয়াং গাই-এর নুডল সালাদ গ্রামীণ পরিবেশ এবং বিশাল সমুদ্রের কথা মনে করিয়ে দেয়।

দুর্দিনে, আমার গ্রামের মানুষদের ভোজের টেবিলে ভার্মিসেলি সালাদ ছিল একটি প্রধান খাবার, কারণ এর উপকরণগুলো ছিল বেশ সস্তা। বয়স্ক থেকে শুরু করে ছোট ছোট ছেলেমেয়ে পর্যন্ত সবাই ভালোবাসার সাথে একে অপরের সাথে ভার্মিসেলি সালাদ ভাগ করে খেত এবং নিজেদের দেশের এই পরিচিত খাবারটি উপভোগ করত। ধীরে ধীরে, এই খাবারটি আমার গ্রামের পরিশ্রমী মানুষদের দৈনন্দিন খাবারের একটি পরিচিত অংশ হয়ে উঠল। আর তারপর, যারা বাড়ি থেকে দূরে থাকে, তারা যখন দেশের প্রিয়জনদের কাছ থেকে এই সাধারণ সালাদের উপকরণ উপহার হিসেবে পায়, তখন স্মৃতিকাতরতায় আপ্লুত হয়। আহ্! কী দারুণ স্বাদের একটি খাবার, যা বাড়ির উষ্ণতায় পরিপূর্ণ।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক