ফ্রান্স: ওক অঞ্চলে মদের আত্মা - রাউসিলন অঞ্চলের জীবন্ত ঐতিহ্য

বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, ডুবোনেট বা মার্টিনির মতো নামের সাথে প্রতিযোগিতা করার আগে, বাইর ইউরোপের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত অ্যাপেরিটিফগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

রাউসিলন অঞ্চলের নিচু পাহাড় এবং বিশাল দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মধ্যে অবস্থিত, দক্ষিণ ফ্রান্সের পাইরেনেস-ওরিয়েন্টালেস বিভাগের থুইর শহরটি ফ্রান্সের শিল্প ঐতিহ্যের সবচেয়ে স্বতন্ত্র প্রতীকগুলির মধ্যে একটির আবাসস্থল: গুহা বাইর - বিখ্যাত বাইর অ্যাপেরিটিফের উৎপাদন এবং সংরক্ষণের সুবিধা এবং বিশ্বের বৃহত্তম ওক ওয়াইন ব্যারেল - বিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে নির্মিত একটি অনন্য প্রকৌশল কাজ।

ফ্রান্সের একজন ভিএনএ প্রতিবেদকের মতে, গল্পটি শুরু হয়েছিল ১৮৬৬ সালে, যখন দুই ভাই, সাইমন এবং প্যালাড ভায়োলেট, যারা মূলত থুইরে দর্জি ছিলেন, পানীয় শিল্পে তাদের হাত চেষ্টা করার সিদ্ধান্ত নেন।

তারা মিস্টেল এবং কুইনকুইনার সাথে মিশ্রিত একটি ওয়াইন তৈরি করেছিল - কুইনাইনযুক্ত একটি গাছের ছাল - একটি সামান্য তিক্ত পানীয় তৈরি করার জন্য, যা অ্যাপেরিটিফ হিসাবে ব্যবহৃত হয় এবং পণ্যটির নামকরণ করেছিল বাইর।

নামটি সম্পূর্ণ সৃজনশীল, "বিয়ার" এর মতো উচ্চারিত কিন্তু এর কোন নির্দিষ্ট অর্থ নেই, মনে রাখা সহজ এবং দৃশ্যত চিত্তাকর্ষক। একটি আকর্ষণীয় উপাখ্যান থেকে জানা যায় যে "বাইর" এর উচ্চারণ কাপড় ছিঁড়ে যাওয়ার শব্দকে জাগিয়ে তোলে - এমন একটি শব্দ যা ইন্দ্রিয়গুলিকে জাগ্রত করে, যা ভাইদের দর্জি হিসেবে পটভূমিকে প্রতিফলিত করে।

ঊনবিংশ শতাব্দীর শেষের দিকে বাইর দ্রুত সফল হয়ে ওঠে একটি সাহসী প্রচারমূলক কৌশলের জন্য: বৃহৎ আকারের পোস্টার, হাতে আঁকা সাইনবোর্ড এবং ফ্রান্স জুড়ে একটি বিস্তৃত বিতরণ নেটওয়ার্ক।

বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে, ডুবোনেট বা মার্টিনির মতো নামের সাথে প্রতিযোগিতা করার আগে, বাইর ইউরোপের সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত অ্যাপেরিটিফগুলির মধ্যে একটি হয়ে ওঠে।

ক্রমবর্ধমান চাহিদা মেটাতে, কেভস বাইর ডিস্টিলারি কয়েক দশক ধরে নির্মিত এবং সম্প্রসারিত হয়েছিল, যা সেলার, ব্লেন্ডিং ট্যাঙ্ক, বোতলজাতকরণ সুবিধা এবং গুদাম সহ একটি বিশাল শিল্প কমপ্লেক্সে পরিণত হয়েছিল। মূল কাঠামোর বেশিরভাগ অংশই টিকে আছে, যা 19-20 শতকের শিল্প স্থাপত্যের চিহ্ন বহন করে।

আজ, পেরনড রিকার্ড গ্রুপের অংশ, কেভস বাইর এস্টেট সীমিত উৎপাদন বজায় রাখে এবং একটি পর্যটন আকর্ষণ হিসাবে খোলা আছে - একটি জাদুঘর, যেখানে দর্শনার্থীরা ব্র্যান্ডের ইতিহাস, ওয়াইন তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পারেন এবং দুর্দান্ত কাজের প্রশংসা করতে পারেন: বিশ্বের বৃহত্তম ওয়াইন ব্যারেল।

এই বিশাল ওয়াইন ব্যারেলটি ১৯৩৫ থেকে ১৯৫০ সালের মধ্যে ওয়াইন শিল্পের জন্য কাঠের ব্যারেল প্রস্তুতকারক মার্চিভ-ফ্রুহিনশোলজ দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল।

ওয়াইন ব্যারেলটির ধারণক্ষমতা ১০,০০২ হেক্টোলিটার (১,০০০,২০০ লিটারেরও বেশি ওয়াইন)। এটি প্রায় ১০ মিটার উঁচু, খালি অবস্থায় ওজন ১১০ টনেরও বেশি এবং এটি ওক কাঠ দিয়ে তৈরি, যা কিলোমিটার লম্বা স্টিলের রিং দিয়ে স্থির শত শত প্যানেল থেকে একত্রিত করা হয়েছে।

এই ওয়াইন ব্যারেলটি কেবল একটি উৎপাদন হাতিয়ারই নয়, বরং একটি শিল্পকর্ম, শিল্প শক্তির প্রতীক, যা বাইর ব্র্যান্ডের মর্যাদা এবং সেই সময়ের প্রযুক্তিগত ক্ষমতা প্রদর্শন করে।

যদিও আজ আর উৎপাদনের জন্য ব্যবহৃত হয় না, বিশাল ওয়াইন ব্যারেলটি একটি জীবন্ত স্মৃতিস্তম্ভ হিসাবে নিখুঁতভাবে সংরক্ষিত আছে, যা বিংশ শতাব্দীর উদ্ভাবনী চেতনা এবং উচ্চাকাঙ্ক্ষার প্রমাণ।

শিল্প মূল্যের পাশাপাশি, গুহা বাইর একটি অনন্য সাংস্কৃতিক গন্তব্য। দর্শনার্থীরা প্রাচীন ওয়াইন সেলার পরিদর্শন করতে পারেন, পুরানো বিজ্ঞাপনের প্রদর্শনী দেখতে পারেন এবং ফ্রান্সের কিংবদন্তি অ্যাপেরিটিফগুলির একটির ইতিহাস আবিষ্কার করতে পারেন ।

আজও ঐতিহ্যবাহী রেসিপি অনুসারে বাইরহ তৈরি করা হয়, এর হালকা, মসৃণ এবং ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ ধরে রাখা হয়।

এবং থুইরের প্রাণকেন্দ্রে, বিশাল ওক ব্যারেলটি এখনও স্মৃতি, কৌশল এবং ফরাসি শিল্প গর্বের কাঠের স্মৃতিস্তম্ভ হিসাবে মাথা উঁচু করে দাঁড়িয়ে আছে।/।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/phap-hon-ruou-trong-go-soi-di-san-song-cua-vung-roussillon-post1073813.vnp