HCMC-এর 'রন্ধনপ্রণালীর কিংবদন্তি' একের পর এক শেষ হচ্ছে: পরিচিত রেস্তোরাঁর স্মৃতি, কার এখনও মনে আছে?

হো চি মিন সিটির অনেক 'কিংবদন্তি' রেস্তোরাঁ একের পর এক বন্ধ হয়ে গেছে, যা ডিনারদের স্মৃতিতে শূন্যতা রেখে গেছে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, হো চি মিন সিটিতে " রন্ধনপ্রণালীর কিংবদন্তিদের" বিদায় অনেক ডিনারকে অনুশোচনা করেছে।

মুওই ২ বোনের তাজা দুধের দোকান

২০২১ সালের অক্টোবরে, মুওই ফ্রেশ মিল্ক শপ স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়ার খবরটি সোশ্যাল মিডিয়ায় ব্যাপকভাবে শেয়ার করা হয়েছিল। হো চি মিন সিটিতে সামাজিক দূরত্ব বজায় রাখার সময়, যখন শহরটি তার "নতুন স্বাভাবিক" অবস্থায় ফিরে আসে, তখন মুওই ফ্রেশ মিল্ক শপে কেক খাওয়া এবং তাজা দুধ পান করার সুযোগ মিস করার পর, দোকানটি স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে যাওয়ার কথা শুনে অনেকেই দুঃখের সাথে বিদায় জানান।

২০২১ সালে, "রন্ধনপ্রণালীর কিংবদন্তি" মুওই তাজা দুধের দোকান স্থায়ীভাবে বন্ধ হয়ে গেলে সামাজিক নেটওয়ার্কগুলি সরগরম হয়ে ওঠে।

ছবি: হং হান

দুই দশকেরও বেশি সময় ধরে ব্যবসা করার পর, ৫ সেপ্টেম্বর, ২০২১ সাল থেকে, তাজা দুধের দোকানের মালিক মিসেস ল্যান, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা করেছেন এবং তার পরিচিত একজনকে জায়গাটি ফিরিয়ে দিয়েছেন। বিক্রি বন্ধ করার কারণ সম্পর্কে বলতে গিয়ে, মালিক বলেন যে দোকানটি একটি পারিবারিক ব্যবসা, তাজা দুধ এক আত্মীয়ের গরুর খামার থেকে আসে। কোভিড-১৯ মহামারী দীর্ঘদিন ধরে চলে আসছে, পরিবারটি দীর্ঘদিন ধরে গরু পালন করে আসছে এবং এখন তাদের সংখ্যা কমাতে হচ্ছে, খামারে কোনও গরু নেই তাই মিসেস ল্যানও দুধ বিক্রি বন্ধ করে দিয়েছেন।

দোকানটি ফুং খাক খোয়ান স্ট্রিটে (জেলা ১, এইচসিএমসি) অবস্থিত, বেশ ছোট কিন্তু যখন এটি খোলা থাকত, তখন সর্বদা গ্রাহকদের ভিড় থাকত। গ্রাহকরা পুরো রাস্তা জুড়ে বসে থাকতেন, যা তাকে ক্রমাগত তাদের "কাছে বসতে" মনে করিয়ে দিতে বাধ্য করত।

হো চি মিন সিটির অনেক খাবারের দোকানের কাছে তাজা দুধের দোকানগুলি একটি জনপ্রিয় গন্তব্য।

ছবি: লু ট্রান

দোকানটি মিস ল্যান এবং তার ছোট বোন মিস ডুওং "মজা করার জন্য" খুলেছিলেন, কিন্তু হঠাৎ করেই এটি ভিড় করে এবং ২০ বছর ধরে বিক্রি হচ্ছে। শুরুতে, দোকানটি কেবল একটি পণ্য বিক্রি করত: তাজা দুধ, কিন্তু পরে, এটি সয়া দুধ, দই এবং কিশমিশ স্পঞ্জ কেকও বিক্রি করে।

নস্টালজিক দুধ চায়ের দোকান

২০২৪ সালের মাঝামাঝি সময়ে, হো চি মিন সিটির ভো ভ্যান ট্যান স্ট্রিটে (জেলা ৩) অবস্থিত বিখ্যাত মাইনাস ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস দুধের চায়ের দোকানটি ১৯ বছর ধরে কাজ করার পর বন্ধ করে দেওয়ার ঘোষণা দেয়, যার ফলে অনেক মানুষ হতাশ হয়ে পড়ে। তাদের অফিসিয়াল ফ্যানপেজে, দোকানটি প্রকাশ করেছে:

“১৯ বছর পর, ভিয়েতনামের বাজার সাধারণভাবে এবং বিশেষ করে হো চি মিন সিটি এখন দুধ চায়ের সাথে খুব পরিচিত, এবং ১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার দোকানটি খেলা থেকে সরে আসতে চাইছে... হ্যাঁ, জুনের দিকে, আমরা কাজ বন্ধ করে দেব, এই সংকীর্ণ রাস্তায় আমাদের সাথে থাকার জন্য আমাদের গ্রাহকদের অনেক ধন্যবাদ।”

এটি কোনও বিদায় নয়, আমরা জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত খোলা থাকব, এটি কেবল আমাদের গ্রাহকদের প্রতি কৃতজ্ঞতা প্রকাশ। বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত আমরা আপনাকে সেবা দেওয়ার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি। ধন্যবাদ!

যখন বিদায় জানানোর সময় হলো, দুধ চায়ের দোকানটি ভরে গেল।

ছবি: CAO AN BIEN

হো চি মিন সিটির বহু প্রজন্মের ছাত্রছাত্রীরা এই দুধের চায়ের দোকানটিকে "কিংবদন্তি" বলে অভিহিত করে, যা স্কুলে যাওয়ার, এখানে খেতে আসার, পড়াশোনা করার দিনগুলির সাথে অসংখ্য স্মৃতির সাথে জড়িত।

বন্ধ ঘোষণার পর, দোকানটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ হয়ে ওঠে এবং এক পর্যায়ে টেবিলগুলি পূর্ণ থাকায় গ্রাহকদের গ্রহণ বন্ধ করতে হয়। তবে, বিদায়ের পর, ২৯শে জুন, দুধ চায়ের দোকানটি তার বর্তমান পরিস্থিতি ঘোষণা করে এবং ফিরে আসার ইঙ্গিত দিয়ে একটি পোস্ট পোস্ট করে।

এছাড়াও এই দিনে, দোকানের ফ্যানপেজ প্রথম অফিসিয়াল অনলাইন বিক্রয় দিবসকে "চিহ্নিত" করে একটি পোস্ট পোস্ট করেছে। এর পরে, দোকানটি ঘোষণা করেছে যে এটি অনলাইনে চলবে। এই "কিংবদন্তি" দুধ চা ব্র্যান্ডটি যে এখনও কাজ করছে তা অনেক মানুষকে খুব খুশি করে।

"১ ঘন্টা" নুডল স্যুপ

"৩০ মে, ২০২৫ থেকে বান কান বিক্রি বন্ধ করে দেওয়া হবে। অতীতে বান কানকে সমর্থনকারী সকল গ্রাহকদের ধন্যবাদ!" , সম্প্রতি, হো চি মিন সিটিতে মাত্র ১ ঘন্টার জন্য বিক্রি হওয়া একটি বিখ্যাত বান কান রেস্তোরাঁর ঘোষণা অনেক ডিনারকে হতবাক করেছে।

১২সি নগুয়েন ফি খান স্ট্রিটে (জেলা ১) অবস্থিত এই রেস্তোরাঁটিকে হো চি মিন সিটিতে "রন্ধনপ্রণালীর কিংবদন্তি" হিসেবে বিবেচনা করা হয়, যা কয়েক দশক ধরে গ্রাহকদের সেবা দিয়ে আসছে। রেস্তোরাঁটির মালিক ৫ বোন, যারা এই রেস্তোরাঁটি রক্ষণাবেক্ষণের জন্য একসাথে কাজ করে।

সম্প্রতি, "১ ঘন্টা" নুডলসের দোকানের বিক্রি স্থগিত করার ফলে হো চি মিন সিটির খাদ্যপ্রেমী সম্প্রদায়ের মধ্যেও আলোড়ন সৃষ্টি হয়েছে।

ছবি: CAO AN BIEN

অনেক ডিনারের জন্য, পরিচিত রেস্তোরাঁকে বিদায় জানানো সহজ নয়।

ছবি: CAO AN BIEN

বন্ধের কারণ সম্পর্কে, রেস্তোরাঁটি জানিয়েছে যে বার্ধক্যের কারণে, রেস্তোরাঁর সদস্যরা যথেষ্ট সুস্থ ছিলেন না যে তারা কার্যক্রম পরিচালনা করতে পারতেন। বিক্রির শেষ দিনগুলিতে, রেস্তোরাঁটি এতটাই ভিড় করত যে অনেক লোককে খাবারের জন্য এক ঘন্টা আগে আসতে হত এবং যখন বিক্রি শুরু হয়, মাত্র ১৫ মিনিট পরেই গ্রাহকদের গ্রহণ বন্ধ করে দেয়।

গরম-ঠান্ডা আর স্কুলের স্মৃতি

২০১১ সাল থেকে চালু থাকা একটি বিখ্যাত দুধ চা এবং স্কিওয়ার ব্র্যান্ড হট অ্যান্ড কোল্ড সবেমাত্র তার সমস্ত শাখা বন্ধ করার ঘোষণা দিয়েছে, যা অনেক গ্রাহককে হতবাক করেছে কারণ এটি এমন একটি জায়গা যা কেবল হো চি মিন সিটিতেই নয়, ভিয়েতনামের অনেক প্রদেশ এবং শহরেও বহু প্রজন্মের শিক্ষার্থীদের সাথে যুক্ত।

"বিদায় সবসময়ই চাপা থাকে এবং বলা কঠিন। কিন্তু আজ, আমাদের বিদায় জানাতে হবে। গত ১৪ বছরে, এটি হট অ্যান্ড কোল্ড আপনাকে পাঠানো সবচেয়ে কঠিন চিঠি। আজ, আমাদের সমস্ত শ্রদ্ধার সাথে, আমরা ঘোষণা করতে চাই: হট অ্যান্ড কোল্ড কাজ বন্ধ করে দেবে, আনুষ্ঠানিকভাবে ৩০ জুন, ২০২৫ তারিখে এর যাত্রা শেষ করবে," দোকানটি তাদের সমাপনী বিজ্ঞপ্তিতে আবেগঘনভাবে লিখেছে।

জুনের শেষ নাগাদ হো চি মিন সিটির অনেক ডিনারের কাছে গরম ও ঠান্ডা কেবল স্মৃতি হয়ে থাকবে।

ছবি: CAO AN BIEN

হো চি মিন সিটিতে এই দুধ চায়ের দোকানটিকে "রন্ধনপ্রণালীর কিংবদন্তি" হিসেবে বিবেচনা করা হয়েছে কারণ এটি প্রথম পর্যায়ে জন্মগ্রহণ করেছিল, যখন দুধ চা বাজার নতুন ছিল এবং পরিপূর্ণ ছিল না। একটি ছোট দোকান থেকে, হট অ্যান্ড কোল্ড দেশব্যাপী ৬৫টিরও বেশি শাখায় উন্নীত হয়েছে, কখনও কখনও ৮০টিরও বেশি স্থানে পৌঁছেছে - হো চি মিন সিটি, বিন ডুওং, ক্যান থো, মাই থো, বেন ট্রে , দা নাং-এ উপস্থিত... ব্র্যান্ডটি কোটি কোটি কাপ দুধ চা বিক্রি করেছে এবং বহু প্রজন্মের গ্রাহকদের স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে।

"আমার মনে আছে যখন আমি আমার সেমিস্টার পরীক্ষা দিচ্ছিলাম, আমি প্রতিদিন আমার সবচেয়ে ভালো বন্ধুর সাথে এখানে পড়াশোনা করতে আসতাম," ট্রান হু তাই, ডাকনাম হিসেবে পরিচিত, দোকানের স্মৃতি স্মরণ করে। ফান আন প্রকাশ করেছিলেন: "আমাদের ছাত্রজীবনগুলি এই জায়গার সাথে সংযুক্ত ছিল। আমরা এখানে অনেক দিন হয়ে গেছে, আমি এটিকে খুব মিস করি!", নগক নগান স্মৃতিচারণ করেন।

এছাড়াও, আলো ট্রা মিল্ক টি, টেন রেন মিল্ক টি, কামবাই মিল্ক টি, এপ্রিল টি শপ... এর মতো আরও অনেক পরিচিত ব্র্যান্ডও দীর্ঘ সময় ধরে হো চি মিন সিটির ডিনারদের সাথে দীর্ঘ যোগাযোগের পর বিদায় জানিয়েছে। আপনার কি এখনও মনে আছে? কোন "কিংবদন্তি" রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডের বিদায়ের জন্য আপনি সবচেয়ে বেশি অনুতপ্ত? অনুগ্রহ করে নীচের মন্তব্য বিভাগে শেয়ার করুন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/huyen-thoai-am-thuc-tphcm-lan-luot-dong-cua-ky-uc-quan-quen-ai-con-nho-185250529123611486.htm