পশ্চিমা পর্যটকরা প্রথমবার চিংড়ির পেস্টের গন্ধ পেলে বা বান দাউ (এক ধরণের ভিয়েতনামী নুডল খাবার) খেলেই তাদের হাঁফ ছেড়ে যায়।

সনি সাইড চিংড়ির পেস্টের গন্ধ পেল এবং তীব্র গন্ধে "দম বন্ধ" বোধ করল, কিন্তু যখন সে চুন, চিনি এবং তাজা মরিচ ডুবানোর জন্য যোগ করল... তখন সে সম্মতিতে মাথা নাড়ল।

দুই পশ্চিমা পর্যটক স্থানীয়দের মতো সেমাইয়ের জন্য ডিপিং সস টোফু এবং চিংড়ির পেস্টের সাথে মিশিয়ে দিচ্ছেন। ভিডিও : একটি ক্লিপ থেকে কাটা।

সনি সাইড একজন আমেরিকান ভ্লগার যিনি ইউটিউব চ্যানেল বেস্ট এভার ফুড রিভিউ শো-এর মালিক, যার প্রায় ১ কোটি ১০ লক্ষ ফলোয়ার রয়েছে। সম্প্রতি, সনি সাইড এবং ভিয়েতনামী-আমেরিকান শেফ ক্যালভিন বুই একসাথে টেস্ট অ্যাটলাস ওয়েবসাইটে ভিয়েতনামের "সবচেয়ে খারাপ" কিছু খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছেন। দুই ভিয়েতনামী খাদ্যপ্রেমীর জন্য সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে ঝাল খাবারটি ছিল বান দাউ ম্যাম টম (টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি সেমাই)।

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, বান দাউ ম্যাম টম (টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি ভাতের নুডলস) ভিয়েতনামের শীর্ষ ৫টি "সবচেয়ে খারাপ" খাবারের মধ্যে রয়েছে, যা আমেরিকান ইউটিউবার সনি সাইডকে আরও তদন্ত করতে প্ররোচিত করেছে। (ছবিটি ভিডিও থেকে ক্রপ করা হয়েছে)

এই খাবারটিতে সসেজ, মিটবল, স্প্রিং রোল, শুয়োরের মাংস, ভাজা তোফু, তাজা ভাতের নুডলস, ভেষজ, শসার মতো অনেক উপাদান রয়েছে... "কিন্তু চিংড়ির পেস্ট হল খাবারের জন্য সবচেয়ে 'চ্যালেঞ্জিং' উপাদান," একজন আমেরিকান ইউটিউবার মন্তব্য করেছেন। বান দাউ ম্যাম টম (টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট সহ ভাতের নুডলস) হল উত্তর ভিয়েতনামের হ্যানয় থেকে উদ্ভূত একটি গ্রাম্য খাবার। এটি প্রায়শই জলখাবার বা হালকা খাবার হিসাবে খাওয়া হয়, সস্তা, এবং স্থানীয়দের মধ্যে জনপ্রিয় এবং প্রধান শহরগুলিতে ব্যাপকভাবে ছড়িয়ে পড়েছে। আজকাল, কেবল ভিয়েতনামী মানুষই নয়, বিদেশী পর্যটকরাও এই "দুর্গন্ধযুক্ত" বিশেষত্বটি চেষ্টা করতে চান।

বান দাউ ম্যাম টম (টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি ভাতের নুডলস), একটি "তীব্র গন্ধযুক্ত" রাস্তার খাবার যা ভিয়েতনামে এখনও জনপ্রিয়। (ছবিটি ভিডিও থেকে ক্রপ করা হয়েছে)

চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাই খাওয়ার আগে, সনি এবং ক্যালভিন একটি সামুদ্রিক খাবারের পাইকারি বাজারে গিয়েছিলেন কীভাবে চিংড়ির পেস্ট তৈরি হয় তা দেখার জন্য। তারা এমন এক বিক্রেতার সাথে দেখা করেছিলেন যিনি চিংড়ির পেস্ট তৈরি করেন, যেখানে লবণ মিশিয়ে সাত মাস ধরে ছোট চিংড়ি ব্যবহার করা হয়। "ক্যালভিন, আমরা উৎপাদন এলাকায় আছি, যা অনেকের কাছেই অপ্রীতিকর বলে মনে হয়। কাছ থেকে এর গন্ধ নেওয়ার চেষ্টা করুন," সনি বলেন। সনি ঘনীভূত চিংড়ির পেস্টের একটি শুঁকে নিলেন এবং সাথে সাথে দম বন্ধ করে দিলেন, তার নিঃশ্বাস আটকে গেল। তিনি বর্ণনা করলেন যে গন্ধটি তাকে হাঁপানির মতো অনুভব করছিল, কিন্তু তারপর তাৎক্ষণিকভাবে সেরে গেল। এদিকে, ক্যালভিন চিৎকার করে বললেন, "এটা খুবই সুগন্ধযুক্ত! এটি আমার জানা সবচেয়ে তীব্র গাঁজানো গন্ধ, এটি অসাধারণ!" এক চামচ তাজা চিংড়ির পেস্ট চেখে দেখার পর, সনি এবং ক্যালভিন একমত হলেন যে এর স্বাদ খুবই স্বতন্ত্র: নোনতা, কষাকষি, সমৃদ্ধ এবং তীব্রভাবে মর্মান্তিক, যেন "একটি স্বাদ-বিস্ফোরক পারমাণবিক বোমা আপনার মুখে ঢুকে পড়েছে।" তবে, যেহেতু চিংড়ির পেস্ট সরাসরি খাওয়ার জন্য নয়, তাই দুই ডিনার হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁয় গিয়ে বান দাউ ম্যাম টম (ভাজা টোফু এবং চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাই) চেষ্টা করে। খাওয়ার আগে, তাদের পছন্দমতো চিংড়ির পেস্ট তৈরি করতে হয়েছিল চিনি, তাজা লেবুর রস, কাটা তাজা মরিচ যোগ করে এবং মিশ্রণটি ফুলে ওঠা পর্যন্ত নাড়তে হয়েছিল। "স্বাদ অনেক ভালো, মশলাদার, টক, নোনতা এবং মিষ্টির নিখুঁত ভারসাম্য সহ - খুব আকর্ষণীয়," ক্যালভিন বর্ণনা করেছেন। ম্যারিনেট করা মাংস, ভাজা টোফু এবং তাজা সেমাই সদ্য প্রস্তুত চিংড়ির পেস্টে ডুবিয়ে দেওয়ার সময়, দুই পশ্চিমা পর্যটক সম্মতিতে মাথা নাড়লেন, ক্রমাগত এর সুস্বাদুতার প্রশংসা করলেন। সনি এমনকি বলেছিলেন যে বান দাউ ম্যাম টম খাওয়া তাকে আনন্দিত করেছিল। তার সবচেয়ে পছন্দের বিষয় হল, অনেকগুলি উপাদান থাকা সত্ত্বেও, চিংড়ির পেস্টের জন্য সবকিছুই সামঞ্জস্যপূর্ণ ছিল। ক্যালভিন বিশ্বাস করেন যে চিংড়ির পেস্ট হল সমস্ত ডিপিং সসের চূড়ান্ত সংস্করণ কারণ এটি যেকোনো কিছুর সাথেই ভালো স্বাদের।

ভ্রমণের সময় সনি সাইড অনন্য এবং বিদেশী খাবার আবিষ্কার করতে আগ্রহী। (ছবি: একটি ভিডিও থেকে স্ক্রিনশট)

সনি জানতে চাইছিলেন কেন চিংড়ির পেস্টকে এত খারাপভাবে দেখা হয়। ক্যালভিন ব্যাখ্যা করেছিলেন: "মানুষ যখন প্রথমবারের মতো গাঁজন করা এশিয়ান খাবারের নাম শোনে, তখন তারা প্রায়শই ভয় পায়, কিন্তু ভিয়েতনামে দীর্ঘদিন ধরে 'দুর্গন্ধযুক্ত' খাবার খাওয়ার পরে, আপনি দেখতে পাবেন যে এটি ঠিক আছে, মোটেও খারাপ নয়, এবং যদি আপনার সুযোগ থাকে, তাহলে একবার চেষ্টা করে দেখা উচিত।"

লাওডং.ভিএন

সূত্র: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html