গ্রাহকরা নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে তাদের গাড়ি চুরি হয়ে যাওয়ার বিষয়ে তাদের আর চিন্তা করতে হবে না।

Báo Thanh niên•14/08/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

তাদের মায়ের "উত্তরাধিকার" উত্তরাধিকারসূত্রে, মিসেস ভুওং (৫৩ বছর বয়সী) এবং তার বোনেরা এখনও নিয়মিতভাবে প্রতিদিন কাছাকাছি এবং দূরবর্তী গ্রাহকদের পরিষেবা প্রদান করেন।

এক বাটিতে ৬ ধরণের মিটবল, মিটবল দিয়ে তৈরি সেমাই স্যুপ।

আমি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে বা চিউ-এর ভার্মিসেলি স্যুপ রেস্তোরাঁয় গেলাম, যা বাক হাই এলাকার (তান বিন জেলা, হো চি মিন সিটি) অনেক লোকের কাছে পরিচিত। রেস্তোরাঁটির নিচতলা এবং উপরের তলা তুলনামূলকভাবে প্রশস্ত, এবং মাঝে মাঝে, নীচের টেবিলগুলি সম্পূর্ণরূপে গ্রাহকে পূর্ণ থাকে।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — খেতে আসা গ্রাহকরা তাদের গাড়ি সরাসরি ভবনে পার্ক করার জন্য নিয়ে যেতে পারেন।

বাড়ির নিচতলায়, গ্রাহকরা তখনও দুপাশে বসে খাচ্ছিলেন। মালিক মাঝখানে অপেক্ষাকৃত প্রশস্ত একটি পথ রেখেছিলেন যাতে গ্রাহকরা তাদের গাড়ি সরাসরি বাড়ির পিছনের দিকে নিয়ে যেতে পারেন এবং সেখানে পার্ক করতে পারেন, অন্যান্য অনেক রেস্তোরাঁর মতো সামনে পার্কিং করার পরিবর্তে।

এখানকার নিয়মিত গ্রাহকরা এই পরিস্থিতির সাথে বেশ অভ্যস্ত বলে মনে হচ্ছে। "এভাবে পার্কিং করা এত নিরাপদ, আপনার বাইক হারানোর চিন্তা করার দরকার নেই। যেহেতু আপনি ভবনের ভিতরে পার্কিং করছেন এবং এমনকি কেউ এটির উপর নজর রাখছে, তাহলে এটি কীভাবে চুরি হতে পারে? আপনি আরামে খেতে পারেন," একজন গ্রাহক হেসে মজা করে বললেন যে হো চি মিন সিটিতে এটিই সেই রেস্তোরাঁ যেখানে তিনি সবচেয়ে নিরাপদ খাবার খান।

গ্রাহকদের আসা-যাওয়ার ধারাবাহিক ধারা অব্যাহত থাকায়, মিসেস ভুওং-এর তিন বোন, তাদের সন্তান, নাতি-নাতনি এবং কর্মীদের সাথে, যারা প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব কাজে ব্যস্ত, তারা খাবার খাওয়া, টেকআউট কেনা এবং ডেলিভারির জন্য অর্ডার নেওয়া গ্রাহকদের পরিবেশন করেছিলেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — এখানে মিটবল সহ প্রতিটি সেমাই স্যুপের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গের মধ্যে।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — মিসেস ভুওং-এর পরিবারের বোনেরা তাদের মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

মালিক ব্যাখ্যা করলেন যে এখানে প্রতিটি বাটি বান মোক (মাংসবল সহ ভার্মিসেলি স্যুপ) এর দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে, যা ধরণের উপর নির্ভর করে। বিশেষত্ব হল রেস্তোরাঁটি ছয়টি ভিন্ন ধরণের মিটবল অফার করে, যার মধ্যে রয়েছে শুয়োরের মাংসের সসেজ, দারুচিনি সসেজ, পাতলা শুয়োরের মাংসের সসেজ, ফ্যাটি শুয়োরের মাংসের সসেজ, হেড চিজ এবং মিটবল... সবই মালিকের পরিবার ঘরে তৈরি, কারণ তিনি উল্লেখ করেছেন যে বান মোক বিক্রি করার আগে, তার পরিবারের মিটবল তৈরির ঐতিহ্য ছিল।

গ্রাহকরা যদি ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ে বিশেষ বাটিটি অর্ডার করেন, তাহলে এতে সব ধরণের মিটবল থাকবে। অথবা গ্রাহকরা তাদের নিজস্ব ধরণের মিটবল বেছে নিতে পারবেন; রেস্তোরাঁটি সর্বদা গ্রাহকদের থাকার ব্যবস্থা করে। সুস্বাদু মিটবল নুডল স্যুপের রহস্য এই মিটবলগুলির মধ্যেই নিহিত, এবং এটিই অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এই খাবারের দোকানটিকে এত জনপ্রিয় করে তুলেছে।

রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস ভুওং।

সারা সকাল কিছুই না খেয়ে এবং ক্ষুধার্ত থাকার পর, আমি ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম ভার্মিসেলি স্যুপের বাটিতে বিভিন্ন ধরণের মিটবল উপভোগ করার জন্য। ভার্মিসেলির সাথে মিটবল, মশলাদার এবং গরম ঝোল, সামান্য পেঁয়াজ, চিভস, গোলমরিচ এবং সুগন্ধি চিংড়ির পেস্টের মিশ্রণটি একটি নতুন দিন শুরু করার জন্য দুর্দান্ত ছিল। স্বাদের দিক থেকে, আমি রেস্তোরাঁটিকে ৮.৫/১০ দিচ্ছি; যখন আপনি এটি খেতে চান তখন এটি অবশ্যই দেখার যোগ্য।

আমার মায়ের "উত্তরাধিকারের" সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত।

আমাদের সাথে তার গল্প ভাগ করে নিতে গিয়ে মিসেস ভুওং বলেন যে এই খাবারের দোকানটি তার চেয়েও পুরনো। সেই সময়, তার পরিবারের মাংসের বল তৈরির ব্যবসা ছিল, তাই তার মা তার সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য মাংসের বল দিয়ে সেমাই স্যুপ বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। যদিও এটিকে একটি রেস্তোরাঁ বলা হত, প্রাথমিকভাবে এটি কেবল একটি ভ্রাম্যমাণ স্টল ছিল যা বয়স্ক মহিলা বক হাই আবাসিক এলাকায় পরিচালনা করতেন।

“আমার মা যখন বাইরে বেচতে যেতেন, তখন আমার ভাইবোনেরা আমার দেখাশোনা করার জন্য বাড়িতেই থাকতেন। আমি পরিবারের ষষ্ঠ সন্তান। এই নুডলস স্যুপের দোকানের জন্য ধন্যবাদ, আমার মা আমাদের আট ভাইবোনকে পরিণত বয়সে বড় করেছেন, যাদের মধ্যে কেউ কেউ এখন ডাক্তার এবং ইঞ্জিনিয়ার। এই দোকানের জন্যই আমি আমার নিজের তিন সন্তানকেও বড় করেছি। আমি আমার মায়ের খাবারের দোকানটিকে খুব ভালোবাসি!” তিনি আবেগপ্রবণভাবে বললেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — মিসেস দাও প্রায় এক বছর ধরে তার বোনকে জিনিসপত্র বিক্রি করতে সাহায্য করছেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — সব ধরণের সসেজ তার পরিবার ঘরে তৈরি করে।

অনেক উত্থান-পতনের পর, প্রায় ১০ বছর ধরে, দোকানটি এই নতুন ঠিকানায় স্থানান্তরিত হয়েছে, যা মিসেস ভুওং-এর পারিবারিক বাড়ি, যা বাক হাই স্ট্রিটে অবস্থিত। তার মা, এখন ৮৮ বছর বয়সী, অসুস্থতার কারণে আর দোকান চালাতে পারছেন না এবং তার সন্তানদের সসেজ তৈরিতে সাহায্য করার জন্য বাড়িতে থাকেন। বর্তমানে, দোকানটি মিসেস ভুওং এবং তার দুই বোন দ্বারা পরিচালিত হয়, তার বড় মেয়েও সাহায্য করে।

মিসেস দাও (৫০ বছর বয়সী, মিসেস ভুওং-এর ছোট বোন) পরিবারের সাথে খাবার বিক্রি করতেন, কিন্তু বিয়ের পর তিনি অন্য পেশায় চলে যান। তবে, ঘটনাক্রমে, এক বছর আগে তিনি তার বোনকে ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য পরিবারের পুরনো খাবারের দোকানে ফিরে আসেন।

এই খাবারের দোকানটি আমার মায়ের, এটি তার উত্তরাধিকার, তাই আমার বোনদের এবং আমার অবশ্যই এটি সংরক্ষণ এবং বিকাশ করতে হবে। আমরা সর্বদা আমাদের গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে হৃদয়গ্রাহী নুডলস স্যুপ আনার চেষ্টা করি, যাতে আমার মায়ের আস্থা এবং কয়েক দশক ধরে আমাদের সমর্থনকারী সমস্ত গ্রাহকদের আস্থা হতাশ না হয়।

মিসেস দাও

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

মিঃ নুত (৩৪ বছর বয়সী), যিনি বক হাই স্ট্রিটেও থাকেন, তিনি বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই এখানে বান মোক (মাংসের বল দিয়ে ভার্মিসেলি স্যুপ) খাচ্ছেন, স্কুলে থাকাকালীন। এখন যেহেতু তিনি বড় হয়েছেন এবং তার স্ত্রী এবং সন্তান রয়েছে, তিনি এখনও সেখানেই খান। আংশিকভাবে কারণ বান মোক সুস্বাদু এবং তার রুচির সাথে মানানসই, এবং আংশিকভাবে কারণ এটি একটি পরিচিত খাবারের দোকান যা তার শৈশব এবং যৌবনের সাথে জড়িত।

রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন ভোর ৫:৩০ টা থেকে রাত ৭টা বা ৮টা পর্যন্ত খোলা থাকে, যা মা থেকে মেয়ের কাছে রান্নার প্রতি অনুরাগ বহন করে...

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক