গ্রাহকরা নিশ্চিন্ত থাকতে পারেন যে তাদের গাড়ি চুরি হয়ে যাওয়ার বিষয়ে তাদের আর চিন্তা করতে হবে না।

Báo Thanh niên•14/08/2023

[বিজ্ঞাপন_১]

তাঁদের মায়ের ‘উত্তরাধিকার’ ধারণ করে, ৫৩ বছর বয়সী শ্রীমতি ভুওং এবং তাঁর বোনেরা আজও প্রতিদিন নিয়মিতভাবে দূর-দূরান্ত থেকে আসা গ্রাহকদের সেবা দিয়ে যান।

এক বাটি মিটবল দেওয়া ভার্মিসেলি স্যুপে ৬ ধরনের মিটবল।

আমি খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে বা চিয়েউ-এর ভার্মিসেলি স্যুপ রেস্তোরাঁয় গেলাম, যেটি হো চি মিন সিটির তান বিন জেলার বাক হাই এলাকার অনেক বাসিন্দার কাছেই একটি পরিচিত জায়গা। রেস্তোরাঁটির নিচতলা বেশ প্রশস্ত এবং উপরেও একটি তলা আছে, আর মাঝে মাঝে নিচতলার টেবিলগুলো খদ্দেরে পুরোপুরি ভর্তি থাকে।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 1. — খেতে আসা গ্রাহকরা তাদের গাড়ি সরাসরি ভবনের ভেতরে পার্ক করতে পারেন।

বাড়ির নিচতলায় দুই পাশে খদ্দেররা তখনও বসে খাচ্ছিলেন। মালিক মাঝখানে বেশ চওড়া একটি হাঁটার পথ রেখেছিলেন, যাতে খদ্দেররা অন্য অনেক রেস্তোরাঁর মতো সামনে গাড়ি পার্ক না করে, সরাসরি বাড়ির পেছনে গাড়ি চালিয়ে নিয়ে গিয়ে সেখানে পার্ক করতে পারেন।

এখানকার নিয়মিত গ্রাহকরা এই পরিস্থিতিতে বেশ অভ্যস্ত বলেই মনে হয়। "এই ধরনের পার্কিং খুবই নিরাপদ, বাইক হারানোর কোনো চিন্তাই করতে হয় না। যেহেতু ভবনের ভেতরেই পার্ক করা হচ্ছে এবং এর ওপর নজর রাখার জন্য একজনও আছেন, তাহলে এটা চুরি হবে কী করে? নিশ্চিন্তে খাওয়া-দাওয়াও করা যায়," একজন গ্রাহক হাসতে হাসতে মজা করে বললেন যে, হো চি মিন সিটিতে এই রেস্তোরাঁতেই তিনি সবচেয়ে নিরাপদে খেতে পারেন।

গ্রাহকদের অবিরাম আনাগোনার মাঝে, মিসেস ভুওং-এর তিন বোন, তাঁদের ছেলেমেয়ে, নাতি-নাতনি ও কর্মচারীদের নিয়ে প্রত্যেকেই নিজ নিজ কাজে ব্যস্ত থেকে রেস্তোরাঁয় বসে খাওয়া গ্রাহক, টেকআউট ক্রেতা এবং ডেলিভারির জন্য অর্ডার গ্রহণকারীদের সেবা দিচ্ছিলেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 2. — এখানে মিটবলসহ ভার্মিসেলি স্যুপের প্রতিটি পরিবেশনের দাম ৩৫,০০০ থেকে ৪৫,০০০ VND-এর মধ্যে।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 3. — শ্রীমতী ভুয়ং-এর পরিবারের বোনেরা তাদের মায়ের রেস্তোরাঁটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন।

মালিক জানালেন যে, এখানে প্রতিটি বাটি বুন মক (মিটবলসহ ভার্মিসেলি স্যুপ)-এর দাম প্রকারভেদে ৩৫,০০০ থেকে ৪৫,০০০ VND-এর মধ্যে। বিশেষত্ব হলো, রেস্তোরাঁটিতে ছয় ধরনের মিটবল পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে পোর্ক সসেজ, সিনামন সসেজ, লিন পোর্ক সসেজ, ফ্যাটযুক্ত পোর্ক সসেজ, হেড চিজ এবং মিটবল… সবগুলোই মালিকের পরিবারের হাতে তৈরি। তিনি আরও জানান যে, বুন মক বিক্রি করার আগে থেকেই তার পরিবারে মিটবল তৈরির একটি ঐতিহ্য ছিল।

গ্রাহকরা ৫০,০০০ VND মূল্যের বিশেষ বাটিটি অর্ডার করলে, তাতে সব ধরনের মিটবল থাকবে। অথবা গ্রাহকরা নিজেদের পছন্দমতো মিটবল বেছে নিতে পারেন; রেস্তোরাঁটি সবসময় গ্রাহকদের চাহিদা পূরণ করে। এই সুস্বাদু মিটবল নুডল স্যুপের রহস্য এই মিটবলগুলোর মধ্যেই নিহিত, এবং একারণেই এই ভোজনশালাটি অর্ধ শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

মিসেস ভুওং, রেস্তোরাঁটির মালিক।

সারা সকাল কিছুই না খেয়ে এবং ক্ষুধার্ত থাকার পর, আমি ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের একটি অংশ অর্ডার করেছিলাম ভার্মিসেলি স্যুপের বাটিতে বিভিন্ন ধরণের মিটবল উপভোগ করার জন্য। ভার্মিসেলির সাথে মিটবল, মশলাদার এবং গরম ঝোল, সামান্য পেঁয়াজ, চিভস, গোলমরিচ এবং সুগন্ধি চিংড়ির পেস্টের মিশ্রণটি একটি নতুন দিন শুরু করার জন্য দুর্দান্ত ছিল। স্বাদের দিক থেকে, আমি রেস্তোরাঁটিকে ৮.৫/১০ দিচ্ছি; যখন আপনি এটি খেতে চান তখন এটি অবশ্যই দেখার যোগ্য।

আমার মায়ের 'উত্তরাধিকারের' প্রতি আমি গভীরভাবে অনুরক্ত।

আমাদের সাথে নিজের গল্প বলতে গিয়ে মিসেস ভুওং বলেন যে, এই খাবারের দোকানটি তাঁর চেয়েও পুরোনো। তখন তাঁর পরিবারের মিটবল তৈরির ব্যবসা ছিল, তাই তাঁর মা সন্তানদের ভরণপোষণের জন্য মিটবলসহ ভার্মিসেলি স্যুপ বিক্রি করার সিদ্ধান্ত নেন। এটিকে রেস্তোরাঁ বলা হলেও, শুরুতে এটি ছিল বাক হাই আবাসিক এলাকা জুড়ে ওই বৃদ্ধার চালানো একটি ভ্রাম্যমাণ দোকান মাত্র।

“মা যখন বিক্রি করতে বাইরে যেতেন, আমার ভাইবোনেরা আমার দেখাশোনা করার জন্য বাড়িতে থাকত। আমি পরিবারের ষষ্ঠ সন্তান। এই নুডল স্যুপের দোকানটির কল্যাণেই মা আমাদের আট ভাইবোনকে প্রাপ্তবয়স্ক করেছেন, যাদের মধ্যে কেউ কেউ এখন ডাক্তার ও ইঞ্জিনিয়ার। এই দোকানটির কল্যাণেই আমি আমার নিজের তিন সন্তানকে বড় করেছি। আমি আমার মায়ের খাবারের দোকানটিকে ভীষণ ভালোবাসি!” তিনি আবেগাপ্লুত হয়ে বললেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 5. — মিস দাও প্রায় এক বছর ধরে তার বোনকে জিনিসপত্র বিক্রি করতে সাহায্য করে আসছেন।

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 6. — সব ধরনের সসেজই তার পরিবার বাড়িতে তৈরি করে।

অনেক উত্থান-পতনের পর, প্রায় দশ বছর আগে দোকানটি বাক হাই স্ট্রিটেই অবস্থিত মিসেস ভুওং-এর পৈতৃক বাড়িতে স্থানান্তরিত হয়েছে। তাঁর ৮৮ বছর বয়সী মা অসুস্থতার কারণে আর দোকানটি চালাতে পারেন না এবং সন্তানদের সসেজ বানাতে সাহায্য করার জন্য বাড়িতেই থাকেন। বর্তমানে, দোকানটি মিসেস ভুওং এবং তাঁর দুই বোন পরিচালনা করেন, এবং তাঁর বড় মেয়েও তাঁদের সাহায্য করেন।

মিসেস দাও (৫০ বছর বয়সী, মিসেস ভুওং-এর ছোট বোন) আগে পরিবারের সাথে খাবার বিক্রি করতেন, কিন্তু বিয়ের পর তিনি অন্য পেশায় চলে যান। তবে, ঘটনাক্রমে এক বছর আগে তিনি তার বোনকে ব্যবসায় সাহায্য করার জন্য পরিবারের পুরোনো খাবারের দোকানে ফিরে আসেন।

এই খাবারের দোকানটি আমার মায়ের, এটি তাঁর রেখে যাওয়া কীর্তি, তাই আমার বোনেদের ও আমাকে অবশ্যই এটিকে রক্ষা ও উন্নত করতে হবে। আমরা সবসময় আমাদের গ্রাহকদের কাছে সবচেয়ে আন্তরিক নুডল স্যুপ পরিবেশন করার চেষ্টা করি, যাতে আমার মায়ের বিশ্বাস এবং দশকের পর দশক ধরে আমাদের সমর্থন করে আসা সমস্ত গ্রাহকের আস্থার প্রতি আমরা হতাশ না হই।

মিস দাও

Độc, lạ quán bún mọc TP.HCM hơn nửa thế kỷ: Khách ăn không sợ… mất xe - Ảnh 8.

জনাব নুট (৩৪ বছর বয়সী), যিনি বাক হাই স্ট্রিটেই থাকেন, বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকে, স্কুলজীবন থেকেই এখানে বুন মোক (মিটবলসহ ভার্মিসেলি স্যুপ) খেয়ে আসছেন। এখন তিনি বড় হয়েছেন এবং তাঁর স্ত্রী-সন্তান আছে, তবুও তিনি সেখানেই খান। এর আংশিক কারণ হলো বুন মোকটি খুবই সুস্বাদু এবং তাঁর রুচিমতো, এবং আংশিক কারণ হলো এটি একটি পরিচিত খাবারের দোকান যা তাঁর শৈশব ও যৌবনের সাথে জড়িয়ে আছে।

মা থেকে মেয়ের কাছে উত্তরাধিকারসূত্রে পাওয়া রান্নার প্রতি ভালোবাসাকে বহন করে রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন ভোর ৫:৩০টা থেকে সন্ধ্যা ৭টা বা ৮টা পর্যন্ত চালু রয়েছে…

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক