দা লাট মালভূমিতে পার্সিমনের মৌসুম আবিষ্কার করুন

ঠান্ডা পরিবেশের মাঝে, উজ্জ্বল গোলাপী কমলালে ভরা গোলাপ বাগান, ভোরের সূর্যের আলোয় ঝিকিমিকি করে, কাব্যিক মালভূমিকে একটি মিষ্টি, মনোমুগ্ধকর ছবিতে পরিণত করে।

শরতের শেষ দিনগুলিতে দা লাত ( লাম দং ), আকাশ পরিষ্কার নীল থাকে এবং বাতাস মৃদু ঠান্ডা বয়ে আনে। জুয়ান ট্রুং, ট্রাম হান, কাউ দাত, তা নুং বা দা সার মতো শহরতলির আঁকাবাঁকা রাস্তা ধরে, সর্বত্রই আপনি ফলে ভরা গোলাপ বাগান দেখতে পাবেন।

সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর পর্যন্ত, ডালাত গোলাপের ঋতুতে প্রবেশ করে, যা রঙ, মাধুর্য এবং কোমল স্মৃতির ঋতু।

ভোরের সূর্যের আলোয় উজ্জ্বল কমলা-গোলাপী রঙে ঝলমল করা মোটা পার্সিমন গাছগুলো পান্না সবুজ পাতার বিপরীতে দাঁড়িয়ে থাকে, যা এক অবর্ণনীয় কাব্যিক দৃশ্য তৈরি করে। যখন পাহাড়ের উপর কুয়াশা এখনও জমে থাকে, তখন পার্সিমনের গুচ্ছগুলো বাতাসে দোল খায়, যেন মাঝ আকাশে ঝুলন্ত ছোট ছোট বাতিগুলো।

দা লাট সম্প্রদায়ের লোকেরা প্রায়শই বলে "যখন বুনো সূর্যমুখী ফুল হলুদ হয়ে যায়, তখন পার্সিমন পাকতে শুরু করে" - এই মালভূমির একটি সাধারণ ঋতুগত লক্ষণ।

উদ্যানপালকরা পার্সিমন সংগ্রহ করছেন। (ছবি: ডাং টুয়ান/ভিএনএ)

শত শত বছরের পুরনো প্রাচীন গোলাপ বাগান খুঁজে বের করার যাত্রা

শুধুমাত্র উজ্জ্বল গোলাপী রঙের কারণেই সুন্দর নয়, পাইন বন এবং উপত্যকার মধ্যে অবস্থিত প্রাচীন গোলাপ বাগানের কারণে দা লাট গোলাপের ঋতুও আকর্ষণীয়।

কিছু প্রিয় গন্তব্য হল টমের গোলাপ বাগান, কাউ দাত গোলাপ বাগান, দা নঘিচ গোলাপ বাগান অথবা জুয়ান ট্রুং-এর গোলাপ বাগান।

এখানকার পার্সিমন গাছগুলি কয়েক দশক থেকে শত শত বছরের পুরনো, শ্যাওলা ঢাকা কাণ্ড এবং প্রশস্ত ছাউনি। ঋতুতে, ডালপালা এবং পাতা প্রায় সব ঝরে পড়ে, কেবল অসংখ্য পাকা লাল ফল বাতাসে ঝুলে থাকে, যা রূপকথার মতো একটি জাদুকরী দৃশ্য তৈরি করে।

দর্শনার্থীরা পার্সিমনের সারিগুলির মধ্যে অবসর সময়ে হেঁটে বেড়াতে পারেন, মুচমুচে পার্সিমনগুলি বেছে নিতে পারেন এবং সামান্য কষাকষির সাথে মিশ্রিত মিষ্টি স্বাদ অনুভব করতে পারেন - মালভূমির একটি খুব অনন্য স্বাদ।

তাজা বাতাস, চুলের মধ্য দিয়ে মৃদু ঠান্ডা বাতাস বইছে, পায়ের তলায় শুকনো পাতার মর্মর শব্দ - সবকিছুই এক ভিন্ন দালাত তৈরি করে, শান্ত এবং সরল, শহরের কেন্দ্রের মতো কোলাহলপূর্ণ নয়।

ডালাত পার্সিমনের মিষ্টি স্বাদ

ডালাট পার্সিমনের অনেক প্রকারভেদ আছে যেমন ক্রিস্পি পার্সিমন, এগ পার্সিমন, স্কোয়ার পার্সিমন এবং রিবড পার্সিমন, যার প্রতিটির নিজস্ব স্বাদ রয়েছে।

তাজা, মুচমুচে পার্সিমনের স্বাদ মিষ্টি হয় এবং মুখে গলে যায়। নরম পার্সিমনের সুগন্ধ মৃদু থাকে এবং জিহ্বার ডগায় গলে যায়।

এখানকার স্থানীয়দের পেশাও বাতাসে শুকানো পার্সিমন তৈরি করা - এটি একটি অনন্য বৈশিষ্ট্য যা দা লাটের একটি অনন্য ব্র্যান্ড তৈরি করে। পার্সিমন পাকা ফল থেকে বাছাই করা হয়, সাবধানে খোসা ছাড়ানো হয়, তারপর মালভূমির প্রাকৃতিক ঠান্ডা বাতাসে সুতার উপর ঝুলানো হয়।

প্রায় তিন থেকে চার সপ্তাহ পর, পার্সিমনগুলি সঙ্কুচিত হয়, অ্যাম্বার বাদামী হয়ে যায়, মিষ্টতা ঘনীভূত হয় এবং সুগন্ধ ছড়িয়ে পড়ে।

ডালাত বাতাসে শুকানো পার্সিমন কেবল সুস্বাদুই নয়, বরং রোদ, বাতাস, শিশিরের স্ফটিকায়ন এবং নির্মাতার দক্ষতার সাথেও মিশে যায়। প্রতিটি শুকনো পার্সিমন চকচকে এবং আঠালো, যা স্বপ্নময় শহরের "শরতের বিশেষত্ব" হিসাবে বিবেচিত হয়।

দা লাট জনগণের কাছে, পার্সিমন গাছের কেবল অর্থনৈতিক মূল্যই নেই, বরং তারা তাদের জন্মভূমির স্মৃতি এবং আত্মারও অংশ। আজকাল, দা লাট পার্সিমন কেবল দেশেই খাওয়া হয় না, রপ্তানিও করা হয়, যা কৃষকদের জীবন উন্নত করতে সহায়তা করে।

তবে, মানুষ এখনও পার্সিমন তৈরির ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি সংরক্ষণ করে - প্রাকৃতিক বাতাসে পার্সিমন ঝুলিয়ে, উচ্চভূমির রোদে শুকিয়ে, পেশার আত্মা এবং পুরানো শ্রম সংস্কৃতির সৌন্দর্য সংরক্ষণের উপায় হিসেবে। কারণ, দা লাতে পার্সিমনের মৌসুম কেবল পাকা ফলের ঋতু নয়, বরং মানবতার, শ্রমের এবং স্মৃতির ঋতুও - যেখানে মানুষ প্রকৃতির সাথে মিশে যায়, প্রতিটি মিষ্টি ফলের মধ্যে প্রশান্তি খুঁজে পায়।

পার্সিমন গাছগুলো সুতোয় ঝুলানো থাকে। (ছবি: ডাং টুয়ান/ভিএনএ)

শরতের আকাশে কৃষি পর্যটনের অভিজ্ঞতা নিন

ডালাতে যদি বসন্তকাল গোলাপী চেরি ফুলের ঋতু হয়, গ্রীষ্মকাল উজ্জ্বল হাইড্রেঞ্জার ঋতু হয়, তাহলে শরৎকাল পার্সিমনের ঋতু।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, অনেক ডালাত চাষী তাদের গোলাপ বাগান পর্যটকদের পরিদর্শন, গোলাপ সংগ্রহের অভিজ্ঞতা এবং বাতাসে শুকানো গোলাপ তৈরির জন্য উন্মুক্ত করে দিয়েছেন, যা কৃষি পর্যটনের একটি আকর্ষণীয় রূপ তৈরি করেছে।

দর্শনার্থীরা নিজেরাই ফল বাছাই করতে পারবেন, প্রক্রিয়াজাতকরণ, খোসা ছাড়ানো, ঝুলানো এবং শুকানোর প্রক্রিয়া সম্পর্কে জানতে পারবেন। এই অভিজ্ঞতাটি আকর্ষণীয় এবং উচ্চভূমির মানুষের সূক্ষ্ম কাজ সম্পর্কে আরও বুঝতে সাহায্য করে।

গোলাপ বাগানের সাথে জুয়ান ট্রুং-এর মতো ক্যাফে এবং হোমস্টেতে, দর্শনার্থীরা পাহাড়ে সূর্যাস্ত দেখতে পারেন, এক কাপ গরম কফিতে চুমুক দিতে পারেন এবং সোনালী বিকেলের আলোয় ঝলমল করা গোলাপের গুচ্ছ দেখতে পারেন। এটি একটি মৃদু, শান্তিপূর্ণ, কাব্যিক দা লাত - গিরিপথের পাদদেশে ব্যস্ত রাস্তা থেকে সম্পূর্ণ আলাদা।

অনেক আলোকচিত্রী এবং পর্যটক এখানে এসেছেন "গোলাপের ঋতুর সন্ধানে", শরতের মালভূমির বিরল মুহূর্তগুলিকে ধারণ করতে। অনেকেই দা লাতের গোলাপের ঋতুকে ভিয়েতনামের জাপানের লাল পাতার ঋতুর সাথে তুলনা করেন, কারণ এর গ্রাম্য কিন্তু মনোমুগ্ধকর সৌন্দর্য, সূর্যালোকের প্রতিটি রশ্মি এবং কুয়াশায় মনোমুগ্ধকর।/

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-mua-qua-hong-tren-cao-nguyen-da-lat-post1074923.vnp