খে সান (কোয়াং ত্রি) – যেখানে প্রতিটি কফি বিন ভূমি এবং মানুষের 'আত্মা' বহন করে।

(Chinhphu.vn) - খে সান কেবল একটি ঐতিহাসিক স্থানই নয় বরং স্থানীয় কফি, টেকসই পর্যটন এবং বিশ্বের কাছে কফি গাছের মূল্য পৌঁছে দেওয়ার মাধ্যমে ভিয়েতনামের স্থিতিস্থাপক দেশ সম্পর্কে আরও জানার প্রতীকও বটে।

"কফি মিট ২০২৫ - কফি প্যারালাল: আগুনের ভূমির গল্প বলার" অনুষ্ঠানে কাপ'এন'কেয়ারের সিইও এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা নগুয়েন বিচ চি তথ্য ভাগ করে নেন।

আজ (২৭ জুলাই), থাং লং ইম্পেরিয়াল সিটাডেলের একটি বিশেষ স্থানে এবং ২৭ জুলাই যুদ্ধে আহত এবং শহীদ দিবসের অর্থবহ উপলক্ষে, "কফি মিট ২০২৫ - কফি প্যারালাল: আগুনের ভূমির গল্প বলা" অনুষ্ঠানটি খে সান ( কোয়াং ত্রি ) থেকে আসা বিশেষ কফি বিনের মাধ্যমে অতীত এবং বর্তমানের সংযোগ স্থাপনের একটি যাত্রার মতো।

খে সান বিশেষ কফি বিনের মাধ্যমে অতীত ও বর্তমানের সংযোগ স্থাপন

আগুনের দেশে কোয়াং ত্রি, যেখানে একসময় বোমা ও গুলি প্রতিটি ইঞ্চি জমি এবং প্রতিটি পাহাড়ের ঢাল ধ্বংস করে দিত, আজ সবুজ কফির খামারগুলি পুনরুজ্জীবিত হয়েছে। এটি কৃষকদের হাত, মন এবং দৃঢ় হৃদয়ের ফলাফল - বিশেষ করে খে সানহের ব্রু ভ্যান কিউ জনগণের।

একটি বিশেষ স্থানে কফি উপভোগ করুন।

কাপ'এন'কেয়ারের সিইও এবং সহ-প্রতিষ্ঠাতা নগুয়েন বিচ চি বলেন যে আজকের অনুষ্ঠানটি কেবল বিশেষ কফির প্রদর্শন এবং স্বাদ গ্রহণের জন্য নয়, বরং পূর্ববর্তী প্রজন্মের প্রতি গভীর কৃতজ্ঞতা প্রকাশের জন্যও।

এই অনুষ্ঠানটি কফি প্রেমীদের এবং কৃষি , পর্যটন এবং ইতিহাসের ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞদের জন্য জৈব এবং টেকসইভাবে উৎপাদিত খে সান বিশেষ কফি উপভোগ করার একটি সুযোগ; বিশেষজ্ঞদের সাথে এসসিএ আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী কাপিং (স্বাদন) এ অংশগ্রহণ; ভিয়েতনামী ব্র্যান্ডগুলির সাথে "স্থানীয় গল্প বলা" তরুণদের সাথে আলাপচারিতা; "সাক্ষী" এবং "পুনরুজ্জীবন" এর ভূমি - কোয়াং ত্রি-এর ইতিহাস সম্পর্কে জানুন...

কফি প্রেমীদের জন্য খে সান স্পেশালিটি কফি উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে, যা জৈব এবং টেকসইভাবে চাষ করা হয়।

"বিশেষ কিছু তৈরি করতে হলে, আপনাকে একটি বিশেষ পথ বেছে নিতে হবে।"

হ্যানোয়ান বংশোদ্ভূত , নগুয়েন বিচ চি তার নিজস্ব জৈব কফি ব্র্যান্ড তৈরি করতে কোয়াং ট্রাই ভ্রমণ করেছিলেন। রোপণ, ফসল তোলা থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াজাতকরণ, শুকানো এবং অবশেষে তৈরি করা, প্রতিটি পদক্ষেপ তার মনোবল, স্থিতিস্থাপকতা এবং এই ভূমির সাথে গভীর সংযোগ প্রতিফলিত করে।

"২০১৯ সালে শুরু হওয়া যাত্রায়, আমরা জমির উন্নতির প্রথম দিন থেকে, প্রথম ছোট কফি বাগান থেকে শুরু করে কোয়াং ট্রাই কৃষকদের সাথে রয়েছি, এবং আজ, আমাদের পণ্যগুলি প্যাসিফিক রিমের সাধারণ বিশেষ কফি সংগ্রহের সাথে দক্ষিণ-পূর্ব এশীয় চ্যাম্পিয়নশিপ অফ ফার্ম ম্যাডাম হুওং-এর সাথে উপস্থিত, অথবা টানা বহু বছর ধরে ভিয়েতনামী কফির শীর্ষে থাকার সম্মান", বিচ চি বলেন।

কফি ব্যবসা শুরু করার যাত্রায় হুয়ং ফুং, হুয়ং হোয়াকে বেছে নেওয়া হল সংখ্যাগরিষ্ঠদের অনুসরণ না করার নগুয়েন বিচ চি-এর পছন্দ।

সবচেয়ে সুস্বাদু অ্যারাবিকা কফি খে সান - কোয়াং ত্রি-তে পাওয়া যায়।

ভিয়েতনামের বিচ চি-এর মতে, ভিয়েতনামী বিশেষ কফির কথা বলতে গেলে, লোকেরা প্রায়শই লাম ডং প্রদেশের কাউ দাত থেকে প্রাপ্ত অ্যারাবিকা কফি বা 1,000 মিটারেরও বেশি উচ্চতায় জন্মানো সোন লা থেকে প্রাপ্ত অ্যারাবিকা কফির কথা ভাবে, খুব কম লোকই জানেন যে সবচেয়ে সুস্বাদু অ্যারাবিকা কফি খে সান - কোয়াং ত্রিতে পাওয়া যায়। অন্যদিকে, অন্যান্য কফি উৎপাদনকারী অঞ্চলের তুলনায়, হুওং ফুং এবং হুওং হোয়া-এর কৃষকদের অনেক বেশি অসুবিধা হয়।

"তাই যখন আমি কফি তৈরি শুরু করার কথা ভাবলাম, তখন আমার মনে কোয়াং ট্রাইয়ের কথা এলো। সেই সময় আমার চিন্তাভাবনা ছিল কেবল মানুষকে জৈব চাষ পদ্ধতি ব্যবহার করতে রাজি করানো নয় যাতে আমার কোম্পানি পরিষ্কার কফি পেতে পারে, বরং এখানকার মানুষের জীবন উন্নত করতে একটি ছোট অংশ অবদান রাখাও ছিল," বিচ চি শেয়ার করেছিলেন।

কাপ'এন'কেয়ার মানুষের জন্য অলাভজনক কফি তৈরির নির্দেশনা ক্লাসও খুলেছে।

স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য টেকসই জীবিকা তৈরি করা

বিচ চি এবং কাপ'এন'কেয়ারের লক্ষ্য হল খে সান কফিকে একটি উচ্চমানের বিশেষায়িত পণ্য হিসেবে প্রতিষ্ঠিত করা, বিশেষ করে খে সান কফি পণ্যকে আন্তর্জাতিক বাজারে আনার পাশাপাশি আনুষঙ্গিক পণ্য তৈরি করা; দ্বিতীয়ত, স্থানীয় সম্প্রদায়ের জন্য টেকসই জীবিকা তৈরি করা; এবং পরিশেষে, খে সানকে একটি সবুজ, টেকসই পর্যটন কেন্দ্রে পরিণত করা।

জৈব কফি বাগানে অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন মডেল কৃষকদের জন্য আরও আয়ের একটি সমাধান। বিচ চি-এর মতে, অভিজ্ঞতা কেবল একটি বাড়িতে থামার, কয়েক কাপ কফি পান করার এবং তারপর পণ্য কেনা নয়। এখানে অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন অনেক বেশি বিস্তারিত, পর্যটকদের জন্য বীমা কেনা থেকে শুরু করে; আবাসন পরিষেবা; কফি তোলার অভিজ্ঞতা, উঠোনে ধোয়ার জন্য আনা, স্কুপ করা, গাঁজন করা, শুকানো, চালুনিতে নাড়ানো, পিষে নেওয়া, ত্রুটিগুলি বের করা, নিজে ভাজা এবং বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য প্যাকেজিং করা... এটি সত্যিই টেকসই অভিজ্ঞতামূলক পর্যটন। যে গ্রাহকরা শুরু থেকে শেষ পণ্য পর্যন্ত তাদের নিজস্ব কফি বিন তৈরি করেন তারা প্রতিদিন যে কাপ কফি পান করেন তার মূল্য সম্পর্কে আরও বুঝতে পারবেন।

কাপ'এন'কেয়ার মানুষের জন্য অলাভজনক কফি প্রক্রিয়াকরণ নির্দেশিকা ক্লাসও চালু করে। ক্লাসে, জ্ঞান, অভিজ্ঞতা ভাগ করে নেওয়া এবং কৃষকদের নির্দেশনা দেওয়ার পাশাপাশি, বিচ চি আরও জানান যে কীভাবে কাপ'এন'কেয়ার কফি পুরষ্কার জিতেছে যাতে পরবর্তীতে কৃষকরা আত্মবিশ্বাসের সাথে কোয়াং ট্রাই কফির মান প্রমাণ করার জন্য আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় তাদের কফি পাঠাতে পারে। ফলস্বরূপ, কোয়াং ট্রাই ২০২৪ সালে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া লাইবেরিকা চ্যাম্পিয়নশিপ জিতেছে (ফার্ম ম্যাডাম হুওং)।

খে সান কেবল কফি চাষের জন্যই নয়, বরং এই বিশ্বাসের বীজ বপন করার জন্য যে আগুনের দেশ থেকে আমরা 'সোনার দানা' তৈরি করতে পারি যা ভিয়েতনামী স্বাদ বিশ্বে নিয়ে আসে।

খে সান কফির ক্ষেত্রে, বিচ চি এবং কাপ'এন'কেয়ার জাপানি মডেলের এক-চতুর্থাংশ প্রয়োগ করে, প্রথমত, পণ্য উন্নয়নের নীতি: ক্রমবর্ধমান অঞ্চলের পরিচয়কে সম্মান করা, ইনপুট থেকে ভোক্তাদের হাতে গুণমান কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা, "সাংস্কৃতিক" মূল্যবোধ বিক্রি করা, পণ্য বিক্রি না করা। একই সময়ে, খে সান কফির জৈব, ট্রেসেবিলিটি, মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্রক্রিয়াকরণ এবং বিশেষ মানের দিক থেকে "খে সান লোকাল কফি" সার্টিফিকেশন থাকতে হবে। প্যাকেজিং, লোগো এবং আঞ্চলিক প্রতীক থেকে একটি পেশাদার ব্র্যান্ড পরিচয় পাওয়া যায়। প্রতিটি ব্যাগ কফির সাথে একটি "গল্প" আসে...

"আমি খে সান-এ কেবল কফি চাষ করতেই আসিনি, বরং এই বিশ্বাস বপন করতে এসেছি যে আগুনের দেশ থেকে আমরা 'সোনার শস্য' তৈরি করতে পারি যা ভিয়েতনামী স্বাদকে বিশ্বে নিয়ে আসে। আসুন খে সান-কে কেবল একটি ঐতিহাসিক স্থানই নয় বরং স্থানীয় কফি, টেকসই পর্যটন এবং এমন একটি ভিয়েতনামের প্রতীক হিসেবে গড়ে তুলি যারা নিজস্ব মূল্যবোধের সাথে গল্প বলতে জানে," বিচ চি শেয়ার করেছেন।

দিয়েপ আন

সূত্র: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm