মিষ্টি আলু আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তবে খাওয়ার সময় কিছু বিশেষ বিষয় মনে রাখতে হবে।

মিষ্টি আলু একটি পরিচিত খাবার যা অনেকেই পছন্দ করেন - চিত্রের ছবি

মিষ্টি আলু একটি পরিচিত খাবার যা অনেকেই পছন্দ করেন কারণ এর পুষ্টিগুণ বেশি, সস্তা, খাওয়া সহজ এবং প্রস্তুত করা সহজ। তাছাড়া, মিষ্টি আলু একটি মূল্যবান ওষুধ যা অনেক রোগের চিকিৎসায় সাহায্য করে।

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট ফর রিসার্চ অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ ট্র্যাডিশনাল মেডিসিনের সভাপতি - চিকিৎসক ফুং তুয়ান গিয়াং-এর মতে, মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের পাশাপাশি ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ম্যাঙ্গানিজ এবং আরও বেশ কিছু ভিটামিন ও খনিজ পদার্থ রয়েছে।

একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু (প্রায় ১১৪ গ্রাম) খোসা ছাড়ানো অবস্থায় প্রায় ১০৩ ক্যালোরি থাকে; ২৩.৬ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট; ২.৩ গ্রাম প্রোটিন; ০.২ গ্রাম ফ্যাট; ৩.৮ গ্রাম ফাইবার; ২১,৯০৭ আইইউ ভিটামিন এ (৪৩৮% ডিভি - দৈনিক পুষ্টির মান); ২২.৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি (৩৭% ডিভি); ০.৬ মিলিগ্রাম ম্যাঙ্গানিজ (২৮% ডিভি);

০.৩ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি৬ (১৬% ডিভি); ৫৪১ মিলিগ্রাম পটাসিয়াম (১৫% ডিভি); ১ মিলিগ্রাম প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড (১০% ডিভি); ০.২ মিলিগ্রাম তামা (৯% ডিভি); ১.৭ মিলিগ্রাম নিয়াসিন (৮% ডিভি); ০.১ মিলিগ্রাম থায়ামিন (৮% ডিভি); ৩০.৮ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম (৮% ডিভি)।

এছাড়াও, মিষ্টি আলুর পুষ্টিতে রাইবোফ্লাভিন, ফসফরাস, ভিটামিন ই, ভিটামিন কে, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনও রয়েছে।

দুর্দান্ত সুবিধা

- রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে : ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মিষ্টি আলু খাদ্যের পরিপূরক। রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে এবং নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে বলে প্রমাণিত হয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, মিষ্টি আলুর পুষ্টি এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের মধ্যে যোগসূত্র সম্পর্কে আরও জানার জন্য বেশ কয়েকটি গবেষণা রয়েছে। বিশেষ করে কায়াপো হল একটি জাপানি সাদা মিষ্টি আলু যা এর ডায়াবেটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যাপকভাবে অধ্যয়ন করা হয়েছে।

অস্ট্রিয়ার ভিয়েনা বিশ্ববিদ্যালয়ের এক গবেষণায় দেখা গেছে, ৬১ জন ডায়াবেটিস রোগীকে ৩ মাস ধরে প্রতিদিন ৪ গ্রাম করে কায়াপো অথবা প্লাসিবো দেওয়া হয়েছিল। মিষ্টি আলুর গ্রুপের গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ গ্রুপের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম ছিল।

ইনসুলিন সংবেদনশীলতার উন্নতি এটিকে শরীরে আরও কার্যকরভাবে কাজ করতে সাহায্য করে, যা রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক রাখে।

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে, একটি মাঝারি মিষ্টি আলু আমাদের প্রতিদিনের ফাইবারের চাহিদার ১৫% পূরণ করে। ফাইবার চিনির শোষণকে ধীর করে দেয়, যা গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধি এবং হ্রাস রোধ করতে সাহায্য করে।

- অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে উচ্চ: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হল এমন যৌগ যা ক্ষতিকারক ফ্রি র‍্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমাতে এবং কোষের ক্ষতি রোধ করতে সাহায্য করে। গবেষণা দেখায় যে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ডায়াবেটিস, হৃদরোগ এবং এমনকি ক্যান্সার থেকেও রক্ষা করতে পারে।

মিষ্টি আলু উপকারী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। কমলার মাংসের মিষ্টি আলুতে বিশেষ করে বিটা-ক্যারোটিন বেশি থাকে, যা তাদের মাংসকে উজ্জ্বল কমলা রঙ দেয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে রঙিন মিষ্টি আলুতে সাধারণত সাদা মিষ্টি আলুর তুলনায় বেশি ফ্রি র‍্যাডিক্যাল-লড়াইয়ের কার্যকলাপ থাকে, বিশেষ করে বেগুনি মিষ্টি আলুতে সর্বাধিক পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

মিষ্টি আলু পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ এবং অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। তবে, এর কিছু ঝুঁকিও রয়েছে যা এড়িয়ে চলার জন্য আপনার জানা দরকার - চিত্রের ছবি

- মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি করে: কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে মিষ্টি আলু খেলে মস্তিষ্কের কার্যকারিতা বৃদ্ধি পায় এবং স্মৃতিশক্তি উন্নত হয় কারণ এতে প্রচুর পুষ্টি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট থাকে।

- রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি: মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে, প্রতিটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলু আপনার দৈনিক ভিটামিন এ চাহিদার প্রায় ৪৩৮% সরবরাহ করে। এই ভিটামিন স্বাস্থ্যের অনেক ক্ষেত্রে ভূমিকা পালন করে, তবে এটি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

ভিটামিন এ রোগ এবং সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াইকারী রোগ প্রতিরোধক কোষের উৎপাদনকে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে। এটি ক্ষতিকারক কোষগুলিকে মেরে ফেলতেও সাহায্য করতে পারে এবং কিছু প্রাণী গবেষণায় টিউমার-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সুস্থ রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বজায় রাখার জন্য মিষ্টি আলুর মতো খাবার থেকে পর্যাপ্ত ভিটামিন এ পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। ভিটামিন এ সমৃদ্ধ অন্যান্য প্রধান খাবারের মধ্যে রয়েছে গাজর, কেল, পালং শাক এবং এপ্রিকট।

- দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে: ভিটামিন এ-এর অভাবের ফলে শুষ্ক চোখ, রাতকানা, কনজাংটিভাতে কেরাটিন জমা হওয়া এবং এমনকি গুরুতর ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ দৃষ্টিশক্তি হারানোর মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

একটি মাঝারি মিষ্টি আলু আমাদের প্রতিদিনের ভিটামিন এ-এর চাহিদা পূরণ করতে পারে এবং তা অতিক্রম করতে পারে। আসলে, আপনার খাদ্যতালিকায় মাত্র ১/৪ ভাগ মিষ্টি আলু যোগ করলে আপনার প্রতিদিনের ভিটামিন এ-এর চাহিদা পূরণ করা সম্ভব।

- ওজন কমাতে সাহায্য করে: মিষ্টি আলু ওজন কমাতে সাহায্য করতে পারে কারণ এতে প্রচুর পুষ্টিগুণ থাকে এবং প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরিয়ে রাখে। ফাইবার ধীরে ধীরে পরিপাকতন্ত্রের মধ্য দিয়ে প্রবাহিত হয়, যা পেট ভরার অনুভূতি তৈরি করে এবং ক্ষুধা কমিয়ে ওজন কমাতে সাহায্য করে।

অবশ্যই, সর্বাধিক ওজন কমানোর ফলাফল অর্জনের জন্য এটি একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্য এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সাথে একত্রিত করা উচিত।

মিষ্টি আলু শরীরচর্চার জন্য উপকারী কারণ এগুলি ধীরে ধীরে হজম হয়, যা আপনার ব্যায়াম জুড়ে টেকসই শক্তি সরবরাহ করে।

মিষ্টি আলু খাওয়ার সময় বিশেষ নোট

চিকিৎসক ফুং তুয়ান গিয়াং বলেন, যদিও মিষ্টি আলু নিরাপদ এবং অগণিত স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে, তবুও কিছু লোক আছেন যাদের মিষ্টি আলু খাওয়া সীমিত করা উচিত অথবা সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা উচিত।

যদিও অস্বাভাবিক, মিষ্টি আলু কিছু লোকের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।

"মিষ্টি আলু খাওয়ার পর যদি আপনার কোনও খাবারের অ্যালার্জির লক্ষণ দেখা দেয়, যেমন চুলকানি, বমি বমি ভাব, বমি, পেট ফাঁপা বা ফোলাভাব, তাহলে অবিলম্বে আপনার ডাক্তারকে জানান," ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা বিশেষজ্ঞ ফুং তুয়ান গিয়াং জোর দিয়ে বলেন।

এছাড়াও, যদি আপনার কিডনিতে পাথরের ইতিহাস থাকে, তাহলে আপনার মিষ্টি আলু খাওয়া সীমিত করা উচিত। মিষ্টি আলুতে অক্সালেট বেশি থাকে, যা ক্যালসিয়ামের সাথে মিশে কিডনিতে পাথরের বিকাশ ঘটাতে পারে।

যদি আপনার ডায়াবেটিস থাকে, তাহলে মিষ্টি আলু পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। যদিও মিষ্টি আলুতে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এতে কার্বোহাইড্রেটও রয়েছে যা অতিরিক্ত খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে।

মিষ্টি আলুর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) ৫৪ এবং এতে কার্বোহাইড্রেট বেশি বলে মনে করা হয়, তাই টাইপ ২ ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের খাওয়ার উপর নজর রাখা উচিত।

রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করে এমন পুষ্টিকর খাবার তৈরি করতে মিষ্টি আলুকে কিছু স্টার্চবিহীন সবজি এবং প্রোটিনের সমৃদ্ধ উৎসের সাথে মিশিয়ে খাওয়া যেতে পারে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm