বিশেষজ্ঞরা সর্বোত্তম স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্য মিষ্টি আলু কীভাবে প্রস্তুত করবেন তার নির্দেশনা দেন

মিষ্টি আলুতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, ভিটামিন সি এবং পটাসিয়াম থাকে, যা পুষ্টিকর এবং বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যায়।

মিষ্টি আলু একটি স্বাস্থ্যকর খাবার - চিত্রের ছবি

বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা অর্জনের জন্য এটি সঠিক উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত।

ফুটানো

অন্যান্য সবজির তুলনায়, মিষ্টি আলুতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। একটি মাঝারি আকারের মিষ্টি আলুতে প্রায় ৯ গ্রাম চিনি থাকে। কিন্তু যদি আপনি আপনার রক্তে শর্করার পরিমাণ বাড়াতে না চান, বিশেষ করে যদি আপনার টাইপ ২ ডায়াবেটিস থাকে বা ডায়াবেটিসের আগে থেকে সমস্যা থাকে, তাহলে মিষ্টি আলু সেদ্ধ করে রান্না করা একটি যুক্তিসঙ্গত উপায়।

"সিদ্ধ মিষ্টি আলু তাদের গ্লাইসেমিক সূচক কমাতে পারে," বলেন সীমা শাহ, এম.ডি., এম.পি.এইচ., একজন নিবন্ধিত ডায়েটিশিয়ান । সিদ্ধ করলে, কিছু স্টার্চ ভেঙে যায়, যা প্রতিরোধী স্টার্চ তৈরিতে সাহায্য করে, যা চিনির শোষণকে ধীর করে দেয় এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করতে পারে।

গ্রিল

বেকিং হল এমন একটি রান্নার পদ্ধতি যা চিনি না যোগ করেই আলুর গুণমান উন্নত করে। মিষ্টি আলু বেক করলে এর প্রাকৃতিক মিষ্টতা বের হয়ে আসে এবং অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় এটি আরও ভালোভাবে বাদামী হয়ে যায়।

উচ্চ তাপমাত্রায় (প্রায় ২০০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) বা তার বেশি তাপমাত্রায় আলু রান্না করলে রাসায়নিক বিক্রিয়ার সৃষ্টি হতে পারে যা মিষ্টি আলুর কিছু স্টার্চকে চিনিতে রূপান্তরিত করে, যার ফলে মিষ্টি আলুর স্বতন্ত্র স্বাদ বেরিয়ে আসে।

জলপাই তেল বা অ্যাভোকাডো তেলের মতো স্বাস্থ্যকর তেলে আলু বেক করলে মনোআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটও যোগ হয় - যা আপনার হৃদয়ের জন্য ভালো, যেমন কোলেস্টেরল কমাতে এবং হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে।

খোসা সহ খাও।

মিষ্টি আলুর খোসা ততটা জনপ্রিয় না হলেও, এটি ভোজ্য এবং সংরক্ষণযোগ্য। এতে ফাইবার এবং পুষ্টি যোগ করা যেতে পারে। খোসা ছাড়ানো ১০০ গ্রাম মিষ্টি আলুর মধ্যে ৩.৩ গ্রাম ফাইবার থাকে, যেখানে খোসা ছাড়ানো আলুর মধ্যে ২.৫ গ্রাম ফাইবার থাকে। খোসা ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং পটাসিয়ামও সরবরাহ করে।

যদি আপনি খোসা ছাড়ানো আলু পুরোটা খেতে পছন্দ না করেন, তাহলে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে দেখুন। মিষ্টি আলু খোসা ছাড়া ভাজা এবং আপনার স্বাদ অনুযায়ী মশলা করা এর পুষ্টিগুণ উপভোগ করার আরও উপভোগ্য উপায় হতে পারে।

স্মুদিতে মিশিয়ে নিন

স্মুদির কথা ভাবলেই মিষ্টি আলু প্রথমেই মনে নাও আসতে পারে, কিন্তু আসলে এগুলো আপনার ভাবনার চেয়েও ভালোভাবে মিশে যায়। ফলের স্মুদিতে রান্না করা এবং কিউব করা মিষ্টি আলু মিশিয়ে পুষ্টি যোগ করা একটি দুর্দান্ত উপায়।

যদি তুমি সেদ্ধ বা বেকড মিষ্টি আলু খাও, তাহলে কিছু মিষ্টি আলু একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ফ্রিজে রেখে দাও। তারপর মসৃণ গঠন এবং অতিরিক্ত পটাসিয়াম বৃদ্ধির জন্য হিমায়িত কলার সাথে মিশিয়ে দাও।

আপনার স্মুদি আরও পুষ্টিকর করার আরেকটি টিপস: দই, দুধ বা বাদামের মাখনের মতো চর্বির উৎস যোগ করুন, যা আপনার শরীরকে মিষ্টি আলুতে পাওয়া চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন এ আরও ভালভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে।

ভরা মিষ্টি আলু

মিষ্টি আলুর আকৃতির কারণে এতে অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদান সহজেই মেশানো যায়। প্রথমে মিষ্টি আলু নরম না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

আলু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি আপনার পছন্দের প্রোটিন উৎস দিয়ে তাতে ভরে দিতে পারেন, সবজি এবং অ্যাভোকাডোর টুকরো বা উপরে ছিটিয়ে দেওয়া সামান্য পনিরের মতো স্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারেন।

আলুতে অল্প পরিমাণে প্রক্রিয়াজাত খাবার, যেমন তাজা মাংস বা তাজা শাকসবজি ভরে রাখলে সবচেয়ে বেশি উপকার পাওয়া যাবে।

এনগুয়েট ডিইউসি

সূত্র: https://tuoitre.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-che-bien-khoai-lang-co-loi-nhat-cho-suc-khoe-20251024155005062.htm