গ্রামীণ খাবার দিয়ে ব্যবসা শুরু করুন, ধনী হোন, প্রতি বছর কোটি কোটি টাকা আয় করুন

টিপিও - বহু বছর ধরে নিজের শহরের খাবারের সাথে যুক্ত থাকার পর, মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং (জন্ম ১৯৯৩, কিম ফু কমিউন, ইয়েন সন জেলা, টুয়েন কোয়াং প্রদেশ) সফলভাবে বাঁশের নল ভর্তি শামুক দিয়ে ব্যবসা শুরু করেন, যার ফলে প্রতি বছর কোটি কোটি ডং রাজস্ব আয় হয়।

একটি "বেস্টসেলার" আবিষ্কার করুন

মিঃ থাং-এর শামুক প্রক্রিয়াকরণ কর্মশালায়, প্রায় ২০-৩০ জন মধ্যবয়সী মহিলা কর্মী নিরলসভাবে কাজ করছেন। তাদের হাত দক্ষতার সাথে প্রতিটি শামুকের প্যাটিকে আকৃতি দেয়, বাঁশের টিউবে ভরে, তারপর ট্রেতে সাজিয়ে ব্যাগে ভরে। এখান থেকে, বাঁশের টিউবে ভরা শামুকগুলি সর্বত্র পরিবহন করা হয়, রাস্তার ধারের খাবারের দোকান থেকে শুরু করে হ্যানয়, ফু থো, নাম দিন , টুয়েন কোয়াং,... এবং মধ্য ও দক্ষিণ অঞ্চলের কিছু প্রদেশের বড় রেস্তোরাঁয়।

"এখানে কাজ করা মানুষরা মূলত স্থানীয় মানুষ, যারা অতিরিক্ত আয়ের জন্য অফ-সিজনকে কাজে লাগায়। শীতকালে, হট পট রেস্তোরাঁগুলি জনপ্রিয়, যেখানে প্রতিদিন এই ধরণের 2,000 থেকে 4,000 ট্রে বিক্রি হয়," থাং বলেন, প্যাকেটজাত শামুক ট্রেগুলির দিকে ইঙ্গিত করে, যাতে বাঁশ-নল শামুক এবং তার সাথে ডিপিং সস উভয়ই থাকে।

মিঃ থাং-এর মতে, একটি গ্রামীণ খাবারের জন্য খ্যাতি অর্জন করা এবং এটি অনেক মানুষের কাছে পৌঁছে দেওয়া একটি দীর্ঘ পথ।

২০১১ সালে, উচ্চ বিদ্যালয় শেষ করার পর, তিনি রন্ধনশিল্প এবং হোটেল ব্যবস্থাপনা অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নেন। তার দক্ষতা দ্রুত উন্নত করার জন্য, তিনি সকালে বড় বড় হোটেলগুলিতে রান্নাঘর সহকারী হিসেবে কাজ করেন এবং তারপর তার শিফটের পরে রেস্তোরাঁগুলিতে রান্না চালিয়ে যান। টানা ৪ বছর ধরে, প্রতিদিন, মিঃ থাং সকাল ৯টা থেকে রাত ২টা পর্যন্ত কাজ করেন।

মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং তার টিউব শামুক পণ্যের সাথে।

বহু বছর ধরে প্রদেশে কাজ করার পর, তিনি তার নিজের শহরে ফিরে যাওয়ার এবং স্থানীয় কিছু রেস্তোরাঁয় শেফ হিসেবে কাজ চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। "সেই সময়, আমার বাড়িতে একটি বাগান ছিল, তাই আমি শামুক পালনের জন্য এটিকে একটি পুকুরে রূপান্তরিত করতাম, এবং মুরগি এবং শূকর পালন করতাম। কিন্তু শামুক পালন করা খুব সময়সাপেক্ষ এবং উষ্ণ না রাখলে সহজেই তাদের মেরে ফেলতে পারে। মুরগি এবং শূকরও প্রায়শই অসুস্থ হয়ে পড়ে, তাই 2 বছর ধরে এটি করার পরে আমাকে হাল ছেড়ে দিতে হয়েছিল," থাং শেয়ার করেন।

সুযোগটি আসে যখন মিঃ থাং স্থানীয় একটি শামুক রেস্তোরাঁয় শেফ হিসেবে কাজ করছিলেন। আরও সুস্বাদু এবং আরও সুন্দরভাবে উপস্থাপন করা একটি ভিন্ন শামুক খাবার তৈরির ধারণা তাকে তাড়া করে বেড়াচ্ছিল। একবার, লোকেরা বাঁশের টিউবে বাঁশের মুরগি গ্রিল করতে দেখে, তিনি শামুক দিয়ে একই জিনিস চেষ্টা করার ধারণাটি নিয়ে এসেছিলেন। অপ্রত্যাশিতভাবে, এটি সফল হয়েছিল, অনন্য এবং সুগন্ধযুক্ত বাঁশের টিউবে ভরা শামুক খাবারটি রেস্তোরাঁয় আরও বেশি সংখ্যক গ্রাহককে আকৃষ্ট করেছিল। "আমি জানি না আগে কেউ এই খাবারটি তৈরি করেছিল কিনা, তবে সেই সময় রেস্তোরাঁটি ভিড় করে ছিল, কারণ খাবারটি অনন্য এবং সুস্বাদু ছিল," মিঃ থাং স্মরণ করেন।

স্টাফড শামুক থালা দিয়ে সফল সূচনা

২০১৯ সালে, মিঃ থাং বাঁশের নলের শামুকের থালা দিয়ে ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নেন, যার প্রাথমিক মূলধন ছিল মাত্র ২০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং। সেই সময়, কর্মশালায় কেবল দুজনেই কাজ করতেন, কয়েকজন মৌসুমী কর্মী নিয়োগ করতেন। মিঃ থাং উৎপাদন থেকে শুরু করে পণ্য পরিচিতি এবং আউটলেট খুঁজে বের করা পর্যন্ত সবকিছু নিজেই দেখাশোনা করতেন। ভাগ্যক্রমে, অনেক রেস্তোরাঁয় শেফ হিসেবে কাজ করার কারণে তার যোগাযোগ ছিল। যখন তারা জানতে পারেন যে শামুকের থালাটি তার নিজের হাতে তৈরি, তখন অনেক রেস্তোরাঁর মালিক তাকে বিশ্বাস করেন এবং তাৎক্ষণিকভাবে পণ্য আমদানি করেন। দম্পতি ভোর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত অর্ডার প্রস্তুত করতে, পণ্য সরবরাহ করতে এবং তারপর পরের দিনের জন্য কাজ শুরু করতে ব্যস্ত ছিলেন।

দুই বছর ধরে কাজ করার পর, কোভিড-১৯ মহামারী আঘাত হানে। নানা অসুবিধা সত্ত্বেও, মিঃ থাং তার নিজস্ব ব্র্যান্ডের বাঁশের নলের শামুক তৈরি করে গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা তৈরি করে তার উৎপাদন বজায় রাখতে সক্ষম হন। তিনি দ্রুত দিক পরিবর্তন করেন, পাইকারি এবং খুচরা উভয় ক্ষেত্রেই বিক্রি করেন। প্রাথমিকভাবে কয়েকজন কর্মী থেকে, তিনি ২০ জনে সম্প্রসারিত হন, যাদের সকলেই স্থানীয় মানুষ ছিলেন, আশ্বস্তকারী এবং প্রতিশ্রুতিবদ্ধ। গড়ে, কর্মশালাটি প্রতিদিন প্রায় ৫০০-৬০০ ট্রেতে তৈরি পণ্য তৈরি করত।

বর্তমানে, মিঃ থাং-এর কারখানায় ২০ থেকে ৩০ জন নিয়মিত কর্মীর একটি স্থিতিশীল কর্মী রয়েছে। উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং বাজারের চাহিদা মেটাতে, তিনি সস প্যাকেজিং মেশিন, ভ্যাকুয়াম মেশিন, ফ্রিজার ইত্যাদির মতো অতিরিক্ত সরঞ্জামে বিনিয়োগ করেছেন। এর ফলে, কারখানাটি প্রতিদিন প্রায় ৪,০০০ ট্রে শামুক বাজারে সরবরাহ করতে পারে, যার বিক্রয় মূল্য ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডঙ্গ/ট্রে।

এই সুবিধাটি অনেক স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থান সৃষ্টি করে।

মূল পণ্যের পাশাপাশি, মিঃ থাং খোলস ভর্তি কালো শামুকের মতো অতিরিক্ত পণ্যও তৈরি করেন এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি ব্র্যান্ডের জন্য শামুক পণ্য প্রক্রিয়াকরণও গ্রহণ করেন। এর ফলে, প্রতি বছর এই সুবিধাটি আনুমানিক ৩ থেকে ৪ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গ আয় করে।

আমি মিঃ থাং-কে জিজ্ঞাসা করেছিলাম যে প্রতিযোগিতামূলক বাজারে এই গ্রাম্য খাবারটিকে "ভালো বিক্রি" করার রহস্য কী, যেখানে অনলাইনে মাত্র কয়েকটি ধাপ শিখে যে কেউ একই রকম খাবার তৈরি করতে পারে।

তিনি বলেন: “হয়তো রহস্যটা নিহিত আছে উপকরণ থেকে শুরু করে প্রস্তুতি পর্যন্ত প্রতিটি ধাপে সতর্কতার মধ্যেই। আমার কাছে, শামুক কেবল উপকরণই নয়, বরং খাবারের প্রাণ। শামুকগুলো টুয়েন কোয়াং, নাম দিন, থাই বিন , ফু থোর পুকুর থেকে আমদানি করা হয় এবং লবণাক্ত না করে তাজা রাখার জন্য সঠিক অনুপাতে লবণ দিতে হবে। বাঁশের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, আমি কেবল স্থানীয় এলাকা থেকে তাজা বাঁশ ব্যবহার করি, সমান টিউব বেছে নিই এবং সঠিক মান অনুযায়ী কেটে ফেলি। বাঁশ দীর্ঘ সময় ধরে রেখে দিলে সহজেই ছাঁচে পড়ে যায় এবং শামুকের সসেজ যতই সুস্বাদু হোক না কেন, এটি পুরো খাবারটিকেই নষ্ট করে দেবে। এমনকি সম্পূর্ণ সুগন্ধ এবং সমৃদ্ধ স্বাদ বজায় রাখার জন্য মশলাও সুরেলা হতে হবে।”

তার কাছে, এই আপাতদৃষ্টিতে ছোট ছোট জিনিসগুলিই বাঁশের নলে ভরা শামুকের থালাটির "অনন্যতা" তৈরি করে, যা খাবার খাওয়ার সময় কেবল একটি কামড়ের পরেই চিরতরে এটি মনে রাখে।

ইয়েন সন জেলার কিম ফু কমিউনের যুব ইউনিয়নের সেক্রেটারি মিঃ নগুয়েন ট্রাই টু বলেন যে মিঃ নগুয়েন ভ্যান থাং কেবল যুব ইউনিয়নের কার্যক্রমেই সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেন না বরং এলাকার অস্থায়ী ঘরবাড়ি উচ্ছেদের কাজে সর্বদা স্থানীয়দের সাথে থাকেন এবং সমর্থন করেন। "মিঃ থাং-এর স্টার্টআপ মডেল প্রদেশের তরুণদের শেখার জন্য একটি আদর্শ উদাহরণ। তার পণ্যটি 3-তারকা OCOP মান পূরণের জন্য মূল্যায়ন করা হয়েছে এবং 2022 সালে টুয়েন কোয়াং যুব সৃজনশীল স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় প্রথম পুরস্কার জিতেছে," মিঃ টু শেয়ার করেছেন।

সাফল্য

সূত্র: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo