শুকনো ফো নুডলস দিয়ে ব্যবসা শুরু করা।

প্রায় ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রার সূর্যালোক একবারে রাইস নুডলস পুরোপুরি শুকানোর জন্য আদর্শ, যার ফলে আরও সুগন্ধি ও সুস্বাদু একটি পণ্য তৈরি হয়। ছবি: এইচকিউ

ইয়েনের দিন শুরু হয় তার এবং দুজন কর্মীর ব্যস্ততার সাথে শীতের জন্য মজুত করতে রোদে র‍্যাকে ফো নুডলস তৈরি ও শুকানোর মাধ্যমে। ইয়েন ব্যাখ্যা করেন, “গরমকালে, পণ্যটি যাতে সুগন্ধি ও সুস্বাদু হয় তা নিশ্চিত করতে আমার কারখানায় যথাসম্ভব বেশি ফো উৎপাদন করা হয়। বর্ষাকালে এটা আরও কঠিন হয়ে পড়ে কারণ সরাসরি সূর্যের আলো পাওয়া যায় না, তাই আমাদের উচ্চ-ক্ষমতাসম্পন্ন শুকানোর ওভেন ব্যবহার করতে হয়, যা বেশি বিদ্যুৎ খরচ করে।”

প্রতি তিন ঘণ্টা বা তার কিছু বেশি সময় পর পর, মিসেস ইয়েন রাইস নুডলসগুলো নেড়ে দেন যাতে সেগুলো সমানভাবে শুকিয়ে যায়। ছবি: এইচকিউ

মিসেস ইয়েন জানালেন কীভাবে তিনি এই পেশায় যুক্ত হলেন। নার্সিং স্কুল থেকে স্নাতক হওয়ার পর তিনি হোই আন সিটি জেনারেল হাসপাতালে কাজ করতেন। তিন বছর পর, প্রথম সন্তানের জন্মের পর সৃষ্ট সমস্যার কারণে তাঁকে চাকরি ছাড়তে হয়েছিল। ২০১৭ সালে, তিনি তাঁর স্বামীর পরিবারের ঐতিহ্যবাহী শুকনো ফো নুডল তৈরির ব্যবসা চালিয়ে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন।

হাসপাতালে নার্স হিসেবে কাজ করাটা বেশ কঠিন ছিল, কিন্তু রোগীদের দিনে দিনে সুস্থ হতে দেখে আমার আনন্দ হতো... হাসপাতাল ছাড়ার পর আমার বেশ মন খারাপ হয়েছিল, কিন্তু একজন নারী হিসেবে আমি আমার বেশিরভাগ সময় পরিবারের যত্ন নেওয়ার জন্য উৎসর্গ করতে চেয়েছিলাম।

ইয়েনের পরিবারের ফো তৈরির কাজ প্রতিদিন ভোর ৪টা থেকে বিকেল ৪টা পর্যন্ত চলে। ছবি: এইচকিউ

অন্যদিকে, আমি লক্ষ্য করেছি যে স্থানীয় এলাকায় সুগন্ধি ও সুস্বাদু চালের যথেষ্ট জোগান থাকলেও এর বাজার দর কম। সেখান থেকেই আমি আমার পরিবারের ঐতিহ্যবাহী ফো তৈরির ব্যবসাকে বেছে নিয়ে নিজের ব্যবসা শুরু করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। আমি ভোক্তাদের সরবরাহ করার জন্য উচ্চমানের ফো নুডলস উৎপাদন করতে চাই, যার মাধ্যমে স্থানীয় মানুষের উৎপাদিত চালের মূল্য বৃদ্ধি পাবে," মিসেস ইয়েন বলেন।

তার দাদা-দাদির কাছ থেকে পাওয়া ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প দিয়ে ব্যবসা শুরু করার ক্ষেত্রে ইয়েনের স্বামীর পরিবার তাকে আন্তরিকভাবে সমর্থন ও সহায়তা করেছিল। ছবি: এইচকিউ

মিসেস ইয়েন এবং তার স্বামী যন্ত্রপাতি ও কাঁচামাল কেনার জন্য ২০০ মিলিয়ন VND-এর বেশি বিনিয়োগ করেন এবং "বা ইয়েনের শুকনো নুডলস ও ফো নুডলস" নামে ফো নুডলস উৎপাদন ব্যবসা পুনরুজ্জীবিত করতে শুরু করেন।

চালের নুডলস শুকানোর পর তিনি যত্ন সহকারে সেগুলো প্যাকেট করে সংরক্ষণ করেন। আট বছরেরও বেশি সময় ধরে এই ব্যবসায় কাজ করে তিনি প্রতি মাসে বাজারে টন টন শুকনো চালের নুডলস সরবরাহ করেন।

সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক উপাদান দিয়ে তৈরি রঙিন চালের নুডলসগুলো ভোক্তাদের কাছে বেশ সমাদৃত হয়েছে। (ছবি: এইচকিউ)

ফো নুডলস তৈরি করা সহজ মনে হতে পারে, কিন্তু উন্নত মানের শুকনো ফো নুডলস উৎপাদনে অনেকগুলো ধাপ রয়েছে। সবচেয়ে কঠিন অংশ হলো চাল বাছাই করা এবং মেশিনে দেওয়ার আগে থেকে চূড়ান্ত পণ্যটি তৈরি হওয়া পর্যন্ত সেটির প্রক্রিয়াকরণ করা, যাতে নুডলসগুলো চিবানোর মতো নরম ও চিবানোর উপযোগী উভয়ই হয়," মিসেস ইয়েন জানান।

গড়ে, মিসেস ইয়েন প্রতিদিন ২ টন চাল প্রক্রিয়াজাত করেন, যা থেকে প্রায় ১৮০ কেজি শুকনো ফো নুডলস তৈরি হয়। ছবি: এইচকিউ

প্রতি কেজি শুকনো ফো নুডলসের দাম ৪০,০০০ VND। তার বাজার কোয়াং নাম প্রদেশ এবং দা নাং শহরের ঐতিহ্যবাহী বাজার, বড় ও ছোট সুপারমার্কেট নিয়ে গঠিত। তিনি প্রতি মাসে প্রায় ১০০ মিলিয়ন VND আয় করেন এবং শ্রম ও উপকরণের খরচ বাদ দেওয়ার পর তার লাভ থাকে প্রায় ৩০ মিলিয়ন VND।

ওভেন থেকে সদ্য বের করা এই ধবধবে সাদা রাইস নুডলসগুলো স্থানীয়ভাবে উৎপাদিত Q5 চাল দিয়ে তৈরি। ছবি: HQ

ফো উৎপাদনের জন্য কিউ৫ (Q5) চালের সরবরাহ নিশ্চিত করতে, মিসেস ইয়েন কয়েক ডজন স্থানীয় কৃষকের সাথে এই জাতের ধান চাষে সহযোগিতা করেন এবং প্রতি বছর তা ক্রয় করেন, যা কৃষকদের জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার নিশ্চিত করে। তার ফো উৎপাদন কেন্দ্রটি তিনজন স্থানীয় কর্মীর জন্য নিয়মিত কর্মসংস্থানেরও ব্যবস্থা করে, যেখানে প্রত্যেকে দৈনিক ২,০০,০০০ ভিএনডি উপার্জন করে।

বর্তমানে, মিস ইয়েন ২০২৪ সালের মে মাসে অনুষ্ঠিতব্য প্রাদেশিক ক্রিয়েটিভ স্টার্টআপ প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য তার আবেদনপত্র জমা দিয়েছেন। তিনি আগামী বছর তার উৎপাদন কেন্দ্র সম্প্রসারণের পরিকল্পনা করছেন এবং গ্রাহকদের জন্য আরও বেশি পরিমাণে উৎপাদন করতে অতিরিক্ত যন্ত্রপাতিতে বিনিয়োগ করবেন।

[ ভিডিও ] - মিস ফাম থি হং ইয়েন তাঁর স্টার্টআপের গল্প বলছেন:

ডিয়েন ফুয়ং ওয়ার্ড পিপলস কমিটির ভাইস চেয়ারম্যান জনাব দোয়ান কং দাও বলেছেন যে, বর্তমানে এই এলাকায় ৩টি OCOP-প্রত্যয়িত পণ্য রয়েছে। ট্রিয়েম ডং ১ পাড়ায় মিসেস ইয়েনের শুকনো ফো পণ্যটি খুবই সম্ভাবনাময়, এবং তার পরিবার প্রাদেশিক স্টার্টআপ আইডিয়া প্রতিযোগিতায় নিবন্ধনের জন্য আবেদন করেছে।

বিগত সময়ে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ ধারাবাহিকভাবে ফো, কাঠের কাজ, ব্রোঞ্জ ঢালাই ইত্যাদি উৎপাদনকারী প্রতিষ্ঠানগুলোকে নিবন্ধন প্রক্রিয়া সম্পন্ন করতে খুঁজে বের করেছে ও নির্দেশনা দিয়েছে এবং স্থানীয় উন্নয়নে উৎসাহ জুগিয়েছে, যার ফলে বাজারে ক্রমবর্ধমান সংখ্যক পণ্য আসছে। জনাব দাও বলেন, “শ্রীমতী ইয়েনের ফো উৎপাদন কেন্দ্রটি শুধু তাঁর পরিবারকেই সমৃদ্ধ করে না, বরং বহু স্থানীয় কর্মীর জন্য কর্মসংস্থানও সৃষ্টি করে, যা প্রশংসনীয়।”

উৎস: https://baoquangnam.vn/khoi-nghiep-voi-pho-kho-3134100.html