২৩ বছর বয়সে দুটি F&B স্টোরের মালিক

মাত্র ২৩ বছর বয়সে সাফল্যের সাথে এলি বুই তার দৃঢ় ইচ্ছাশক্তির প্রমাণ দিয়েছেন।

"একশো পরিবারের সেবা করা" কে একটি মহৎ কাজ হিসেবে বিবেচনা করুন

ভিয়েতনামে, আতিথেয়তা বা খাদ্য ও পানীয় (F&B) এর মতো পরিষেবা শিল্পে কর্মরত ব্যক্তিদের প্রায়শই 'একশো পরিবারের সেবা করা' হিসেবে চিহ্নিত করা হয়, কারণ তাদের একই সাথে অনেক গ্রাহক গোষ্ঠীকে সন্তুষ্ট করতে হয়।

কিন্তু অন্য দৃষ্টিকোণ থেকে, হ্যানয়ের ২৩ বছর বয়সী বুই নগুয়েন ফুওং (এলি বুই) এটিকে একটি মহৎ কাজ হিসেবে দেখেন, যা সবার মুখে হাসি এবং আনন্দ এনে দেয়।

এলি বুই বর্তমানে চা এবং কফি বিক্রি করে দুটি F&B ব্র্যান্ড পরিচালনা করছেন এবং অন্যান্য F&B ব্যবসার জন্য মেনু পরামর্শে বিশেষজ্ঞ একজন ফ্রিল্যান্সার।

এলি বুইয়ের প্রকল্পগুলি হ্যানয়ের প্রাণবন্ত রন্ধনসম্পর্কীয় বাজারে স্বতন্ত্র ছাপ রেখে যাচ্ছে।

এলি বুইয়ের রোজিয়ের ফ্রেশ টি অ্যান্ড কফি ব্র্যান্ড, যার মধ্যে জ্যাম এবং তাজা ফলের মিশ্রণে তৈরি প্রিমিয়াম চা রয়েছে, ২ বছর ধরে চালু আছে, কিন্তু এখনও গ্রাহকদের কাছ থেকে নিখুঁত ৫-স্টার রেটিং এবং হাজার হাজার ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া বজায় রেখেছে।

একই সময়ে, তরুণ মালিকের ব্রাউনি ফ্যান্টাসি বেকারি গ্রাহকদের কাছ থেকে ১০০% ইতিবাচক প্রতিক্রিয়ার হার বজায় রাখে।

ব্রাউনি ফ্যান্টাসির সর্বাধিক বিক্রিত এবং আকর্ষণীয় দিক হল এক্সক্লুসিভ ব্রাউনি রেসিপি যা ৩ বছর ধরে গবেষণা এবং বিকশিত হয়েছে, ভিয়েতনামী স্বাদের জন্য উপযুক্ত কিন্তু তবুও ঐতিহ্যবাহী ব্রাউনির প্রাণ ধরে রেখেছে।

প্রস্তুত

এখন পিছনে ফিরে তাকালে, এলি বুই বিশ্বাস করেন যে তার কাছে আসা প্রতিটি মাইলফলক একটি শুভ ভাগ্যের মতো। কিন্তু বাস্তবে, বিগত বছরগুলির যাত্রায়, সর্বদা অনেক লুকানো সুযোগ এসেছে যা অপ্রত্যাশিত সময়ে এসেছে, ভাগ্যক্রমে তিনি সর্বদা মানসিকভাবে প্রস্তুত ছিলেন সেগুলি কাজে লাগাতে সক্ষম হওয়ার জন্য।

ব্রিটিশ ইউনিভার্সিটি ভিয়েতনাম (BUV) তে আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনা অধ্যয়নকালে, এলি বুই শিল্পের বাস্তবসম্মত দৃষ্টিভঙ্গি অর্জনের জন্য অনেক ইন্টার্নশিপ প্রোগ্রাম, প্রশিক্ষণ কর্মশালা, কোম্পানি পরিদর্শনে সক্রিয়ভাবে অংশগ্রহণ করেছিলেন।

তার F&B ব্যবসা শুরু করার আগে, তিনি Airbnb চালাতেন এবং অতিথিদের জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা খাবার পরিবেশন করার সুযোগ পেয়েছিলেন, যেমন প্রস্তাব, বিবাহ বার্ষিকী... 'একজন অতিথির কাছ থেকে প্রতিটি প্রশংসা আমার জন্য গর্বের।'

"আমি ধীরে ধীরে রান্না, খাদ্য বিজ্ঞান , খাদ্য সমাজবিজ্ঞান সম্পর্কে শেখার প্রতি ভালোবাসায় পরিণত হয়েছি... এবং বিরক্ত না হয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা কেক নিয়ে গবেষণা করতে পারতাম," শুরুর প্রথম দিনের কথা এলি বুই স্মরণ করেন।

২০১৯ সালে, যখন এলি বুই BUV-এর ইন্টার্নশিপ প্রোগ্রামের অধীনে অপেরা হিলটন হ্যানয় হোটেলে কাজ করছিলেন, তখন COVID-19ও আঘাত হানে।

অনেক ব্যবসা যখন ছোট করার জন্য তাড়াহুড়ো করছিল, তখন এলি বুই এই অস্থিরতার মধ্যে সুযোগ দেখে তার প্রথম অনলাইন বেকারি - ব্রাউনি ফ্যান্টাসি বেকারি এবং টি হাউস চালু করেন।

ব্যবসা এবং পড়াশোনার মধ্যে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য, তিনি বড় অর্ডার কমাতে, ব্যবসাকে সহায়তা করার জন্য আরও কর্মী নিয়োগ করতে এবং অর্ডার গ্রহণের জন্য সপ্তাহের নির্দিষ্ট দিন আলাদা করতে রাজি হন।

এলি বুইয়ের আনন্দ হলো গ্রাহকদের সন্তোষজনক অভিজ্ঞতা প্রদান করা।

'তবে, BUV-এর শিক্ষকদের কাছ থেকে আমি প্রচুর সমর্থন পেয়েছি। তারা সর্বদা প্রশ্নের উত্তর দিতে এবং যখনই আমার প্রয়োজন হয় আমাকে সাহায্য করতে ইচ্ছুক ছিলেন। মিঃ জুলিয়েন যখনই কোনও সভা করতেন তখনই তিনি আমার কেক অর্ডার করতেন,' এলে বুই বর্ণনা করেন।

যখন কোভিড-১৯ মহামারী চলে গেল, তখন তিনি সক্রিয়ভাবে তার ব্যবসায়িক মডেল প্রসারিত করলেন, অনলাইন স্টোরের পাশে আরও সরাসরি ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান খুললেন, বিভিন্ন ধরণের F&B পণ্য পরীক্ষা করলেন এবং ভাগ্য সর্বদা তার 'সঙ্গী' ছিল, যখন তার প্রকল্পগুলি অনেক গ্রাহকের ভালোবাসা এবং বিশ্বাস পেয়েছিল।

এলি বুই'স বেকারিতে আকর্ষণীয় মেনু

হোটেল ব্যবস্থাপনা এবং খাদ্য পরিষেবার ক্ষেত্রে আবেগের সাথে আগমন করে, এলি বুই তার নিজস্ব অভিজ্ঞতা এবং অনেক সিনিয়রদের অভিজ্ঞতার মাধ্যমে সংকলিত দর্শনের মাধ্যমে ডিনারদের হৃদয়ে একটি স্থান তৈরি করেছিলেন।

এখন পর্যন্ত, সে এখনও স্পষ্টভাবে মনে রাখে যে তার শিক্ষক BUV-তে তার প্রথম ক্লাসে কী বলেছিলেন - সেই সময় ফুওং প্রথম এই শিল্পের সংস্পর্শে এসেছিলেন। 'হোটেল এবং এফএন্ডবি শিল্পের জন্য সবচেয়ে বেশি সতর্কতা প্রয়োজন।'

গ্রাহকদের পূর্ণ অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করার জন্য, আমাদের পাঁচটি ইন্দ্রিয়কে আদর ও যত্ন করতে হবে: দৃষ্টি - দেখা, স্পর্শ - স্পর্শ, শ্রবণ - শ্রবণ, গন্ধ - গন্ধ এবং স্বাদ - স্বাদ গ্রহণ', এলি বুই বর্ণনা করেন।

ব্রাউনি ফ্যান্টাসিতে একটি লাইভ মিউজিক নাইট অনুষ্ঠিত হয়েছিল।

সেই দিনের শিক্ষার সারসংক্ষেপ তুলে ধরে তিনি বলেন: 'যখন আমি প্রতিদিন নতুন গ্রাহকদের সাথে দেখা করি এবং গ্রাহকদের জন্য সবচেয়ে নিখুঁত পণ্য এবং পরিবেশ নিশ্চিত করার জন্য আমার সমস্ত ক্ষমতা, বুদ্ধিমত্তা এবং আবেগ ব্যবহার করি, তখন আমার মনে হয় তখনই আমি সবচেয়ে বেশি খুশি হই।'

তাই আমি বিশ্বাস করি যে এটাই আমার জীবনের লক্ষ্য, এবং হোটেল ম্যানেজমেন্ট ইন্ডাস্ট্রি সত্যিই আমার জন্য আমার আবেগের সাথে 'সংগ্রাম' করার জন্য একটি দুর্দান্ত পরিবেশ।

২টি এফএন্ডবি স্টোরের 'ছোট মালিক'র পিছনে জ্ঞান এবং শিক্ষকদের একটি শক্ত ভিত্তি রয়েছে যারা সর্বদা অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করে এবং সর্বান্তকরণে সহায়তা করে।

ফুওং জোর দিয়ে বলেন যে, এফএন্ডবি ব্যবসা শুরু করা সহজ এবং আরামদায়ক নয়, তবে যদি আপনি যথেষ্ট দৃঢ়প্রতিজ্ঞ হন, তাহলে আপনি অনেক সাফল্য পাবেন।

'পণ্যের গুণমান সর্বদা আপনার অবস্থান অক্ষুণ্ণ রাখবে। সর্বদা ট্রেন্ডগুলি শিখুন এবং আপডেট করুন, তবে ব্র্যান্ডের মূল মূল্যবোধগুলি ভুলে যাবেন না বা গ্রাহকদের প্রতি প্রতিশ্রুতি ভুলে যাবেন না,' এলি বুই উপসংহারে বলেন।

সূত্র: https://tuoitre.vn/lam-chu-hai-cua-hang-fbo-tuoi-23-20240718122955614.htm