যে ফলটি একসময় পাকা হতো এবং কারো অজান্তেই ঝরে যেত, তা এখন গ্রীষ্মের একটি জনপ্রিয় খাবার।

[বিজ্ঞাপন_১]

ড্রাগন ফল ফু থোতে একটি পরিচিত ফল, গ্রীষ্মকালে ঠান্ডা করার জন্য টক স্যুপে টক স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। গবেষণা অনুসারে, এই ফলটি গোলাকার, ছোটবেলায় হালকা সবুজ, বৃদ্ধ বয়সে খোসা গাঢ় সবুজ, শক্ত খোসা হয়ে যায়। পাকলে ড্রাগন ফল হলুদ হয়ে যায়।

ফু থো লোকেরা বলত যে স্যুপ রান্না করতে যে ফল ব্যবহার করা হত তা হল পুরাতন ফল, কারণ স্যুপ রান্না করতে কচি ফল বা পাকা ফল খুব বেশি ব্যবহার করা হয় না, এই সময়ে ফলের টক স্বাদ সুস্বাদু হয় না।

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 1.

উল্লম্ব গাছটিতে অনেকগুলি খোঁচা থাকে, যার গড় উচ্চতা ১০-১৫ মিটার। উল্লম্ব শাখাগুলি অনুভূমিকভাবে বৃদ্ধি পায়, হলুদ ল্যাটেক্স থাকে, পাতাগুলি বিপরীত দিকে গজায়, ফুলগুলি একলিঙ্গিক। গাছটি আলো এবং আর্দ্রতা পছন্দ করে, খরা-প্রতিরোধী এবং বীজ বা চারা থেকে উল্লম্বভাবে রোপণ করা যায়। পূর্বে, উল্লম্ব ফলটি বন্য হয়ে উঠত এবং পাকলে, এটি প্রচুর পরিমাণে ঝরে পড়ত, কারও নজরে না পড়ে, কেবল কয়েকজন টক স্যুপ রান্না করার জন্য এটি সংগ্রহ করত। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, এই ফলটি "আপগ্রেড" হয়ে শহরে একটি অদ্ভুত বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, অনেকে রান্না করার চেষ্টা করার জন্য এটি কিনে।

জা লা বাজারের (হা দং, হ্যানয় ) একজন বিক্রেতা মিসেস নাগা জানান যে তার শহর ফু থো, তাই তিনি প্রচুর উল্লম্ব গাছ লাগান। তাই, প্রতি ঋতুতে, তারা ডালে ফল ধরে। যদি তারা সব খেতে না পারে, তবে তার পরিবার প্রায়শই সেগুলি সংগ্রহ করে এবং বিক্রি করার জন্য শহরে পাঠায়।

"ক্রস-সেকশন ফলের ফল গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয়। এই ফলের স্বাদ কিছুটা টক, তাই মাছের স্যুপে রান্না করলে এটি খুবই সতেজ এবং সুস্বাদু হয়। অনেকের কাছে, এটি টক মাছের স্যুপের একটি অপরিহার্য উপাদান; এটি ছাড়া, বৈশিষ্ট্যযুক্ত টক স্বাদ হারিয়ে যায়। ক্রস-সেকশন ফলের টক স্বাদ লেবু বা তারকা ফলের টক স্বাদের চেয়ে আলাদা। যারা কখনও ক্রস-সেকশন ফলের সাথে টক স্যুপ খেয়েছেন তারা এই ফলটি দেখে মুগ্ধ হবেন," মিসেস এনগা শেয়ার করেছেন।

মিসেস এনগা বলেন যে ফলটি সহজেই থেঁতলে যায় এবং থেঁতলে যায়, তাই এটি ফু থো থেকে হ্যানয়ে আলতো করে এবং সাবধানে পরিবহন করতে হবে। এক কেজি ফলের দাম প্রায় ৭০,০০০ ভিয়েনডি/কেজি। তাজা ফল রেফ্রিজারেটরে প্রায় ১৫-২০ দিন সংরক্ষণ করা যায়, এবং যদি ভ্যাকুয়াম-সিল করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে প্রায় ২-৩ মাস সংরক্ষণ করা যায়। ফু থোর লোকেরা সারা বছর ধরে ফলটি কেটে শুকিয়ে খায়।

ফু থোতে, টক ফলের স্যুপ একটি বিখ্যাত খাবার। টক স্যুপ রান্না করতে, প্রথমে মাছকে সামান্য হলুদ এবং কিছু মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন যাতে মাছ স্বাদ শোষণ করে। মাছ মশলা শোষণ না করা পর্যন্ত অপেক্ষা করার সময়, ফলগুলিকে জল দিয়ে সিদ্ধ করুন, টক জলের পাত্র তৈরি করুন। এরপর, ফলগুলিকে এমনভাবে পিষে নিন যাতে টক স্বাদ শোষণ করে, তারপর মাছ এবং কাটা টমেটো যোগ করুন এবং ফুটতে থাকুন।

Nổi tiếng ở Phú Thọ: Loại quả xưa chín rụng không ai ngó ngàng, giờ thành món đặc sản mùa hè được ưa chuộng- Ảnh 2.

রান্নার সময়, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন। স্যুপের পাত্র ফুটে ওঠা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, স্যুপের পাত্রে কাটা ভিয়েতনামী ধনেপাতা এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করতে থাকুন এবং আপনার তৈরি হবে সুগন্ধি মাছের স্যুপ।

বন্য ফল থেকে শুরু করে, এই তারা ফলটি এখন আরও বেশি লোকের কাছে পরিচিত এবং গ্রীষ্মকালে এর চাহিদা বেশি।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস