এই সস্তা সবজিটি ক্যালসিয়ামের রাজা, এটি যেকোনো খাবারেই পুষ্টিকর।

(ড্যান ট্রাই) - পুষ্টিবিদরা এই সবজির স্বাস্থ্য উপকারিতা সর্বাধিক করার জন্য সপ্তাহে ২ থেকে ৩ বার সবুজ মটরশুটি যোগ করার পরামর্শ দেন।

ভিয়েতনামী খাবারের টেবিলে প্রদর্শিত অগণিত ফল এবং সবজির মধ্যে, খুব কম লোকই আশা করে যে সবুজ মটরশুটি সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা বিশ্ব পুষ্টি সম্প্রদায় দ্বারা "প্রাকৃতিক ক্যালসিয়ামের ভাণ্ডার" হিসাবে পরিচিত, যা ভিটামিন কে, লুটেইন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।

সস্তা এবং প্রস্তুত করা সহজ, এই সরু শিমের মূল্য অনেক লোক যা ভাবে তার চেয়ে অনেক বেশি।

হাড়ের স্বাস্থ্য শক্তিশালী করে, অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়

এক কাপ সিদ্ধ সবুজ মটরশুটিতে প্রায় ৬০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম থাকে এবং প্রতিদিনের ভিটামিন কে গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণের ২০% এরও বেশি। ভিটামিন কে সরাসরি হাড়ের খনিজকরণে জড়িত এবং অস্টিওক্যালসিনকে সক্রিয় করে, যা প্রোটিন হাড়ের গঠনে ক্যালসিয়াম "সংযুক্ত" করতে সহায়তা করে।

আমেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, ভিটামিন কে সমৃদ্ধ খাবার বয়স্কদের হিপ ফ্র্যাকচারের ঝুঁকি 35% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়। ক্যালসিয়ামের প্রাকৃতিক উৎসের সাথে মিলিত হলে, সবুজ মটরশুটি অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধের জন্য একটি আদর্শ সবজি হয়ে ওঠে।

খারাপ কোলেস্টেরল কমায়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে সমর্থন করে

সবুজ মটরশুঁটির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে (ছবি: গেটি)।

সবুজ মটরশুঁটিতে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার থাকে, যা পরিপাকতন্ত্রের মাধ্যমে শরীর থেকে LDL কোলেস্টেরল "টান" দিতে পারে। হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন যোগ করা প্রতি ১০ গ্রাম দ্রবণীয় ফাইবার রক্তে খারাপ কোলেস্টেরল ৫ শতাংশ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

এছাড়াও, সবুজ মটরশুঁটিতে থাকা প্রচুর পরিমাণে ফোলেট হোমোসিস্টাইন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। মার্কিন জাতীয় হার্ট ইনস্টিটিউটের গবেষণায় উচ্চ হোমোসিস্টাইনের মাত্রা করোনারি হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বৃদ্ধির সাথে সম্পর্কিত বলে প্রমাণিত হয়েছে।

হজমে সাহায্য করে, বিশেষ করে আইবিএস আক্রান্তদের জন্য ভালো

খুব কম লোকই জানেন যে সবুজ মটরশুটি কম FODMAP গ্রুপের বিরল মটরশুটিগুলির মধ্যে একটি, যার অর্থ এটি কম পেট ফাঁপা এবং অন্ত্রের অস্বস্তি সৃষ্টি করে। আমেরিকান গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিক্যাল অ্যাসোসিয়েশন উল্লেখ করেছে যে এই খাবারটি ইরিটেবল বাওয়েল সিনড্রোম (IBS) রোগীদের জন্য উপযুক্ত কারণ এটি অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ, পেটের জন্য কোমল এবং জ্বালা সৃষ্টি করে না।

অদ্রবণীয় ফাইবার মলের পরিমাণ বৃদ্ধি করতে সাহায্য করে, অন্ত্রের গতিবিধিতে সহায়তা করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে, বিশেষ করে বসে থাকা ব্যক্তি বা বয়স্কদের ক্ষেত্রে।

লুটেইন এবং জেক্সানথিন দিয়ে দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করুন

সবুজ মটরশুটি ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ, বিশেষ করে লুটেইন এবং জেক্সানথিন, দুটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা উচ্চ-তীব্রতার নীল আলো থেকে চোখকে রক্ষা করার জন্য "প্রাকৃতিক ফিল্টার" হিসেবে কাজ করে।

JAMA Ophthalmology জার্নালে প্রকাশিত একটি বিখ্যাত গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা প্রতিদিন লুটেইন এবং জেক্সানথিন গ্রহণ করেন তাদের বয়স-সম্পর্কিত ম্যাকুলার ডিজেনারেশনের ঝুঁকি ২৫% কম থাকে। নিয়মিত গ্রহণ করলে সবুজ মটরশুটিতে ক্যারোটিনয়েডের পরিমাণ ইতিবাচক প্রভাব ফেলতে যথেষ্ট।

মানসিক স্বাস্থ্য সমর্থন করুন, মেজাজ উন্নত করুন

সবুজ মটরশুটিতে পাওয়া ফোলেট সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং নোরপাইনফ্রাইনের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, যা নিউরোট্রান্সমিটার যা আবেগ এবং ঘুম নির্ধারণ করে।

টাফ্টস বিশ্ববিদ্যালয়ের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) গবেষণায় দেখা গেছে যে ফোলেটের ঘাটতি হোমোসিস্টাইন বৃদ্ধি করে, যা প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে হতাশার লক্ষণগুলির উপস্থিতির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত। সবুজ মটরশুটির মতো প্রাকৃতিক ফোলেট উৎসের পরিপূরক গ্রহণ মনকে আরও ভালভাবে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করতে পারে।

কম ক্যালোরি এবং দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির জন্য কার্যকরভাবে ওজন কমান

এক বাটি সবুজ মটরশুটিতে মাত্র ৩০-৩৫ ক্যালোরি থাকে, প্রায় কোনও চর্বি থাকে না তবে ফাইবার সমৃদ্ধ। এর জন্য ধন্যবাদ, এই সবজিটি দ্রুত পেট ভরা অনুভূতি তৈরি করতে সাহায্য করে, খাবারের প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে।

ইউরোপীয় জার্নাল অফ নিউট্রিশনে প্রকাশিত একটি গবেষণায় দেখা গেছে, যারা তাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ফাইবার সমৃদ্ধ শাকসবজি যোগ করেছেন, তারা কোনও কঠোর খাদ্যতালিকাগত পরিবর্তন ছাড়াই ১০ সপ্তাহে গড়ে ১.৫ কেজি ওজন কমিয়েছেন।

শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে ক্যান্সার প্রতিরোধ

সবুজ মটরশুটিতে ভিটামিন সি, কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরলের মতো ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ক্যারোটিনয়েড থাকে যা ফ্রি র‍্যাডিকেলগুলিকে নিরপেক্ষ করে, অক্সিডেটিভ স্ট্রেস কমায় এবং ডিএনএ ক্ষতি প্রতিরোধ করে।

হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের গবেষণায় দেখা গেছে যে ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ খাবার কোলোরেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি ২২% পর্যন্ত কমায়। সবুজ মটরশুটিতে থাকা প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি স্তন এবং ফুসফুসের ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতেও প্রমাণিত হয়েছে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-re-beo-la-vua-canxi-nau-mon-gi-cung-bo-20251201080143403.htm