কোন ধরণের খাবার কৃষকদের প্রতি ১০০০ শূকরের জন্য অতিরিক্ত ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং "পকেট" করতে সাহায্য করে?

শূকর পালনকারীরা শুধুমাত্র খাদ্যের ধরণ পরিবর্তন করে অপ্রত্যাশিতভাবে প্রতি বছর প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং আয় বৃদ্ধি করেছে। তাহলে এই রহস্যটি কী এবং কেন এটি এত কার্যকর?

এই খাবারটি রহস্যময় শোনালেও আশ্চর্যজনকভাবে পরিচিত...

এশিয়া- প্যাসিফিক টেকনিক্যাল সলিউশন সেন্টারের পরিচালক ডঃ কিম জে চিওলের মতে, ১৯৫০ এবং ১৯৬০ এর দশকে, যখন বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি এখনও বিকশিত হয়নি, তখনও পশুপালন শিল্প কেবলমাত্র খাদ্যে অপরিশোধিত প্রোটিন বিশ্লেষণের উপর নির্ভর করত। সেই সময়ে, শূকরের পুষ্টির মান মূল্যায়নের জন্য অপরিশোধিত প্রোটিনকে প্রধান সূচক হিসাবে বিবেচনা করা হত, যখন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং পশুপালনের হজম ক্ষমতা এখনও অনাবিষ্কৃত ছিল।

১৯৯০ সালের মধ্যেই বৈজ্ঞানিক অগ্রগতির সাথে সাথে গবেষকরা ধীরে ধীরে অ্যামিনো অ্যাসিডের হজম ক্ষমতা সম্পর্কে তাদের জ্ঞানকে নিখুঁত করে তোলেন এবং পশুপালনের জন্য আরও উপযুক্ত অপরিশোধিত প্রোটিন ভারসাম্য সূত্র আবিষ্কার করেন।

Loại thức ăn gì giúp người chăn nuôi — ডঃ কিম জে চিওল জোর দিয়ে বলেন যে শূকরগুলি অশোধিত প্রোটিনের পরিবর্তে অ্যামিনো অ্যাসিডের কারণে ভালোভাবে বেড়ে ওঠে। ছবি: এনঘিয়া লে

প্রকৃতপক্ষে, গবাদি পশুদের আসলে প্রোটিন নয়, অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজন হয়, বিশেষ করে শূকরদের। যখন শূকর খাবারে প্রোটিন হজম করে, তখন এই প্রক্রিয়াটি কেবল প্রোটিন সংশ্লেষণের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলিকে আলাদা করার জন্য, যার ফলে পেশী তৈরি হয়।

অতএব, পেশী বৃদ্ধির সর্বোত্তম করার জন্য, খাদ্যতালিকায় শূকরের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের সম্পূর্ণ এবং সুষম সরবরাহ করা প্রয়োজন। যদি অ্যামিনো অ্যাসিডের ঘাটতি থাকে, তাহলে খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের পরিমাণ যত বেশিই থাকুক না কেন, প্রাণীটি সর্বোত্তম পেশী বিকাশ করতে সক্ষম হবে না।

বর্তমানে, শূকর পালনের জন্য পুষ্টির সর্বোত্তম ব্যবহার নিশ্চিত করার জন্য, গবেষকরা চারটি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড চিহ্নিত করেছেন: লাইসিন, মেথিওনিন, থ্রিওনিন এবং ট্রিপটোফ্যান, যা সাধারণত খাদ্যতালিকায় ব্যবহৃত হয়।

অতিরিক্তভাবে, ভ্যালাইন এবং আইসোলিউসিন কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাবারের পরবর্তী সীমিত অ্যামিনো অ্যাসিড হয়ে ওঠে, যা অশোধিত প্রোটিন গ্রহণ না বাড়িয়ে কার্যকর পুষ্টিকর পরিপূরক প্রদান করে।

হিস্টিডিন, লিউসিন এবং ফেনিল্যালানিন (Phe) যোগ করলে পশুদের পুষ্টির চাহিদা পূরণের পাশাপাশি অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ আরও কমানো সম্ভব হয়। ফলস্বরূপ, শূকরের বৃদ্ধির পর্যায়ে অপরিশোধিত প্রোটিন (CP) অনুপাত ১৬%, বৃদ্ধির পর্যায়ে ১৪% এবং শেষ পর্যায়ে মাত্র ১১% এ কমানো যেতে পারে, যা শূকরের শক্তিশালী এবং টেকসই বৃদ্ধি নিশ্চিত করে।

বাম দিকের চিত্রটি ঐতিহ্যবাহী উচ্চ প্রোটিন খাদ্য মডেলটি চিত্রিত করে। প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের প্রয়োজনীয়তা (লাল রেখা) পূরণ করার জন্য, কৃষকরা প্রায়শই উচ্চ মাত্রায় প্রোটিন পরিপূরক করে। তবে, শূকর প্রয়োজনীয় স্তরের বাইরে অ্যামিনো অ্যাসিড জমা করতে পারে না, তাই অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড (লাল রেখার উপরে থাকা) অবশ্যই নির্গত করতে হবে, নাইট্রোজেন গ্যাস নির্গত করবে এবং গ্রিনহাউস প্রভাবে অবদান রাখবে।

এদিকে, ডানদিকের চার্টে খাদ্যে অপরিশোধিত প্রোটিনের অনুপাত কমিয়ে অ্যামিনো অ্যাসিডের ভারসাম্য বজায় রাখার একটি সমাধান দেখানো হয়েছে। এই পদ্ধতিটি এখনও প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড তৈরি না করেই শূকরের বৃদ্ধির চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে। ফলস্বরূপ, শূকর কম নাইট্রোজেন নির্গত করে, যা গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে এবং পরিবেশ রক্ষা করতে সহায়তা করে।

শূকর পালনে কেন কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাদ্য ব্যবহার করা উচিত...

কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাদ্য ব্যবহারের সুবিধা সম্পর্কে কথা বলার আগে, আমরা অর্থনৈতিক সমস্যায় কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাদ্যের কার্যকারিতা স্পষ্টভাবে দেখতে পাচ্ছি, যা পশুপালন শিল্পের যে কারও জন্যই আগ্রহের বিষয়।

বিশেষ করে, ১,০০০ শূকরের একটি খামারের জন্য, কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাদ্য প্রয়োগ করলে প্রতি বছর প্রায় ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত অতিরিক্ত মুনাফা অর্জন করা সম্ভব। প্রতিটি পর্যায়ে তাকালে দেখা যায়, অশোধিত প্রোটিন হ্রাস করা কেবল খাদ্য সংরক্ষণে সহায়তা করে না বরং দ্রুত ওজন বৃদ্ধিও নিশ্চিত করে, বিশেষ করে মোটাতাজাকরণ পর্যায়ে অশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ ৪% হ্রাসের মাধ্যমে, যা ১২১ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি উল্লেখযোগ্য অতিরিক্ত মুনাফা তৈরি করে। এটি দেখায় যে অশোধিত প্রোটিন হ্রাস করা কেবল উচ্চ অর্থনৈতিক দক্ষতাই আনে না বরং পশুপালনে সম্পদের সর্বোত্তম ব্যবহারও করে।

এছাড়াও, অপরিশোধিত প্রোটিন হ্রাস কৃষকদের জন্য একটি টেকসই অর্থনৈতিক সমস্যা তৈরি করে। এই খাদ্যের সাহায্যে, খাদ্যের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পায়, একই সাথে লালন-পালনের সময় কমানো হয়, শ্রম খরচ, বিদ্যুৎ ও জল এবং অন্যান্য অতিরিক্ত খরচ কমাতে সাহায্য করে, যার ফলে নিট মুনাফা বৃদ্ধি পায়।

২০২৪ সালের জুন পর্যন্ত, দেশে মোট শূকরের পালের সংখ্যা ছিল ২ কোটি ৫৫ লক্ষ ৪৯ হাজার, যার মধ্যে ৩ মিলিয়ন ছিল শূকরের মাংস। ভিয়েতনাম বর্তমানে শূকরের সংখ্যার দিক থেকে বিশ্বে ৫ম এবং শূকরের মাংস উৎপাদনের দিক থেকে ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। তবে, বেশিরভাগ পশুপালন খামার এখনও ছোট এবং মাঝারি আকারের, সীমিত বর্জ্য পরিশোধন প্রযুক্তির কারণে, শক্তিশালী পশুপালন উন্নয়নের প্রেক্ষাপটে পরিবেশগত সুরক্ষার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না।

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের মতে, ২০২৩ সালের মধ্যে পশুপালন শিল্প থেকে মোট CO2 নির্গমন ২০.৫ মিলিয়ন টনে পৌঁছাবে, যা জলবায়ু পরিবর্তনে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখবে। উচ্চ ঘনত্ব এবং বৃহৎ পরিসরের কারণে, শুধুমাত্র ভিয়েতনামের পশুপালন শিল্পই দেশের মোট গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমনের ১০-১৮% এর জন্য দায়ী। বিশেষ করে, পরিসংখ্যান দেখায় যে প্রতি বছর শূকর এবং হাঁস-মুরগির খামার থেকে ৪৩২,০০০ টন পর্যন্ত CO2 নির্গমন হয়, যা পরিবেশের উপর বিরাট চাপ সৃষ্টি করে।

"যখন খাদ্যে অপরিশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ হ্রাস করা হয়, তখন হজমের সময় নাইট্রোজেনের পরিমাণও হ্রাস পায়, যার ফলে অ্যামোনিয়া (NH3) এবং অন্যান্য গ্রিনহাউস গ্যাসের গঠন সীমিত হয়। এটি কেবল খামারের চারপাশে পরিবেশ দূষণ কমায় না বরং বিশ্বব্যাপী পরিবেশের উপর চাপ কমাতেও অবদান রাখে। এই সহজ পরিবর্তন দ্বৈত সুবিধা নিয়ে আসে, উভয়ই পশুপালনের দক্ষতা বৃদ্ধি এবং টেকসই উন্নয়ন লক্ষ্যগুলিকে সমর্থন করে," এশিয়া-প্যাসিফিক টেকনিক্যাল সলিউশন সেন্টারের পরিচালক ডঃ কিম জে চিওল বলেন।

কম অশোধিত প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড-সুষম খাদ্য গ্রহণ অনেক ব্যবহারিক সুবিধা নিয়ে আসে, যা শূকর পালনকে সহজ এবং আরও দক্ষ করে তোলে। প্রথমত, এই খাদ্য অতিরিক্ত অ্যামিনো অ্যাসিড নিঃসরণের জন্য প্রয়োজনীয় শক্তির প্রয়োজনীয়তা হ্রাস করে, যা প্রাণীদের পাচনতন্ত্রের উপর বোঝা না চাপিয়ে বৃদ্ধির উপর তাদের পুষ্টি কেন্দ্রীভূত করতে দেয়। ফলস্বরূপ, শূকর বৃদ্ধি-উদ্দীপক অ্যান্টিবায়োটিকের প্রয়োজন ছাড়াই স্থির এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বৃদ্ধি পেতে পারে, যা ভোক্তাদের জন্য পরিষ্কার, নিরাপদ পণ্য তৈরি করে।

এছাড়াও, কম অশোধিত প্রোটিনযুক্ত খাদ্য নাইট্রোজেন নির্গমন কমাতেও অবদান রাখে, যা পশুপালনে পরিবেশ দূষণের একটি প্রধান কারণ। খাদ্যে অশোধিত প্রোটিনের পরিমাণ কমানোর ফলে, হজম প্রক্রিয়া থেকে নিঃসৃত অ্যামোনিয়ার পরিমাণও কমে যায়, যা শস্যাগারের পরিবেশকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে, শূকরের জন্য তাপের চাপ কমায়। ভিয়েতনামের মতো গরম এবং আর্দ্র জলবায়ুতে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যা রোগের ঝুঁকি কমাতে এবং পশুর স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও, এই খাদ্যাভ্যাস কৃষকদের জন্য স্পষ্ট অর্থনৈতিক সুবিধাও বয়ে আনে। খাদ্যাভ্যাসকে সর্বোত্তম করে, খাদ্যের খরচ এবং অতিরিক্ত খরচ কমিয়ে, খামারগুলি উচ্চ গবাদি পশুর কর্মক্ষমতা অর্জনের পাশাপাশি উল্লেখযোগ্যভাবে সাশ্রয় করতে পারে। এটি হল পশুপালন প্রক্রিয়া সহজ করার, পরিচালন খরচ না বাড়িয়ে দক্ষতা বৃদ্ধির সমাধান।

২০২৩ সাল থেকে, কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয় এবং পশুপালন ইনস্টিটিউট পশুপালনে গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন কমাতে শূকরের খাবারে প্রোটিনের মাত্রা কমানোর উপর গবেষণার উপর মনোযোগ দেওয়া শুরু করেছে।

পশুখাদ্য সমিতি আশা করে যে প্রকল্পের ফলাফল নতুন পরিস্থিতিতে পশুখাদ্যের উপর ভিয়েতনামী মান উন্নয়নের জন্য একটি বৈজ্ঞানিক ভিত্তি হবে এবং রাজ্যের জন্য গবাদি পশু ও হাঁস-মুরগির খাদ্যে প্রোটিনের মাত্রা সম্পর্কে যথাযথ নিয়ম জারি করার ভিত্তি হবে।

[বিজ্ঞাপন_২]
সূত্র: https://danviet.vn/loai-thuc-an-gi-giup-nguoi-chan-nuoi-bo-tui-them-200-trieu-dong-moi-1000-con-lon-20241102192219266.htm