ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য লাল পালং শাক উপকারী। ছবি: এআই - নগক থুই।

সুস্থ থাকার জন্য এবং যেকোনো জটিলতা এড়াতে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য তাদের রক্তে শর্করার মাত্রা ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

যদিও ডাক্তার এবং পুষ্টিবিদরা সবসময় জোর দিয়ে বলেন যে এই জীবনধারা ব্যাধিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের ব্যক্তিগত চিকিৎসার ইতিহাসের উপর নির্ভর করে পরিমিত পরিমাণে সবকিছু খেতে পারেন, তবুও তাদের গ্লাইসেমিক সূচক কম এমন খাবার বেশি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এগুলি শরীরে গ্লুকোজের মাত্রা হঠাৎ করে বৃদ্ধি করে না।

"এই জাতীয় খাবারগুলি আপনাকে দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরা রাখতে এবং ওজন কমাতেও সাহায্য করে। রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে এবং উপরোক্ত বৈশিষ্ট্যগুলি ধারণ করে এমন একটি খাবার হল লাল পালং শাক (অ্যামরান্থের সাথে সম্পর্কিত)," জিন্দাল নেচারকিউর হাসপাতালের (ভারত) পুষ্টি বিভাগের প্রধান সুষমা পিএস বলেন।

সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপ-ক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়, এই পাতাযুক্ত সবজি পুষ্টিতে সমৃদ্ধ এবং এটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস, বিশেষ করে অ্যান্থোসায়ানিন, যা এই সবজিটিকে তার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ রঙ দেয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের কেন লাল পালং শাক বেছে নেওয়া উচিত?

লাল পালং শাকের কম ক্যালোরি এবং উচ্চ ফাইবারের পরিমাণ তুলে ধরে, মিসেস সুষমা পিএস বলেন, লাল পালং শাক ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে কারণ এর গ্লাইসেমিক সূচক কম এবং পুষ্টিগুণ বেশি।

গ্লাইসেমিক ইনডেক্স পরিমাপ করে যে কোন খাবার কত দ্রুত রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায়, এই সংখ্যা যত কম হবে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ততই ভালো। লাল শাকের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম থাকে, তাই এটি রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ানোর সম্ভাবনা কম।

এছাড়াও, লাল পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা গ্লুকোজ শোষণকে ধীর করতে এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করে। এতে ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদ রাসায়নিকও রয়েছে, যার ডায়াবেটিস-বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

কেয়ার হাসপাতাল ভুবনেশ্বর (ভারত) এর সিনিয়র পুষ্টিবিদ মিঃ গুরু প্রসাদ দাস একমত পোষণ করে বলেন, "লাল পালং শাকের ফাইবার রক্তে চিনির শোষণকে ধীর করতে সাহায্য করে, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।"

লাল পালং শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

গুরু প্রসাদ দাসের মতে, লাল পালং শাকের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে যার মধ্যে রয়েছে:

- এটি আয়রনের একটি সমৃদ্ধ উৎস, যা সুস্থ রক্ত ​​এবং শক্তির স্তরের জন্য অপরিহার্য।

- ভিটামিন সি সমৃদ্ধ, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে।

- এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করতে পারে।

- ফাইবার সমৃদ্ধ, স্বাস্থ্যকর হজমশক্তি বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

লাল পালং শাক খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় কী?

লাল পালং শাক খাওয়ার সবচেয়ে ভালো উপায় হল কাঁচা বা মাঝারিভাবে রান্না করে খাওয়া যাতে এর স্বাস্থ্য উপকারিতা সর্বাধিক থাকে। তবে, ব্যক্তিগত পছন্দ এবং রেসিপির উপর নির্ভর করে এটি বিভিন্ন উপায়ে খাওয়া যেতে পারে। গুরু প্রসাদ দাসের শেয়ার করা কিছু উপায়ে আপনি লাল পালং শাক খেতে পারেন:

- কাঁচা: সালাদে লাল পালং শাক যোগ করুন অথবা স্যান্ডউইচ ভর্তি হিসেবে ব্যবহার করুন। অতিরিক্ত পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য এগুলি স্মুদিতেও যোগ করা যেতে পারে।

- মাঝারি রান্না: লাল পালং শাক রসুন এবং জলপাই তেল দিয়ে ভাজার জন্য রান্না করুন, অথবা স্যুপ, স্টু বা ক্যাসেরোলের সাথে যোগ করুন।

- সিদ্ধ করুন: লাল পালং শাক সিদ্ধ করে সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করুন।

সূত্র: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/loi-ich-suc-khoe-cua-rau-bina-do-voi-nguoi-bi-tieu-duong-1373523.ldo