গ্রীক দই খাওয়ার সময় যেসব উপকারিতা এবং লক্ষ্য রাখতে হবে

গ্রীক দই - তরল ঘোল বাদ দেওয়া একটি ঘন দই - প্রোটিন সমৃদ্ধ, হজমের জন্য ভালো এবং ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ, এবং বিশেষজ্ঞরা খাদ্যতালিকায় একটি স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসেবে এটি সুপারিশ করেন।

ফাইবার সমৃদ্ধ ফলের সাথে গ্রীক দই অথবা বাদাম এবং শস্যের সাথে মিশিয়ে খাওয়া বুদ্ধিমানের কাজ। (সূত্র: গেটি ইমেজেস)

প্রোটিন সমৃদ্ধ

তরল ঘোল ছেঁকে তৈরি ঘন এবং ক্রিমি গ্রীক দই শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্যতালিকার একটি প্রধান খাদ্য।

ঘোল ছেঁকে নিলে পণ্যটি আরও ঘনীভূত হয়, যার ফলে গ্রীক দইতে নিয়মিত দইয়ের তুলনায় প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে।

১৫০ গ্রাম ওজনের সাধারণ, চর্বিহীন গ্রিক দইয়ের একটি পাত্রে ১৫.৪ গ্রাম প্রোটিন থাকে, যা নিয়মিত দইয়ের দ্বিগুণেরও বেশি এবং একজন ১৬০ কেজি ওজনের প্রাপ্তবয়স্কের প্রতিদিন প্রয়োজন এমন প্রোটিনের এক-চতুর্থাংশেরও বেশি।

নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের সহযোগী অধ্যাপক ইথান বাল্কের মতে, গ্রীক দই প্রোটিনের একটি "সম্পূর্ণ" উৎস। এর অর্থ হল গ্রীক দইয়ের প্রোটিনে নয়টি অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে যা শরীর নিজে থেকে তৈরি করতে পারে না।

যদি আপনার প্রোটিন গ্রহণ বাড়ানোর প্রয়োজন হয়, তাহলে UVA Health-এর ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশনের পরিচালক, অ্যাঞ্জি হাসেমান বেলিস, পাউডার বা সাপ্লিমেন্টের পরিবর্তে গ্রীক দইয়ের মতো পুষ্টিকর খাবার থেকে প্রোটিন গ্রহণের পরামর্শ দেন।

তবে, ঘোল ছেঁকে নিলে গ্রীক দই সামগ্রিকভাবে বেশি পুষ্টিকর হয় না। উদাহরণস্বরূপ, নিয়মিত দইতে বেশি ক্যালসিয়াম থাকতে পারে।

হজমের জন্য ভালো

ক্যালিফোর্নিয়ার ডুয়ার্টে সিটি অফ হোপ ক্যান্সার সেন্টারের ডায়েটিশিয়ান এলেন সিউ, আরডি বলেন, গ্রীক দই সহ সকল দইতে প্রোবায়োটিক এবং উপকারী ব্যাকটেরিয়া থাকে যা একটি সুস্থ অন্ত্রের মাইক্রোবায়োম বজায় রাখতে সাহায্য করে।

ম্যাসাচুসেটস জেনারেল হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং হার্ভার্ড মেডিকেল স্কুলের অধ্যাপক ডঃ অ্যান্ড্রু টি. চ্যানের মতে, প্রোবায়োটিক নির্দিষ্ট ধরণের ক্যান্সার প্রতিরোধেও সাহায্য করতে পারে।

ডঃ চ্যানের নেতৃত্বে এক গবেষণায়, যা কয়েক দশক ধরে ১,৩০,০০০ এরও বেশি প্রাপ্তবয়স্কদের উপর পরিচালিত হয়েছিল, দেখা গেছে যে যারা সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার দই খান তাদের কোলন ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি তাদের তুলনায় ২০ শতাংশ কম ছিল যারা মাসে একবারেরও কম দই খান।

এই গবেষণায় কেবল গ্রীক দই নয়, সামগ্রিক দই খাওয়ার দিকে নজর দেওয়া হয়েছে এবং নিশ্চিতভাবে বলা যাচ্ছে না যে দই ক্যান্সারের হার হ্রাসের জন্য সরাসরি দায়ী।

তবে, ডঃ চ্যান বলেন, ফলাফলগুলি অন্যান্য গবেষণার প্রমাণকে আরও জোরালো করে যে দইয়ের মতো গাঁজানো খাবারে থাকা উপকারী ব্যাকটেরিয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ

মাত্র ১৫০ গ্রাম চর্বিবিহীন গ্রীক দই শরীরকে ১ মাইক্রোগ্রামেরও বেশি ভিটামিন বি১২ প্রদান করে - যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক গ্রহণের প্রায় অর্ধেক (২.৪ মাইক্রোগ্রাম)।

পুষ্টিবিদ বেলিসের মতে, ভিটামিন বি১২ লোহিত রক্তকণিকা গঠনে, শক্তি বজায় রাখতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে কার্যকরভাবে কাজ করতে সহায়তা করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

লক্ষ্য করার মতো বিষয়

প্রথমে, স্বাদযুক্ত দইয়ের উপাদান তালিকা পরীক্ষা করে দেখুন। এই পণ্যগুলির অনেকগুলিতে উচ্চ পরিমাণে অতিরিক্ত চিনি থাকে, সেইসাথে কৃত্রিম রঙ এবং প্রিজারভেটিভের মতো সংযোজন থাকে - যা এগুলিকে অতি-প্রক্রিয়াজাত খাবারে পরিণত করে।

ওহিও স্টেট ইউনিভার্সিটি ওয়েক্সনার মেডিকেল সেন্টারের পুষ্টিবিদ ক্যান্ডেস পাম্পারের মতে, ভোক্তাদের প্রতি পরিবেশনে ১২ গ্রামের কম চিনিযুক্ত দই বেছে নেওয়া উচিত এবং সম্ভাব্য সংক্ষিপ্ততম উপাদান তালিকা সহ পণ্যগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। আরেকটি বিকল্প হল সাধারণ দই ব্যবহার করা এবং এটিকে মিষ্টি করার জন্য নিজে মধু বা ম্যাপেল সিরাপ যোগ করা।

এছাড়াও, ফাইবার যোগ করতে ভুলবেন না। গ্রীক দইয়ের উপকারী ব্যাকটেরিয়াগুলির বৃদ্ধির জন্য প্রিবায়োটিক ফাইবারের উৎস প্রয়োজন। যেহেতু দইতে ফাইবার থাকে না, তাই সিউ বলেন যে স্ট্রবেরি, আম, পীচের মতো ফাইবার সমৃদ্ধ ফল একত্রিত করা বা বাদাম এবং শস্যের সাথে মিশিয়ে খাওয়া বুদ্ধিমানের কাজ।

আপনি এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন সে সম্পর্কেও আরও নমনীয় হতে পারেন। পারফেট বা স্মুদি ছাড়াও, গ্রীক দই সুস্বাদু ডিপ, সালাদ ড্রেসিং বা গ্রিলড খাবারের জন্য মেরিনেড তৈরির জন্যও উপযুক্ত।

সূত্র: https://baoquocte.vn/loi-ich-va-nhung-diem-can-luu-y-khi-an-sua-chua-hy-lap-330051.html