ভিয়েতনামী কফি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত - ছবি: মিশেলিন গাইড
মিশেলিন গাইড অনুসারে, ভিয়েতনামে কফি কেবল একটি পানীয় নয়, বরং একটি আচারও।
মিশেলিন গাইডবুক তার সর্বশেষ প্রবন্ধে বলেছে যে ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ফরাসিদের প্রবর্তনের জন্য ধন্যবাদ, ভিয়েতনামের কফি ঐতিহাসিক ওঠানামা অতিক্রম করে ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের অন্যতম ভিত্তি হয়ে উঠেছে।
আজকাল, "কফি খেতে যাওয়া" বাক্যাংশটি কেবল কফি উপভোগ করাকেই বোঝায় না, বরং বন্ধুদের মধ্যে ঘনিষ্ঠ বন্ধুত্ব বা কাজে নামার আগে কোনও অভ্যাসকেও নির্দেশ করে।
আইসড মিল্ক কফি: ভিয়েতনামের প্রতীক
মিশেলিন গাইডবই ভিয়েতনামী কফির মধ্যে আইসড মিল্ক কফিকে "একটি রত্ন" এর সাথে তুলনা করে।
আইসড মিল্ক কফি কফির তিক্ততা এবং কনডেন্সড মিল্কের সমৃদ্ধ মিষ্টতা মিশ্রিত করে।
এই ঐতিহ্যবাহী পানীয়টি তৈরি করা হয় গুঁড়ো কফি, গরম ফুটন্ত পানি এবং মিষ্টি ঘন দুধ দিয়ে, তারপর বরফের সাথে মিশিয়ে।
"কফির তিক্ত স্বাদের সাথে ঘনীভূত দুধের সমৃদ্ধ মিষ্টির মিশ্রণ ডিনারদের জন্য একটি চিত্তাকর্ষক স্বাদ তৈরি করে," গাইডটি ব্যাখ্যা করে।
মিশেলিনের মতে, সাইগনের ব্যস্ত রাস্তা থেকে উদ্ভূত এই আইকনিক পানীয়টি ফুটপাতের ক্যাফে থেকে শুরু করে পাঁচ তারকা স্থান পর্যন্ত প্রতিটি কোণে এবং খোলা জায়গায় তার স্থান খুঁজে পেয়েছে।
আজ, সারা বিশ্বের ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলিতে আইসড মিল্ক কফি একটি প্রধান পানীয় হয়ে উঠেছে।
রৌপ্য মুদ্রা তিনটি সংস্কৃতির মিশ্রণ ঘটায়
বিংশ শতাব্দীতে চীনা সম্প্রদায়ের দ্বারা সৃষ্ট, বাক শিউ সাইগন - হো চি মিন সিটির সংস্কৃতির একটি আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় উদাহরণ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছিল যখন এটি একই সাথে তিনটি সংস্কৃতির মিশ্রণ করেছিল: চীনা, ভিয়েতনামী এবং ফরাসি।
নারী ও শিশুরাও রূপালী চা পান উপভোগ করছে - ছবি: ডাউ ডাং
কালো কফি এবং দুধের কফি নারী এবং শিশুদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ ছিল, তাই চীনারা কফি এবং দুধের অনুপাত সামঞ্জস্য করে "bac xiu" খাবারটি আবিষ্কার করেছিল যাতে এটি পান করা সহজ হয়।
ডিমের কফি হ্যানয়ের এক অসাধারণ শিল্পকর্ম।
মিশেলিন গাইড অনুসারে, যুদ্ধকালীন দুর্ভিক্ষের সময় এগ কফি ভিয়েতনামী কফির একটি সৃষ্টি।
হ্যানয়ে ডিম কফি একটি পরিচিত খাবার, বিশেষ করে শরৎ এবং শীতকালে - ছবি: শাটারস্টক
১৯৪০-এর দশকে, যখন চিনি এবং দুধের দাম আকাশছোঁয়া ছিল, তখন হ্যানয়ের জিয়াং ক্যাফের প্রতিষ্ঠাতা মিঃ জিয়াং মেট্রোপোল হোটেল থেকে শেখা গোপন তথ্য এবং ক্যাপুচিনোর আকর্ষণের সাথে মিলিত হয়ে বিখ্যাত ডিম কফি তৈরিতে ডিমের কুসুম ব্যবহার শুরু করেন।
এই চতুর প্রতিস্থাপনটি একটি সমৃদ্ধ, তিক্ত কফি বেসের উপর একটি অনন্য সোনালী ক্রিম স্তর তৈরি করে, যা ডিমের সমৃদ্ধ, চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং মধুর সূক্ষ্ম মিষ্টতার সাথে মিশে থাকে।
ছোট কাপে পরিবেশন করা এবং এক বাটি গরম জলের সাথে গরম রাখা, ভিয়েতনামী ডিম কফি একটি আবেগঘন এবং মনোমুগ্ধকর অভিজ্ঞতা প্রদান করে, যা মিশেলিন গাইড দ্বারা সুপারিশ করা হয়েছে।
লবণ কফি: একটি অনন্য অভিযান
সল্ট কফি ভিয়েতনামী খাবারের চেতনার প্রতিনিধিত্ব করে, ঐতিহ্যবাহী কফি এবং একবিংশ শতাব্দীর সৃজনশীলতার মিশ্রণ।
লবণাক্ত কফি - ছবি: শাটারস্টক
প্রাচীন রাজধানী হিউ থেকে উদ্ভূত, লবণাক্ত কফি রোবাস্টা কফি বিন থেকে তৈরি করা হয় সামান্য লবণ দিয়ে, যা মনোমুগ্ধকর লবণাক্ত ক্যারামেলের কথা মনে করিয়ে দেয়।
একসাথে নাড়াচাড়া করলে, লবণাক্ততা কফির সমৃদ্ধ স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে, একই সাথে তিক্ততা দূর করে এবং দুধের মিষ্টতা এবং সমৃদ্ধি বৃদ্ধি করে।
স্তরে স্তরে উপস্থাপিত, নীচে কনডেন্সড মিল্ক, মাঝখানে কফি এবং উপরে ক্রিম, ভিয়েতনামী লবণাক্ত কফি একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিযান।
নারকেল কফি: ক্রান্তীয় সিম্ফনি
এই খাবারটি নারকেল দিয়ে তৈরি খাবারের প্রতি ভিয়েতনামিদের ভালোবাসার প্রতিফলন ঘটায়।
নারকেল কফি খাঁটি কফির সমৃদ্ধ এবং তিক্ত স্বাদের সাথে নারকেল দুধ এবং কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টি, ক্রিমি স্বাদ মিশ্রিত করে।
সবগুলোই স্বাদের একটি সিম্ফনি তৈরি করে যা ইন্দ্রিয়কে মোহিত করে।
নারকেল কফি - ছবি: শাটারস্টক
এক কাপ নারকেল কফি খেতে হলে বেশ কিছু সূক্ষ্ম ধাপ অতিক্রম করতে হয়। প্রথমে, নারকেল দুধকে কনডেন্সড মিল্ক এবং বরফের টুকরোর সাথে মিশিয়ে মখমলের মতো মসৃণ করে তোলা হয়।
একই সময়ে, বোতলের ভেতরে কালো কফি জোরে জোরে নাড়াতে হবে যতক্ষণ না পৃষ্ঠের উপর হালকা বাদামী ফেনা তৈরি হয়।
অবশেষে, কফিটি একটি কাচের কাপে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ঘন নারকেল দুধের ধীর, মনোমুগ্ধকর প্রবাহ শুরু হয়, যা একটি মাতাল স্বাদ এবং চাক্ষুষ আবেদন সহ একটি পানীয় তৈরি করে।
মিশেলিন গাইড অনুসারে, নারকেল কফির প্রতিটি চুমুক পানকারীকে এক গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্বর্গে নিয়ে যায়...
ঠান্ডা পানীয়ের ফলের স্বাদ বৃদ্ধি করে
ভিয়েতনামের কফি সংস্কৃতিতে এক নতুন মোড় এনে, কোল্ড ব্রিউ কফি (এক ধরণের কফি যা ফুটন্ত পানিতে তৈরি করার পরিবর্তে ঠান্ডা করে তৈরি করা হয়) দ্রুত হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ের মতো ব্যস্ত শহরগুলির নগরবাসীর মন জয় করেছে।
গ্রীষ্মের শীতল দিনের জন্য কোল্ড ব্রিউ কফি - ছবি: DAU DUNG
ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ব্রিউইং পদ্ধতি প্রয়োগ করে, কোল্ড ব্রিউ কফি ১০০% অ্যারাবিকা কফিকে তাজা ফল বা ফলের রস যেমন কমলা, লিচু, এপ্রিকটের সমস্ত প্রাণবন্ততা এবং সতেজতার সাথে মিশ্রিত করতে সাহায্য করে... যা কফির অভিজ্ঞতাকে এক নতুন স্তরে নিয়ে আসে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
![[ভিডিও] প্রাচীন মধ্য-শরৎ লণ্ঠনের প্রদর্শনী](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/06/1759764737389_avatar-of-video-969576-png.webp){kind=avatar}
মন্তব্য (0)