কাসাভা সেমাই ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা বিন লিউকে দারিদ্র্য 'দূর' করতে সাহায্য করছে।

কোয়াং নিনহে, বিন লিউ ভার্মিসেলি, একটি ঐতিহ্যবাহী পণ্য, একটি OCOP পণ্যের মর্যাদায় উন্নীত হয়েছে এবং কোয়াং নিনহের একটি বিশেষত্বে পরিণত হয়েছে।

মার্চ থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত বিন লিউ ( কোয়াং নিন প্রদেশ ) ভ্রমণ করলে, পর্যটকরা ছাদযুক্ত ধানের ক্ষেত এবং ছাদযুক্ত জমিতে জন্মানো তীরমূল গাছের বিশাল ক্ষেত দেখতে পাবেন। যখন ধানের ক্ষেত পাকা হয়ে ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত হয়, তখন এই উচ্চভূমি জেলার জাতিগত সংখ্যালঘুরা তীরমূল কন্দ সংগ্রহ শুরু করে - বিন লিউ তীরমূল সেমাই উৎপাদনের প্রধান উপাদান।

বিন লিউয়ের জলবায়ু এবং মাটির জন্য আদা গাছগুলি বেড়ে ওঠে। ছবি: কুওং ভু।

অনুকূল জলবায়ু এবং মাটির অবস্থার কারণে, বিন লিউতে জন্মানো কাসাভা কন্দগুলি বেশ ভালো মানের, এতে অল্প পরিমাণে ফাইবার, প্রচুর স্টার্চ, হালকা মিষ্টি এবং হালকা সুগন্ধ থাকে। কাসাভা কন্দের গুণমান এবং খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, বহু বছর ধরে, বিন লিউয়ের লোকেরা জৈব পদ্ধতিতে এগুলি চাষ করে আসছে।

উৎসের ভূমি এবং জল থেকে উৎপন্ন সারাংশ।

বিন লিউ কমিউনের হুক ডং গ্রামের সান চি জাতিগত সংখ্যালঘু জনাব ট্রান ভ্যান হোয়াং (জন্ম ১৯৮৯) এর গল্প স্বনির্ভরতা, সাহসী উদ্ভাবন এবং সম্প্রদায়ের সংহতির মাধ্যমে দারিদ্র্য থেকে বেরিয়ে আসার এক উজ্জ্বল উদাহরণ।

রোদে ভাতের নুডলস শুকানো। ছবি: কুওং ভু।

২০১৬ সালে, একটি প্রাথমিক কাসাভা সেমাই কারখানা এবং ২০০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং মূলধন ধার করে, হোয়াং এটিকে হুক ডং কৃষি, বন ও পরিষেবা সমবায়ে রূপান্তরিত করে, কাসাভা সেমাই উৎপাদনের জন্য জমি তৈরি করে এবং সরঞ্জাম স্থাপন করে। এই সমবায়টি প্রায় ২০ জন সান চি জাতিগত সংখ্যালঘু কর্মীর নিয়মিত কর্মসংস্থানের ব্যবস্থা করে, যাদের প্রতি মাসে ১ কোটি ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি স্থিতিশীল আয় রয়েছে। আরও গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল, এই মডেলটি প্রায় ১০ হেক্টর জমিতে কাসাভা চাষের আন্দোলনের সূত্রপাত করেছে, যা কয়েক ডজন পরিবারকে তাদের উৎপাদিত পণ্যের জন্য একটি স্থিতিশীল বাজার খুঁজে পেতে সাহায্য করেছে এবং অনেক পরিবারকে টেকসইভাবে দারিদ্র্য থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম করেছে।

মিঃ হোয়াং বলেন যে বর্তমান সেমাই উৎপাদন প্রক্রিয়ায় যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা হয়, কিন্তু বিন লিউ সেমাইকে বিশেষ করে তোলে মূল জলাশয় থেকে প্রাপ্ত জলের উৎস। এই অঞ্চলে জন্মানো অ্যারোরুটে খনিজ সমৃদ্ধ ঠান্ডা, স্বচ্ছ জল থাকে, যার ফলে উচ্চ স্টার্চযুক্ত সাদা কন্দ পাওয়া যায়।

"ভোক্তাদের ভার্মিসেলি পণ্যের ক্রমবর্ধমান চাহিদা সম্পর্কে সচেতন, সমবায় উৎপাদন প্রক্রিয়ার সময় খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার উপর বিশেষ জোর দেয়। কিছু পদক্ষেপের জন্য এখনও কায়িক শ্রমের প্রয়োজন হয় এবং প্রাকৃতিক পরিবেশের উপর নির্ভর করে, যেমন ভাতের কাগজের শীট শুকিয়ে ভার্মিসেলির সুতা কেটে ফেলা," মিঃ হোয়াং শেয়ার করেছেন।

মিঃ হোয়াং রোদে শুকানো চালের নুডলসগুলি পরিদর্শন করছেন। ছবি: কুওং ভু।

সমবায়টি ধানের কাগজ শুকানোর জন্য একটি প্রশস্ত, বাতাসযুক্ত জায়গার ব্যবস্থা করে, যাতে ধুলোর উৎপত্তি কম হয়, যাতে ভালো বায়ুচলাচল এবং সূর্যালোক থাকে। তারা উজানের পাহাড়ি ঝর্ণা থেকে সংগ্রহ করা এবং উৎপাদনের জন্য প্রাক-প্রক্রিয়াজাত পরিষ্কার জলও ব্যবহার করে। হোয়াং-এর সমবায়টি কেবল কাসাভা কন্দ আমদানি করে যা স্থানীয় কৃষকরা রোপণ, চাষ এবং ফসল কাটার সময় পরিদর্শন করেছেন, যাতে রোপণের ঋতু, সার প্রয়োগ এবং ফসল কাটার সময় সম্পর্কিত সঠিক পদ্ধতি অনুসরণ করা হয়।

এছাড়াও, সমবায়টি তার পণ্যগুলিকে বৈচিত্র্যময় করেছে, ভোক্তাদের চাহিদা অনুসারে বিভিন্ন পরিমাণে এবং আকারে প্যাকেজিং করেছে। বিশেষ করে, মিঃ হোয়াং ইনস্ট্যান্ট নুডলস এবং ডিপিং নুডলসের একটি লাইন তৈরি করার লক্ষ্য রাখেন, যার ফলে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি পায়।

রোদে ভাতের নুডলস শুকানো। ছবি: কুওং ভু।

উৎপাদনের প্রতিটি পর্যায়ে বিস্তারিত মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ, হুক ডং কোঅপারেটিভের পণ্যগুলি প্রতি টেট ছুটিতে প্রদেশের ভিতরে এবং বাইরের অনেক পরিবেশক দ্বারা আগে থেকেই অর্ডার করা হয়। OCOP পণ্য বিকাশের প্রবণতায়, বিন লিউ কাসাভা সেমাই ধীরে ধীরে স্থানীয় বাণিজ্য মেলা এবং ইভেন্টগুলিতে প্রচারিত অগ্রাধিকার পণ্যগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠছে। ২০২৫ সালে, বিন লিউ কমিউন ২৫/১২ স্কয়ারে একটি ভোগ্যপণ্য বাণিজ্য মেলার আয়োজন করবে, যেখানে ৫টি OCOP ইউনিট এবং ৬টি বুথ অংশগ্রহণ করবে, যেখানে কাসাভা সেমাই সহ বিশেষ কৃষি পণ্য প্রবর্তনের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হবে।

বিন লিউ ভার্মিসেলি নুডলস কিছুটা মোটা এবং ঘন, তবে এগুলির গঠন চিবানো, মুচমুচে এবং পরিপক্ক কাসাভা শিকড় থেকে তৈরি মিষ্টি, বাদামের স্বাদ এই সীমান্ত অঞ্চলের মাটি এবং জলবায়ুর সারাংশ শোষণ করে। ছবি: কুওং ভু।

২০২৫ সালের শেষ নাগাদ, বিন লিউ কমিউনে জাতীয় এবং কোয়াং নিনহ প্রাদেশিক উভয় মান অনুসারে আর কোনও দরিদ্র বা প্রায় দরিদ্র পরিবার থাকবে না। এই ছবিতে, হুক দং-এর সেমাই তৈরির শিল্প হল "চালক শক্তি": চাষের জন্য জমি সরবরাহ করা, স্থিতিশীল ফসলের ফলন নিশ্চিত করা এবং স্থানীয় কর্মসংস্থান তৈরি করা। সেমাই উৎপাদন থেকে আয় এবং কারখানার মজুরি একত্রিত করে, অনেক পরিবার দারিদ্র্য থেকে বেরিয়ে এসেছে এবং ধীরে ধীরে তাদের নিজস্ব প্রচেষ্টার মাধ্যমে "গড় থেকে সচ্ছল" গোষ্ঠীর দিকে অগ্রসর হচ্ছে।

আন্তর্জাতিক বাজারে সম্প্রসারণের প্রেরণা

সাংবাদিকদের সাথে কথা বলতে গিয়ে, কোয়াং নিন প্রাদেশিক কৃষক সমিতির চেয়ারওম্যান এবং বিন লিউ জেলার প্রাক্তন সেক্রেটারি মিসেস নগুয়েন থি টুয়েট হান বলেন: "বিন লিউ কাসাভা সেমাই কেবল অর্থনৈতিক মূল্যের একটি পণ্য নয়, বরং কোয়াং নিনের উচ্চভূমির সংস্কৃতি এবং পরিচয়েরও মূর্ত প্রতীক। জাতীয় পর্যায়ে এই পণ্যটি স্বীকৃতি পেয়েছে, যা ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধ সংরক্ষণের পাশাপাশি গ্রামীণ অর্থনীতির বিকাশে সঠিক দিকনির্দেশনার স্পষ্ট প্রমাণ। প্রাদেশিক কর্তৃপক্ষ বাজার সম্প্রসারণ, স্থিতিশীল ও টেকসই কাঁচামাল ক্ষেত্র উন্নয়নে ব্যবসাগুলিকে সহায়তা এবং সহায়তা অব্যাহত রাখবে।"

বিন লিউ কাসাভা ভার্মিসেলি, একটি ওসিওপি (ওয়ান কমিউন ওয়ান প্রোডাক্ট) পণ্য, প্রাদেশিক মেলায় সর্বদা প্রদর্শিত হয়। ছবি: কুওং ভু।

বিগত সময় ধরে, বিন লিউ কমিউন ব্যবসা, সমবায় এবং কাসাভা সেমাই উৎপাদন ও ব্যবসায়িক পরিবারগুলিকে সমর্থন করার জন্য কর্মশালা এবং যন্ত্রপাতির আপগ্রেডিং থেকে শুরু করে বাণিজ্য প্রচার এবং ট্রেডমার্ক সুরক্ষা পর্যন্ত অনেক ব্যাপক সমাধান সক্রিয়ভাবে বাস্তবায়ন করেছে।

কোয়াং নিন প্রদেশের কৃষি ও পরিবেশ বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ভু ডুই ভ্যান জানান: "বিন লিউ কাসাভা ভার্মিসেলি বর্তমানে ৫-তারকা ওসিওপি রেটিং পেয়েছে এবং ২০২৫ সালে এটি একটি জাতীয় পর্যায়ের প্রতিনিধিত্বমূলক পণ্য। আমরা কাসাভা চাষের জন্য এলাকা সম্প্রসারণের জন্য ব্যবসার সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সমন্বয় করছি, যার লক্ষ্য বৃহৎ আকারে বাণিজ্যিক উৎপাদন, উচ্চ প্রযুক্তি প্রয়োগ, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করা এবং একটি সবুজ এবং টেকসই দিকে উন্নয়ন করা।"

বিন লিউ ভার্মিসেলি পণ্য। ছবি: কুওং ভু।

তদুপরি, কোয়াং নিন প্রদেশ এবং সংশ্লিষ্ট খাতগুলি বাজার তথ্য, বিপণন, পণ্য বিতরণ সংযোগের উপর উৎপাদন সুবিধাগুলির জন্য অসংখ্য প্রশিক্ষণ কোর্স আয়োজন করেছে এবং OCOP পণ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং বিকাশের জন্য অগ্রাধিকারমূলক ঋণ সহায়তা প্রদান করেছে। ফলস্বরূপ, কেবল কাসাভা সেমাই নয়, প্রদেশের অন্যান্য অনেক কৃষি পণ্য ধীরে ধীরে বাজারে স্থান করে নিচ্ছে।

২০২৫ সালে একটি আদর্শ জাতীয় গ্রামীণ শিল্প পণ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার পর, বিন লিউ কাসাভা ভার্মিসেলি দেশীয় বাজারে তার ব্র্যান্ডকে আরও শক্তিশালী করবে এবং দক্ষিণ কোরিয়া, জাপান এবং ইউরোপের মতো সম্ভাব্য বাজারে রপ্তানি সম্প্রসারণ করবে বলে আশা করা হচ্ছে। কোয়াং নিনের উচ্চভূমি থেকে আসা এই ঐতিহ্যবাহী পণ্যটির জন্য এটি একটি আন্তর্জাতিক পণ্য হয়ে ওঠার একটি দুর্দান্ত সুযোগ, যা অর্থনৈতিক মূল্য এবং স্থানীয় সাংস্কৃতিক পরিচয় সংরক্ষণে অবদান রাখবে।

হুক ডং এলাকায়, স্থানীয় লোকেরা সমবায় চাষের মাধ্যমে এখন ১০ হেক্টরেরও বেশি জমিতে আদা চাষ করে। প্রতি বছর, কারখানাটি ৪০০ টনেরও বেশি কন্দ ক্রয় করে, যা উৎপাদন নিশ্চিত করে এবং কয়েক ডজন পরিবারের জন্য স্থিতিশীল আয় প্রদান করে।

সূত্র: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-ngay-cang-noi-tieng-giup-binh-lieu-xoa-so-ho-ngheo-d789598.html