টেট খাবারগুলিকে অত্যন্ত অদ্ভুত 'যুদ্ধ' হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

নববর্ষের আগের এই ঐতিহ্যবাহী খাবারটি খুবই প্রিয়, কিন্তু অনেক দর্শনার্থীর কাছেই এই খাবারটি বেশ ঝামেলার এবং একেবারেই অদ্ভুত হতে পারে।

সিএনএন-এর মতে, টেটের জন্য এটি একটি অস্বাভাবিক দৃশ্য। টেবিলক্লথটি ছড়িয়ে দেওয়ার সাথে সাথে, ডাইনিংকারীরা চারপাশে দাঁড়িয়ে থাকে, একে অপরের কাছাকাছি, চপস্টিকগুলি শক্ত করে হাতে ধরে।

প্রতিটি উপাদান প্লেটে যোগ করার সাথে সাথে শুভ শব্দগুলি জপ করা হয় - প্রথমে শাকসবজি, তারপর কাঁচা মাছের টুকরো, তারপর সস এবং অবশেষে বাদাম বা মুচমুচে ওয়ান্টনের মতো সাজসজ্জা।

মানুষ নতুন বছরের সবচেয়ে অস্বাভাবিক খাবারটি চালু করার প্রস্তুতি নিচ্ছে।

ছবি: ST

সবাই তৎক্ষণাৎ সালাদে ডুবে যায়, উপকরণগুলো আরও উঁচুতে ছুঁড়ে মারতে থাকে এবং আরও জোরে চিৎকার করতে থাকে - এই আশায় যে আগামী বছরের জন্য সৌভাগ্য বয়ে আসবে।

"কিছু সাধারণ শুভ বাক্যাংশের মধ্যে রয়েছে হুয়াত আহ! (অর্থাৎ সমৃদ্ধি), জিন নিয়ান কুয়াই লে! (শুভ নববর্ষ), এবং দা জি দা লি! (সৌভাগ্য এবং ভাগ্য)," সিঙ্গাপুরের একটি মিশেলিন গাইড-প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ, কেং এং কি সীফুড (কেইকে) এর মালিক পল লিউ বলেন।

"আপনি যত উপরে ছুড়বেন, তত বেশি আশীর্বাদ আপনি কামনা করবেন। কিন্তু এটি প্রতিযোগিতার চেয়েও বেশি আধ্যাত্মিক," তিনি বলেন।

সমৃদ্ধি কামনা করে খাবার ছুঁড়ে মারার খেলা, যা ইউশেং/ইয়ে সাং (কাঁচা মাছ) অথবা লু সাং/লো হেই (নাড়াচাড়া) নামেও পরিচিত, সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ায় অত্যন্ত জনপ্রিয়। উভয় দেশই এই ঐতিহ্যের আধুনিক সংস্করণ আবিষ্কার করেছে বলে দাবি করে। সত্য এখনও অস্পষ্ট।

"সিঙ্গাপুরে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সাথে সমৃদ্ধির খাবারটি নিবিড়ভাবে জড়িত। ইউশেং-এর যে সিঙ্গাপুরীয় সংস্করণটি আমি পড়েছি এবং শুনেছি তা ১৯৬০-এর দশকে সিঙ্গাপুরে উদ্ভূত হয়েছিল, যা সেই সময়ের চারজন চীনা রাঁধুনি আবিষ্কার করেছিলেন, যারা 'চার স্বর্গীয় রাজা' নামে পরিচিত," লিউ বলেন।

বলা হয় যে তারা কাঁচা মাছের টুকরোগুলিতে সাতটি রঙিন কাটা সবজির পাশাপাশি মিষ্টি এবং টক বরই এবং ট্যানজারিন সস যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে - একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা সুস্বাদু খাবার - যা আজ অনেকের কাছে পরিচিত এবং প্রিয়।

২০২৩ সালে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময় সিঙ্গাপুরের বর্তমান প্রধানমন্ত্রী লরেন্স ওং (বাম দিক থেকে) এবং মালয়েশিয়ার প্রধানমন্ত্রী আনোয়ার ইব্রাহিম (বাম দিক থেকে তৃতীয়) সহ রাজনীতিবিদরা এক প্লেটে ইউশেং মিশিয়ে খাচ্ছেন।

ছবি: এএফপি

এদিকে, মালয়েশিয়ায়, অনেকেই দাবি করেন যে এই খাবারটি ১৯৪০-এর দশকে সেরেমবান শহরের লোকে চিং কি রেস্তোরাঁয় ঐতিহ্যবাহী ফিশ নুডল খাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে এই দেশের রাঁধুনিরা তৈরি করেছিলেন।

যদিও এর উৎপত্তি কোথা থেকে তা জানা গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটাও মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে উভয় দেশ একসময় এক ছিল এবং এখন পাশাপাশি অবস্থিত।

লিউ বলেন, তার বাবা ১৯৯০-এর দশকে সিঙ্গাপুরের রেস্তোরাঁর মেনুতে প্রথম ইউশেং-এর প্রচলন করেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে তাদের সংস্করণটি বিকশিত হয়েছে, কিন্তু মূল উপাদানগুলি একই রয়ে গেছে - পাতলা করে কাটা কাঁচা মাছ, গাজর এবং মূলার মতো কুঁচি করা সবজি এবং জেলিফিশ, সংরক্ষিত আদা, চিনাবাদাম এবং তিলের মতো বিভিন্ন ধরণের মশলা।

কিন্তু সুস্বাদুতার রহস্য লুকিয়ে আছে সসের মধ্যেই এবং বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর নিজস্ব রেসিপি রয়েছে।

লিউ বলেন, জাগলিং অংশটি কেবল মজা করার জন্য নয়, স্বাদের জন্যও। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাড়ার ফলে কাটা সবজি আর্দ্রতা মুক্ত হতে সাহায্য করে, যা সসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

সান ফ্রান্সিসকো থেকে হংকং পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে চীনা রেস্তোরাঁগুলি এই প্রবণতাটি গ্রহণ করতে শুরু করেছে এবং চন্দ্র নববর্ষের সময় তাদের নিজস্ব ভাগ্যবান উপহারের সংস্করণ অফার করছে।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm