ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবারকে একটি অত্যন্ত অদ্ভুত 'যুদ্ধ' বলা হয়।

এই ঐতিহ্যবাহী নববর্ষের খাবারটি খুবই প্রিয়, কিন্তু অনেক পর্যটকের কাছে এটি একটি যুদ্ধের মতো মনে হয় এবং অবিশ্বাস্যভাবে অদ্ভুত।

সিএনএন অনুসারে, চন্দ্র নববর্ষের সময় এটি একটি অস্বাভাবিক দৃশ্য। টেবিলক্লথটি ছড়িয়ে দেওয়ার সময়, খাবারের দোকানের সদস্যরা চারপাশে দাঁড়িয়ে থাকে, একে অপরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে চেপে ধরে, চপস্টিক হাতে শক্ত করে ধরে।

প্রতিটি উপাদান প্লেটে যোগ করার সাথে সাথে শুভ শব্দ উচ্চারিত হয়—প্রথমে সবজি, তারপর কাঁচা মাছের টুকরো, তারপর সস, এবং অবশেষে বাদাম বা মুচমুচে ভাজা ওন্টনের মতো সাজসজ্জা।

মানুষ নববর্ষের সবচেয়ে অদ্ভুত খাবারটি বাজারে আনার প্রস্তুতি নিচ্ছে।

ছবি: ST

সবাই তৎক্ষণাৎ সালাদে ঝাঁপিয়ে পড়ল, উপকরণগুলো আরও উঁচুতে ছুঁড়ে মারতে লাগল, আর আরও জোরে চিৎকার করতে লাগল - এই আশায় যে আগামী বছরের জন্য সৌভাগ্য বয়ে আনবে।

"কিছু জনপ্রিয় শুভ বাক্যাংশের মধ্যে রয়েছে হুয়াত আহ! (অর্থাৎ সমৃদ্ধি), জিন নিয়ান কুয়াই লে! (শুভ নববর্ষ), এবং দা জি দা লি! (সৌভাগ্য এবং ভাগ্য)," সিঙ্গাপুরের একটি মিশেলিন গাইড-প্রস্তাবিত রেস্তোরাঁ কেং এং কি সীফুড (কেইকে) এর মালিক পল লিউ বলেন।

"আপনি যত উপরে টস করবেন, তত বেশি আশীর্বাদ আপনি কামনা করবেন। কিন্তু এটি প্রতিযোগিতার চেয়ে আধ্যাত্মিকতার বিষয়ে বেশি," তিনি বলেন।

খাদ্য নিক্ষেপের খেলা, যা ইউশেং/ইয়ে সাং (জীবন্ত মাছ) অথবা লু সাং/লো হেই (নাড়াচাড়া) নামেও পরিচিত, সিঙ্গাপুর এবং মালয়েশিয়ায় অত্যন্ত জনপ্রিয়। উভয় দেশই এই ঐতিহ্যের আধুনিক সংস্করণ আবিষ্কার করেছে বলে দাবি করে। সত্য এখনও অস্পষ্ট।

লিউ বলেন: "এই শুভ খাবারটি সিঙ্গাপুরে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সাথে জড়িত। আমি যে সিঙ্গাপুরীয় ইউশেং সংস্করণটি সম্পর্কে পড়েছি এবং শুনেছি তার উৎপত্তি ১৯৬০-এর দশকে সিঙ্গাপুরে, সেই যুগের চারজন চীনা রাঁধুনি আবিষ্কার করেছিলেন, যা 'চার স্বর্গীয় রাজা' নামে পরিচিত।"

কথিত আছে যে তারা কাঁচা মাছের টুকরোগুলিতে সাত ধরণের রঙিন কাটা শাকসবজির পাশাপাশি মিষ্টি এবং টক বরই এবং ট্যানজারিন সস যোগ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে - এটি একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা সুস্বাদু খাবার - যা আজ এত সুপরিচিত এবং প্রিয় একটি সমৃদ্ধ খাবার তৈরি করতে।

২০২৩ সালে চন্দ্র নববর্ষ উদযাপনের সময় সিঙ্গাপুরের বর্তমান প্রধানমন্ত্রী লরেন্স ওং (বাম দিক থেকে তৃতীয়) এবং মালয়েশিয়ার প্রধানমন্ত্রী আনোয়ার ইব্রাহিম (বাম দিক থেকে তৃতীয়) সহ রাজনীতিবিদরা এক প্লেটে ইউশেং (এক ধরণের ভিয়েতনামী সসেজ) মিশিয়ে খাচ্ছেন।

ছবি: এএফপি

এদিকে, মালয়েশিয়ায়, অনেকেই দাবি করেন যে এই খাবারটি স্থানীয় রাঁধুনিরা তৈরি করেছিলেন, যা ১৯৪০-এর দশকে সেরেমবান শহরের লোকে চিং কি রেস্তোরাঁয় একটি ঐতিহ্যবাহী ফিশ নুডল খাবার দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়ে তৈরি হয়েছিল।

যদিও এর উৎপত্তি জানা গুরুত্বপূর্ণ, তবে এটাও মনে রাখা উচিত যে দুটি দেশ একসময় এক ছিল এবং এখন একে অপরের পাশে অবস্থিত।

লিউ বর্ণনা করেন যে তার বাবা ১৯৯০-এর দশকে তাদের সিঙ্গাপুরের রেস্তোরাঁর মেনুতে প্রথম ইউশেং যোগ করেছিলেন। সময়ের সাথে সাথে তাদের সংস্করণটি বিকশিত হয়েছে, কিন্তু মূল উপাদানগুলি একই রয়ে গেছে - পাতলা করে কাটা কাঁচা মাছ, গাজর এবং মূলার মতো কাটা সবজি, জেলিফিশ, সংরক্ষিত আদা, চিনাবাদাম এবং তিলের মতো বিভিন্ন মশলা সহ।

কিন্তু একটি সুস্বাদু খাবারের রহস্য লুকিয়ে আছে সসের মধ্যেই, এবং বেশিরভাগ রেস্তোরাঁর নিজস্ব অনন্য রেসিপি রয়েছে।

লিউ ব্যাখ্যা করলেন যে জাগলিং অ্যাক্টটি কেবল বিনোদনের জন্য নয়, বরং স্বাদ বাড়ানোর জন্যও ছিল। ভালো করে ঝাড়ার ফলে কাটা শাকসবজি আর্দ্রতা মুক্ত হতে সাহায্য করে, যা সসের সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।

সান ফ্রান্সিসকো থেকে হংকং পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে চীনা রেস্তোরাঁগুলি এই প্রবণতাটি গ্রহণ করতে শুরু করেছে এবং চন্দ্র নববর্ষের জন্য তাদের নিজস্ব ভাগ্যবান চার্মের সংস্করণ অফার করছে।

থানহনিয়েন.ভিএন

সূত্র: https://thanhnien.vn/mon-an-ngay-tet-duoc-cho-la-cuoc-chien-vo-cung-ky-la-185250201091123278.htm