পুষ্টিগুণের জন্য আমেরিকান বিশেষজ্ঞরা ভিয়েতনামী প্রাতঃরাশের খাবারের অত্যন্ত প্রশংসা করেন।

(ড্যান ট্রাই) - একজন আমেরিকান বিশেষজ্ঞ ভিয়েতনামী জনগণের একটি পরিচিত খাবার ফো-এর পুষ্টিগুণের উপর জোর দিয়ে একটি নিবন্ধ লিখেছেন।

পুষ্টিবিদ ড্যানিয়েল প্রিয়াটো নিউ ইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয় (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) থেকে পুষ্টি ও খাদ্য অধ্যয়নে স্নাতক ডিগ্রি অর্জন করেছেন। এছাড়াও, প্রিয়াটো নিউ ইয়র্কের বাসিন্দা এবং ক্রীড়াবিদদের সাথে একটি পুষ্টি অনুশীলনও পরিচালনা করেন। তিনি ভিয়েতনামী খাবার ফো-এর পুষ্টির মান নিয়ে জোর দিয়ে নিবন্ধ লিখেছেন। এই বিশেষজ্ঞের মতে, ফো-কে কেবল একটি সাধারণ স্যুপের মতো মনে হতে পারে, তবে এর উপাদানগুলি অনেকগুলি ভিন্ন উপকারিতা নিয়ে আসে। ড্যানিয়েল প্রিয়াটোর মতে, ফো-তে থাকা অনেক উপাদান দুর্দান্ত স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে যেমন: - ঝোল হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্য উন্নত করে: ফো-এর হাড়ের ঝোল গ্লুকোসামিন, কনড্রয়েটিন এবং কোলাজেন ধারণ করে। ড্যানিয়েল প্রিয়াটো জোর দিয়ে বলেন যে এই সমস্ত পদার্থ হাড় এবং জয়েন্টের স্বাস্থ্য উন্নত করতে পারে। শরীরে, গ্লুকোসামিন হল তরুণাস্থির জন্য বিল্ডিং ব্লক এবং শরীরকে আরও তরুণাস্থি তৈরি করতে উদ্দীপিত করতে ভূমিকা পালন করে।

ফো-এর প্রতিটি উপাদান তার নিজস্ব স্বাস্থ্যগত মূল্য নিয়ে আসে (ছবি: টোয়ান ভু)।

এটি এমন একটি পদার্থ যা অস্টিওআর্থারাইটিসের জন্য উপকারী, তরুণাস্থির ক্ষতি কমিয়ে দেয় বা হাঁটুর ব্যথা কমায়। গ্লুকোসামিনের বিভিন্ন রূপ রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে: গ্লুকোসামিন সালফেট, গ্লুকোসামিন হাইড্রোক্লোরাইড এবং এন-এসিটাইল গ্লুকোসামিন। - আদা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে: আদা ফো-এর অপরিহার্য মশলাগুলির মধ্যে একটি। আদাতে জিঞ্জেরল থাকে, একটি যৌগ যা প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব ফেলে এবং ব্যথা এবং আর্থ্রাইটিস কমাতে পারে। আদাতে নির্দিষ্ট পরিমাণে ভিটামিন যেমন: ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬ এবং পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং ম্যাঙ্গানিজের মতো খনিজ পদার্থও রয়েছে। এই পদার্থগুলি সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং শরীরের কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ড্যানিয়েল প্রিয়াটোর মতে, অনেক ঔষধি মূল্যের মশলা: দারুচিনি, স্টার অ্যানিস, এলাচ... এবং ভেষজ, সবুজ পেঁয়াজ এবং মরিচ, সবগুলিতেই অনেক পুষ্টি এবং শক্তিশালী প্রদাহ-বিরোধী যৌগ রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ফো-তে থাকা ধনে এবং তুলসী পলিফেনল সমৃদ্ধ। এই যৌগগুলি হৃদরোগ এবং ক্যান্সারের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি হ্রাসের সাথে যুক্ত বলে প্রমাণিত হয়েছে। প্রোটিনের ভালো উৎস: ফো-এর বেশিরভাগ সংস্করণে প্রোটিন সমৃদ্ধ উপাদান থাকে যেমন গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস বা টোফু (নিরামিষ ফো)। ড্যানিয়েল প্রিয়াটো বলেন যে এক বাটি ফো-তে সাধারণত প্রায় 30 গ্রাম প্রোটিন থাকে। তাই, ফো-কে এমন একটি খাবার হিসেবে বিবেচনা করা হয় যা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন সরবরাহ করে। প্রোটিন আমাদের শরীরে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি তিনটি অপরিহার্য পুষ্টির (কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বি সহ) মধ্যে একটি। প্রোটিন পেশীর প্রধান উপাদান। যখন আমরা ব্যায়াম করি বা শারীরিক ক্রিয়াকলাপ করি, তখন আমাদের পেশীগুলি ধ্বংস হয়ে যায়। প্রোটিন এই পেশী কোষগুলিকে পুনরুজ্জীবিত এবং মেরামত করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, প্রোটিন শরীরের অনেক এনজাইম এবং হরমোনের প্রধান উপাদান। এনজাইমগুলি শরীরে রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে, অন্যদিকে হরমোনগুলি বিকাশ, বৃদ্ধি এবং জল ও লবণের ভারসাম্যের মতো বিভিন্ন কার্য নিয়ন্ত্রণ করে। একটি খাবার যা প্রায়শই ফো-এর সাথে থাকে এবং বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এর স্বাস্থ্যগত মূল্যের জন্য অত্যন্ত প্রশংসা করা হয় তা হল পোচ করা ডিম। ডিম একটি নিখুঁত খাবার, যার মধ্যে 60 টি পর্যন্ত পুষ্টি থাকে। বিশেষ করে, ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরলের সর্বোত্তম উৎস থাকে যা মানুষ খাবারে পেতে পারে। বৈজ্ঞানিক প্রমাণ থেকে আরও দেখা যায় যে, সাধারণভাবে, অল্প সময় রান্না করলে ডিমের পুষ্টিগুণ বেশি সংরক্ষণ করা সম্ভব। যদিও পোচ করা ডিম স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, তবুও এই খাবারটি উপভোগ করার জন্য মানুষের উচিত মানসম্পন্ন খাবারের দোকান বেছে নেওয়া। শুধুমাত্র পরিষ্কার ডিম খাও, ডিমের খোসা ফাটা না, খোসার উপর ছিদ্র বা দাগ থাকে না।

Dantri.com.vn সম্পর্কে

উৎস