রেশম পোকার পিউপা সুস্বাদু, কিন্তু কিছু মানুষ একবার খাওয়ার পর সারাজীবন ধরে এগুলোকে ভয় পায়।
ছোটবেলায়, গরমের দুপুরে, আমি প্রায়শই রান্নাঘরের কাছে বসে আমার মাকে কাঠের চুলায় রান্না করতে দেখতাম। ঢালাই করা লোহার পাত্রে ছোট ছোট রেশম পোকার পিউপা ছিল যা আমার মা দ্রুত নাড়ছিলেন। ভাজা পেঁয়াজ এবং পাতলা করে কাটা লেবু পাতার সুগন্ধের সাথে রেশম পোকার পিউপায়ের স্বাদ মিশে থাকায় আমি ক্ষুধায় আমার লালা গিলে ফেলতাম।
এটা দেখে মা পিউপাকে নাড়লেন এবং বললেন: "এই খাবারটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, কিন্তু সবাই এটা খেতে পারে না, শুনুন তো!"
সেই সময়, আমি বুঝতে পারিনি কেন আমার মা এটা বলেছিলেন, আমি কেবল জানতাম যে খাবারটি খুব সুস্বাদু। যখন আমি বড় হয়েছিলাম এবং অনেক দূরে কাজ করতাম, তখনই যখনই আমি কোনও রেস্তোরাঁয় যেতাম এবং রেশম পোকার পিউপা দেখতাম, আমি একটি অর্ডার করতাম। কিন্তু কোনও রেস্তোরাঁ আমার মায়ের মতো সুস্বাদু রেশম পোকার পিউপা তৈরি করত না। এবং আমি আমার মাকে আরও বেশি মিস করতাম, সাবধানতার সাথে গ্রামীণ রেশম পোকার পিউপা খাবারটি প্রস্তুত করতাম, স্মৃতিগুলি মনে রাখতাম, কীভাবে নিরাপদে রেশম পোকার পিউপা খাওয়া যায় সে সম্পর্কে স্মরণ করিয়ে দিতাম।
আমি যতটা রেশম পোকার পিউপা ভালোবাসি, আমার সহকর্মী মাইও ঠিক ততটাই ভয় পায়। ২ বছর আগে, মাই বাজার থেকে পিউপা কিনে এনেছিল, পরিষ্কার করেছিল এবং তারপর যথারীতি লেবুর পাতা দিয়ে সেঁকেছিল। সুগন্ধযুক্ত, চর্বিযুক্ত পিউপা পুরো পরিবারকে উত্তেজিত করে তুলেছিল। কিন্তু খাওয়ার ৩০ মিনিট পরে, তার সারা শরীরে লাল ফুসকুড়ি এবং চুলকানি শুরু হয়, শ্বাস নিতে কষ্ট হয় এবং তার রক্তচাপ তীব্রভাবে কমে যায়... এবং তাকে জরুরি বিভাগে যেতে হয়। রেশম পোকার পিউপাতে থাকা প্রোটিনের প্রতি অ্যালার্জির কারণে ডাক্তার তাকে অ্যানাফিল্যাকটিক শক রোগ নির্ণয় করেন।
মিস মাই বলেন যে তিনি ছোটবেলা থেকেই রেশম পোকার পিউপা খেয়েছেন, কিন্তু বড় হয়ে তার প্রতিক্রিয়া হবে বলে আশা করেননি। ডাক্তার আরও ব্যাখ্যা করেছেন যে কখনও কখনও রেশম পোকার পিউপা থেকে অ্যালার্জি প্রথমবার হয় না, তবে যেকোনো সময় জমা হতে পারে এবং জ্বলে উঠতে পারে। তারপর থেকে, মিস মাই তার প্রিয় রেশম পোকার পিউপা খাওয়ার সময় ব্যক্তিগত হওয়ার সাহস করেননি।
লেবুর পাতা দিয়ে ভাজা রেশম পোকার পিউপা অনেক মানুষের কাছে একটি জনপ্রিয় গ্রামীণ খাবার। ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।
রেশম পোকার পিউপায়ের অনেক ব্যবহার আছে
রেশম পোকার পিউপা হল রেশম পোকার বিকাশের মধ্যবর্তী পর্যায়, যা সাধারণত ভিয়েতনামে একটি জনপ্রিয় খাবার হিসেবে ব্যবহৃত হয়। রেশম পোকার পিউপা আকারে ছোট, উজ্জ্বল হলুদ রঙের, পাতলা খোসা এবং বৈশিষ্ট্যপূর্ণ চর্বিযুক্ত স্বাদের হয়।
রেশম পোকার পিউপা খুবই পুষ্টিকর, এবং পশ্চিমা ও পূর্ব উভয় চিকিৎসাতেই এর অনেক ব্যবহার রয়েছে।
- রেশম পোকার পিউপা ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস সমৃদ্ধ, যা শিশুদের রিকেট প্রতিরোধে সাহায্য করে, উচ্চতা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে, হাড়কে শক্তিশালী করে এবং অপুষ্টি প্রতিরোধ করে...
- বয়স্ক ব্যক্তিরা, বিশেষ করে যাদের কিডনি দুর্বল, কোষ্ঠকাঠিন্য, প্রস্রাবের অসংযম... নিয়মিত এবং পরিমিত পরিমাণে রেশম পোকার পিউপা খাওয়া হজম এবং মলত্যাগের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে পারে।
- রেশম পোকার পিউপা জয়েন্টের ব্যথা কমাতে সাহায্য করে: পিউপায়ের ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস তরুণাস্থি পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে, প্রদাহ এবং ব্যথা কমাতে সাহায্য করে - বিশেষ করে মধ্যবয়সী এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে।
- পুরুষের শারীরবৃত্তীয় বৈশিষ্ট্য উন্নত করে: পিউপাতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিড আর্জিনাইন একটি পূর্বসূরী যা নাইট্রিক অক্সাইড তৈরিতে সাহায্য করে, রক্ত সঞ্চালনকে সমর্থন করে এবং পুরুষের জীবনীশক্তি বৃদ্ধি করে।
বাঁশের টক কুঁচি দিয়ে ভাজা রেশম পোকার পিউপা ভাতের সাথে খাওয়ার জন্য একটি দারুন খাবার। ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।
রেশম পোকার পিউপা থেকে অ্যালার্জি এবং বিষক্রিয়ার ঝুঁকি
রেশম পোকার পিউপা তৈরির সময় নোটস
যদিও সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর, তবুও রেশম পোকার পিউপা থেকে বিষক্রিয়া এড়াতে সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা প্রয়োজন। বিশেষ করে:
ডিম সেদ্ধ করার টিপস যাতে খোসা ছাড়ানো সহজ হয় এবং কুসুম ধূসর না হয় এখনই পড়ুন
- তাজা পিউপা বেছে নিন: উজ্জ্বল হলুদ রঙ, শক্ত শরীর, বিজোড় অংশ, কোনও অদ্ভুত গন্ধ নেই।
- কালো রঙের পিউপা কেনা এড়িয়ে চলুন, কারণ শরীরের অংশগুলি আলাদা এবং শক্তভাবে সংযুক্ত নয় - কারণ প্রোটিন পচে গেছে এবং বিষাক্ত এবং শরীরের জন্য ক্ষতিকারক হয়ে উঠেছে। ঠান্ডা আবহাওয়াতেও, শুধুমাত্র রেশম পোকার পিউপা খাবেন যা ১ সপ্তাহের বেশি ফ্রিজে রাখা হয়নি, অথবা গরম আবহাওয়ায়, যদি রেশম পোকার পিউপা ২০ মিনিটের বেশি পরিবেশে ফেলে রাখা হয়, তাহলে আপনার সেগুলি খাওয়া উচিত নয়।
- কাঁচা বা কম রান্না করা রেশম পোকার পিউপা খাবেন না (কারণ সম্ভাব্য ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী মারার জন্য এগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে)।
- রান্না করার আগে রেশম পোকার পিউপা খুব বেশিক্ষণ ধরে প্রক্রিয়াজাত করবেন না, অন্যথায় পিউপা পানি হারাবে এবং প্রোটিন পচে বিষাক্ত পদার্থে পরিণত হবে।
- সামুদ্রিক খাবারের সাথে রেশম পোকার পিউপা খাবেন না, কারণ পিউপা + চিংড়ি, কাঁকড়া, মাছ ক্রস-অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে (গাউট আক্রান্ত ব্যক্তিদের সামুদ্রিক খাবারের সাথে পিউপা খাওয়া একেবারেই উচিত নয় কারণ এটি সহজেই রোগটি পুনরায় দেখা দিতে পারে)।
- খুব বেশি রেশম পোকার পিউপা খাবেন না। মাসে মাত্র ২-৩ বার খান।
- ছোট বাচ্চাদের রেশম পোকার পিউপা খাওয়ানোর সময়, প্রথমে তাদের অল্প পরিমাণে খাওয়ান এবং পরিমাণ বাড়ানোর আগে তাদের প্রতিক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন।
গ্রীষ্মকালীন স্যুপের সাথে ভাজা রেশমপোকার পিউপা খাওয়া খুবই সুস্বাদু। ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।
রেশম পোকার পিউপা কীভাবে প্রস্তুত করবেন
- পিউপাকে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য মিশ্রিত লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর পরিষ্কার প্রবাহমান জলের নীচে কয়েকবার আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। সাবধানে ধুয়ে ফেলুন, ঘষবেন না কারণ পিউপা নরম, সহজেই অন্ত্র ভেঙে যায়, স্বাদ হারায় এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
৫০+ সুস্বাদু এবং রান্না করা সহজ খাবার যা আপনাকে বাড়িতে খেতে ইচ্ছা করবে: সহজ এবং দ্রুত রান্না করলে আপনি সব রান্না করে ফেলবেন! এখনই পড়ুন
- রেশম পোকার পিউপা ভাজার আগে বা নাড়িয়ে ভাজার আগে সিদ্ধ করুন: পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়া দূর করতে এবং পিউপাকে শক্ত এবং প্রক্রিয়াজাত করা সহজ করতে ৫-৭ মিনিট পানিতে সিদ্ধ করুন। পিউপাকে আরও সুস্বাদু করতে আপনি সামান্য লবণ দিয়ে সিদ্ধ করতে পারেন।
- বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করবেন না: ফুটানোর পর, পিউপা পানি ঝরিয়ে নিন, মশলা দিয়ে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ম্যারিনেট করুন। বেশিক্ষণ ম্যারিনেট করবেন না কারণ এতে পিউপা "গোপনে রান্না হবে", জলযুক্ত হয়ে যাবে এবং দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে (যদি তাৎক্ষণিকভাবে প্রক্রিয়াজাত না করা হয়)।
- ভাজার সময় বা নাড়তে ভাজার সময়: প্রথমে পেঁয়াজ/রসুন ভাজুন, তারপর রেশম পোকার পিউপা যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে দ্রুত নাড়ুন (কারণ পিউপা দ্রুত রান্না হয় এবং সহজেই পুড়ে যায়)।
- পিউপায়ের স্বাদ ইতিমধ্যেই তীব্র, তাই খুব বেশি লবণাক্ত করবেন না। প্রক্রিয়াজাতকরণের পরপরই খাবেন, খুব বেশিক্ষণ খোলা জায়গায় রাখবেন না এবং রাতারাতি রাখবেন না (কারণ প্রক্রিয়াজাত পিউপায় সহজেই প্রোটিন হারিয়ে ফেলে, বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে)।
- পিউপা সংরক্ষণের জন্য, এগুলিকে শক্তভাবে বন্ধ করে ৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে ফ্রিজে রাখুন। তবে, খাদ্য সুরক্ষার জন্য এগুলি কেবল ১২ ঘন্টার মধ্যে খাওয়া উচিত।
- রেশম পোকার পিউপা খাওয়ার পর, যদি অদ্ভুত লক্ষণ দেখা দেয়, তাহলে সময়মত সহায়তার জন্য অবিলম্বে চিকিৎসা কেন্দ্রে যান।
রেশম পোকার পিউপা থেকে তৈরি সুস্বাদু খাবারের প্রস্তাবনা
লেবু পাতা দিয়ে ভাজা পিউপা
পিউপা ধুয়ে নিন, লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, মশলা দিন। পেঁয়াজ সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, পিউপা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কাটা লেবু পাতা ছিটিয়ে দিন, ভালো করে নাড়ুন এবং হয়ে যাবে। ঐতিহ্যবাহী খাবার, সুগন্ধি সুবাস।
ভাজা পিউপা
ডিম, কারি পাউডার দিয়ে পিউপায়ের উপর প্রলেপ দিন, ব্রেডক্রাম্বে গড়ে নিন এবং ডুবো তেলে ভাজুন। সবুজ শাকসবজি বা টমেটো সসের সাথে পরিবেশন করুন, উভয়ই মুচমুচে এবং সুস্বাদু।
বাঁশের কুঁচির আচারের সাথে ভাজা পিউপা
রসুন দিয়ে ভাজুন, তারপর বাঁশের কুঁচি দিয়ে আচার দিন এবং ভালো করে নাড়ুন। মাছের সস দিয়ে সিজন করুন, ধনেপাতা এবং মরিচ দিন। চর্বিযুক্ত স্বাদ টক স্বাদের সাথে মিশে যায়, ভাতের সাথে খুব সুস্বাদু।
সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-nhong-tam-rat-ngon-nhung-me-dan-toi-phai-biet-mot-dieu-keo-mot-lan-an-sai-ca-doi-so-hai-172250709171848335.htm
![[ছবি] জাতীয় পরিষদের চেয়ারম্যান ট্রান থান মান জাতীয় বীর ট্রান হুং দাও-এর ৭২৫তম মৃত্যুবার্ষিকীতে যোগদান করেছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/12/1760285740475_ndo_br_bnd-8978-jpg.webp)
![[ছবি] প্রথম সরকারি দলের কংগ্রেস একটি প্রস্তুতিমূলক অধিবেশনের আয়োজন করে।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/12/1760257471531_dsc-4089-jpg.webp)
![[ছবি] সরকারি দলের কংগ্রেসে যোগদানকারী প্রতিনিধিদল রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের সমাধিসৌধ পরিদর্শন করেছেন](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/10/12/1760240068221_dsc-3526-jpg.webp)
মন্তব্য (0)