হিউ-এর শতবর্ষী ঐতিহ্যবাহী আদার জ্যাম গ্রামটি স্বচক্ষে দেখুন।

হিউ – টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর জন্য নিখুঁত মানের আদার জ্যাম তৈরি করতে, হিউ -এর পুরোনো আদার জ্যাম কারখানাগুলোকে অত্যন্ত সতর্ক ও সূক্ষ্মভাবে কাজ করতে হয়, যার মধ্যে আদা অল্প আঁচে সেদ্ধ করার প্রক্রিয়াটিই সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ।

চান্দ্র নববর্ষ যতই ঘনিয়ে আসছে, ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলো জুড়ে কর্মচঞ্চল ও প্রাণবন্ত পরিবেশ মানুষকে উত্তেজনায় ভরিয়ে তুলছে। হুয়ে রাজকীয় নগরীর (হুয়ে শহর) নিকটবর্তী ফু শুয়ান জেলার কিম লং ওয়ার্ডে, ঐতিহ্যবাহী আদার জ্যাম তৈরির প্রতিষ্ঠান ও পরিবারগুলো আসন্ন টেট উৎসবের জন্য প্রস্তুতি নিতে ব্যস্ত। এই কর্মশালাগুলো কিম লং গ্রামের অন্তর্গত, যা বহুকাল ধরে তার নানা ধরনের ঐতিহ্যবাহী হুয়ে কেক ও জ্যামের জন্য বিখ্যাত।

কিম লং আদার জ্যাম তৈরির গ্রামের ইতিহাস শত শত বছরের পুরনো। এই জায়গাটিই নিখুঁত স্বাদের আদার জ্যাম তৈরি করে, যা সমগ্র অঞ্চলে বিখ্যাত। টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর আগের দিনগুলিতে কিম লং-এ গেলে, আদার জ্যাম প্রস্তুতকারী বাড়িগুলো থেকে ধোঁয়ার বিশাল স্তম্ভ উঠতে দেখা যায়।

জনাব নগুয়েন ভ্যান ড্যান (৬৬ বছর বয়সী), তাঁর স্ত্রী ও অন্যান্য কর্মীদের সঙ্গে পালাক্রমে আদার জ্যাম তৈরির বিভিন্ন ধাপ সম্পন্ন করছেন। প্রায় ৪০ বছরের অভিজ্ঞতাসম্পন্ন জনাব ড্যান রান্নার দায়িত্বে আছেন।

জনাব ড্যান বলেন যে, কিম লং-এ যারা বহু বছর ধরে জ্যাম তৈরি করছেন, তারা প্রায়শই ক্যাম লো জেলা ( কোয়াং ট্রি ) এবং হিউ-এর কিছু জায়গা থেকে তাজা আদা অর্ডার করেন, কারণ তারা জানেন যে এই দুটি অঞ্চলের আদা খুব বেশি ঝাঁঝালো বা খুব বেশি পুরোনো নয় এবং জ্যাম তৈরির জন্য এটি একটি উপযুক্ত উপাদান।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

যুব কনসার্টের মঞ্চের জাঁকজমকের এক নিবিড় পর্যবেক্ষণ।টিপিও - ‘ইয়ুথ’ কনসার্ট অনুষ্ঠিত হতে আর মাত্র কয়েকদিন বাকি থাকায়, হ্যানয়ের মাই দিন এফ১ রেসট্র্যাকের মূল মঞ্চটি ধীরে ধীরে উন্মোচিত হচ্ছে। ওয়াই-আকৃতির কেন্দ্রীয় মঞ্চের নকশা এবং একটি বৃহৎ আকারের এলইডি স্ক্রিন সিস্টেম সমন্বিত এই কনসার্টটি প্রায় ২০,০০০ দর্শককে স্বাগত জানাতে তার চূড়ান্ত পর্যায়ে প্রবেশ করেছে।

যোগাযোগের সেতুপ্রত্যন্ত অঞ্চল এবং জাতিগত সংখ্যালঘু অধ্যুষিত এলাকাগুলিতে, অনেক আইনি ঝুঁকি প্রায়শই ছোটখাটো দৈনন্দিন বিষয় থেকে শুরু হয়ে পরবর্তীতে মামলা-মোকদ্দমা বা দীর্ঘস্থায়ী বিবাদে পরিণত হয়। তাই, মানুষকে দ্রুত তথ্য পেতে, তাদের অধিকার বুঝতে এবং সঠিক সহায়তা কোথায় পাওয়া যাবে তা জানতে সাহায্য করার ক্ষেত্রে গণমাধ্যমকে একটি কার্যকর মাধ্যম হিসেবে বিবেচনা করা হয়।

টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর পর ওজন কমানোর জন্য কীভাবে ব্যায়াম করবেন

বিক্রেতারা কিম লং-এর কেন্দ্রগুলোতে তাজা আদা নিয়ে আসার পর, একদল লোক আদার খোসা ছাড়ানো, ধোয়া এবং পাতলা করে কাটার দায়িত্বে থাকবে।

এরপর, আদার ভেতরের কষ বের করার জন্য পানি দিয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সেদ্ধ করুন। আদার রঙ গাঢ় হয়ে নরম ও চিবানোর মতো হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন, তারপর পরিষ্কার পানি দিয়ে শেষবারের মতো ধুয়ে নিন।

জল ঝরানো আদা চিনির সাথে মিশিয়ে অল্প আঁচে ফোটানো হয়। এই রেসিপি অনুযায়ী ১ কেজি জ্যাম তৈরি করতে ১ কেজি আদা এবং ১.২ কেজি চিনি লাগে। অল্প আঁচে ফোটানোর পর, জ্যামটি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ানো হয়, চিনি চেলে নেওয়া হয় এবং তারপর প্যাকেট করার আগে আধা দিনের জন্য শুকানোর জন্য পাত্রে ভরে রাখা হয়।

মোরব্বা তৈরির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ এবং কঠিন ধাপ হলো চিনির সাথে আদা সেদ্ধ করা। রাঁধুনিকে চুলার তাপ সহ্য করতে হয়, ক্রমাগত আগুনের দিকে নজর রাখতে হয় এবং আদা অনবরত নাড়তে হয়, যাতে আদা ও চিনি পুড়ে না যায় এবং আদা নরম হয়ে গলেও না পড়ে।

মিসেস নগুয়েন থি বে (৬৬ বছর বয়সী, মিঃ ড্যানের স্ত্রী) বলেছেন যে, তার পারিবারিক ব্যবসা ২০২৪ সালের ডিসেম্বরের শেষ থেকে আদার জ্যাম তৈরি শুরু করবে এবং ২০২৫ সালের ২২-২৪ জানুয়ারির মধ্যে তা বন্ধ হয়ে যাবে। মিসেস বে বলেন, "এই আদার জ্যাম ৩ মাস ১০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। কয়েক দিনের মধ্যেই কেউ এসে এটি নিয়ে যাবে এবং সব জায়গায় বিক্রি করে দেবে।"

কিম লং-এর আদার জ্যাম তৈরির শিল্প হিউ-এর একটি স্বতন্ত্র ও বিখ্যাত শিল্পকলা, যা শত শত বছর ধরে বিদ্যমান এবং নগুয়েন রাজবংশ থেকে বর্তমান সময় পর্যন্ত হিউ-এর মানুষের জীবনের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত। আদার জ্যাম হলো পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নিবেদিত একটি ঐতিহ্যবাহী নৈবেদ্য এবং হিউ-এর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য টেট (চন্দ্র নববর্ষ)-এর একটি অপরিহার্য অংশ। বর্তমানে, কিম লং-এর আদার জ্যাম তৈরির শিল্পটি এখনও বিকাশমান এবং এই প্রাচীন রাজধানীর একটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রাম হিসেবে স্বীকৃত।

আপনিও পছন্দ করতে পারেন

টেট উৎসব আসন্ন হওয়ায় কোয়াং নাম প্রদেশের ঐতিহ্যবাহী আদার জ্যাম তৈরির গ্রামগুলো আগুনে জ্বলছে।

২০তম জাতীয় সাংবাদিকতা পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠান - ২০২৫-এ জাতীয় সংসদের চেয়ারম্যান ত্রান থান মানের ভাষণের পূর্ণাঙ্গ পাঠ২১শে জুন সন্ধ্যায়, হাই ফং শহরের হোয়া ফুয়ং দো থিয়েটারে, ভিয়েতনাম সাংবাদিক সমিতি ‘সেবার জন্য একটি নির্মল হৃদয় - অগ্রণী হওয়ার শিখা প্রজ্বলিত রাখা’ এই মূলভাব নিয়ে সগৌরবে ২০তম জাতীয় সাংবাদিকতা পুরস্কার বিতরণী অনুষ্ঠান - ২০২৫ আয়োজন করে। লাম ডং সংবাদপত্র এবং রেডিও ও টেলিভিশন সশ্রদ্ধভাবে অনুষ্ঠানে জাতীয় সংসদের চেয়ারম্যান ত্রান থান মানের মূল বক্তৃতার সম্পূর্ণ পাঠ উপস্থাপন করছে।

মোচ চাউ-এর ফটোগ্রাফাররা ভরা মৌসুমে বিপুল মুনাফা অর্জন করেন: প্রতি মাসে ২০০ মিলিয়ন VND আয় করেন।(দান ত্রি সংবাদপত্র) - মোচ চাউতে প্লাম ফুলের ভরা মৌসুমে সপ্তাহের অন্যান্য দিন এবং সপ্তাহান্ত, উভয় সময়েই দর্শনার্থীর সংখ্যা অনেক বেশি থাকে। সুপরিচিত ফটোগ্রাফার বুই ভান হিয়েপ জানিয়েছেন যে, তিনি প্রতি মাসে প্রায় ২০ কোটি VND আয় করতে পারেন।

Laodong.vn

উৎস: https://laodong.vn/du-lich/photo/muc-so-thi-lang-mut-gung-truyen-thong-tram-tuoi-o-hue-1445531.html