ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প এবং অনেক দেশে গরুর পাল "পর্যবেক্ষিত" হয়েছে

(ড্যান ট্রাই) - ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প আশা করছে যে ২০৩০ সালের মধ্যে, কাঁচা তাজা দুধ থেকে তৈরি তরল দুধ সম্পূর্ণরূপে পুনর্গঠিত দুধের স্থলাভিষিক্ত হবে, যেমনটি ২০২৫ সালে চীন করেছিল।

বছরের প্রথমার্ধে ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্প ব্যবসার জন্য বিলিয়ন বিলিয়ন মার্কিন ডলার রাজস্ব আয় করেছে, একই সাথে বেশ কিছু নতুন খেলোয়াড়কেও আকৃষ্ট করেছে। তবে, কাঁচামালের স্বয়ংসম্পূর্ণতা এবং দুগ্ধ খামার কেন্দ্রগুলির আরও উন্নয়ন নিয়ে অনেক উদ্বেগ রয়ে গেছে।

এই সংখ্যাগুলি দুগ্ধ শিল্পের কথাই বলে।

বিশ্লেষণ সংস্থা মডর ইন্টেলিজেন্সের মতে, ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্প বর্তমানে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার দ্রুততম বর্ধনশীল খাদ্য ও পানীয় বাজারগুলির মধ্যে একটি, যার মোট বাজার মূল্য ২০২৪ সালে ৪.২ বিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে এবং ২০২৯ সাল পর্যন্ত ৮.৬৫% চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক বৃদ্ধির হার (CAGR) অর্জনের সম্ভাবনা রয়েছে।

ইউরোমনিটরের মতে, ২০২৪ থেকে ২০২৯ সালের মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্যের বাজারের গড় একক অঙ্কের প্রবৃদ্ধি অব্যাহত থাকবে বলে ধারণা করা হচ্ছে। উন্নত স্বাস্থ্য সচেতনতা, মধ্যবিত্ত শ্রেণীর উত্থান এবং আধুনিক খুচরা চ্যানেলের সম্প্রসারণের ফলে এই প্রবৃদ্ধি অর্জন করা সম্ভব হয়েছে। উচ্চ-প্রোটিন দুধ, জৈব দুধ এবং উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ সহ প্রিমিয়াম পণ্যের অংশটি আগের তুলনায় আরও শক্তিশালী প্রবৃদ্ধি অর্জন করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের আয় (ট্রিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং)

ভিয়েতনামে বর্তমানে দুগ্ধ শিল্পে প্রায় ২০০টি ব্যবসা প্রতিষ্ঠান কাজ করছে। এর মধ্যে ৪০টি কোম্পানি দুধ উৎপাদন এবং বিতরণে বিশেষজ্ঞ। বাজারের প্রায় ৭৫% দেশীয় ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের, বাকি অংশ বিদেশী কোম্পানির।

দেশীয় দুগ্ধজাত পণ্যের মধ্যে রয়েছে ভিনামিল্ক , টিএইচ ট্রু মিল্ক, নিউটিফুড, আইডিপি এবং মোক চাউ মিল্ক। বিশিষ্ট বিদেশী কোম্পানিগুলির মধ্যে রয়েছে ফ্রিজল্যান্ডক্যাম্পিনা (নেদারল্যান্ডস), নেসলে (সুইজারল্যান্ড), অ্যাবট (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র), মিড জনসন (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) এবং ফন্টেরা (নিউজিল্যান্ড)।

বাজারে, ভিনামিল্ক (স্টক কোড: ভিএনএম) ২০২৪ সালের শেষ নাগাদ সমগ্র শিল্পে প্রায় ৫০% বাজার শেয়ার নিয়ে শীর্ষে রয়েছে, যা দেশীয় এবং রপ্তানি উভয় বাজারকেই অন্তর্ভুক্ত করে। বছরের প্রথমার্ধে, অভ্যন্তরীণ রাজস্ব কিছুটা হ্রাস পেলেও, কোম্পানির বৈদেশিক রাজস্ব তার প্রবৃদ্ধির ধারা অব্যাহত রেখেছে, যা ৬,০৩৫ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডঙ্গেরও বেশি পৌঁছেছে।

এরপর রয়েছে TH ট্রু মিল্ক, যা বর্তমানে ভিয়েতনামের বাক্সবন্দী তাজা দুধের বাজারের প্রায় 30-45% দখল করে। ভিনামিল্কের মতো, TH চীন, লাওস, রাশিয়া এবং আসিয়ান দেশগুলির মতো আন্তর্জাতিক বাজারেও সম্প্রসারণ করছে।

বাকি বাজারের অংশ লফ ইন্টারন্যাশনাল ডেইরি, হ্যানয় মিল্ক, মোক চাউ মিল্ক... এবং বিদেশী খেলোয়াড়দের মধ্যে ভাগ করা হয়েছে।

ভিয়েতনাম ডেইরি অ্যাসোসিয়েশনের তথ্য অনুসারে, গত ছয় মাসে ভিয়েতনামের তাজা দুধের ব্যবহার প্রায় ৮৩৭ মিলিয়ন লিটারে পৌঁছেছে, যার মূল্য ২৩.২ ট্রিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং-এরও বেশি। একই সাথে, দেশব্যাপী গুঁড়ো দুধের ব্যবহার প্রায় ১৩১,৩০০ টনে পৌঁছেছে, যার মূল্য ৬.৬৬ ট্রিলিয়ন ভিয়েতনাম ডং।

স্থিতিশীল চাহিদা প্রথম ছয় মাসে ব্যবসাগুলিকে বিলিয়ন মার্কিন ডলার আয় করতে সাহায্য করেছে, যদিও গত বছরের একই সময়ের তুলনায় কিছুটা হ্রাস পেয়েছে। কোম্পানির পরিসংখ্যান অনুসারে, বছরের প্রথমার্ধে ভিনামিল্কের আয় ছিল ২৯,৭১০ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডংয়ের বেশি এবং কর-পরবর্তী মুনাফা ছিল ৪,০৭৬ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

লফ ইন্টারন্যাশনাল ডেইরি (স্টক কোড: আইডিপি) ট্রিলিয়ন ডং রাজস্ব আয় করেছে, যা ৪,০০০ বিলিয়ন ডং ছাড়িয়ে গেছে। তবে, ক্রমবর্ধমান ব্যয় এবং বিক্রয় ব্যয় এক ট্রিলিয়ন ডং ছাড়িয়ে যাওয়ার কারণে, লফের মুনাফা মাত্র ৭১ বিলিয়ন ডং-এ সংকুচিত হয়েছে - যা গত বছরের একই সময়ে ৫১১ বিলিয়ন ডং ছিল। লফ ইন্টারন্যাশনাল ডেইরি সম্প্রতি পুনর্গঠনের কাজ করেছে, তার কোম্পানির নাম পরিবর্তন করেছে এবং নতুন ঊর্ধ্বতন কর্মী নিয়োগ করেছে। তা সত্ত্বেও, সম্প্রতি কোম্পানির ব্যবসায়িক কর্মক্ষমতা ক্রমাগত হ্রাস পাচ্ছে।

এই সময়কালে মোক চাউ মিল্ক প্রায় ১,৪০০ বিলিয়ন ভিয়ানডে রাজস্ব এবং ১২৩.৫ বিলিয়ন ভিয়ানডে কর-পরবর্তী মুনাফা অর্জন করেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় বেশি।

হ্যানয় মিল্কের রাজস্বও সামান্য বৃদ্ধি পেয়ে ৩৭৮ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং হয়েছে, কিন্তু ক্রমবর্ধমান ব্যয়ের চাপের ফলে সংশোধিত মুনাফা হয়েছে মাত্র ১৩ বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং।

বছরের প্রথমার্ধে দুগ্ধ কোম্পানিগুলির রাজস্ব (বিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং)

প্রাণবন্ত বাজার থাকা সত্ত্বেও, বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেন যে ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্পকে তার সম্ভাবনাকে সম্পূর্ণরূপে উপলব্ধি করতে এখনও আরও অনেক কিছু করতে হবে, বিশেষ করে পশুপালনের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং টেকসই উন্নয়নের জন্য প্রযুক্তির প্রয়োগ বৃদ্ধি করা।

এখনও ভোক্তাদের বোঝাতে হিমশিম খাচ্ছি।

বর্তমানে, ভিয়েতনামের মানুষের গড় দুধ গ্রহণ প্রতি বছর প্রায় ২৬-২৮ লিটার। ভিয়েতনাম ডেইরি অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ট্রান কোয়াং ট্রুং-এর মতে - শিল্পের প্রত্যাশা থাকা সত্ত্বেও এই সংখ্যা এখনও কম যে এটি পুষ্টির একটি স্তম্ভ হবে। তিনি বলেন যে এই স্তরটি এই অঞ্চলের অনেক দেশের তুলনায় অনেক কম; উদাহরণস্বরূপ, থাইল্যান্ড ৩৫ লিটার, সিঙ্গাপুর ৪৫ লিটার এবং ইউরোপ প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি ১০০ লিটারে পৌঁছেছে।

সরবরাহ ও চাহিদার পাশাপাশি, ভিয়েতনামী দুগ্ধ শিল্প ভোক্তা মনোবিজ্ঞানের বাধার সম্মুখীন হয়। ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন জুয়ান ডুওং বিশ্বাস করেন যে অনেক ভিয়েতনামী এখনও দুধকে শিশু, বয়স্ক বা অসুস্থদের জন্য পানীয় হিসেবে দেখেন, যদিও এটি আসলে সকল বয়সের জন্য পুষ্টির উৎস। তাঁর মতে, কোভিড-১৯ মহামারীর পরে দুধের ব্যবহারও উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। অন্যদিকে, শত শত পণ্যের সাথে বাজারটি খুব দ্রুত বিকশিত হয়েছে, যার সাথে নকল এবং নিম্নমানের দুধের সমস্যাও রয়েছে, যা ভোক্তাদের আস্থা নষ্ট করেছে।

ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, ভিনামিল্কের বিপণন পরিচালক মিঃ নগুয়েন কোয়াং ট্রাই - গার্হস্থ্য ব্যবহারের উপর প্রভাব ফেলার আরেকটি কারণ শেয়ার করেছেন: ভিয়েতনামী মানুষের মধ্যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতার তুলনামূলকভাবে উচ্চ হার। ল্যাকটোজ হল দুধে থাকা একটি প্রাকৃতিক চিনি যা কিছু ব্যক্তির মধ্যে পেট ফাঁপা, বদহজম বা ডায়রিয়ার কারণ হতে পারে। এই ঘটনাটি এমন সম্প্রদায়গুলিতে সাধারণ যেখানে পশুর দুধ খাওয়ার ঐতিহ্য খুব কম, যার ফলে তরুণদের একটি অংশ ধীরে ধীরে এই পণ্য বিভাগটি ত্যাগ করতে বাধ্য হয়।

ভোক্তাদের ধরে রাখার জন্য, অনেক ব্যবসা তাদের মনোযোগ সরিয়ে নিয়েছে, ব্যবহারকারীদের পুষ্টি নিশ্চিত করতে এবং হজমের লক্ষণগুলি কমাতে ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ, বা গাঁজানো দইয়ের মতো অতিরিক্ত পণ্য লাইন তৈরি করেছে।

৬০% কাঁচামাল আমদানি করতে হয়।

আরেকটি চ্যালেঞ্জ কাঁচামালের সাথে সম্পর্কিত। মিঃ ট্রান কোয়াং ট্রুং-এর মতে, বর্তমানে দেশীয় কাঁচামাল চাহিদার মাত্র ৪০% পূরণ করে, বাকিটা এখনও আমদানি করতে হয়।

শুল্ক বিভাগের প্রাথমিক পরিসংখ্যান দেখায় যে বছরের শুরু থেকে জুনের মাঝামাঝি পর্যন্ত, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের আমদানি মূল্য ৬৫৯.৩ মিলিয়ন মার্কিন ডলারে পৌঁছেছে, যা গত বছরের একই সময়ের তুলনায় ৩৫.৫% বেশি। আমদানি করা দুধ ব্যবস্থাপনায় এখনও অনেক ত্রুটি রয়েছে। বিশেষ করে, বৃহৎ উদ্যোগগুলি প্রাধান্য পেলেও, অনেক ছোট ইউনিট দেশীয় কাঁচামাল ব্যবহারে কম আগ্রহী।

ব্যবসায়িক দৃষ্টিকোণ থেকে, টিএইচ গ্রুপের পরিচালনা পর্ষদের চেয়ারম্যান মিঃ এনগো মিন হাই বলেছেন যে ভিয়েতনাম বার্ষিক প্রায় ১ বিলিয়ন ডলার মূল্যের পণ্য আমদানি করে, যার বেশিরভাগই গুঁড়ো দুধ এবং কিছু পণ্য যা আমরা নিজেরা তৈরি করতে পারি না, যেমন হুই প্রোটিন এবং স্কিম মিল্ক পাউডার, শিশু সূত্রের মতো পণ্য তৈরি করতে, অপুষ্টিতে ভোগা এবং খর্বকায় শিশুদের জন্য পুষ্টিকর দুধজাত পণ্য এবং বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং অসুস্থদের মতো অন্যান্য গোষ্ঠীর জন্য।

এই চ্যালেঞ্জগুলির পরিপ্রেক্ষিতে, ২০৩০ সাল পর্যন্ত ভিয়েতনামের দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়নের খসড়া পরিকল্পনা অনুসারে, ২০৪৫ সালের লক্ষ্যমাত্রা নিয়ে, শিল্পটিকে গড়ে বার্ষিক প্রবৃদ্ধির হার প্রায় ১২-১৪% অর্জন করতে হবে। এর মধ্যে, দেশীয় কাঁচা তাজা দুধ দেশীয় দুগ্ধ প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের চাহিদার প্রায় ৭০-৭২% পূরণ করবে। একই সাথে, লক্ষ্য হল প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি গড়ে প্রায় ৪০ লিটার দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবহার অর্জন করা।

২০৪৫ সালের মধ্যে, দুগ্ধ শিল্পের গড় বার্ষিক প্রবৃদ্ধি ৫-৬% অর্জনের সম্ভাবনা রয়েছে। প্রক্রিয়াজাত তরল দুধ উৎপাদন প্রতি বছর প্রায় ৭,৫০০ মিলিয়ন লিটারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে, যেখানে দেশীয় কাঁচা তাজা দুধ উৎপাদন প্রতি বছর প্রায় ৬,২০০ মিলিয়ন লিটারে পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে। একই সাথে, লক্ষ্য হল প্রতি বছর প্রতি ব্যক্তি গড়ে প্রায় ৭০ লিটার দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যের ব্যবহার অর্জন করা।

প্রকল্পটি কৃষিপ্রধান দেশের সুবিধা সর্বাধিক করার জন্য দেশীয় দুগ্ধজাত গরুর সংখ্যা ধীরে ধীরে বৃদ্ধি করার প্রয়োজনীয়তার উপরও জোর দেয়, আমদানি করা দুগ্ধজাত পণ্য এবং কাঁচা দুধ প্রক্রিয়াজাতকরণ উপকরণের উপর নির্ভরতা ধীরে ধীরে কমাতে দেশীয় প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য তাজা দুধের উৎপাদন বৃদ্ধি করে।

ভিয়েতনাম তার দুগ্ধজাত গবাদি পশুর পাল বৃদ্ধিতে খুব ভালো করেছে, কিন্তু তা এখনও যথেষ্ট নয়।

দুগ্ধ খামার (ছবি: ভিএনএম)।

ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যান কর্তৃপক্ষকে ক্রমহ্রাসমান গবাদি পশুর পাল এবং ধীর বৃদ্ধির পরিস্থিতি গুরুত্ব সহকারে মূল্যায়ন করার সুপারিশ করেছেন। এর পাশাপাশি, দক্ষিণ কোরিয়ার মডেলের মতো, শিল্পকে নিবিড় কৃষিকাজের সাথে ২০-৫০টি গবাদি পশুর ক্ষুদ্র চাষের সমন্বয় করতে হবে। ভিয়েতনাম লাইভস্টক অ্যাসোসিয়েশনের চেয়ারম্যানের মতে, ব্যবস্থাপনা প্রক্রিয়াটিকে কেন্দ্রীয় থেকে স্থানীয় স্তরে মানসম্মত করা প্রয়োজন, এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ জাতীয় কর্মসূচি হিসাবে বিবেচনা করে।

প্রকৃতপক্ষে, দুগ্ধ খামার কেন্দ্রগুলিকে উৎসাহিত করার কৌশলটি অগ্রণী ভূমিকা পালনে ভিয়েতনাম খুব ভালো করেছে। ভিয়েতনাম তার দুধের জন্য বিখ্যাত নয়। তবে, এমন একটি সময় ছিল যখন অনেক দেশ ভিয়েতনামে এসে বুঝতে পেরেছিল যে কেন আমরা এত শক্তিশালী দুগ্ধপালন গড়ে তুলতে পেরেছি, বিশেষ করে ২০০৭-২০১৫ সালের উজ্জ্বল সময়কালে। সেই সময়ে, দেশব্যাপী দুগ্ধপালনের গড় বার্ষিক বৃদ্ধির হার ১৫% এ পৌঁছেছিল এবং কিছু বছরে এটি ২০% এ বৃদ্ধি পেয়েছিল।

তবে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, পশুপালের বৃদ্ধির হার উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে। খামারের স্কেল সম্প্রসারণের ক্ষেত্রে অন্যতম অসুবিধা জমির সাথে সম্পর্কিত। মিসেস মাই কিউ লিয়েন একবার বলেছিলেন যে ভিনামিল্ক আরও সম্প্রসারণ করতে চেয়েছিল কিন্তু পারেনি। কারণ আজকাল, ভিয়েতনামে আরও খামার খোলার জন্য জমি পাওয়া বা লিজ নেওয়া খুব কঠিন, এমনকি অসম্ভব। মিসেস লিয়েন বলেন, এই মোকাবেলা করার একমাত্র উপায় হল প্রযুক্তি প্রয়োগের মাধ্যমে উৎপাদনশীলতা বৃদ্ধি করা। ভিনামিল্ক নিজেই উৎপাদন ৩০ লিটার থেকে ৩৫-৪০ লিটার/প্রাণী/দিনে বৃদ্ধি করেছে।

আজ অবধি, এই সমিতির পরিসংখ্যান দেখায় যে দেশে ১,৭০০ টিরও বেশি দুগ্ধ খামার রয়েছে, যার গড় আকার প্রতি খামারে ৩৭.৪টি, এবং অনেক বৃহৎ আকারের খামারে ২,০০০ থেকে দশ হাজার পর্যন্ত গরু রয়েছে। মোট দুগ্ধজাত গরুর পাল আনুমানিক প্রায় ৪০০,০০০, যা দক্ষিণ-পূর্ব অঞ্চলে (৩৩.৩৫%), উত্তর-মধ্য এবং মধ্য উপকূলীয় অঞ্চলে (২৫.৬৯%) এবং মেকং ডেল্টা (১২.২২%) কেন্দ্রীভূত।

মিঃ এনগো কোয়াং ট্রাই আইনি ব্যবস্থা উন্নত করার এবং বিনিয়োগ ও পণ্য প্রক্রিয়া সহজ করার প্রয়োজনীয়তার পরামর্শ দেন। তিনি কাঁচামালের ক্ষেত্র সম্প্রসারণ এবং স্থানীয়করণের হার বাড়ানোর জন্য কর, ঋণ এবং জমির উপর অগ্রাধিকারমূলক নীতি প্রস্তাব করেন। বাণিজ্য প্রচারের ক্ষেত্রে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি প্রযুক্তিগত বাধাগুলি অপসারণের পাশাপাশি গবেষণা, প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন এবং উচ্চমানের মানবসম্পদ প্রশিক্ষণকে সমর্থন করার পরামর্শ দেন। ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলি রাষ্ট্র এবং উদ্যোগের মধ্যে নিয়মিত সংলাপের আশাও করে, বিশেষ করে দুগ্ধ শিল্পের টেকসই উন্নয়নের প্রচারের যাত্রায়।

টিএইচ প্রতিনিধিদের মতে, ২০৩৫ সালের মধ্যে দুধের ব্যবহার ৪% বৃদ্ধির লক্ষ্য অর্জন করতে, গড়ে মাথাপিছু দুধের ব্যবহার আনুমানিক ৫৪ লিটার/ব্যক্তি/বছর, এবং দেশীয় উৎপাদন ও ব্যবহারের জন্য ৭০% এরও বেশি কাঁচা তাজা দুধে স্বয়ংসম্পূর্ণ হতে (বর্তমানে ৪০%), অনেক কিছু বাস্তবায়ন করতে হবে। প্রথমত, ৩৫ লিটার/গরু/দিন উৎপাদনশীলতা লক্ষ্য অর্জনের জন্য ৭০০,০০০ জনের একটি দুগ্ধজাত গরুর পাল গড়ে তোলা প্রয়োজন।

এই প্রতিনিধির মতে, দুগ্ধ শিল্পের উন্নয়ন কৌশলে একটি অগ্রগতি তৈরির জন্য, দেশীয় কাঁচা তাজা দুধে স্বয়ংসম্পূর্ণতার দিকে এগিয়ে যাওয়ার জন্য দুগ্ধপালক বৃদ্ধি একটি পূর্বশর্ত। তিনি বলেন যে আমরা যদি আগামী পাঁচ বছরে দ্বি-অঙ্কের চক্রবৃদ্ধি বার্ষিক প্রবৃদ্ধির লক্ষ্যমাত্রা ১৮% এ উন্নীত করি, তাহলে আমরা আশা করতে পারি যে ২০৩০ সালের মধ্যে, কাঁচা তাজা দুধ থেকে তৈরি তরল দুধ পুনর্গঠিত দুধকে সম্পূর্ণরূপে প্রতিস্থাপন করবে, যা ২০২৫ সালে চীন অর্জন করেছে।

সূত্র: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/nganh-sua-viet-va-dan-bo-nhieu-nuoc-tung-phai-qua-dom-ngo-20250815141642320.htm