গ্রামাঞ্চলের মিষ্টি এবং আরামদায়ক ব্যাঙের পোরিজ।

[বিজ্ঞাপন_১]

আগের দিন বিকেলে, ঝড়ের তাণ্ডব শুরু হয়, আকাশ কালো মেঘে ঢাকা পড়ে। মধ্য ভিয়েতনামের গ্রামাঞ্চলের ধানক্ষেতের উপর দিয়ে প্রবল বৃষ্টিপাত হয়, যা কয়েকদিনের খরার পর শুষ্ক হয়ে পড়েছিল। সন্ধ্যা নাগাদ, ক্ষেতগুলি স্যাঁতসেঁতে হয়ে যায়, নিচু এলাকায় জল জমে যায়। ব্যাঙ, ব্যাঙ এবং অন্যান্য উভচর প্রাণী সর্বত্র ছিল...

আগ্রহের সাথে, তারা তাদের গর্ত ছেড়ে গ্রামাঞ্চলে একটি প্রাণবন্ত গায়কদলের মতো তাদের মিলনের গান গাইতে লাগল। বৃষ্টি ধীরে ধীরে থামল। বন্ধুরা, হাতে টর্চলাইট এবং কোমরের উপর জালের ঝুড়ি ঝুলিয়ে, মাঠের দিকে বেরিয়ে পড়ল।

দীর্ঘ, প্রখর রোদের তীব্র তাপে রাতের পর শীতল বাতাস ত্বককে আলিঙ্গন করে। মাঠের উপর দিয়ে টর্চের আলো ঝলমল করে, হাসি আর আড্ডা অন্ধকার জাগিয়ে তোলে। হালকা পদচিহ্ন এবং দ্রুত হাত আলোয় অন্ধ ব্যাঙগুলিকে দ্রুত ধরে ফেলে। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনি আপনার কোমরের উপর একটি ভারী জালের ঝুড়ি ঝুলিয়ে বাড়ি ফিরে আসেন। ব্যাঙগুলিকে একটি বড় মাটির পাত্রে রাখা হয়, যা পাতলা, ধারালো বাঁশের তৈরি একটি চালুনি দিয়ে ঢাকা থাকে।

পরের দিন, ব্যাঙগুলিকে পাত্র থেকে বের করে মোটা লবণ দিয়ে ঘষে নিন এবং ছুরি দিয়ে অন্ত্রগুলি সরিয়ে ফেলুন। ভিনেগার এবং ফিশ সসের মিশ্রণ দিয়ে ধুয়ে ফেললে কাদা এবং মাছের গন্ধ ধুয়ে যাবে। বাগানে যান এবং কিছু তাজা সবুজ চিপস কেটে নিন এবং কিছু তাজা হলুদ হলুদের শিকড় খুঁড়ে বের করুন। হলুদ খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর পেস্টে পরিণত করুন। চিপস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। ব্যাঙগুলিকে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন এবং লবণ, গোলমরিচ, চিনি, মরিচ এবং পাতলা করে কাটা শ্যালট দিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন।

একটি প্যানে বাদাম তেল গরম করুন, তারপর ব্যাঙের মাংস, শ্যালট এবং তাজা হলুদ দিন, রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। চাল ধুয়ে একটি পাত্রে জলে রেখে কম আঁচে ফুটতে দিন। যখন ভাত ফুটে উঠবে, তখন ভাজা ব্যাঙের মাংস এবং শ্যালট যোগ করুন। কিছুক্ষণ পর, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, চিভস যোগ করুন, সামান্য গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন। এখন আপনার কাছে একটি গ্রাম্য, সুস্বাদু পোরিজ আছে, যা গ্রীষ্মের ঝড়ের পরে গ্রামাঞ্চলের স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক