মানুষ টেট উদযাপনের ধরণ বদলে ফেলে, ব্যবসা প্রতিষ্ঠানগুলো কীভাবে পণ্য প্রস্তুত করে?

বর্তমান প্রবণতা হলো টেটের সময় মানুষ খাদ্য মজুদ কমিয়ে আনবে, যাতে সরবরাহকারীরা এই উপলক্ষে পণ্য প্রস্তুত করার চাপে না পড়ে।

বাখ হোয়া ঝাঁ-এর ফ্রেশ ফুড ডিপার্টমেন্টের ডিরেক্টর মিসেস নগুয়েন থি হুওং নগক বলেন যে, বছরের শেষে এবং ২০২৫ সালের চন্দ্র নববর্ষের জন্য ইউনিটটি অনেক পরিকল্পনা প্রস্তুত করেছে।

বছরের শেষে মানুষ প্রচুর তাজা খাবার কেনে। (ছবি: ডি.ভি.)

মিসেস এনগোকের মতে, ভিয়েতনামী জনগণের টেট উদযাপনের ধরণ বদলে যাচ্ছে। বিশেষ করে, লোকেরা টেটের সময় খুব বেশি খাবার মজুদ করে না এবং ভ্রমণ করে না। অতএব, টেট মৌসুমে মানুষের কেনাকাটা সুপারমার্কেটের উপর খুব বেশি চাপ সৃষ্টি করে না।

"বড়দিন, নববর্ষ এবং চন্দ্র নববর্ষের (২৬-৩০ ডিসেম্বর) সময় মানুষ প্রচুর কেনাকাটা করে। এই সময়গুলিতে বাখ হোয়া ঝাঁ যে তাজা খাবার পরিবেশন করে তা স্বাভাবিক দিনের তুলনায় ৩০-৫০% বৃদ্ধি পায়," মিসেস এনগোক বলেন।

মিসেস এনগোকের মতে, টাইফুন ইয়াগির পর উত্তরাঞ্চলে তাজা খাবারের চাহিদা বর্তমানে তীব্রভাবে বৃদ্ধি পাচ্ছে। এর ফলে বাজারের দাম কিছুটা প্রভাবিত হয়েছে। তবে, খাদ্য সরবরাহকারীরা বছরের শেষে দাম না বাড়িয়ে দাম নিয়ন্ত্রণ করার চেষ্টা করছেন।

মিসেস এনগোক জানান যে, তাজা খাদ্য শিল্পে, প্রতিদিন, ১,৭০০ টিরও বেশি বাখ হোয়া ঝাঁ দোকান ভোক্তাদের চাহিদা মেটাতে গড়ে প্রায় ২৫০ টন মাংস আমদানি করছে, যা প্রতি মাসে ৭,৫০০ টন। যার মধ্যে, প্রতি মাসে ১,০০০ টনেরও বেশি তাজা মুরগি রয়েছে।

বাখ হোয়া ঝাঁ-এ বিক্রি হওয়া তাজা মুরগির মাংস ভোক্তাদের কাছে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, কারণ বিক্রির হারও বেশি। বিশেষ করে, ভোক্তারা CPV Food (CP Group) থেকে অনেক পণ্য বেছে নেন। ২০২১ সাল থেকে এখন পর্যন্ত, বাখ হোয়া ঝাঁ-এ CPV Food কর্তৃক বিক্রি হওয়া তাজা মুরগির উৎপাদন প্রতি বছর ৩০-৫০% বৃদ্ধি পেয়েছে।

মিসেস নুগুয়েন থি হুং এনগক, ফ্রেশ ফুড ডিপার্টমেন্টের ডিরেক্টর - বাচ হোয়া সানহ তথ্য শেয়ার করেছেন। (ছবি: দাই ভিয়েত)

সিপিভি ফুড কোম্পানির একজন প্রতিনিধির মতে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক গ্রাহক দেশীয়ভাবে উৎপাদিত পরিষ্কার মুরগি বেছে নিচ্ছেন। এটি একটি জৈব-নিরাপদ এলাকায় একটি বন্ধ মডেলে উৎপাদিত মুরগির ধরণ।

লালিত-পালিত মুরগিগুলি জিনগতভাবে উন্নত, স্বাস্থ্যবান এবং হরমোন ব্যবহার ছাড়াই দ্রুত বৃদ্ধি পায়। ডিমগুলি জীবাণুমুক্ত এবং টিকা দেওয়া হয় এবং স্বয়ংক্রিয়ভাবে ইনকিউবেশন করা হয় যাতে মুরগিগুলি সুস্থভাবে বাচ্চা ফুটতে পারে। প্রাপ্তবয়স্ক মুরগিগুলিকে স্ট্যান্ডার্ড, কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত খাবার খাওয়ানো হয়, তাই মাংস সুস্বাদু হয়।

এছাড়াও, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সবচেয়ে আধুনিক মুরগি জবাই প্রযুক্তি এবং মুরগি ঠান্ডা করার প্রযুক্তি (কম্বাইন চিল) দেশীয় বাজারে আজ উপলব্ধ সবচেয়ে তাজা, সর্বোচ্চ মানের মুরগির পণ্য সরবরাহ করছে।

উৎস