৬টি সাধারণ খাবার থেকে কৃমি সংক্রমণের ঝুঁকি

সামুদ্রিক খাবারের সালাদ, বিরল মাংস, আচারযুক্ত মাছ এবং মাংস, প্রাণীর অঙ্গ, কাঁচা শাকসবজি, উদ্ভিজ্জ রস ইত্যাদিতে পরজীবী কৃমি দ্বারা আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর।

পরজীবী কৃমির লার্ভা কাঁচা বা অস্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়ার মাধ্যমে মানুষের মধ্যে সংক্রমিত হতে পারে, যেখানে ডিম বা সিস্ট থাকে এবং লার্ভা বহনকারী থাকে। আরও কিছু ধরণের লার্ভা ত্বকের সংস্পর্শের মাধ্যমে মানুষের শরীরে প্রবেশ করতে পারে।

ডাক্তার, পিএইচডি ভু ট্রুং খান ( হ্যানয়ের ট্যাম আন জেনারেল হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজি বিভাগের প্রধান) বলেন যে কৃমি দ্বারা আক্রান্ত হলে রোগীদের প্রায়শই পেটে ব্যথা, হজমের ব্যাধি, ওজন হ্রাস, ক্লান্তি, ত্বকে চুলকানির মতো লক্ষণ দেখা দেয়। রোগটি নীরবে অগ্রসর হয়, অনেক ক্ষেত্রে পরীক্ষা এবং ইমেজিংয়ের মাধ্যমে স্বাস্থ্য পরীক্ষার জন্য যাওয়ার সময় দুর্ঘটনাক্রমে সনাক্ত করা হয়। যদি তাৎক্ষণিকভাবে সনাক্ত এবং চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে কৃমি অনেক বিপজ্জনক জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে যেমন অন্ত্র বা পিত্তনালীতে বাধা, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রক্তপাত, রক্তাল্পতা, কোলাঞ্জাইটিস, কাশির সাথে রক্ত, লিভার ফোড়া, এনসেফালাইটিস, মেনিনজাইটিস... সুস্থ হওয়ার পরেও, রোগীরা যদি স্বাস্থ্যকরভাবে না খায় এবং নিয়মিত কৃমি না করে তবে তারা পুনরায় সংক্রামিত হতে পারে।

ডঃ খানের পরামর্শ অনুসারে, নীচে কিছু খাবারের তালিকা দেওয়া হল যা পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি তৈরি করে, যেগুলো ব্যবহারের সময় মানুষের সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

সামুদ্রিক খাবারের সালাদ

মাছের সালাদ, সুশি, সাশিমি, চিংড়ির সালাদ... এর মতো সামুদ্রিক খাবারের সালাদ অনেকেরই পছন্দ। সমুদ্রে বসবাসকারী সামুদ্রিক খাবারে ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী দ্বারা সংক্রামিত হওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে। তবে, লোনা জলে, চিংড়ি এবং মাছের মতো মোহনায় জন্মানো সামুদ্রিক খাবার পরজীবীর প্রতি সংবেদনশীল। বিশেষ করে, শামুকগুলিতে হাজার হাজার টিউবওয়ার্ম পরজীবী থাকতে পারে কারণ তারা কাদার স্তরের গভীরে লুকিয়ে থাকে।

যদি এই খাবারগুলি স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত না করা হয় বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা না হয়, তাহলে পরজীবী সংক্রমণের ঝুঁকি খুব বেশি। ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং অস্বাস্থ্যকর সংরক্ষণ পদ্ধতিগুলিও সামুদ্রিক খাবারকে পরজীবী সংক্রমণের উচ্চ ঝুঁকিতে ফেলে। শরীরে প্রবেশের পর, পরজীবীরা লিভার এবং পিত্তথলির ক্ষতি করে, যার ফলে মাথাব্যথা, বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া হয়।

কাঁচা খাবার, যদি স্বাস্থ্যকরভাবে প্রস্তুত না করা হয়, তাহলে পরজীবী লার্ভা দ্বারা দূষিত হওয়ার ঝুঁকি থাকে। ছবি: ফ্রিপিক

রক্তের পুডিং

ব্লাড পুডিং কাঁচা রক্ত ​​দিয়ে তৈরি করা হয়, তাপ চিকিত্সা ছাড়া, ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী ধ্বংস হয় না। অতএব, ব্লাড পুডিং খাওয়ার ফলে পরজীবী সংক্রমণ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের ঝুঁকি বেশি থাকে, বিশেষ করে সংক্রামিত শূকর, হাঁস, ছাগলের রক্ত...

ডাঃ খানের মতে, কাঁচা রক্ত ​​খাওয়া অনেক লোকই কৃমি দ্বারা আক্রান্ত হন। তারা মস্তিষ্কে স্থানান্তরিত হয়, মস্তিষ্কে বাসা বাঁধে যার ফলে মেনিনজাইটিস হয় অথবা কৃমি মস্তিষ্কে চাপ দেয়, যার ফলে রোগীর তীব্র মাথাব্যথা এবং খিঁচুনি হয় যা সহজেই স্ট্রোক বলে ভুল করা হয়। এই ক্ষেত্রে, যদি দ্রুত চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে রোগী হেমিপ্লেজিয়া এবং দৃষ্টিশক্তি হ্রাস, মৃগীরোগের মতো আরও অনেক পরিণতিতে ভুগতে পারেন...

বিরল মাংস

ছাগল, মহিষ, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস... কম রান্না করার অভ্যাস শরীরে কৃমি এবং পরজীবী প্রবেশ করতে পারে। নিম্নমানের মাংস, অপরিষ্কার প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং কম রান্না করা রান্না ক্ষতিকারক পরজীবী দূর করবে না। শরীরে প্রবেশের পর, কৃমির লার্ভা সিস্ট থেকে বেরিয়ে ক্ষুদ্রান্ত্রে লেগে থাকবে, অন্ত্রের প্রাচীর ভেদ করে সারা শরীরে প্রবেশ করবে। ব্যবহারের আগে পশুর মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে হবে যাতে এটি কৃমি এবং পরজীবী সংক্রমণ না করে।

আচারযুক্ত মাংস এবং মাছ

নিম চুয়া, টক মাংস এবং টক লবণাক্ত মাছের মতো গাঁজানো মাংস এবং মাছের খাবার রান্না করা হয় না বরং পাতার (পেয়ারা পাতা, ডুমুর পাতা, পলিসিয়াস ফ্রুটিকোসা পাতা), চালের কুঁড়ি এবং কিছু মশলা দিয়ে গাঁজানো হয়। যদি এই খাবারগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে গাঁজানো না হয়, তাহলে এই খাবারগুলিতে থাকা কৃমির ডিম এবং লার্ভা ধ্বংস হবে না। যারা এই খাবারগুলি খান তারা পরজীবী দ্বারা সংক্রামিত হতে পারেন। এছাড়াও, ম্যানুয়াল প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং অস্বাস্থ্যকর সংরক্ষণের ফলেও মাংস এবং মাছ কৃমির লার্ভা দ্বারা সংক্রামিত হওয়ার ঝুঁকি বেশি থাকে।

কাঁচা শাকসবজি, জলজ শাকসবজি

মাটি বা জলে জন্মানো শাকসবজি পরজীবী সংক্রমণের উচ্চ ঝুঁকিতে থাকে। যদি এই খাবারগুলি নোংরা জলে সেচ দেওয়া হয়, তাজা সার দিয়ে সার দেওয়া হয় বা কৃমির ডিমযুক্ত নোংরা মাটিতে জন্মানো হয়, তাহলে যারা নিয়মিত তাজা সবজির রস পান করেন, কাঁচা শাকসবজি বা পুনরায় ডুবানো শাকসবজি খান তাদের কৃমি সংক্রমণ এবং ডায়রিয়া, আমাশয় এবং বিষক্রিয়ার মতো অন্যান্য হজমজনিত রোগের ঝুঁকি বেশি থাকে।

ডঃ খান আরও বলেন যে পরজীবী ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থেকে আলাদা, তাদের ডিম বা লার্ভা যা সবজির পৃষ্ঠে লেগে থাকে তা সরাসরি পরিষ্কার প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলা যেতে পারে। পরজীবী সংক্রমণ এড়াতে, মানুষের কাঁচা শাকসবজি খাওয়া সীমিত করা উচিত অথবা পরিষ্কার প্রবাহিত জলের নীচে কাঁচা শাকসবজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত (ধনিয়া, লেটুস, পেনিওয়ার্ট, সরিষা পাতা...), জলজ শাকসবজি (জলচর, সেলারি, পদ্মমূল, জল পালং শাক, জল পালং শাক, ভিয়েতনামী ধনে) পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা উচিত। সবজিকে খাবারে প্রক্রিয়াজাত করার আগে, সেগুলিকে অনেকবার ধুয়ে লবণ জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

প্রাণীর অঙ্গ

যখন পরজীবী কৃমি প্রাণীর শরীরে প্রবেশ করে, তখন তারা প্রায়শই অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে পরজীবী করে তোলে, যা পরিষ্কার করা খুব কঠিন। যদি এটি খাওয়া হয়, তাহলে পরজীবী সংক্রমণের সম্ভাবনা বেশি।

অনেকেরই কাঁচা বা কম রান্না করা খাবার খাওয়ার পর পরজীবীদের "মারতে" অ্যালকোহল পান করার অভ্যাস থাকে। তবে, ডঃ খানের মতে, পেটে প্রবেশ করার সময় অ্যালকোহলের ঘনত্ব পাতলা হয়ে যায়, তাই এটি কার্যকর হবে না। পরজীবীরা পাকস্থলীর অম্লীয় পরিবেশে বেঁচে থাকতে পারে, তাই টক বা মশলাদার মশলা যোগ করলে তাদের মেরে ফেলা যায় না। তবে, প্রায় 60-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হলে পরজীবী মারা যেতে পারে। তাদের সম্পূর্ণরূপে মেরে ফেলার একমাত্র উপায় হল উচ্চ তাপমাত্রায় খাবার এবং পানীয় রান্না করা। খাবারের ধরণের উপর নির্ভর করে, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ভিন্ন।

ক্রস-দূষণ এড়াতে, প্রত্যেকেরই নিশ্চিত করতে হবে যে প্রতিটি ব্যবহারের পরে রান্নাঘরের বাসনগুলি জীবাণুমুক্ত করা হয়েছে; কাঁচা এবং রান্না করা খাবার মিশ্রিত করা এড়িয়ে চলুন; কাঁচা খাবার ধরার সময় প্রতিরক্ষামূলক গ্লাভস পরুন; এবং রান্নার আগে এবং পরে সাবান দিয়ে হাত ধুয়ে নিন।

ত্রিন মাই

উৎস লিঙ্ক: https://vnexpress.net/nguy-co-nhiem-giun-san-tu-6-mon-an-thuong-gap-4609683.html