ঐতিহ্যবাহী বাজার থেকে খাদ্য নিরাপত্তার উদ্বেগ

ঐতিহ্যবাহী বাজারগুলি মানুষের জীবনে, বিশেষ করে গ্রামীণ এলাকা এবং শিল্প অঞ্চলে, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। নৈকট্য, সুবিধা এবং যুক্তিসঙ্গত দামের সুবিধার সাথে, এটি অনেক গ্রাহকের কাছে একটি পরিচিত কেনাকাটার স্থান। তবে, এই ব্যস্ততার পিছনে, খাদ্য নিরাপত্তার অনেক সম্ভাব্য ঝুঁকি রয়েছে, বিশেষ করে ছোট, স্বতঃস্ফূর্ত বাজারে।

রেডি-টু-ইট খাবার সর্বত্র বিক্রি হচ্ছে এবং নিয়ন্ত্রণের বাইরে।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, বাজারে প্রক্রিয়াজাত খাবার ব্যবহারের অভ্যাস ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে এমন শ্রমিকদের মধ্যে যাদের রান্না করার জন্য খুব কম সময় থাকে। তবে, উদ্বেগজনক যে বাজারে প্রক্রিয়াজাত খাবার বিক্রি করা বেশিরভাগ দোকানই স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে না, যার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি তৈরি হয়।

নগুয়েন ভ্যান লিনের ওং হাও গ্রামের ফ্লি মার্কেটের ব্যবসায়ীরা কাঁচা খাবারের পাশে রান্না করা খাবার প্রক্রিয়াজাত করে এবং প্রদর্শন করে।

নগুয়েন ভ্যান লিন কমিউনের ওং হাও গ্রামের বাজারে, অনেক স্টলে কাঁচা মাংস, হ্যাম, রোস্ট হাঁস, আচারযুক্ত সবজি ইত্যাদি সরাসরি টেবিলের উপর বিক্রি হয়, ছাদ বা আলমারি ছাড়াই। রান্না করা এবং তাজা খাবারের জায়গাগুলি একসাথে মিশ্রিত থাকে, বর্জ্য জল সর্বত্র থাকে এবং মাছি সর্বত্র থাকে। কিছু বিক্রেতা মুখোশ পরেন কিন্তু প্রক্রিয়াকরণের সময় গ্লাভস ব্যবহার করেন না এবং প্রক্রিয়াকরণের সরঞ্জামগুলি প্রাথমিক এবং অস্বাস্থ্যকর। আবর্জনা এবং বর্জ্য জল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সংগ্রহ এবং শোধন করা হয়নি, যা দূষণের ঝুঁকি আরও বাড়িয়ে তোলে।

ওং হাও গ্রামের বাজারে রান্না করা খাবার বিক্রি হয় কিন্তু এর আওতায় থাকে না।

রান্না করা খাবার তাজা খাবারের স্টলের ঠিক পাশেই রাখা হয়, যা খাদ্য নিরাপত্তার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে।

অনেক ভোক্তা এখনও খাবার বেছে নেওয়ার ক্ষেত্রে নির্বিকার। নগুয়েন ভ্যান লিন কমিউনের একজন কর্মী মিসেস ট্রান থি থান নগা শেয়ার করেছেন: কাজ শেষে, আমি সুবিধার জন্য খাবার কিনতে বাজারে যাই। অনেক দিন যখন আমি ক্লান্ত থাকি, তখন আমি প্রক্রিয়াজাত খাবার খাওয়ার জন্য কিনি, উৎপত্তিস্থল না জেনে, কিন্তু আমি এতে অভ্যস্ত তাই আমি কেবল এটিই কিনি।

পরিসংখ্যান অনুসারে, হাং ইয়েন প্রদেশে বর্তমানে প্রায় 320টি বাজার রয়েছে, যার মধ্যে প্রধানত ছোট বাজার, অস্থায়ী বাজার, খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য যোগ্য নয়। কিছু বৃহৎ বাজার স্পষ্টভাবে খাদ্য ক্ষেত্রগুলিকে বিভক্ত করেছে, কিন্তু অন্যান্য অনেক বাজার সঠিকভাবে বিনিয়োগ করা হয়নি, যা খাদ্য সুরক্ষার জন্য সম্ভাব্য ঝুঁকি তৈরি করে...

পরিদর্শন কঠোর করা এবং জনসচেতনতা বৃদ্ধি করা প্রয়োজন

বাস্তবে, বাজারের বেশিরভাগ খাদ্য ব্যবসার খাদ্য নিরাপত্তা শংসাপত্র নেই, ব্যবসার জন্য নিবন্ধিত নয় এবং খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কে প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত নয়। এদিকে, ভোক্তারা এখনও "যদি আপনি এতে অভ্যস্ত হন তবে ঠিক আছে" এই মানসিকতা বজায় রাখেন, মূলত ইন্দ্রিয়ের ভিত্তিতে খাদ্য নির্বাচন করেন, উৎপত্তি, সংরক্ষণের অবস্থা, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ইত্যাদি বিষয়গুলিকে উপেক্ষা করে।

রাস্তার ঠিক পাশেই রোস্ট হাঁস এবং স্কিউয়ার বিক্রি হয়, খোলা অবস্থায় (ছবিটি হোয়াং হোয়া থাম কমিউন থেকে তোলা)

মিসেস নগুয়েন থি থুই, ফো হিয়েন ওয়ার্ড শেয়ার করেছেন: আমার বাড়ি বাজারের কাছে তাই আমি এখনও প্রতিদিন সেখান থেকে খাবার কিনি। তৈরি খাবার সুবিধাজনক এবং সস্তা। আমি জানি এটি সুপারমার্কেটের মতো পরিষ্কার নয়, কিন্তু আমি এতে অভ্যস্ত তাই আমি এখনও এটি খাই।

আরও উদ্বেগের বিষয় হল, গরমের দিনে, সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা খাবার সহজেই নষ্ট হয়ে যেতে পারে, দূষিত হতে পারে এবং তীব্র খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে। যদিও বিক্রেতারা এখনও জনস্বাস্থ্যের প্রতি তাদের দায়িত্ব সম্পর্কে সচেতন নন, ভোক্তারা সহজেই বিভ্রান্ত হন এবং নিরাপদ খাদ্য গ্রহণ সম্পর্কে সতর্কতা উপেক্ষা করেন।   তাছাড়া, সুবিধাটির ব্যবস্থাপনা বাহিনী এখনও দুর্বল, খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি পরিদর্শন এবং নিয়ন্ত্রণের কাজ নিয়মিতভাবে পরিচালিত হয় না এবং কঠোর শাস্তির অভাব রয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী বাজারে খাদ্য নিরাপত্তা পরিস্থিতির উন্নতির জন্য, বিভিন্ন দিক থেকে কঠোর হস্তক্ষেপ প্রয়োজন। প্রথমত, কর্তৃপক্ষকে প্রচারণা জোরদার করতে হবে, নোংরা খাবারের ক্ষতিকারক প্রভাব সম্পর্কে বিক্রেতা এবং ক্রেতাদের সচেতনতা বৃদ্ধি করতে হবে। এছাড়াও, পরিদর্শন জোরদার করতে হবে, পরীক্ষা করতে হবে, খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের ঘটনা কঠোরভাবে পরিচালনা করতে হবে, ছোট ব্যবসায়ীদের অজানা উৎসের খাবার ব্যবসা না করার প্রতিশ্রুতিতে স্বাক্ষর করতে হবে।

স্থানীয়দের শীঘ্রই একটি খাদ্য নিরাপত্তা বাজার মডেল স্থাপন করতে হবে যেখানে সমন্বিত অবকাঠামো, স্পষ্ট জোনিং, পৃথক প্রক্রিয়াকরণ এলাকা, পরিষ্কার জল এবং যুক্তিসঙ্গত বর্জ্য ও বর্জ্য জল পরিশোধন ব্যবস্থা থাকবে। একই সাথে, মানুষকে স্পষ্ট এবং নিয়ন্ত্রিত উৎসের খাবার বেছে নেওয়ার অগ্রাধিকার দিতে এবং সুবিধাজনক হলেও অস্বাস্থ্যকর খাবারের ব্যবহার সীমিত করতে উৎসাহিত করুন।

জনস্বাস্থ্য রক্ষার শুরু প্রতিদিনের খাবার দিয়ে। এর জন্য, কর্তৃপক্ষের সম্পৃক্ততার পাশাপাশি, ভোক্তাদের প্রথমে তাদের সচেতনতা পরিবর্তন করতে হবে, সতর্কতা বাড়াতে হবে এবং অনিরাপদ খাবারের প্রতি "না" বলতে হবে।

ডুওং মিয়েন - হুওং গিয়াং

সূত্র: https://baohungyen.vn/noi-lo-mat-an-toan-thuc-pham-tu-cac-cho-dan-sinh-3182413.html