খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের জন্য ১-৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং জরিমানা

ভিয়েতনামে, বিশেষ করে হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির মতো বড় শহরগুলিতে স্ট্রিট ফুড ব্যবসা একটি জনপ্রিয় কার্যকলাপ।

স্ট্রিট ফুড ব্যবসা: খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের জন্য ১-৩ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং জরিমানা

ভিয়েতনামে, বিশেষ করে হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটির মতো বড় শহরগুলিতে স্ট্রিট ফুড ব্যবসা একটি জনপ্রিয় কার্যকলাপ।

তবে, এই ধরণের ব্যবসা যদি পরিচালিত না হয় এবং খাদ্য সুরক্ষা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী কঠোরভাবে মেনে চলে তবে ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ঝুঁকি তৈরি করে।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক স্ট্রিট ফুড ব্যবসায় প্রায়শই খাদ্য সুরক্ষা সরঞ্জামের অভাব থাকে যেমন কাচের ক্যাবিনেট, ঢেকে রাখা খাবারের পাত্র এবং প্রদর্শনের জন্য তাকের মতো।

এই ক্ষেত্রে লঙ্ঘনের ফলে গুরুতর পরিণতি হতে পারে, যা কেবল মানুষের স্বাস্থ্যের উপরই প্রভাব ফেলবে না বরং ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানের সুনামও হ্রাস পাবে।

৫০০,০০০ থেকে ১০,০০,০০০ ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত জরিমানাযোগ্য লঙ্ঘনের মধ্যে একটি হল খাবার প্রদর্শন ও বিক্রির জন্য আইনি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে এমন টেবিল, ক্যাবিনেট, তাক, সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম না রাখা।

ধুলো, ব্যাকটেরিয়া বা পোকামাকড়মুক্ত, পরিষ্কার, পরিপাটি পরিবেশে খাবার বিক্রি নিশ্চিত করার জন্য এটি একটি অপরিহার্য নিয়ম। বিশেষায়িত সরঞ্জাম ব্যবহারে ব্যর্থতা বা সঠিক প্রদর্শনের জায়গার অভাব খাবারকে সহজেই দূষিত করতে পারে, যার ফলে রোগ ছড়ানোর ঝুঁকি তৈরি হয়।

প্রকৃতপক্ষে, অনেক স্ট্রিট ফুড ব্যবসায় প্রায়শই খাদ্য সুরক্ষা সরঞ্জামের অভাব থাকে যেমন কাচের ক্যাবিনেট, ঢেকে রাখা খাবারের পাত্র এবং প্রদর্শনের জন্য তাকের মতো।

এটি কেবল নিয়ম লঙ্ঘন করে না বরং গ্রাহকদের মধ্যে আস্থা নষ্ট করে। কিছু বিক্রেতা সরাসরি ফুটপাতে খাবার বিক্রি করে, যেখানে প্রচুর ধুলো এবং ভারী যানজট থাকে, যা বাইরের কারণগুলির দ্বারা সহজেই খাবার দূষিত করে তোলে।

আরেকটি গুরুতর লঙ্ঘন হল অজানা উৎসের খাদ্য সংযোজনকারী পদার্থের ব্যবহার অথবা প্রক্রিয়াকরণের জন্য অস্বাস্থ্যকর জলের ব্যবহার। এই কাজগুলি কেবল আইন লঙ্ঘন করে না বরং ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের জন্যও সরাসরি হুমকিস্বরূপ।

যেসব খাদ্য সংযোজন মানসম্মত নয়, সেগুলোতে বিষাক্ত রাসায়নিক থাকতে পারে, খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে, এমনকি গুরুতর দীর্ঘমেয়াদী অসুস্থতার কারণও হতে পারে।

খাবার তৈরির সময় অস্বাস্থ্যকর পানি ব্যবহার তীব্র ডায়রিয়া, খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং পাকস্থলীর সংক্রমণের মতো রোগের অন্যতম সাধারণ কারণ।

যেসব ব্যবসা প্রতিষ্ঠান পরিষ্কার পানি ব্যবহারের দিকে মনোযোগ দেয় না অথবা খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের সময় স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করে না, তাদের সম্প্রদায়ে রোগ ছড়ানোর ঝুঁকি বাড়বে।

বিশেষ করে, খাদ্য সরবরাহকারীদের স্বাস্থ্য সংক্রান্ত নিয়মকানুনও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি খাদ্য সরবরাহকারীরা কলেরা, আমাশয়, টাইফয়েড, হেপাটাইটিস এ, ই, বা যক্ষ্মার মতো সংক্রামক রোগে আক্রান্ত হন, তাহলে ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস খাবারে প্রবেশ করতে পারে, যা ভোক্তাদের স্বাস্থ্যের ক্ষতি করতে পারে।

এই রোগগুলি সহজেই খাবারের মাধ্যমে সংক্রামিত হয় এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্য হ্যান্ডলাররা খাদ্যের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করতে পারে না।

১০,০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ৩,০০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত জরিমানা সাপেক্ষে আইনের মধ্যে রয়েছে প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জাম, প্যাকেজিং উপকরণ বা সরঞ্জাম ব্যবহার করা যা খাদ্যের সাথে সরাসরি সংস্পর্শে আসে এবং নিয়ম অনুসারে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করে না; কলেরা, আমাশয়, টাইফয়েড, হেপাটাইটিস এ, ই, সংক্রামক ডার্মাটাইটিস, যক্ষ্মা বা তীব্র ডায়রিয়ার মতো সংক্রামক রোগে ভুগছেন এমন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণকারীরা;

খাদ্য সংযোজনকারী পদার্থ ব্যবহার করা যা নিয়ম মেনে চলে না, অথবা প্রক্রিয়াকরণের সময় নিরাপত্তা নিশ্চিত না করে বিভক্ত বা ডিক্যান্ট করা হয়েছে এমন সংযোজনকারী পদার্থ ব্যবহার করা; খাদ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য অস্বাস্থ্যকর জল ব্যবহার করা অথবা প্রক্রিয়াকরণ এবং খাওয়ার সরঞ্জাম এবং বাসনপত্র পরিষ্কার করা।

খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন জনস্বাস্থ্যের জন্য গুরুতর পরিণতি বয়ে আনতে পারে, বিশেষ করে রাস্তার খাবার ব্যবসায়িক পরিবেশে, যেখানে গ্রাহকের সংখ্যা বেশি এবং ঝুঁকির কারণগুলি সম্পূর্ণরূপে নিয়ন্ত্রণ করা যায় না।

অনিয়ন্ত্রিত উৎপত্তি এবং গুণমান সহ অস্বাস্থ্যকর খাবার ব্যবহার করলে ভোক্তারা গুরুতর অসুস্থতায় ভুগতে পারেন।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচও) এক গবেষণায় দেখা গেছে, প্রতি বছর বিশ্বব্যাপী লক্ষ লক্ষ মৃত্যুর জন্য খাদ্যবাহিত রোগ দায়ী।

ভিয়েতনামে, তীব্র ডায়রিয়া, খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং খাদ্যবাহিত রোগের মতো রোগগুলি বৃদ্ধি পাচ্ছে, বিশেষ করে বড় শহরগুলিতে যেখানে রাস্তার খাবার খুবই জনপ্রিয়।

ঝুঁকি এবং লঙ্ঘন কমাতে, স্ট্রিট ফুড ব্যবসাগুলিকে খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থা কঠোরভাবে বাস্তবায়ন করতে হবে, যার মধ্যে রয়েছে সুবিধাগুলিতে বিনিয়োগ: ব্যবসাগুলিকে খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা মান অনুযায়ী খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং সংরক্ষণের জন্য সরঞ্জাম, সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে। বিশেষ করে, কাচের ক্যাবিনেট, আচ্ছাদিত পাত্র এবং স্ট্যান্ডার্ড প্রক্রিয়াকরণ সরঞ্জামের মতো খাদ্য সুরক্ষা উপায় ব্যবহার করা প্রয়োজন।

খাদ্য সরবরাহকারীদের স্বাস্থ্য নিশ্চিত করুন: খাদ্য সরবরাহকারীদের নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করাতে হবে, সংক্রামক রোগ থেকে মুক্ত থাকতে হবে এবং খাবার তৈরির সময় স্বাস্থ্যবিধি মেনে চলতে হবে। খাবার তৈরি এবং পরিবেশনের সময় প্রতিষ্ঠানগুলিকে কর্মীদের গ্লাভস এবং মাস্ক পরতে বাধ্য করতে হবে।

নিয়মিতভাবে পানির গুণমান পরীক্ষা করুন এবং উন্নত করুন: যন্ত্রপাতি প্রক্রিয়াকরণ এবং পরিষ্কারের সময় পরিষ্কার জল ব্যবহার নিশ্চিত করুন। জল দূষণের ঝুঁকি রোধ করার জন্য সুবিধাগুলি স্ট্যান্ডার্ড জল পরিস্রাবণ ব্যবস্থা ইনস্টল করতে পারে।

লঙ্ঘনের তত্ত্বাবধান এবং পরিচালনা জোরদার করা: কর্তৃপক্ষকে রাস্তার খাবারের ব্যবসাগুলি নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করা এবং কঠোরভাবে লঙ্ঘন মোকাবেলা করা প্রয়োজন। এছাড়াও, খাদ্য সুরক্ষা বিধি সম্পর্কে ব্যবসার মালিক এবং প্রক্রিয়াজাতকারীদের জন্য প্রশিক্ষণ কোর্স এবং প্রচারণার আয়োজন করা প্রয়োজন।

জনস্বাস্থ্য রক্ষার জন্য রাস্তার খাবারের ব্যবসায় খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা এমন একটি বিষয় যার উপর মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য জরিমানা এবং প্রতিকারমূলক ব্যবস্থা সংক্রান্ত বিধিমালা প্রয়োজনীয় এবং বাস্তবতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।

তবে, দীর্ঘমেয়াদী কার্যকারিতা অর্জনের জন্য, কঠোর শাস্তির পাশাপাশি, ভোক্তা স্বাস্থ্য সুরক্ষার জন্য সচেতনতা এবং দায়িত্ব বৃদ্ধিতে কর্তৃপক্ষ এবং ব্যবসার মালিকদের মধ্যে সমন্বয় থাকা প্রয়োজন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা কঠোরভাবে বাস্তবায়ন কেবল ভোক্তাদের রোগ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে না বরং পরিষেবার মান উন্নত করে এবং রাস্তার খাদ্য শিল্পের জন্য সুনাম তৈরি করে।

সূত্র: https://baodautu.vn/kinh-doanh-thuc-an-duong-pho-phat-tu-1-3-trieu-dong-voi-hanh-vi-vi-pham-an-toan-thuc-pham-d241571.html