'চোখ মারা' প্রাণী বিক্রির জন্য বিশেষ রাতের বাজার

[বিজ্ঞাপন_১]

দেখুন ক্লিপ: কুয়া লোতে নাইট স্কুইড বাজার

যখন উপকূলীয় শহরটি আলোকিত হয়, ল্যান চাউ দ্বীপে যাওয়ার পথে, কুয়া লো শহরটি মানুষ এবং পর্যটকদের ভিড়ে মুখরিত থাকে যারা এখানে ঝলমলে স্কুইড কিনতে আসে। এটি একটি বিখ্যাত বিশেষ স্কুইড যা খুব কম লোকই উপেক্ষা করে যখন এনঘে আনের সবচেয়ে ব্যস্ত সমুদ্র সৈকতে আরাম করতে চায়।

ফ্ল্যাশিং স্কুইড (যা ড্যান্সিং স্কুইড নামেও পরিচিত) বলতে সেই স্কুইডগুলিকে বোঝায় যা জেলেরা সমুদ্র থেকে সবেমাত্র ধরেছে, এখনও তাজা, চোখ এবং শরীরে তারা জ্বলজ্বল করছে। এই ধরণের স্কুইড এনঘে আনের সমুদ্রের একটি বিশেষত্ব, সাধারণত প্রতি বছর মার্চ থেকে আগস্ট পর্যন্ত দেখা যায়।

মিসেস হোয়াং থি কুয়ে তার স্বামীর বাস্কেট বোট থেকে জীবন্ত স্কুইডের একটি দল তুলেছেন, যা তিনি সমুদ্র থেকে তীরে বিক্রি করার জন্য ধরেছিলেন। *ছবি: কোওক হুই*

এই বাজারটি সন্ধ্যা ৭টার দিকে শুরু হয়। মাছ ধরার পর, প্রতিদিন সন্ধ্যায় লোকেরা নঘি থুই ওয়ার্ডের ল্যান চাউ দ্বীপের রাস্তায় স্কুইড বিক্রি করতে জড়ো হয়।

এই সময়, অনেক ভোজনরসিক প্রায়শই বাজারে বিক্রি হওয়ার অপেক্ষা না করেই স্কুইড কিনতে নৌকা নিয়ে তীরে যান। স্কুইডটি বান্ডিলে বিক্রি হয় (ট্রে বা প্লাস্টিকের ঝুড়িতে রাখা স্কুইড - PV), প্রতিটি বান্ডিলে 15 থেকে 20 বা 12 থেকে 15 স্কুইড থাকে। তাজা স্কুইডের প্রতিটি বান্ডিলের দাম 150,000 থেকে 300,000 VND, যার অর্থ প্রতিটি স্কুইডের দাম 15,000 থেকে 20,000 VND।

স্কুইড বিক্রির জন্য সবচেয়ে ভালো সময় হল সন্ধ্যা ৭টা থেকে রাত ১০টা। এই সময়ের পরে, রাত বাড়ার সাথে সাথে স্কুইডের দাম ধীরে ধীরে কমতে থাকবে।

মিসেস নগুয়েন থি দাও (নঘি থুই ওয়ার্ড, কুয়া লো শহর) বলেন যে তার পরিবার ঝুড়ি নৌকা ব্যবহার করে স্কুইড মাছ ধরে, স্বামী সমুদ্রে যায়, স্ত্রী প্রতি সন্ধ্যায় মালামালের জন্য তীরে অপেক্ষা করে।

এই বিশেষ বাজারে কেবল লোহার ট্রেতে করে স্কুইডের ব্যাচ বিক্রি হয়। ছবি: কোওক হুই

"প্রতি রাতে, জেলেরা সাধারণত বিকাল ৪টা থেকে রাত ৯টা পর্যন্ত প্রায় ২ বার মাছ ধরতে যান। স্কুইড তাজা ধরার কারণে তারা দুটি বারে বিভক্ত হয়ে যায়, নৌকাটিকে তাৎক্ষণিকভাবে ডোবে আটকে গ্রাহকদের কাছে বিক্রি করতে হবে যাতে ভালো দাম পাওয়া যায়। প্রতি রাতে কত স্কুইড ধরা পড়ে তার উপর নির্ভর করে, যখন এখনও গ্রাহক থাকে, তখন তারা মধ্যরাত পর্যন্ত বিক্রি করবে। প্রতি রাতে, যদি আমরা ভাগ্যবান হই এবং প্রচুর স্কুইড থাকে, তাহলে আমাদের আয় প্রতি ব্যক্তি ১ মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এরও বেশি" - মিসেস ডাও শেয়ার করেছেন।

মিঃ ফাম ভ্যান ফুং (থু থুই ওয়ার্ডের একজন জেলে) শেয়ার করেছেন: “বিকাল ৫টা থেকে, আমরা বাস্কেট বোটটি সমুদ্রে নামিয়ে আনব, প্রায় রাত ৮টা পর্যন্ত মাছ ধরব এবং তারপর তীরে ফিরে আসব। শান্ত দিনে, প্রচুর স্কুইড থাকে, প্রতিটি নৌকা প্রতি রাতে ২-৩ কেজি ধরে মাছ ধরতে পারে। এমন সময় আসে যখন অনেক গ্রাহক থাকে, বিক্রি করার জন্য পর্যাপ্ত স্কুইড থাকে না, এবং এমন দিনও আসে যখন সমুদ্র উত্তাল থাকে, আমরা সারা রাত মাছ ধরতে যাই কিন্তু মাত্র ২-৩টি স্কুইড ধরা পড়ে”।

জেলেদের মতে, ধরা পড়া বেশিরভাগ স্কুইড সেই রাতেই বিক্রি হয়ে যায়। যেদিন অনেক পর্যটক থাকে, সেই দিনগুলিতে বিক্রি করার মতো পর্যাপ্ত স্কুইড থাকে না।

কুয়া লো সমুদ্র সৈকতে মৌসুমের প্রথম ঝলমলে স্কুইড আছে জেনে, মিঃ ট্রান মিন ফুক (হুং নগুয়েন জেলা, নঘে আন) সন্ধ্যায় সমুদ্রে নেমে কিছু কিনতে গেলেন। "সবাই ঝলমলে স্কুইডের প্রতি আসক্ত, শুধু গ্রীষ্ম উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করছি। বাজারে বিক্রি হওয়া স্কুইডের তুলনায় স্কুইডটি আরও সতেজ এবং মিষ্টি। আমি অনেকক্ষণ ধরে কিছু থোকা কিনতে লড়াই করেছি" - মিঃ ফুক হাসিমুখে বললেন।

এখানকার রেস্তোরাঁ মালিকদের মতে, সবচেয়ে ভালো স্কুইড হল সেই স্কুইড যা সবেমাত্র ধরা পড়ে তীরে আনা হয়, পরিষ্কার করে পুরোটা সিদ্ধ করার জন্য, বিয়ার দিয়ে ভাপিয়ে নেওয়ার জন্য, অথবা কাঁচা খাওয়ার জন্য রেখে দেওয়া হয়। তাজা স্কুইডের মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং মুচমুচে ভাব উপকূলীয় শহর কুয়া লো-এর একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

কুয়া লোতে ঝলমলে স্কুইড বিক্রির বিশেষ বাজারে ভিয়েতনামনেটের ধারণ করা কিছু ছবি: