মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় হ্যানয় এবং হাই ফংয়ের বিশেষ খাবার বিক্রি হচ্ছে, গ্রাহকদের খেতে ২ ঘন্টা অপেক্ষা করতে হচ্ছে

নিউ ইয়র্কের একটি ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য গ্রাহকদের ১-২ ঘন্টা অপেক্ষা করতে বাধ্য করা হয়, যেমন বুওন মা থুওটের বান উওত চং (ভাতের কাগজের রোল), হ্যানয়ের চা কা লা ভং এবং হাই ফংয়ের বাগুয়েটের মতো বিশেষ খাবারের একটি সিরিজ উপভোগ করতে।

সম্প্রতি, নিউ ইয়র্কে অনেক ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ চালু করা হয়েছে এবং মিডিয়া দ্বারা প্রশংসিত হয়েছে যেগুলি প্রচুর সংখ্যক গ্রাহককে আকর্ষণ করে, সর্বদা আসন পূর্ণ থাকে। এর মধ্যে রয়েছে আপার ওয়েস্ট সাইডে অবস্থিত বান আন এম নামে একটি রেস্তোরাঁ।

এটি এমন একটি জায়গা যেখানে "সমগ্র ভিয়েতনামের বিখ্যাত খাবারের এক অত্যন্ত সমৃদ্ধ, পরিশীলিত বৈচিত্র্য" রয়েছে বলে জানা যায়, যেমন নাম দিন বিফ ফো, হ্যানয় রাইস রোল, হাই ফং ব্যাগুয়েটস, মাছের সস সহ বুওন মা থুওট রাইস পেপার রোল, মাছের সস সহ সেমাই, স্টিকি রাইস, বান ক্যান অথবা ভাজা বান চুং।

ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় গ্রাহকদের ভিড়। ছবি: দ্য নিউ ইয়র্কার

এই ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁটি দুই শেফ, নু টন এবং জন নুয়েন দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। তারা ২০১৮ সালে নিউ ইয়র্কে একটি ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁ খোলেন, তারপর বিভিন্ন ধরণের ভিয়েতনামী খাবার, বিশেষ করে কেক সহ একটি রেস্তোরাঁ খোলা অব্যাহত রাখেন।

নিউ ইয়র্ক ইটারের সাথে ভাগ করে নিতে গিয়ে, মিসেস নু টন বলেন: "আমি যখন প্রথম আমেরিকায় আসি, তখন ভিয়েতনামী খাবারগুলি মূলত ফো এবং বান মি-এর চারপাশে আবর্তিত হত, যার স্বাদ বাড়ির থেকে সম্পূর্ণ আলাদা ছিল। সেই কারণেই আমি আমার নিজস্ব দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে আমার নিজস্ব রেস্তোরাঁ খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।"

রেস্তোরাঁর মালিক ভিয়েতনামী খাবার তৈরির জন্য একটি জ্বলন্ত কাঠকয়লার চুলা সহ একটি জায়গা নির্দিষ্ট করেছেন। কাঠকয়লা খাবারগুলি থেকে একটি সুগন্ধি সুবাস নির্গত করবে যা গন্ধের অনুভূতিকে উদ্দীপিত করবে এবং বাস্তবে, এই রান্নাঘরটি সর্বদা অতিরিক্ত ঠাসা থাকে।

হ্যানয়ের রাইস রোলগুলো গরম গরম পরিবেশন করা হয়। ছবি: বান আন এম

রেস্তোরাঁটিতে, ডিনাররা বিদেশের ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁয় খুব কমই পাওয়া যায় এমন অনন্য খাবার উপভোগ করার সুযোগ পান।

উদাহরণস্বরূপ, রাঁধুনি মেনুতে ভাজা বান চুং যোগ করেছেন - চন্দ্র নববর্ষের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার, এর সুগন্ধি ডং পাতা থেকে সরিয়ে সোনালী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজা, যা একটি পরিচিত এবং অদ্ভুত স্বাদ তৈরি করে।

এছাড়াও বান মি বিক্রি হচ্ছে - একটি বিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবার, কিন্তু রাঁধুনি ব্যাগুয়েটের একটি সংস্করণ যোগ করেছেন - হাই ফং-এর একটি বিশেষ খাবার।

রুটিটি আকারে ছোট কিন্তু দক্ষতার সাথে ফ্যাটি প্যাট এবং স্পঞ্জি পোর্ক ফ্লস দিয়ে ভরা। চি চুওং - হাই ফং জনগণের একটি বিশেষ মরিচের সস, হালকা ঘনত্ব, উজ্জ্বল লাল বা কমলা-লাল রঙের - এ ডুবিয়ে রাখলে রুটির মুচমুচে ভূত্বক এবং সুগন্ধি, নরম ভরাট আরও আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে।

হাই ফংয়ের বিশেষ খাবার বাগুয়েট, যার খসখসে ক্রাস্ট এবং নরম পেট ভরাট রয়েছে। ছবি: আনহ এম ব্রেড।

রেস্তোরাঁয় খাবারের জন্য গরম গরম খাবার খেতে হয়, যেমন বান উওত চং - এটি একটি খাবার যা শেফ নু টন তার জন্মস্থান বুওন মা থুওত, ডাক লাকের স্বাদে তৈরি করেছেন। খাবারটি চিত্তাকর্ষকভাবে একটি উল্লম্ব স্ট্যান্ডে উপস্থাপন করা হয়েছে যেখানে অনেকগুলি প্লেট একে অপরের উপরে স্তূপীকৃত। প্রতিটি প্লেট নরম বান উওতের একটি স্তর দিয়ে ঢাকা, সোনালী ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে ছিটিয়ে।

কেকটি চারকোল গ্রিলড শুয়োরের মাংস, ফেরেন্টেড শুয়োরের মাংস, আচারযুক্ত বাঁধাকপি, তাজা শসা, সবুজ আম, ভেষজ এবং মাছের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। সেরা স্বাদ নিশ্চিত করার জন্য কেকটি তৈরি এবং বিক্রি করা হয় যেমনটি এটি তৈরি করা হয়।

বান উওত চং আন্তর্জাতিক ডিনারদের কৌতূহলী করে তোলে। ছবি: বান আন এম

লা ভং ফিশ কেকও এমন একটি খাবার যা রেস্তোরাঁয় সরাসরি উপভোগ করার সময়ই কেবল স্বাদের সম্পূর্ণ অভিজ্ঞতা লাভ করতে পারে। হ্যানয়ের রেস্তোরাঁর মতো, শেফও টেবিলে খাবারের জন্য একটি ফ্রাইং প্যান এবং গ্যাস স্টোভ নিয়ে আসেন।

হলুদ এবং সুগন্ধি মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো একটি গরম তাওয়ায় রাখা হয়, তার উপরে ধনেপাতা এবং সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সুগন্ধি সুবাস দেওয়া হয়। এই খাবারের সাথে সেমাই, ভাজা বাদাম এবং অবশ্যই চিংড়ির পেস্ট দেওয়া হয়।

রেস্তোরাঁটির প্রচারমূলক চ্যানেল জানিয়েছে যে তারা পুরাতন নাম দিন (বর্তমানে নিন বিন) এর একটি ৩ প্রজন্মের পরিবার পরিচালিত দোকান থেকে চিংড়ির পেস্ট বেছে নিয়েছে।

রেস্তোরাঁটি কোনও রিজার্ভেশন গ্রহণ করে না। রেস্তোরাঁটি খোলার সময়, গ্রাহকরা নিবন্ধন করে অপেক্ষা করেন। কখনও কখনও তাদের পালা পেতে ১-২ ঘন্টা অপেক্ষা করতে হয়। কিন্তু দ্য নিউ ইয়র্কারের প্রতিবেদকের মতে, বেশিরভাগ গ্রাহকই সময় কাটানোর যোগ্য বলে মনে করেন, তারা এখানকার প্রাণবন্ত পরিবেশ দ্বারা আকৃষ্ট হন।

ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁটি আন্তর্জাতিক অতিথিদের উপভোগ করার জন্য অপেক্ষা করায়। সূত্র: বান আন এম

এই দম্পতি নিউ ইয়র্কে চিংড়ির পেস্ট দিয়ে সেমাই নিয়ে এসেছিলেন, এবং রেস্তোরাঁটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ ছিল, এবং আমেরিকান সংবাদপত্রটি এর প্রশংসা করেছিল । "ফুটপাতে বসেছিল খাবারের দোকান, চারপাশে হাঁটা মানুষ এবং পাশ দিয়ে যাওয়া যানবাহন। হ্যানয়ে দুপুরের খাবার খাওয়ার মতো অনুভূতি হচ্ছিল," একজন সাংবাদিক মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের নিউ ইয়র্কে নুং দাও এবং তার স্বামীর চিংড়ির পেস্ট দিয়ে তৈরি সেমাই রেস্তোরাঁটির বর্ণনা দিয়েছিলেন।

লিন ত্রাং - খান লিন

সূত্র: https://vietnamnet.vn/quan-viet-o-my-ban-dac-san-ha-noi-hai-phong-khach-cho-2-tieng-de-an-2445956.html