মিশেলিন তারকারা ৬টি সৃজনশীল ভিয়েতনামী কফি বেছে নেন

ঊনবিংশ শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে ফরাসিরা ভিয়েতনামে কফি এনেছিল, যা ঐতিহাসিক তরঙ্গ অতিক্রম করেছে এবং ভিয়েতনামের রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের ভিত্তি হিসেবে বিকশিত হয়েছে। আজ, "কফির জন্য যাওয়া" বাক্যাংশটি কেবল এক কাপ কফি উপভোগ করার ক্রিয়াকেই অন্তর্ভুক্ত করে না বরং দেখা করার সময় বা কাজের বিষয়ে আলোচনা করার সময় ঘনিষ্ঠ বন্ধুত্বকেও অন্তর্ভুক্ত করে। মিশেলিন গাইড 6 কাপ কফি পর্যালোচনা করে এবং নির্বাচন করে যা ভিয়েতনামী রন্ধনপ্রণালীতে সৃজনশীলতার শীর্ষস্থানকে প্রতিনিধিত্ব করে।

আইসড মিল্ক কফি: আইকন

ভিয়েতনামী কফির মধ্যে কা ফে সুয়া দা একটি সত্যিকারের রত্ন। এই ক্লাসিক পানীয়টি তৈরি করা হয় ফিল্টারের মাধ্যমে ধীরে ধীরে গ্রাউন্ড কফি এক গ্লাস মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক এবং বরফের মধ্যে ফেলে। স্বাদের মিশ্রণ, কফির তীব্র তিক্ততা এবং কনডেন্সড মিল্কের মিষ্টিতা, কা ফে সুয়া দাকে কফি প্রেমীদের কাছে জনপ্রিয় করে তোলে।

সাইগনের ব্যস্ততম রাস্তা থেকে উৎপত্তি হওয়া এই আইকনিক পানীয়টি রাস্তার ধারের স্টল থেকে শুরু করে পাঁচ তারকা রেস্তোরাঁর মেনুতে স্থান করে নিয়েছে। আজ, আইসড মিল্ক কফি বিশ্বজুড়ে ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁগুলির একটি প্রধান খাবার হয়ে উঠেছে, যা দেশের সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের একটি প্রিয় সঙ্গী হিসেবে কাজ করে।

রূপা এবং সোনা: তিনটি সংস্কৃতির মিশ্রণ

বিংশ শতাব্দীর গোড়ার দিকে চো লনে বসবাসকারী চীনাদের দ্বারা তৈরি, কা ফে বাচ শি শহরের সমৃদ্ধ সংস্কৃতির এক মনোমুগ্ধকর প্রমাণ হিসেবে আবির্ভূত হয়েছে, যেখানে চীনা, ভিয়েতনামী এবং ফরাসি ঐতিহ্যের প্রভাব মিশেছে।

পুরনো গল্প অনুসারে, কালো কফি এবং দুধ কফির তীব্র তেতো স্বাদ নারী এবং শিশুদের জন্য একটি চ্যালেঞ্জ ছিল যারা এর স্বাদে অভ্যস্ত ছিল না, তাই চো লনের চীনারা একটি সৃজনশীল সমাধান নিয়ে এসেছিল। তারা ঐতিহ্যবাহী দুধ কফির রেসিপি পরিবর্তন করে, কফি এবং দুধের অনুপাত সামঞ্জস্য করে এটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। অতিরিক্ত দুধ খুব মিষ্টি ছিল, অন্যদিকে অতিরিক্ত কফি খুব তেতো ছিল, এবং ভারসাম্য ভারসাম্যপূর্ণ ছিল।

ডিম কফি: হ্যানয়ের মাস্টারপিস

১৯৪০-এর দশকে কাঁচামালের ঘাটতির মধ্যে ডিম কফি উদ্ভাবনের এক আলোকবর্তিকা হিসেবে আবির্ভূত হয়, যখন চিনি এবং দুধের দাম আকাশছোঁয়া হয়ে যায়। হ্যানয়ের জিয়াং ক্যাফের প্রতিষ্ঠাতা মিঃ জিয়াং ক্যাপুচিনোর আকর্ষণে অনুপ্রাণিত হয়ে ডিমের কুসুম ব্যবহার শুরু করেন। এই চতুর প্রতিস্থাপনটি একটি সমৃদ্ধ কফির উপর সোনালী ক্রিমি ভাব তৈরি করে, যা ডিমের মসৃণ ক্রিমি ভাবের সাথে তিক্ত স্বাদ মিশ্রিত করে, যা মধু দিয়ে সূক্ষ্মভাবে মিষ্টি করা হয়।

ছোট কাপে পরিবেশিত, ভিয়েতনামী এগ কফি একটি সংবেদনশীল অভিজ্ঞতা, অতিরিক্ত আরামের জন্য এক বাটি গরম জল দিয়ে গরম রাখা হয়। উপাদানগুলির যত্ন সহকারে ভারসাম্য বজায় রেখে, ডিমের স্বাদের যেকোনো ইঙ্গিতকে নিঃশব্দ করা হয়, যা একটি মোহনীয় এবং আকর্ষণীয় পানীয় তৈরি করে।

লবণাক্ত কফি: একটি অনন্য সংমিশ্রণ

সল্ট কফি ভিয়েতনামের বিকশিত রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যের চেতনাকে মূর্ত করে, দীর্ঘস্থায়ী কফি ঐতিহ্যকে একবিংশ শতাব্দীর উদ্ভাবনের সাথে মিশিয়ে। প্রাচীন রাজধানী হিউতে উৎপত্তি, এই মিশ্রণটি রোবাস্টা বিনের সাথে লবণের ছোঁয়া মিশ্রিত করে, যা লবণাক্ত ক্যারামেলের লোভনীয় স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয় এমন একটি তিক্ত-মিষ্টি ভারসাম্য তৈরি করে।

স্তরে স্তরে পরিবেশন করা হয়, নীচে কনডেন্সড মিল্ক, মাঝখানে কফি এবং উপরে ক্রিম দিয়ে, ভিয়েতনামী লবণাক্ত কফি একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অ্যাডভেঞ্চার। এটি নোনতা, মিষ্টি এবং তেতো স্বাদকে সুরেলাভাবে একত্রিত করে। একসাথে নাড়াচাড়া করলে, লবণাক্ততা কফির সমৃদ্ধ স্বাদকে আরও বাড়িয়ে তোলে, তিক্ততাকে নরম করে এবং দুধের মিষ্টি, ক্রিমি স্বাদ বাড়ায়।

নারকেল কফি: একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় ঐতিহ্য

এই কফি ভিয়েতনামিদের নারিকেলের সুস্বাদু খাবারের প্রতি ভালোবাসার প্রমাণ। এক কাপ নারিকেল কফি তৈরিতে একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া জড়িত। প্রথমে, নারিকেলের দুধ কনডেন্সড মিল্ক এবং বরফের টুকরোর সাথে মিশ্রিত করা হয় যতক্ষণ না এটি একটি মখমলের মতো মসৃণতা অর্জন করে। এদিকে, কালো কফিটি একটি বোতলে জোরে জোরে ঝাঁকানো হয় যতক্ষণ না পৃষ্ঠের উপর হালকা বাদামী ফেনা তৈরি হয়। অবশেষে, কফিটি একটি গ্লাসে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে ঘন নারকেল দুধের ধীর প্রবাহ, যা একটি আকর্ষণীয় পানীয় তৈরি করে।

আইসড ফ্রুট কফি: আধুনিক

ভিয়েতনামের কফি সংস্কৃতিতে এক নতুন রূপ এনে, ঠান্ডা ফলের কফি দ্রুত হো চি মিন সিটি এবং হ্যানয়ের মতো ব্যস্ত শহরগুলির নগরবাসীর মন জয় করে নিয়েছে।

এই উদ্ভাবনটি ঐতিহ্যবাহী কোল্ড ব্রিউ পদ্ধতি প্রয়োগ করে, যা ১০০% অ্যারাবিকা কফিকে কমলা, লিচু বা এপ্রিকটের মতো ফল বা রসের প্রাণবন্ত স্বাদের সাথে মিশ্রিত করার সুযোগ দেয়, যা গ্রীষ্মমন্ডলীয় তাপ থেকে সতেজ অবকাশ খুঁজছেন এমনদের জন্য অভিজ্ঞতাকে একটি নতুন স্তরে নিয়ে যায়।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/sao-michelin-chon-6-ly-ca-phe-dinh-cao-sang-tao-cua-viet-nam-185240401202348467.htm