টেটের পুরনো দিনে, কেকের ছাঁচ এবং পাথরের মর্টার পাড়ার চারপাশে "চলত"।

সন্ধ্যার সুযোগ নিয়ে বোনেরা কাঠকয়লার চুলা ব্যবহার করে জ্যাম সেদ্ধ করল। প্রায় তিনটি চুলা ব্যবহার করে, দুই রাত ধরে সিদ্ধ করে সব ধরণের জ্যাম তৈরি করা যথেষ্ট ছিল। পরের দিন, তারা একটি চালুনিতে খবরের কাগজ ঢেকে জ্যাম বের করে শুকাতে দিল এবং একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করল।

টেট তুলা রোপণ, আচার তৈরি এবং আনারসের জ্যাম তৈরির জন্য...

যখন টেট আসে, তখন পাড়ার প্রতিটি পরিবার বিভিন্ন ধরণের তুলা রোপণ করে, এবং তারপর পুরো পাড়া পালাক্রমে আসে।

মনে হচ্ছে টেটের জন্য প্রস্তুতি নেওয়ার প্রথম কাজ হল তুলা রোপণ করা। নভেম্বরের শুরুতে, আমার বাবা গাঁদা এবং ডালিয়া রোপণ করেছিলেন। তারপর, ছোট পাড়ার বেশ কয়েকটি পরিবার পালাক্রমে ঘুরে বেড়াত, এক পরিবার অন্য পরিবার থেকে গাঁদা চেয়েছিল, অন্য পরিবার অন্য পরিবার থেকে সেডাম, চন্দ্রমল্লিকা এবং ককসকম্ব চেয়েছিল। তারা বারবার চেয়েছিল যতক্ষণ না অবশেষে, পাড়ার প্রত্যেকের কাছে সব ধরণের ফুল ছিল, কোনও ফুল কিনতে হয়নি।

তারপর ডিসেম্বরের মাঝামাঝি সময়ে, মাই পাতা তোলা শুরু করুন। তাড়াতাড়ি বা দেরিতে তোলা আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে, ঠিক টেটের জন্য সময়মতো তোলার সময়।

২৩ তারিখের পর, রান্নাঘরের দেবতাদের স্বর্গে পাঠানোর পর, টেটের পরিবেশ আরও প্রাণবন্ত হয়ে ওঠে। পুরুষরা ব্রোঞ্জের জিনিসপত্র পরিষ্কার করে, মহিলারা আচারযুক্ত সবজি রান্না করে। বেদীর উপর থাকা ব্রোঞ্জের জিনিসপত্র নামিয়ে সূর্যের আলোয় প্রকাশ করা হয়। তারার ফল এবং তেঁতুল কুড়িয়ে, গুঁড়ো করে ব্রোঞ্জের জিনিসপত্রের উপর ঘষে, তারপর ন্যাকড়া দিয়ে ঘষে। ব্রোঞ্জের জিনিসপত্র উজ্জ্বলভাবে জ্বলে না ওঠা পর্যন্ত ঘষতে থাকুন।

আচার করা শ্যালট, পেঁয়াজ, পেঁপে, গাজর, কোহলরাবি... কেটে রোদে শুকানো হয়, তারপর মাছের সস বা ভিনেগার এবং চিনিতে ভিজিয়ে মিষ্টি এবং টক করা হয়। পেঁয়াজ এবং শ্যালটের সুগন্ধে রান্নাঘর থেকে রান্নাঘর পর্যন্ত পুরো ঘর ভরে যায়।

নারকেল জাম - চিত্রণ: কারিগর হিয়েন মিন

তারপর যখন মহিলারা ভাতের কাগজ তৈরি এবং জ্যাম রান্নায় ব্যস্ত থাকে, তখন পুরুষরা কবরে যেতে ব্যস্ত থাকে (অর্থাৎ, কবরে গিয়ে আগাছা পরিষ্কার করা, পরিষ্কার করা, সাদা করা...)।

সন্ধ্যার সুযোগ নিয়ে বোনেরা কাঠকয়লার চুলা ব্যবহার করে জ্যাম সেদ্ধ করল। প্রায় তিনটি চুলা ব্যবহার করে, দুই রাত ধরে সিদ্ধ করে সব ধরণের জ্যাম তৈরি করা যথেষ্ট ছিল। পরের দিন, তারা একটি চালুনিতে খবরের কাগজ ঢেকে জ্যাম বের করে শুকাতে দিল এবং একটি কাগজের ব্যাগে সংরক্ষণ করল।

সেই সময়, আমরা খাবারের রঙ ব্যবহার করতাম না, জ্যামের রঙ ছিল পান্ডান পাতা, বেগুনি পাতা, হলুদ দিয়ে... উঠোনে সুন্দর রঙে শুকানোর জন্য জ্যামের ট্রেগুলি দেখে আমি আনন্দিত বোধ করতাম।

তারপর মা ছোট বাচ্চাটিকে বান তৈরির জন্য আঠালো ভাত ভাজা করতে পাঠালেন। পুরো এলাকায় কেবল একটি পপকর্ন মেশিন ছিল, তাই বাচ্চাটি সারাদিন তার পালার জন্য অপেক্ষা করেছিল। ভাত ভাজার পর, সে ভালো করে পিষতে গেল এবং আবার নিয়ে এলো।

রাতে আমার মা বাদামী চিনি এবং আদা কুঁচি রান্না করতেন, যা সুগন্ধি তৈরি করত। তারপর তিনি একটি ট্রে নিয়ে আঠালো চালের গুঁড়ো এবং চিনি ঢেলে পিষে নিতেন যতক্ষণ না চিনি এবং আঠালো চালের গুঁড়ো একসাথে মিশে নরম হয়ে যায়। তারপর মা এবং বাচ্চারা, প্রাপ্তবয়স্করা এবং বাচ্চারা গভীর রাত পর্যন্ত রঙিন কাগজে মুড়ে রেখেছিল। তাদের প্রত্যেককে দশটি করে একটি প্যাকেটে বেঁধে রেখেছিল। ফলাফল ছিল রঙিন কেকের প্যাকেট।

গ্রুপ 2A ​​রোড, থান মিন গ্রাম, ডিয়েন ল্যাক কমিউন, ডিয়েন খান জেলা, খান হোয়া প্রদেশ

পুরো পাড়াটি শিম পিষে নেওয়ার জন্য পাথরের কল এবং কেকের ছাঁচ ভাগ করে নেয়।

তোফু রান্না করার জন্য। পুরো পাড়ার একমাত্র পাথরের কল ছিল মিসেস তু-এর বাড়ি, যেখানে দু'জন লোক পিষে নিতে পারত। সয়াবিন পিষে তোফু রান্না করতে দু'জন লোকের প্রয়োজন হত কারণ এটি পিষে নেওয়া খুব ভারী ছিল, চালের কাগজ তৈরির জন্য চালের আটা পিষে নেওয়ার মতো হালকা ছিল না।

পুরো পাড়ার লোকেরা পালা করে মিসেস তু-এর বাড়িতে শিম পিষতে যেত। মিসেস তু ডাকতেন: "মিসেস মু, দয়া করে শিম ভিজিয়ে নিন। যখন আপনি এই শিম পিষে ফেলবেন, তখন আপনার পালা।"

মিসেস তু-র বাড়িটা আসা-যাওয়া করা মানুষে ভরা ছিল। বুড়ো কুকুরটা কাউকে আসতে দেখলেই কয়েকবার উঠে দাঁড়িয়ে ঘেউ ঘেউ করত, তারপর ধীরে ধীরে রোদে শুয়ে পড়ত।

পাড়ায়, প্রতিটি বাড়িতে অনেক বাচ্চা থাকে, প্রতিটি বাড়িতে অনেক কাজ থাকে কারণ প্রতিটি বাড়ি টেট নিয়ে উত্তেজিত থাকে। একজন ব্যক্তি তেঁতুলের খোসা ছাড়ে যাতে তারা কেক তৈরি করতে পারে, একজন ব্যক্তি ময়দা পিষে, একজন ব্যক্তি কলা পাতা মুছতে এবং বাঁশের ফালি ছিঁড়ে।

টেটের কাছাকাছি, আমরা ২৮ তারিখ সন্ধ্যার দিকে বান টেট মুড়ে ফেলি, নষ্ট হওয়ার ভয়ে আগে নয়। যদিও আমরা এটি আগে মুড়ে ফেলি না, কলা পাতা এবং সুতা ইতিমধ্যেই ট্রেতে প্রস্তুত থাকে।

তাছাড়া, টেট বান থুয়ান ছাড়া থাকতে পারে না, এর মিষ্টি, সুগন্ধি গন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়ে যাওয়া অত্যন্ত মনোমুগ্ধকর।

কিন্তু পাড়ার প্রতিটি বাড়িতে বান থুয়ান ছাঁচ থাকে না, তাই পাড়ার চারপাশে ছত্রাকটি খুব বেশি দেখা যায়।

আতশবাজি বসন্তের আগমন ঘোষণা করে

"বসন্ত এসেছে, বসন্ত এসেছে, দেখো বসন্তের রশ্মি কেমন ছড়িয়ে পড়েছে, সর্বত্র। বসন্ত এসেছে, মাঠে, অনেক কৃষক লাঙল কাটা বন্ধ করে বসন্তে খুশি... বসন্ত এসেছে, বসন্ত এসেছে, আমরা বসন্তকে স্বাগত জানাতে জোরে গান গাই, বসন্ত এসেছে..."। ওহ আমার ঈশ্বর, এটি ইতিমধ্যেই ব্যস্ত ছিল, কিন্তু আকাই মেশিনে গান গাওয়া এমনভাবে ব্যস্ত ছিল যেন ভয়ে মানুষ জানতে না পারে, যেন ঘোষণা করার প্রয়োজন ছিল: বসন্ত এসেছে।

বসন্ত এসে গেছে - সঙ্গীতশিল্পী মিন কি-র বসন্তকালীন ঘোষণা কানে প্রতিধ্বনিত হলো, বুক কাঁপিয়ে দিল। গানটি এত কিছু করার, এত কিছু প্রস্তুত করার আনন্দ যোগ করেছে। প্রতিটি পরিবারের চিন্তাভাবনার একটি অভ্যাসের কারণে: টেট অবশ্যই থাকতে হবে, টেট সম্পূর্ণ এবং সুসংগঠিত হতে হবে।

মানুষের হৃদয় উত্তেজিত এবং রোমাঞ্চিত কারণ বসন্তের পরিবেশ সর্বত্র বিরাজমান, কারণ মাঝে মাঝে আমরা আতশবাজি ফোটার শব্দ শুনতে পাই, তারপর মাঝে মাঝে আতশবাজি ফোটার শব্দ শুনতে পাই। ওহ, উপরের পাড়ার কোন বাড়িতে লম্বা লম্বা আতশবাজি জ্বলছে, তা এত ভয়াবহ। বাইরের পাড়ার কোন বাড়ি অদ্ভুত ধরণের আতশবাজি কিনছে যেগুলি এত ধীরে বিস্ফোরিত হয় যে আমার ঘুম ঘুম ভাব আসে।

পাড়ার বাচ্চারা শুনতে পেল যে একটা বাড়িতে আতশবাজি পোড়ানো হচ্ছে এবং তারা দৌড়ে সেখানে ঢুকে পড়ল। কাজ শেষ হলে, তারা ছুটে এসে অবশিষ্ট আতশবাজিগুলো তুলে নিল। মোন, তেও বামন, এবং টি মপ, সবার পকেটে অবশিষ্ট আতশবাজির ব্যাগ ছিল। মাঝে মাঝে, তারা তাদের শব্দ শুনতে পেত, এবং মাঝে মাঝে, তারা আরেকটি শব্দ শুনতে পেত। কিছু বাচ্চাকে পাড়ার অন্যান্য বাচ্চাদের সাথে খেলতে দেওয়া হত না, এবং তাদের এটা ওটা করার নির্দেশ দেওয়া হত।

তোমার মায়ের জন্য এটা কিনতে মিসেস ট্রামের দোকানে ছুটে যাও। তোমার বোনের জন্য এটা কিনতে বাজারে ছুটে যাও। বাগানে ছুটে যাও, আমার জন্য কিছু হলুদ খুঁড়ে ময়দার পাত্রে গুঁড়ো করে দিও যাতে কেকটা রঙিন হয়। রঙটা এখনও ফ্যাকাশে... এখানে বসে ময়দা ফেটিয়ে নাও যতক্ষণ না এটি ফুটে ওঠে, এটা কেমন আঠালো ময়দা? কেকটা কেমন সুস্বাদু হতে পারে?

ওহ ঈশ্বর, ছোট্ট মেয়েটি এতটাই ক্লান্ত ছিল যে তর্ক করার সাহস পেল না, কিন্তু তার মুখটা বিষণ্ণ হয়ে গেল। কিন্তু কিছুক্ষণ পর, মেয়েটি চলে গেল। টেবিলে গুটিয়ে রাখা আতশবাজিগুলো দেখেই তার উত্তেজিত এবং বমি বমি ভাব শুরু হয়ে গেল। সে তার বাবাকে বলল: "এটা নববর্ষের আগের দিন, বাবা। এটা ৩০ তারিখের বিকেলের জন্য পূর্বপুরুষদের স্বাগত জানানোর জন্য। এটা নববর্ষের আগের দিন, আর এটা ১ তারিখের সকালের জন্য, বাবা।" তার বাবা বললেন: "কি মেয়ে, আতশবাজির পাগল।"

আমরা যাই করি না কেন, ৩০ তারিখ বিকেলের মধ্যে আমাদের সবকিছু শেষ করতে হবে। টেটের জন্য আমাদের পূর্বপুরুষদের বাড়িতে স্বাগত জানানোর অনুষ্ঠানের পর, আমার মা একটি ট্রে প্রস্তুত করেন যাতে ঠিক মধ্যরাতে, আমার বাবা নববর্ষের আগের অনুষ্ঠানটি করতে পারেন।

বুম...বুম...বুম...বুম... আতশবাজির তীব্র গন্ধ। পেঁয়াজ আর আচার করা শ্যালটের সুবাস। বান থুয়ানের সুবাস। খুবানি আর গাঁদা ফুলের সুবাস। ধূপের সুবাস। টেটের গন্ধ... অতীতে...

সবই স্মৃতিতে পরিণত হয়েছে, তিনটি শব্দের সাথে: অতীতে টেট। যে ছোট্ট মেয়েটি কুঁচকে যাওয়া মুখ নিয়ে আতশবাজি জ্বালাতে পছন্দ করত কারণ তাকে সর্বদা দৌড়াদৌড়ি করতে বলা হত, আমি এখনও সেই পুরনো দিনের কথা মনে করি।

আমার হৃদয় উদাসীনভাবে পুরনো টেটের কথা মনে পড়ছে। নববর্ষের প্রাক্কালে উৎসর্গের পর ঝাড়ু হাতে নিয়ে উঠোনে দীর্ঘক্ষণ দাঁড়িয়ে থাকার অনুভূতি আমার মনে আছে, আতশবাজি ঝেড়ে ফেলতে ইচ্ছে করছে না। আমার মনে আছে আমার মায়ের ডাক , "তাড়াতাড়ি উঠোন ঝাড়ু দাও এবং এখানে এসো যাতে আমি তোমাকে আদেশ দিতে পারি। তুমি কেন সব সময় বাইরে দাঁড়িয়ে আছো, বাচ্চা?"

স্মৃতির দেশে টেট স্মৃতি

তোমার স্মৃতিতে টেট কী? এটা কি দাদা-দাদি এবং বাবা-মায়ের সাথে শৈশবের দিনগুলি? নাকি টেটের আগের দিনগুলি যখন পুরো পরিবার কেনাকাটা এবং পূর্বপুরুষদের উদ্দেশ্যে নৈবেদ্য প্রস্তুত করতে ব্যস্ত ছিল? কোন খাবারের নাম শুনলেই টেট অনুভব হয়?...

আপনার টেট স্মৃতিগুলো Tuoi Tre Online-এর সাথে শেয়ার করুন। অনুগ্রহ করে আপনার নিবন্ধ এবং ছবিগুলি (যেগুলি ব্যবহারের জন্য আপনার কপিরাইট আছে) hongtuoi@tuoitre.com.vn ইমেল ঠিকানায় পাঠান। অনুগ্রহ করে আপনার অ্যাকাউন্টের তথ্য প্রদান করুন যাতে প্রকাশনার জন্য নিবন্ধটি নির্বাচিত হওয়ার পরে সম্পাদকীয় অফিস আপনাকে রয়্যালটি পাঠাতে পারে। Tuoi Tre Online আপনাকে ধন্যবাদ।

সূত্র: https://tuoitre.vn/tet-ngay-xua-khuon-banh-thuan-voi-coi-da-chay-vong-vong-quanh-xom-20250109160936852.htm