অভ্যাসের কারণে ৮ বছর বয়সী লটারির টিকিট বিক্রেতা ২০টি গরুর মাংসের দোকানের মালিক হয়ে উঠেছে।

[বিজ্ঞাপন_১]

১৯৯৩ সালে, হিউ -এর একটি ৮ বছর বয়সী মেয়ে ছিল যে প্রতিদিন হো চি মিন সিটির রাস্তায় ঘুরে বেড়াত এবং গ্রামাঞ্চলে তার পরিবারকে সাহায্য করার জন্য লটারির টিকিট বিক্রি করত।

৩২ বছরেরও বেশি সময় পরে, খুব কম লোকই আশা করেছিল যে কঠিন পরিস্থিতির মধ্যে থাকা মেয়েটি, যেটিকে সেই সংকীর্ণ বোর্ডিং হাউসে থাকতে হয়েছিল, সে হো চি মিন সিটি এবং অন্যান্য অনেক প্রদেশ এবং শহরে ২০টি গরুর মাংসের নুডলসের দোকানের মালিক হবে।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 1 — লটারি টিকিট বিক্রেতা থেকে, মিসেস হান হো চি মিন সিটি, কোয়াং এনগাইতে ২০টি গরুর মাংসের নুডলসের দোকানের মালিক হয়ে ওঠেন... (ছবি: নগুয়েন ভি)।

"হাজার বাটি" গরুর মাংসের নুডলের দোকান

খুব ভোরে, মিসেস ট্রুং থি হান (৩৯ বছর বয়সী, হিউ সিটি থেকে) ১৩৬ হিপ বিন (থু ডুক সিটি, হো চি মিন সিটি) -এ গরুর মাংসের নুডলের দোকানে উপস্থিত ছিলেন। যদিও ৪০ জনেরও বেশি কর্মী সহ ২০টি গরুর মাংসের নুডলের দোকান রয়েছে, তবুও মালিক নিজেকে বিশ্রাম নিতে দেন না।

অতিথিদের আসতে দেখে মিসেস হান হেসে তাদের অভ্যর্থনা জানালেন, কর্মীদের থালা-বাসনের বিষয়ে পরামর্শ দেওয়ার জন্য ইঙ্গিত করলেন। মালিক, তার হাতা গুটিয়ে, রান্নাঘরের এলাকায় সর্বদা প্রস্তুত থাকতেন, গরম নুডলসের বাটি তৈরি করতেন।

"এই খাবারটি গরম করে খাওয়াই ভালো। অন্য কাউকে বানাতে দিতে আমার স্বাচ্ছন্দ্য বোধ হয় না, আমাকে নিজেই রান্না করতে হবে," মিসেস হান হেসে বললেন।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 2 — দোকানটি খুব ভোরে এবং বিকেলের শেষের দিকে সবচেয়ে বেশি ব্যস্ত থাকে, যখন শ্রমিকরা কাজে যায় এবং চলে যায় (ছবি: নগুয়েন ভি)।

নুডল দোকানের মালিক জানান যে প্রতিটি বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের দাম ৪০,০০০ থেকে ৬০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। প্রতিদিন, তার ২০টি নুডল দোকানে সাধারণত ৪,০০০ এরও বেশি বাটি পরিবেশন করা হয়। তবে, কোভিড-১৯ এর আগের সময়ের তুলনায়, বিক্রি ৩০-৪০% কমেছে।

"একটি সুস্বাদু বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপ পেতে হলে ঝোলটি নিখুঁত হতে হবে। আমার রেস্তোরাঁর বিশেষত্ব হল প্রধান উপাদান হিসেবে চিংড়ির পেস্ট ব্যবহার করা। রাঁধুনি ঝোলের ভারসাম্য বজায় রাখেন যাতে এটি খুব বেশি শক্ত না হয় কিন্তু তবুও এর সমৃদ্ধ স্বাদ ধরে রাখে।"

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 3 — মিসেস হান বলেন যে সুস্বাদু গরুর মাংসের নুডল স্যুপ ঝোলের সমৃদ্ধতার উপর নির্ভর করে (ছবি: নগুয়েন ভি)।

"আমি আমার শহর থেকে নুডুলস এবং গরুর মাংসও আনি। মধ্য অঞ্চলের গরুর মাংস বেশিরভাগই ঘাস, খড় এবং খড় খাওয়ানো হয় এবং খুব বেশি পুরানো হয় না, তাই মাংস খুব সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল," মিসেস হান শেয়ার করেন।

মিসেস হ্যানের মতে, গরুর মাংসের নুডল স্যুপ রান্না করার সময় বিক্রেতার হৃদয় অপরিহার্য। প্রতিটি পাত্রের ঝোল, প্রতি কেজি মাংস অথবা প্রতিটি পেঁয়াজের ডাঁটার জন্য, মিসেস হ্যান অত্যন্ত যত্ন সহকারে রান্না করেন।

সর্বোপরি, যখন তিনি কঠিন পরিস্থিতিতে কর্মীদের রেস্তোরাঁয় আসতে দেখেন, তখন তিনি সক্রিয়ভাবে আরও মাংস দেন যাতে গ্রাহকরা পেট ভরে খেতে পারেন।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 4 — গরুর মাংস এবং নুডলসের মতো উপকরণগুলি তার নিজ শহর মধ্য অঞ্চলে থেকে সংগ্রহ করা হয় (ছবি: নগুয়েন ভি)।

সহানুভূতি এবং পরিশ্রম

সর্বদা হাসিমুখে থাকা মিসেস হান তার কঠিন অতীতের কথা বলতে বলতে হঠাৎ চিন্তায় পড়ে যান।

হিউতে জন্মগ্রহণ ও বেড়ে ওঠা, মিসেস হান দুই ছোট ভাইয়ের মধ্যে সবার বড়। সেই সময়, তার বাবা-মা ঐতিহ্যবাহী বাঁশের তাঁতি হিসেবে কাজ করতেন, দিনে মাত্র কয়েক হাজার ডং আয় করতেন। তারা কেবল তাদের ভালোবাসা দিয়ে তাদের সন্তানদের বস্তুগত অভাব পূরণ করতে পারতেন।

৬ বছর বয়সে, হান তার মাকে বাঁশের ঝুড়ি বিক্রি করতে সাহায্য করার জন্য বাজারে গিয়েছিল। কঠিন পরিস্থিতি বুঝতে পেরে, হিউয়ের বাসিন্দা তার বাবা-মাকে সাহায্য করার জন্য স্কুল ছেড়ে দেওয়ার উদ্যোগ নেয়।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 5 — শৈশবকাল কঠিন ছিল, মিসেস হান কখনও অভিযোগ করেননি বরং এটিকে উঠে আসার প্রেরণা বলে মনে করেন (ছবি: নগুয়েন ভি)।

কয়েক বছর পর, সে তার খালার সাথে হো চি মিন সিটিতে যায় এবং লটারির টিকিট এবং রাস্তায় সিদ্ধ বাদাম বিক্রি করে টাকা উপার্জন করতে শুরু করে যাতে সে তার ছোট ভাইবোনদের লালন-পালনে বাবা-মাকে সাহায্য করার জন্য বাড়ি পাঠাতে পারে। এই কাজ থেকে সে প্রতিদিন ১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং আয় করত। গ্রামাঞ্চলের চেয়ে শহরে টাকা রোজগার করা সহজ বলে ভেবে সে তার বাবা-মাকে একটি হাতে লেখা চিঠি লিখে তাদের সাথে হো চি মিন সিটিতে আসতে বলে।

"সেই সময় আমি লটারির টিকিট বিক্রি করতাম, আর আমার কালো চেহারার কারণে, প্রায়শই অন্যরা আমাকে অবজ্ঞা করত। আমার বয়সি বাচ্চাদের পূর্ণ জীবনযাপন করতে, তাদের বাবা-মায়ের আদর-যত্ন করতে এবং এখানে-সেখানে নিয়ে যেতে দেখে আমার নিজের জন্যও অনেক সময় খারাপ লাগত। কিন্তু আমি কখনও আমার ভাগ্যকে দোষ দিইনি কারণ ছোটবেলা থেকেই আমি জানতাম যে আমি বড় হব," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

১৪ বছর বয়সে, মিসেস হান দা কাও বাজারে (জেলা ১) বিক্রি করার জন্য একটি ফো, বান রিউ এবং বান বো স্টল খোলার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। ছোটবেলা থেকেই তার মা তাকে রান্না শেখানোর জন্য ধন্যবাদ, তার খাবারগুলি অনেক খাবারের দোকানদার দ্বারা সমর্থিত হয়েছে।

কিছুক্ষণ স্টলটি বহন করার পর, ১৪ বছর বয়সী মালিক সাইগনের অপ্রত্যাশিত বৃষ্টি এবং রোদের কষ্টের সম্মুখীন হন।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 6 — মিসেস হান: দারিদ্র্য থেকে মুক্তির সুযোগ যে কারোরই থাকে, সমস্যা হলো আপনার সামনে আসা সুযোগটি কাজে লাগানো (ছবি: নগুয়েন ভি)।

"যখন রোদ থাকে, আমি অসুস্থ হয়ে পড়ি, যখন বৃষ্টি হয়, আমাকে দৌড়ানোর জায়গা খুঁজে বের করতে হয়। অনেক সময় আশ্রয় নেওয়ার জায়গা থাকে না, আমার পুরো দোকান ভিজে যায়, আঠালো চাল নষ্ট হয়ে যায় এবং পপকর্ন নষ্ট হয়ে যায়। সেই সময়, আমি কেবল কাঁদতে পারতাম। যেহেতু আমি একজন রাস্তার বিক্রেতা ছিলাম, তাই আমাকে অনেকবার তাড়িয়ে দেওয়া হয়েছিল, এটা খুব কঠিন ছিল," মিসেস হান অশ্রুসিক্তভাবে তার দোকান খোলার স্বপ্নের কথা স্মরণ করেন।

যখন তিনি বিয়ে করেন এবং তার প্রথম সন্তানের জন্ম দেন, তখন তিনি সেই মুহূর্তটি ভুলতে পারেননি যখন তিনি একটি গাড়ি কিনে তার সন্তানকে রাস্তায় নুডলস বিক্রি করতে নিয়ে যাওয়ার জন্য টাকা ধার করেছিলেন। পরে, যখন তিনি তার দ্বিতীয় সন্তানের সাথে গর্ভবতী হন, তখন মিসেস হান "বুলেট কামড়েছিলেন", প্রথম ঘরটি ভাড়া নেন এবং তার নাম রাখেন গরুর মাংসের নুডলসের দোকান।

সুসংবাদটি বহুদূরে ছড়িয়ে পড়ে, মিসেস হান-এর সেই সময়ে গরুর মাংসের নুডলের দোকানটি প্রতিদিন শত শত টন নুডলস বিক্রি করত, গ্রাহকরা ক্রমাগত আসা-যাওয়া করত। গ্রামাঞ্চলে তার আত্মীয়স্বজনরা কঠিন পরিস্থিতিতে আছেন দেখে, তিনি তাৎক্ষণিকভাবে নিজের অর্থ দিয়ে অন্য একটি জায়গা ভাড়া করেন যাতে তার আত্মীয়স্বজনরা জীবিকা নির্বাহের জন্য হো চি মিন সিটিতে আসতে পারে।

Thói quen khiến cô bé 8 tuổi bán vé số thành bà chủ 20 tiệm bún bò - 7 — ভোজনরসিকরা হিউ বিফ নুডল স্যুপ উপভোগ করেন (ছবি: নগুয়েন ভি)।

ধীরে ধীরে, দুটি শাখা থেকে, তার ব্র্যান্ড এখন তার পরিবারের মালিকানাধীন ২০টি শাখা এবং তার নিজস্ব ফ্র্যাঞ্চাইজড ২০টি শাখায় বিস্তৃত হয়েছে। তিনি ৪০ জনেরও বেশি লোকের জন্য কর্মসংস্থানও তৈরি করেছেন, যাদের বেশিরভাগই পরিবারের আত্মীয়, যারা কঠিন পরিস্থিতিতেও এখন তাদের সন্তানদের শিক্ষার যত্ন নিতে পারেন।

মিসেস হান প্রকাশ করেছেন যে তিনি আজ যেখানে আছেন, এটি একটি "অভ্যাসের" জন্য ধন্যবাদ যা ভাঙা কঠিন।

"এর অর্থ হল তুমি যা কিছু করো তাতে তোমার সেরাটা দেওয়া এবং আগামীকাল সম্পর্কে সর্বদা আশাবাদী থাকা। তাছাড়া, আমি কারণ এবং প্রভাবের নিয়মে বিশ্বাস করি। যতক্ষণ তুমি অন্যদের সাথে ভালো ব্যবহার করবে, ততক্ষণ তুমি অবশ্যই তোমার প্রত্যাশা অনুযায়ী ফলাফল পাবে," হিউ-বংশোদ্ভূত মালিক আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস