গরমের দিনে কার্যকরী শীতল মেনু

হো চি মিন সিটিতে এখন খুব গরম। এই কঠোর আবহাওয়ায় কীভাবে সুস্থ থাকবেন এবং কার্যকরভাবে ঠান্ডা থাকবেন?

গরমের দিনেও কমলার রস একটি সতেজ পানীয় - ছবি: থুই ডুং

দক্ষিণ জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র জানিয়েছে যে এই মাসের শেষ দিনগুলিতে, হো চি মিন সিটি এবং দক্ষিণের আবহাওয়া খুব গরম থাকবে, উচ্চ তাপমাত্রা এবং ব্যাপক তাপ থাকবে। তাহলে এই গরমের দিনগুলিতে ঠান্ডা থাকার জন্য আপনার কী খাওয়া উচিত?

ত্বকের যত্ন ও চিকিৎসা ইউনিট, পরীক্ষা বিভাগের (হো চি মিন সিটি হসপিটাল অফ ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন) প্রধান ডাক্তার সিকেআইআই এনগো থি বাখ ইয়েন বলেছেন যে গরমের দিনে, পরিবেশের তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা অনুসারে শরীরের তাপমাত্রা বৃদ্ধি পায়, যার ফলে গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গগুলির, বিশেষ করে মস্তিষ্কের ক্ষতির ঝুঁকি থাকে।

অতএব, পুষ্টি খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য। স্থূলতা, জ্বর, পানিশূন্যতা, হৃদরোগ, অ্যালকোহল সেবন এবং কিছু প্রেসক্রিপশন ওষুধের মতো কারণগুলি পানিশূন্যতা এবং হিট স্ট্রোকের ঝুঁকি বাড়ায়, যা গুরুতর আঘাতের কারণ হতে পারে।

দীর্ঘস্থায়ী তাপপ্রবাহ সহজেই শরীরকে পানিশূন্য এবং ক্লান্ত করে তুলতে পারে। শরীরকে ঠান্ডা, বিষমুক্ত এবং হাইড্রেট করে এমন খাবার নির্বাচন করা স্বাস্থ্য এবং সতর্কতা বজায় রাখার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হয়ে ওঠে।

গরম আবহাওয়ায়, সহজে হজম হয় এমন খাবারকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। উদ্ভিজ্জ স্যান্ডউইচ, ঠান্ডা স্যুপ, তাজা ফল এবং মাছের মতো খাবার খান। মশলাদার, ভাজা, চর্বিযুক্ত এবং নোনতা খাবার এড়িয়ে চলুন।

প্রতিদিন পর্যাপ্ত পরিমাণে ২ লিটার জল পান করুন। অ্যালকোহলযুক্ত, ক্যাফিনেটেড, চিনিযুক্ত এবং কার্বনেটেড পানীয় এড়িয়ে চলুন, পরিবর্তে ভেষজ চা, ফলের রস এবং কম চর্বিযুক্ত দুধ বেছে নিন।

শরীরের তাপমাত্রা কমানোর সবচেয়ে সহজ উপায়গুলির মধ্যে একটি হল প্রচুর পরিমাণে জলযুক্ত ফল এবং শাকসবজি খাওয়া। তাজা ফল কেবল ভিটামিনই সরবরাহ করে না বরং শরীরকে ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। শুকনো ফল এবং প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত খাবার খাওয়া এড়িয়ে চলুন।

তরমুজ, শসা, কমলা, জাম্বুরা, ড্রাগন ফল হল জল, ভিটামিন সি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ ফল যা শরীরকে ঠান্ডা করতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এছাড়াও, পেনিওয়ার্ট, ফিশ পুদিনা, মালাবার পালং শাক, পাটের মতো সবজিও শীতল, মূত্রবর্ধক এবং হজমে সহায়তা করতে খুব ভালো।

গরমের দিনে, শরীর পানিশূন্যতা এবং ইলেক্ট্রোলাইট ক্ষয়ের ঝুঁকিতে থাকে। নারকেল জল, দই, সবুজ শিমের মিষ্টি স্যুপ এবং সবুজ শিমের কুডজু মিষ্টি স্যুপের মতো খাবারগুলি রিহাইড্রেট এবং খনিজ পদার্থ পূরণের জন্য দুর্দান্ত পছন্দ।

নারকেল জলে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম এবং সোডিয়াম থাকে, যা তাপপ্রবাহের পরে শরীরকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে। দই পাচনতন্ত্রের উন্নতি এবং শরীরকে প্রশান্ত করতে সাহায্য করার জন্য প্রোবায়োটিক সরবরাহ করে। বিশেষ করে, মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ এবং মুগ ডালের মিষ্টি স্যুপ হল লিভার ঠান্ডা করার, তাপ পরিষ্কার করার খাবার যা গ্রীষ্মে খুবই জনপ্রিয়।

আর্টিচোক চা, গ্রিন টি, ক্যামোমাইল চা, কর্ন সিল্ক চা ইত্যাদি ভেষজ চা শীতল করার প্রভাব ফেলে, লিভারকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়ায়।

স্কোয়াশ স্যুপ, টক স্যুপ, পেনিওয়ার্ট স্যুপ, মালাবার পালং শাক এবং কাঁকড়ার স্যুপ, পদ্ম বীজের বার্লি স্যুপ... এর মতো শীতল স্যুপগুলি হজম করা সহজ, হাইড্রেট করে, লিভারকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে, প্লীহাকে শক্তিশালী করে, তাপের কারণে ক্লান্তি কমায় এবং কার্যকরভাবে শরীরকে ঠান্ডা করে।

এছাড়াও, সবুজ শিমের মিষ্টি, পদ্ম বীজের মিষ্টি, ট্যাপিওকা স্টার্চ মিষ্টি, রোস্টেড কালো শিমের জল ইত্যাদির মতো মিষ্টি কেবল ফাইবারই সরবরাহ করে না বরং গরমের দিনে শরীরকে প্রশান্ত করতে এবং ঠান্ডা করতেও সাহায্য করে।

গরমের দিনে শিশু এবং বয়স্কদের জন্য পুষ্টি কী?

শিশুদের তাপ নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এখনও সম্পূর্ণরূপে বিকশিত হয়নি, তাই গরম আবহাওয়ায় তারা পানিশূন্যতা এবং হিটস্ট্রোকের ঝুঁকিতে থাকে। বাবা-মায়েদের উচিত তাদের বাচ্চাদের ফল, সবুজ শাকসবজি, পাতলা পোরিজ এবং ফলের স্মুদির মতো জল সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো। তাদের পাচনতন্ত্র রক্ষা করার জন্য চর্বিযুক্ত এবং মশলাদার খাবার সীমিত করা। বিশেষ করে, কার্বনেটেড কোমল পানীয় এড়িয়ে চলুন এবং শিশুদের পর্যাপ্ত পানি পান করতে উৎসাহিত করুন।

বয়স্ক ব্যক্তিরা অজান্তেই পানিশূন্যতার ঝুঁকিতে থাকেন, তাই তাদের প্রতিদিন পর্যাপ্ত ১.৫-২ লিটার পানি পান করা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে ফিল্টার করা পানি, তাজা ফলের রস বা ভেষজ চা।

যেহেতু বয়স্কদের পাচনতন্ত্র আগের মতো শক্তিশালী নাও থাকতে পারে, তাই উদ্ভিজ্জ স্যুপ, পোরিজ এবং দইয়ের মতো সহজে হজমযোগ্য খাবারগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

তরমুজ, কমলালেবু এবং সবুজ শাকসবজির মতো তাজা ফল বয়স্কদের জন্য খুবই ভালো, ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করে এবং শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।

বয়স্ক ব্যক্তিদের প্রোটিন এবং চর্বিযুক্ত খাবার সীমিত করা উচিত কারণ এগুলি হজম করা কঠিন এবং শরীরে অতিরিক্ত তাপ তৈরি করতে পারে।

কফি এবং চা-এর মতো অ্যালকোহল এবং ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় শরীরকে পানিশূন্য করে দিতে পারে, তাই গ্রীষ্মকালে এড়িয়ে চলা উচিত।

শিশু হোক বা বয়স্ক, অতিরিক্ত খাওয়া এড়াতে, শরীরকে সহজে হজম করতে সাহায্য করতে এবং গ্রীষ্মে খুব বেশি তাপ তৈরি না করার জন্য খাবারের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন।

আরও পড়ুন বিষয়গুলিতে ফিরে যান

থুই ডুং

সূত্র: https://tuoitre.vn/thuc-don-giai-nhet-hieu-qua-trong-nhung-ngay-nang-nong-20250325151422432.htm