হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের বিখ্যাত স্ট্রিট ফুড উপভোগ করুন।

৩৬টি রাস্তা এবং পাড়া এবং অবিশ্বাস্যভাবে সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অধিকারী হ্যানয়, রাজধানীতে ভ্রমণের সময় অবশ্যই দেখার মতো একটি ডাইনিং গন্তব্য।

হ্যাং চিউ ভাজা কেক

হ্যাং চিউ স্ট্রিটের ঠিক শুরুতে, দাও ডুই তু স্ট্রিটের সংযোগস্থলে অবস্থিত, হ্যাং চিউ'স "শেকিং ফ্রাইড ডোনাটস" বা ও কোয়ান চুওং'স "শেকিং ফ্রাইড ডোনাটস" হ্যানয় খাদ্যপ্রেমীদের মধ্যে একটি প্রচলিত নাম। ছোট্ট দোকানটির কোনও নাম নেই এবং কোনও ব্র্যান্ডের প্রয়োজন নেই, এর সোনালী তেলের পাত্রটি সর্বদা উপচে পড়ে, তবুও বছরের পর বছর ধরে, যখনই "শেকিং ফ্রাইড ডোনাটস" এর কথা বলা হয়, হ্যানয়বাসী এই জায়গাটির কথা না ভেবে থাকতে পারেন না।

ডোনাটের মুচমুচে ভাব এবং সুবাস অনুভব করার জন্য আপনি পুরো জিনিসটি মুখে ঢুকিয়ে চিবিয়ে খেতে পারেন। (ছবি: কিম হিউ)

আউ ট্রিউ স্ট্রিটের গ্রিলড ফার্মেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ এবং চার্চের কাছে লেবু চা।

Ấu Triệu Street-এ গ্রিল করা গাঁজানো শুয়োরের মাংসের সসেজ (nem chua nướng) এবং গির্জার কাছে লেবু চা - এই দুটি জিনিস খুব পরিচিত। ছোট গলিতে দুটি আলাদা স্টলও আছে, একটিতে "সবুজ চেয়ার" এবং অন্যটিতে "লাল চেয়ার"। বিক্রেতার ভাগ্যের উপর নির্ভর করে, আপনি আপনার পছন্দেরটি বেছে নিতে পারেন। তবে মান প্রায় একই রকম। ভাজা নেমের বিপরীতে, গ্রিল করা নেম চুয়া মাংসের গোলাপী রঙ ধরে রাখে, কিছুটা মিষ্টি স্বাদের হয় এবং শুষ্ক হয় না। মরিচের সসে ডুবিয়ে রাখলে এটি আরও আকর্ষণীয় হয়ে ওঠে।

গ্র্যান্ড ক্যাথেড্রালের কাছে গ্রিলড ফার্মেন্টেড শুয়োরের মাংসের সসেজ (nem chua nướng) এবং লেবু চা একটি জনপ্রিয় জুটি। (সূত্র: হ্যানয়)

ডং জুয়ান মার্কেটে শুয়োরের পাঁজর এবং তরুণাস্থির পোরিজ

শুধুমাত্র বিকেল ৫-৬টা থেকে গভীর রাত পর্যন্ত খোলা থাকে। ডং জুয়ান মার্কেটের পোর্ক রিব এবং কার্টিলেজ পোর্রিজ হ্যানয়ের সেরা পোর্রিজ স্টলগুলির মধ্যে একটি, যা অনেক প্রশংসা পাচ্ছে। সমৃদ্ধ হাড়ের ঝোল ছাড়াও, এখানকার পোর্রিজে আসল পোর্ক রিব এবং কার্টিলেজ রয়েছে, যা মুচমুচে এবং চিবানো - এটি গ্রাহকদের জন্য প্রধান আকর্ষণ। পোর্রিজটি খুব মিহি করে গুঁড়ো করা হয়েছে, কোনও ভাতের দানা বা ভাঙা ভাতের চিহ্নও নেই; পরিবর্তে, এটি শিশুর খাবারের মতো একটি মসৃণ, ক্রিমি পোর্রিজ।

হ্যানয়ের শীতল শরতের আবহাওয়ায় পোর্ক রিব পোরিজের বাটি দিয়ে ভাপানো উপভোগ করার মতো আর কিছু নেই। (সূত্র: গুরুত্তো-ভিয়েতনাম)

দিন লিয়েট স্ট্রিটে সেদ্ধ শামুক

এমনকি সবচেয়ে বিচক্ষণ খাবারের ভোজনরসিকদের কাছেও এই জায়গাটি জনপ্রিয় কারণ শামুকগুলি খুব তাজা, সেদ্ধ এবং সুস্বাদু। হ্যানয়ের ওল্ড কোয়ার্টারের ব্যস্ত পরিবেশের মধ্যে বসে ডিপিং সস - যা রাজধানীর সেরা হিসাবে বিবেচিত - চুমুক দেওয়ার অনুভূতি এবং মাঝে মাঝে একটি মোটা শামুক বাছাই করার অনুভূতি সত্যিই তৃপ্তিদায়ক। ডিপিং সসটি লেবু, লেমনগ্রাস এবং মরিচের সুগন্ধযুক্ত, যার একটি সমৃদ্ধ এবং স্বতন্ত্র স্বাদ রয়েছে। অনেকেই এই সিদ্ধ শামুক রেস্তোরাঁটি কেবল খাবারের জন্যই নয়, রাস্তার পরিবেশের জন্যও উপভোগ করেন।

দিন লিয়েট স্ট্রিটের শামুক রেস্তোরাঁটি তার সাধারণ মেনু সত্ত্বেও সারা বছর জনপ্রিয় থাকে: শুধুমাত্র দুই ধরণের সেদ্ধ শামুক (পেরিউইঙ্কল শামুক এবং স্পাইরাল শামুক সহ) এবং স্টিমড ক্ল্যাম। (সূত্র: লাও ডং সংবাদপত্র)

হোয়ে নাহাই বালিশ কেক

অন্যান্য খাবারের দোকানের মতো ভিড় না থাকলেও, হোয়ে নাহাইয়ের ভাপে ভাপে রান্না করা ভাতের ডাম্পলিং সবসময়ই খাদ্যপ্রেমীদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে। অনেকেই প্রায়ই একে অপরকে বলেন যে যদি আপনি সুস্বাদু ভাপে রান্না করা ভাতের ডাম্পলিং খেতে চান, তাহলে আপনাকে হোয়ে নাহাই রাস্তায় যেতে হবে। এখানকার ডাম্পলিংগুলিকে অতিরিক্ত বিশেষ মশলা দিয়ে সাজানোর প্রয়োজন নেই, তবে একটি অনন্য রেসিপি অনুসারে সহজ উপাদানের সংমিশ্রণ একটি অবিস্মরণীয়, সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে।

এই সোনালি-বাদামী, মুচমুচে ডাম্পলিং, কিমা করা মাংস, কাঠের মাশরুম এবং সুগন্ধি শিতাকে মাশরুম দিয়ে ভরা, অপ্রতিরোধ্যভাবে সুস্বাদু। (সূত্র: এফবি হিয়েন হাও)

হোয়ান কিয়েম লেকে শুকনো গরুর মাংসের সালাদ (কাউ গো ব্রিজ থেকে দিন তিয়েন হোয়াং স্ট্রিটের সাথে সংযোগকারী)

পথচারীদের রাস্তা ধরে হেঁটে বেড়াতে ঘুরতে, আমি শুকনো গরুর মাংসের সালাদের এক প্লেট উপভোগ করার জন্য থামলাম, যাতে প্রয়োজনীয় সমস্ত উপকরণ ছিল: ভেষজ, পেঁপের সালাদ এবং ভাজা চিনাবাদাম। শুকনো গরুর মাংসের স্বাদ ছিল সম্পূর্ণ ভিন্ন - সুগন্ধযুক্ত এবং মশলাদার, দোকান থেকে কেনা শুকনো গরুর মাংসের মতো মিষ্টি নয়। ডিপিং সসটি নিখুঁতভাবে সিজন করা হয়েছিল, ঠিক পরিমাণে টক এবং মশলাদার, যা এখানকার সালাদের স্বাদ আরও বাড়িয়ে তোলে। দোকানটি ট্যাপিওকা ডাম্পলিং এবং স্প্রিং রোলও বিক্রি করে।

শুকনো গরুর মাংসের সালাদ একটি জনপ্রিয় খাবার এবং হ্যানয়ের স্মৃতির অংশ হয়ে উঠেছে। (সূত্র: aFamily)

থুই খুয়ে স্টিমড রাইস কেক

যদিও ওল্ড কোয়ার্টারে অবস্থিত নয়, থুই খুয়ের ভাতজাত চালের ডাম্পলিং সব বয়সের শিক্ষার্থীদের কাছে একটি জনপ্রিয় বিকেলের নাস্তা। প্রতিদিন বিকেলে, কর্মদিবসের শেষ থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত, থুই খুয়ের ভাতজাত চালের ডাম্পলিং দোকানটি সর্বদা গ্রাহকদের ভিড়ে ভরে থাকে।

এটা বলা নিরাপদ যে থুই খুয়ের বান জিও (শুয়োরের মাংসের সসেজ) দোকানটি আক্ষরিক এবং রূপক উভয় দিক থেকেই হ্যানয়ের বৃহত্তম দোকানগুলির মধ্যে একটি। এর কারণ হল এখানকার সসেজগুলি সাধারণত অন্যান্য দোকানের তুলনায় দেড় গুণ বড় হয়। বিক্রি হওয়া সসেজের সংখ্যার দিক থেকে, ক্রেতার সংখ্যাও রাজধানীর মধ্যে সর্বোচ্চ।

থুই খুয়ের ভাপে ভাজা ভাতের কেকগুলি অন্য কোথাও পাওয়া ছোট, আরও সূক্ষ্ম কেকের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বড়। (সূত্র: এনগোই সাও)

সূত্র: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-nhung-mon-an-choi-noi-tieng-o-pho-co-ha-noi-287775.html