হো চি মিন সিটির বেকারি তাদের "আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত" খাবার দিয়ে আলোড়ন সৃষ্টি করে, কিছু বেকারিতে প্রতিদিন মাত্র ৫টি পরিবেশন থাকে।

(ড্যান ট্রাই) - হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে, একটি ছোট বেকারি যেখানে "আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত" থেকে শুরু করে "ফুলের বাগান" পর্যন্ত শিল্পকর্মের মতো তৈরি মিষ্টান্ন রয়েছে, যা খাবারের দর্শকদের মুগ্ধ করে।

হো চি মিন সিটিতে আগ্নেয়গিরি এবং ফুলের বাগানের অনুকরণে তৈরি মিষ্টান্নগুলি আলোড়ন সৃষ্টি করছে (পরিচালনা করেছেন: ক্যাম তিয়েন - মোক খাই)।

নগুয়েন ভ্যান ল্যাক স্ট্রিটের (থান মাই তে ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটি) একটি ছোট গলিতে অবস্থিত, মাত্র ৫০ ^{বর্গমিটার} জায়গা জুড়ে পিয়ার ডেজার্ট নামে একটি মিষ্টান্নের দোকান, তার অনন্য আকৃতির মিষ্টান্ন দিয়ে ডিনারদের আকর্ষণ করে।

এই বেকারিতে, গ্রাহকরা বিস্মিত হয়ে রঙিন কেক উপভোগ করার আগে তাদের ফোন বের করে ছবি তোলার জন্য তাদের কাছে এটি একটি সাধারণ ব্যাপার হয়ে দাঁড়িয়েছে।

দোকানের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে একটি হল পিয়ার লাভা - একটি আগ্নেয়গিরির আকৃতির কেক, যার মধ্যে ক্রিম, পাম সস, বাদামের গুঁড়ো, ক্যারামেলাইজড পেস্তা এবং রঙিন ফুলের পাপড়ি দিয়ে ঘেরা। এর সবই... ভোজ্য।

কর্মীরা ছোট্ট কেকটি বের করে আনলেন, সোনালী সস দিয়ে ঝরানো, যার ফলে "পাহাড়ের চূড়া" থেকে সাদা ধোঁয়া উঠছিল, যা দেখতে একটি অগ্ন্যুৎপাতকারী আগ্নেয়গিরির মতো ছিল, যা অনেক অতিথিকে চিৎকার করে বলেছিল: "এত সুন্দর"।

পিয়ার লাভা উপভোগ করার সময়, গ্রাহকরা মুখে মসৃণ ক্রিম দ্রুত গলে যাওয়ার অনুভূতি পাবেন, ক্যারামেল স্বাদের সাথে মিশে পাম চিনির ফ্যাটি স্বাদ একটি শীতল এবং মিষ্টি অনুভূতি তৈরি করে। হালকা কুঁচকে যাওয়া বাদামের টুকরোর স্তর সামগ্রিক স্বাদকে খুব বেশি সমৃদ্ধ না হতে সাহায্য করে।

তবে, যখন ক্যারামেল পামের সসের সাথে মিলিত হয়, তখন এর স্বাদ বেশ মিষ্টি হয়, যা কিছু লোককে তীব্র মনে হতে পারে।

"আগ্নেয়গিরির অগ্ন্যুৎপাত" খাবারটিই কেবল নয়, পিয়ার ডেজার্টে এমন অনেক মিষ্টিও আছে যা খাবারের চেয়ে প্রদর্শনীর জিনিসের মতোই তৈরি করা হয়েছে। এর মধ্যে একটি হল হিডেন ফরেস্ট, একটি "গোপন বাগান"-এর চিত্র সহ একটি মিষ্টি।

কেকটি একটি ছোট কাঠের বাক্সে রাখা হয়েছিল যার ঢাকনা শক্ত ছিল। কর্মীরা যখন আলতো করে বাক্সটি খুললেন, তখন ভেতরের "বাগান" যেন প্রাণবন্ত হয়ে উঠল, ধোঁয়া উঠল, ঠান্ডা ক্রিমের একটি স্তর প্রকাশ পেল, তাজা ফুল, রঙিন ফলে ঢাকা এবং সুবাস ছড়িয়ে পড়ল পুরো ঘরে।

অনেকেই মন্তব্য করেছেন যে এই খাবারটি উপভোগ করা উপহার খোলার মতো এবং এর ভেতরে একটি সত্যিকারের বাগান রয়েছে।

রেস্তোরাঁর মালিক প্রতিদিন ঠিক ৫টি পরিবেশন চকোলেট ফ্রেম ফ্লোরাল ইমপ্রেশন তৈরি করেন, শুধুমাত্র সীমিত উপাদানের কারণেই নয়, বরং খাবারের মান এবং স্বাদ বজায় রাখার জন্যও।

পরিবেশনের সময়, এই খাবারটি দেখতে একটি ছবির মতো লাগছিল। মাঝখানে ছিল তাজা ডায়ানথাস ফুল দিয়ে ঢাকা একটি বড় ফুল। সবগুলোই সাদা চকোলেট ফ্রেমে সাজানো ছিল, যা আকর্ষণীয় রঙিন নকশা দিয়ে সজ্জিত ছিল।

কেকের ভেতরের স্তরে লেবুর সতেজ স্বাদ, লিচুর মিষ্টি স্বাদ, রাস্পবেরির সামান্য টক স্বাদ এবং ফুলের হালকা সুবাস মিশে আছে। একজন অতিথি কেকের দিকে তাকিয়ে সামান্য মাথা নাড়লেন: "আমি কোনও ছবি খাব বলে আশা করিনি।"

কর্মীরা সাবধানে সরঞ্জাম এনে ছবির ফ্রেমটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেললেন। অতিথিরা অবাক হয়ে গেলেন যখন বুঝতে পারলেন ছবির ফ্রেম থেকে শুরু করে আলংকারিক পাপড়ি, কাণ্ড এবং শাখা-প্রশাখা সবকিছুই ভোজ্য।

এই কেকগুলির পেছনের ব্যক্তি হলেন মিঃ ট্রান এনগোক টিয়েন (৩৮ বছর বয়সী) - দোকানের মালিক। দোকানটি খোলার আগে প্রায় ১০ বছর ধরে বিলাসবহুল হোটেলে কাজ করার পর, মিঃ টিয়েন নিজেকে একজন রাঁধুনি হিসেবে বিবেচনা করেন না, বরং উপকরণের মাধ্যমে একজন গল্পকার হিসেবে বিবেচনা করেন।

"আজ আমি হয়তো ফুলের থালা বানাবো, কাল হয়তো অন্য কিছু চেষ্টা করতে চাইবো। আমি খুব বেশি পরিকল্পনা করার চেয়ে আমার আবেগকে আমাকে পরিচালিত করতে দিতে পছন্দ করি," রঙিন কেকের সাজসজ্জা সাবধানে সামঞ্জস্য করে তিনি বললেন।

তিনি আরও বলেন যে দোকানের নামের "পিয়ার" শব্দের অর্থ "পিয়ার", যা তিনি পাঁচটি ইন্দ্রিয় দিয়ে মিষ্টান্ন উপভোগ করতে চাওয়া যে কারো জন্য দোকানটিকে একটি মৃদু থামতে পরিণত করার ইচ্ছা প্রকাশ করার জন্য বেছে নিয়েছিলেন।

"দা লাত, ভুং তাউ (বৃদ্ধ) থেকে অতিথিরা আসেন, এমনকি বয়স্করাও এখনও বসে পুরো কেকটি খান। আমি এটিকে খুব মূল্যবান বলে মনে করি। আমি মেনুটিও তৈরি করতে চাই, প্রতিটি কেকের মধ্যে ভিয়েতনামী খাবারের স্বাদ আনতে," তিনি শেয়ার করেন।

তিন মাসেরও বেশি সময় ধরে কাজ করার পর, দোকানটিতে গ্রাহকের সংখ্যা স্থিতিশীল থাকলেও মিঃ তিয়েনের জন্য সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ হল মানবসম্পদ সমস্যা। যদিও গ্রাহকের সংখ্যা বাড়ছে, তবুও তিনি পুরো বেকিং প্রক্রিয়ার জন্য দায়ী। অতএব, সর্বোত্তম মানের নিশ্চিত করার জন্য প্রতিদিন অনেক খাবার সীমিত পরিমাণে পরিবেশন করা হয়।

দোকানটি সকাল ১০টা থেকে রাত ৯:৩০টা পর্যন্ত খোলা থাকে, নতুন ব্যাচের জন্য উপকরণ প্রস্তুত করার জন্য সোমবার এবং মঙ্গলবার বন্ধ থাকে। মেনু ক্রমাগত পরিবর্তিত হয়, কখনও কখনও কোনও পরিচিত খাবারকে বিদায় জানায়, কখনও কখনও একটি আশ্চর্যজনক নতুন স্বাদের সাথে পরিচয় করিয়ে দেয়।

যদিও অনেক ডিনার ধারণা এবং উপস্থাপনার প্রশংসা করেন, তবুও রেস্তোরাঁটির কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে: জায়গাটি বেশ ছোট, তাই সপ্তাহান্তে এটি প্রায়শই পূর্ণ থাকে, গ্রাহকদের তাদের পালার জন্য বেশ দীর্ঘ সময় অপেক্ষা করতে হয়। কিছু খাবার প্রস্তুত করতে সময় লাগে কারণ প্রক্রিয়াটি ম্যানুয়াল এবং সেগুলি তৈরি করার জন্য শুধুমাত্র একজন রাঁধুনি থাকে।

কেকের দাম ১৬০,০০০ থেকে ২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/অংশের মধ্যে, যা কিছু গ্রাহককে দ্বিধাগ্রস্ত করতে পারে। তবে, যারা মিষ্টি উপভোগ করাকে অভিজ্ঞতা হিসেবে বিবেচনা করেন, তাদের জন্য এই দামটি এখনও যুক্তিসঙ্গত বলে মনে করা হয়।

"রন্ধনপ্রণালী শিল্প, কিন্তু শিল্পকেও হৃদয় দিয়ে স্পর্শ, স্বাদ এবং অনুভব করতে হবে," মিঃ তিয়েন বলেন।

পিয়ার ডেজার্ট

ঠিকানা: 31/3 Nguyen Van Lac, Thanh My Tay ওয়ার্ড, HCMC

খোলার সময়: সকাল ১০টা থেকে রাত ৯:৩০টা (সোমবার এবং মঙ্গলবার বন্ধ)

রেফারেন্স মূল্য: ৬০,০০০-২৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/tiem-banh-tphcm-gay-sot-vi-mon-nui-lua-phun-trao-co-loai-chi-5-phanngay-20251105161741353.htm