'ঘরের মতো পরিষ্কার' থালা ধোয়ার দোকান কোথায় পাওয়া যাবে?

বেছে নেওয়া সহজ, সাশ্রয়ী মূল্য, খাঁটি স্থানীয় স্বাদ এবং রাস্তায় নজর রাখার ক্ষমতা - এই কারণেই অনেকে ফুটপাতের খাবারের দোকান বেছে নেন। তবে, উপকরণ তৈরি এবং থালা-বাসন পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যবিধির বিষয়টিও অনেক উদ্বেগের কারণ।

রাস্তার ধারের খাবারের দোকানগুলিতে কয়েকটি বালতি এবং সামান্য পরিষ্কার জল দিয়ে থালা বাসন ধোয়া বেশ জনপ্রিয় - ছবি: BUI NHI

বেশিরভাগ মানুষ তাদের খাবার উপভোগ করার জন্য "এক চোখ বন্ধ করে" খাবার খেতে পছন্দ করে এবং তারা বোঝে যে "আপনি যা খরচ করেন তাই পান"। কিন্তু নিরাপদ খাবারের জন্য কি এটি উন্নত করা উচিত?

"এক চোখ বন্ধ করে খাবার উপভোগ করুন"

খাবারের রাস্তার কোলাহল, খাবারের গন্ধে ভরা বাজার এবং অস্থায়ী সাইনবোর্ডযুক্ত রাস্তাগুলি বিভিন্ন রঙের সৃষ্টি করে যা পর্যটক এবং স্থানীয়দের কাজের পরে, ভ্রমণের সময় সেখানে যেতে পছন্দ করে।

কিন্তু সীমিত জায়গা এবং ফুটপাত বা রাস্তার ধারের ছোট ছোট দোকানে স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করার জন্য, কেবল বাসনপত্র এবং থালা-বাসন ব্যবহার করা বিক্রেতার জন্য একটি চ্যালেঞ্জ।

থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া, চীন, সিঙ্গাপুর... এবং ভিয়েতনামের মতো বেশিরভাগ দেশ এখনও খাবার রাখার জন্য স্টাইরোফোম বাক্স এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করে। আর রঙিন প্লাস্টিকের বাটি এবং প্লেটগুলি রাস্তার খাবারের একটি বৈশিষ্ট্য যা খাবারের সময় খাবার গ্রহণকারীদের জন্য উপযুক্ত।

আর থালা-বাসন ধোয়ার জায়গাটাও সাধারণ, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই মাত্র কয়েকটি বড় বেসিন, যা ২-৩ বার জল দিয়ে ধোয়ার জন্য যথেষ্ট। থালা-বাসন ধোয়ার কাপড় প্রায়ই জীর্ণ এবং রঙহীন হয়ে মেঝেতে ছড়িয়ে ছিটিয়ে পড়ে থাকে। থালা-বাসন ধোয়ার দায়িত্বে থাকা ব্যক্তি প্রায়ই ঘণ্টার পর ঘণ্টা থালা-বাসনের স্তূপে মুখ চাপা রাখেন, গ্লাভস পরে বা না পরে, আর হয়তো বৃষ্টির বুট (কখনও কখনও দেখতেও নোংরা)।

ব্যস্ত সময়ে রেস্তোরাঁগুলিতে এত ভিড় থাকে যে তারা মাথা তুলতেও পারে না। অনেক জায়গায় ফুটপাতে থালা-বাসন ধোওয়া হয়, ঠিক এমন একটি নর্দমার পাশে যেখানে দুর্গন্ধ থাকে এবং আবর্জনা ভরা থাকে। কাছাকাছি বসে থাকা খাবারের দোকানীরা প্রায়শই মুখ ফিরিয়ে নেয় অথবা না দেখার ভান করে যাতে তারা... তাদের খাবার উপভোগ করতে পারে।

আমার অনেক রেস্তোরাঁয় যাওয়ার সুযোগ হয়েছে, যার মধ্যে এশিয়ার আরও অনেক দেশও আছে এবং আমি বিশ্বাস করি যে প্রতিটি টেবিলের পরে পরিষ্কার করার কাজ (বিশেষ করে ব্যস্ত সময়ে) খুব দ্রুত করা উচিত। বাড়ির মতো পরিষ্কার খাবারের সেট পাওয়ার ইচ্ছা "অসম্ভব"।

এটা একটা অভ্যাসে পরিণত হয়ে যায়, এমনকি যেসব জায়গায় ব্যবসায়িক ধীরগতি, সেখানেও এমন কর্মচারী খুঁজে পাওয়া কঠিন যারা রেস্তোরাঁর জন্য থালা-বাসন ধুতে যতটা আগ্রহী, ঠিক ততটাই নিজেদের থালা-বাসন ধুতে!

"বাড়ির মতো পরিষ্কার" বাসন ধোয়ার জন্য রাস্তার খাবারের দোকান খুঁজে পাওয়া সহজ নয় - চিত্রের ছবি

বিক্রেতা এবং ক্রেতাদের জন্য বিকল্পগুলি কী কী?

বেশিরভাগ মানুষ বাইরে খাওয়ার সময় জিভ টিপে চোখ বন্ধ করে, মাঝে মাঝে নতুন খাবার চেষ্টা করার জন্য বাইরে খায়। অনেকেই রাস্তার পাশের দোকানে খাবার কিনতে যান যাতে কাজ শেষে একটু অতিরিক্ত বিশ্রাম নিতে পারেন।

আজকের তরুণদের YOLO (তুমি কেবল একটি বাঁচো) জীবনধারা রাস্তার খাবারের সংস্কৃতির প্রচারেও অবদান রাখে। আধুনিক, ব্যস্ত, ব্যস্ত শহুরে জীবন গ্রামাঞ্চলেও ছড়িয়ে পড়েছে এবং মানুষ তাদের জন্য যা সহজ তা বেছে নেওয়ার প্রবণতা রাখে।

পরবর্তীতে যেসব বিষয় আসবে, যেমন অসুস্থতা এবং দুর্যোগ যখন ফল "ফল ধরে", তখনই কেবল সেই সময় বিবেচনা করা হবে। যখন বেশিরভাগ মানুষ রাস্তার ধারের দোকানে খেতে স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করে, তখন থালা-বাসন অসাবধানতাবশত ধোয়া হচ্ছে কিনা, নাকি ভালোভাবে ধোয়া হচ্ছে তা তারা বিবেচনা করে না।

তারা খাবারের স্বাদ ভালো, ট্রেন্ডি, নজরকাড়া এবং সাশ্রয়ী মূল্যের কিনা তার উপর ভিত্তি করে "অর্থ ব্যয়" করার সিদ্ধান্ত নেয়।

যারা সাবধান থাকেন কারণ তারা বোঝেন যে "রোগ মুখ থেকে আসে" তারা প্রায়শই কী এবং কোথায় খাবেন সে সম্পর্কে সতর্ক থাকেন যাতে পরবর্তীতে ডাক্তারের সাথে সময় কাটানোর সময় কম সময় ব্যয় করা যায়। খুব কম সংখ্যক মানুষই খাবার কেনার সময় লাঞ্চ বক্স বা কাচের পাত্র নিয়ে আসেন। কখনও কখনও সময় নষ্ট করার জন্য বিক্রেতা তাদের তিরস্কার করেন।

রেস্তোরাঁটি ভিড়ে ভরা, অনেক জায়গায় আগে থেকে প্লাস্টিকের ব্যাগ বা স্টাইরোফোম বাক্সে খাবার প্রস্তুত করা হয়, গ্রাহকদের কেবল টাকা দিয়ে খাবার গ্রহণ করতে হয়, পুরনো ক্যাশ-অন-ডেলিভারি পদ্ধতিতে নয়। যারা বাসা থেকে পাত্র আনেন তাদের প্রায়ই অন্যদের আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করতে বাধ্য করার জন্য ক্ষমা চাইতে হয়। খাবার কিনতে লাঞ্চ বাক্স বহন করার দৃশ্য ক্রমশ বিরল হয়ে উঠছে।

এমন কিছু মানুষ আছে যারা বাইরে খাওয়ার সময়, এমনকি অভিনব রেস্তোরাঁতেও, প্রায়শই একটি ছোট বাক্স নিয়ে আসে (যদি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য অবশিষ্ট খাবার থাকে) এবং শেষ পর্যন্ত একটি ডিসপোজেবল বাক্স পরিবেশে ফেলে দেয়। সংখ্যালঘুদেরও এই পছন্দটি তাদের এবং মানবতার জন্য দীর্ঘমেয়াদী সুবিধার বিবেচনা।

অন্য উপায় বেছে নিন

হোই আন-এ, একটি ছোট চায়ের দোকান আছে, যা একটি গলির গভীরে লুকিয়ে আছে। তারা টেক-অ্যাওয়ে পরিষেবা যোগ করার পরিবর্তে ডাইন-ইন পরিষেবাকে অগ্রাধিকার দেওয়ার সিদ্ধান্ত নিয়েছে (যদিও এতে আরও বেশি বিক্রি হবে)। দোকানে প্রাচীন ভিয়েতনামী চায়ের সুস্বাদু স্বাদের গুণমান নিশ্চিত করার পাশাপাশি, তারা আবর্জনা কমাতেও চায়।

যদি গ্রাহকরা ব্যক্তিগত পাত্র নিয়ে আসেন, তাহলে কর্মীরা সংক্রমণের ঝুঁকি কমাতে তাদের তৈরি পানীয় ঢেলে দেওয়ার আগে ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন।

হোই আন-এও, অনেক ফুটপাতের দোকান কলা পাতায় আঠালো চাল মুড়িয়ে রাখার পছন্দ করে এবং কিছু রেস্তোরাঁ বর্জ্য জল এবং অবশিষ্ট রান্নার তেল শোধন ব্যবস্থায় বিনিয়োগ করে যাতে পরিবেশের উপর নেতিবাচক প্রভাব বিবেচনা করে তাদের কার্যক্রম পরিচালনা করা যায়।

ক্যাম ফো

সূত্র: https://tuoitre.vn/tim-dau-nhung-quan-rua-chen-sach-nhu-o-nha-20250906222538021.htm