১ কোটি ৪০ লক্ষেরও বেশি জনসংখ্যার হো চি মিন সিটি: খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনায় চ্যালেঞ্জ

বা রিয়া - ভুং তাউ, বিন ডুওং এবং হো চি মিন সিটি প্রদেশের একীভূতকরণ অর্থনীতি ও সমাজের সকল দিকের উন্নয়নের প্রত্যাশা উন্মোচন করে, ১ কোটি ৪০ লক্ষেরও বেশি মানুষের "সুপার সিটি"-এর মানুষের জীবনযাত্রার মান উন্নত করে। বিশেষ করে, খাদ্য নিরাপত্তা (ATTP) নিশ্চিত করার বিষয়টি অত্যন্ত মনোযোগ আকর্ষণ করে, যেখানে দৈনন্দিন খাবারে জরুরি প্রয়োজনীয়তাগুলি উত্থাপিত হয়।

ব্যবস্থাপনার কাজ ব্যাহত হতে দেবেন না

১ জুলাই, সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ফাম খান ফং ল্যানকে আবার হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক হিসেবে নিযুক্ত করা হয়েছে, যিনি শহরে খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত কার্যক্রম পরিচালনা, পরিচালনা এবং পরিচালনার জন্য দায়ী। এর মধ্যে রয়েছে পরিদর্শন, পরীক্ষা, তত্ত্বাবধান, প্রচারণা এবং খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘনের ঘটনা পরিচালনা। সহযোগী অধ্যাপক ডঃ ফাম খান ফং ল্যানের মতে, হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ সম্প্রতি বিন ডুওং (পুরাতন) এবং বা রিয়া - ভুং তাউ (পুরাতন) - এই দুটি প্রদেশের স্বাস্থ্য, কৃষি এবং শিল্প ও বাণিজ্য (খাদ্য নিরাপত্তা সম্পর্কিত) থেকে কর্মীদের গ্রহণ করেছে, তাদের বিশেষায়িত বিভাগে বিভক্ত করেছে এবং কাজের ব্যবস্থা করেছে। অদূর ভবিষ্যতে, নিশ্চিত করুন যে কাজ এবং সাধারণ কাজগুলি ব্যাহত না হয়।

পর্যটকরা Xom Luoi মার্কেট, Vung Tau ওয়ার্ড, Ho Chi Minh City এ সামুদ্রিক খাবার কেনেন। ছবি: হোয়াং হুয়ং

কারণ পূর্বে, বিন ডুওং এবং বা রিয়া - ভুং তাউ-তে স্বাস্থ্য বিভাগের অধীনে শুধুমাত্র খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি উপ-বিভাগ ছিল, সীমিত কর্মী নিয়ে, হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ কমিউন এবং ওয়ার্ডগুলিতে দল গঠনের পরিকল্পনা করছে, যাতে মসৃণ কার্যক্রম নিশ্চিত করা যায়, প্রশাসনিক সংস্কার জোরদার করা যায় এবং খাদ্য নিরাপত্তা লাইসেন্সিং কাজ স্থবির হতে না দেওয়া যায়। বিশেষ করে হো চি মিন সিটির কেন্দ্রীয় এলাকায়, খাদ্য নিরাপত্তার ক্ষেত্রে লাইসেন্সিং রেকর্ডগুলি লেভেল 4-এ অনলাইনে সম্পন্ন করা হয়েছে। সাংগঠনিক কাঠামো নিখুঁত করার পাশাপাশি, জুলাইয়ের শেষে, হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ হো চি মিন সিটি জুড়ে স্কুল বছরের শুরুতে খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শন এবং নিয়ন্ত্রণ আয়োজন করবে; স্কুলগুলির জন্য খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ পরিচালনা করবে; রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চল, শিল্প পার্ক, রাস্তার খাবারে শ্রমিকদের খাবারের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য কাজ করবে...

ভুং তাউ ওয়ার্ডের পিপলস কমিটির সামাজিক সংস্কৃতি বিভাগের উপ-প্রধান মিসেস ভু থি লুয়েন বলেন, পর্যটন এই এলাকার একটি সুবিধা, যা অনেক পর্যটককে আকর্ষণ করে। অতএব, এই অঞ্চলে অনেক পরিষেবা প্রতিষ্ঠান, খাদ্য ব্যবসা, খাদ্য, সামুদ্রিক খাবারের বাজার রয়েছে। তবে, স্বতঃস্ফূর্ত বাজার, রাস্তার বিক্রেতা এবং রাস্তার খাবারের পরিস্থিতির কারণে স্থানীয় খাদ্য সুরক্ষা নিয়ন্ত্রণ কাজ অসুবিধার সম্মুখীন হচ্ছে। খাদ্য ব্যবসায়ীদের একটি অংশ পণ্যের মানের দিকে মনোযোগ দেয় না, তাই নিম্নমানের পণ্য এখনও মিশে যায়। মিসেস ভু থি লুয়েন আশা করেন যে একীভূত হওয়ার পরে, ওয়ার্ডে খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থাপনার কাজ আরও ভালভাবে বাস্তবায়িত হবে। "অবিলম্বে, আমরা আশা করি যে হো চি মিন সিটি খাদ্য সুরক্ষা বিভাগ এই অঞ্চলে খাদ্য সুরক্ষা কাজের দায়িত্বে থাকা দলের জ্ঞান উন্নত করার জন্য অনেক প্রশিক্ষণ কোর্স চালু করবে। বিভাগটি আমাদের খাদ্যের উৎপত্তি সনাক্ত করতে সহায়তা করার জন্য রাসায়নিক এবং দ্রুত পরীক্ষার কিটের মতো উপায় সরবরাহ করবে," মিসেস লুয়েন পরামর্শ দেন।

মানুষ এবং ব্যবসা প্রতিষ্ঠান সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধি করা

খাদ্য প্রযুক্তি বিশেষজ্ঞ এবং হ্যানয় বিশ্ববিদ্যালয়ের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের প্রাক্তন প্রভাষক সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুই থিনের মতে, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ পূর্বে প্রায় ১ কোটি মানুষের খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার দায়িত্বে ছিল, কিন্তু এখন তা বেড়ে ১৪ কোটিরও বেশি হয়েছে। বিশাল এলাকা এবং বিশাল জনসংখ্যার কারণে, এটি নিয়ন্ত্রণ করা সহজ নয়, অন্যদিকে খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন এখনও পরিশীলিতভাবে এবং নীরবে ঘটছে, যা একটি বড় চ্যালেঞ্জ। সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুই থিনের উদাহরণ হিসেবে তিনি সম্প্রতি হো চি মিন সিটি পুলিশের বেন লুক আবাসিক এলাকায় (বিন ডং ওয়ার্ড) ৩টি প্রতিষ্ঠান আবিষ্কার করেছেন যেখানে শত শত কেজি কলার ফুল বাজারে বিক্রি করার আগে অজানা উৎসের বোরাক্স এবং ব্লিচ দিয়ে ভিজিয়ে রাখা হয়েছে, যা দেখায় যে খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়টি খুবই জটিল।

হো চি মিন সিটির বাসিন্দারা একটি সুপার মার্কেটে খাবার বেছে নেয়। ছবি: গিয়াও লিন

অতীতে, বিন ডুয়ং-এ শ্রমিকদের খাবারের মানের সমস্যাটি অনেক শিল্প পার্কের ঘনত্বের কারণে প্রকট ছিল, অন্যদিকে বা রিয়া - ভুং তাউ স্ট্রিট ফুড এবং পর্যটকদের পরিবেশনকারী রেস্তোরাঁ থেকে ঝুঁকির সম্মুখীন হয়েছিল। অতএব, হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগকে বর্তমান প্রেক্ষাপটে একটি নির্দিষ্ট কর্ম পরিকল্পনা গণনা এবং প্রতিষ্ঠা করতে হবে। ব্যবস্থাপনা সংস্থার জন্য এটি একটি বিশাল চ্যালেঞ্জ কারণ তাদের দায়িত্ব অনেক বেশি কিন্তু কর্মী সংখ্যা কম, বিশাল এলাকা। সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুয় থিন বলেন যে খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার মূল হল প্রতিরোধ। অতএব, ব্যবস্থাপনা সংস্থার এমন অভিজাত কর্মী থাকা দরকার যারা এলাকার কাছাকাছি থাকবেন, লঙ্ঘন ঘটতে না দিয়ে এবং তারপর ব্যবস্থা নেওয়ার পরিবর্তে অবিলম্বে খাদ্য নিরাপত্তা লঙ্ঘন প্রতিরোধ করবেন। "আজ হো চি মিন সিটির মতো একটি বৃহৎ এলাকার সাথে, খাদ্য নিরাপত্তা ক্ষেত্রে কর্মরত ব্যক্তিদের ক্ষমতা উন্নত এবং অভিযোজিত করতে হবে, লঙ্ঘন প্রতিরোধ করতে হবে," সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুয় থিন জোর দিয়েছিলেন।

খাদ্য নিরাপত্তা বিধি বাস্তবায়নে খাদ্য ও খাদ্য ব্যবসা প্রতিষ্ঠানের মালিক ও কর্মচারীদের জ্ঞান বৃদ্ধির জন্য প্রশিক্ষণ ও প্রচারণার উপর জোর দেওয়া; খাদ্য নিরাপত্তা বিধি মেনে চলার পর্যালোচনা ও পরিদর্শন, লঙ্ঘন কঠোরভাবে মোকাবেলা করা; খাদ্য নিরাপত্তা ঝুঁকি নিয়ন্ত্রণের জন্য রাস্তার বিক্রেতাদের নির্দিষ্ট বিক্রয় কেন্দ্রে স্থানান্তরিত করার জন্য সংগঠিত করা... এগুলিও কমিউন পর্যায়ে স্থানীয় কর্তৃপক্ষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

অনেক মতামত বলছে যে হো চি মিন সিটি কর্তৃক সফলভাবে বাস্তবায়িত বেশ কয়েকটি নিরাপদ খাদ্য শৃঙ্খল প্রকল্প বা পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ এবং সরবরাহ শৃঙ্খলের স্বচ্ছতার মডেলগুলি সমগ্র অঞ্চলে প্রয়োগ করা অব্যাহত রাখা প্রয়োজন। উল্লেখযোগ্যভাবে, ২০২৪ সালের মার্চ থেকে বাস্তবায়িত "দায়িত্বশীল সবুজ টিক" প্রোগ্রামটি আলাদাভাবে দাঁড়িয়েছে। এক বছর পর, প্রোগ্রামটিতে সাইগন কো.অপ, সাত্রা, এমএম মেগা মার্কেট, এইওন, জিও!, টপস মার্কেটের মতো ১১টি প্রধান পরিবেশকের অংশগ্রহণ রেকর্ড করা হয়েছে... এর সাথে ৩০৮টি সরবরাহকারী এবং "সবুজ টিক" লেবেলযুক্ত ২,০৪৯টি পণ্য রয়েছে। অংশগ্রহণকারী ইউনিটগুলি মানসম্মত পণ্য, স্পষ্ট উৎপত্তি, আইন মেনে চলা এবং উৎপাদন ও ব্যবসায় সামাজিক দায়বদ্ধতা বাস্তবায়নের জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ।

হো চি মিন সিটি আস্থা এবং বাজার ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে "ব্লু টিক অফ রেসপন্সিবিলিটি" মডেল বাস্তবায়নে দেশের অগ্রণী। ব্যবস্থাপনা সংস্থা একটি অগ্রণী এবং সমন্বয়কারী ভূমিকা পালন করে; ভোক্তারা বিরোধী এবং পর্যবেক্ষণকারী শক্তি; ব্যবসা এবং ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মগুলি সম্প্রদায়ের প্রতি প্রতিশ্রুতি এবং দায়িত্বের বিষয়। "১৪ মিলিয়নেরও বেশি মানুষের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করা একটি বিশাল দায়িত্ব এবং চ্যালেঞ্জ, এবং এটি বাস্তবায়ন এবং মূল্যায়ন করতে সময় লাগে। তবে, আমরা আশা করি জনস্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য ব্যবস্থাপনা সংস্থা সৃজনশীল এবং কার্যকর পদ্ধতি ব্যবহার করবে," সহযোগী অধ্যাপক নগুয়েন ডুই থিন শেয়ার করেছেন।

স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার কার্যকারিতা মূল্যায়নের জন্য মানদণ্ডের একটি সেট তৈরি করা

স্বাস্থ্য উপমন্ত্রী দো জুয়ান টুয়েন মন্তব্য করেছেন যে স্থানীয় এলাকাগুলি বর্তমানে বিভিন্ন খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা মডেল প্রয়োগ করছে, যার ফলে ঐক্যের অভাব এবং সমন্বয়ের ক্ষেত্রে অসুবিধা হচ্ছে। কিছু জায়গায় স্বাধীন খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনা বোর্ড রয়েছে, আবার কিছু জায়গায় বিভাগ এবং শাখাগুলির মধ্যে ছড়িয়ে ছিটিয়ে থাকা, যার ফলে কাজগুলি ওভারল্যাপিং হচ্ছে। স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় সরকারের কাছে জমা দেওয়ার জন্য দুটি খসড়া ডিক্রি চূড়ান্ত করছে, যার মধ্যে রয়েছে প্রশাসনিক স্তর অনুসারে ব্যবস্থাপনার বিকেন্দ্রীকরণের সুনির্দিষ্ট নিয়মকানুন; কেন্দ্রীয় থেকে স্থানীয় স্তরে ঐক্য নিশ্চিত করার লক্ষ্যে প্রাদেশিক-স্তরের পেশাদার সংস্থাগুলির ব্যবস্থাপনা যন্ত্রপাতি মডেলের সংগঠনের স্পষ্ট নির্দেশাবলী, কার্য বাস্তবায়নের কার্যকারিতা বৃদ্ধি, শিথিলতা এড়ানো এবং দায়িত্ব স্পষ্ট করা। এছাড়াও, স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় বার্ষিক পরিদর্শন এবং মূল্যায়নের ভিত্তি হিসাবে স্থানীয় খাদ্য নিরাপত্তা ব্যবস্থাপনার কার্যকারিতা মূল্যায়নের জন্য মানদণ্ডের একটি সেটও তৈরি করবে এবং তৃণমূল পর্যায়ে কর্মকর্তাদের জন্য প্রশিক্ষণ এবং পেশাদার প্রশিক্ষণ প্রচার করবে যাতে কার্যগুলি সংগঠিত এবং বাস্তবায়নের ক্ষমতা উন্নত করা যায়।

সস্তা খাবারের দোকানগুলিতে খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ন্ত্রণ জোরদার করা

মিসেস দাও লে থু ট্রাং (৫৩৭/৫ নগুয়েন আন নিন স্ট্রিট, ট্যাম থাং ওয়ার্ড) বলেন যে স্থানীয় খাবার বৈচিত্র্যময় এবং সমৃদ্ধ, বিশেষ করে সামুদ্রিক খাবারের জন্য বিখ্যাত। অনেক জনপ্রিয় রেস্তোরাঁয় খুব তাজা সামুদ্রিক খাবারের স্বাদ থাকে কিন্তু খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে উদ্বেগ তৈরি করে, বিশেষ করে কাঁচামাল আমদানি এবং সংরক্ষণ। যদিও তারা স্থানীয়, তার পরিবারও কয়েকবার জনপ্রিয় রেস্তোরাঁয় খাওয়ার পর হজমের ব্যাধিতে ভুগছিল। "আমি আশা করি হো চি মিন সিটি এবং স্থানীয়দের খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়টি আরও ভালভাবে পরিচালনা করবে। আমি আরও আশা করি যে ব্যবসাগুলি খাদ্য নিরাপত্তা সংক্রান্ত আইনের বিধানগুলি কঠোরভাবে মেনে চলবে যেমন স্পষ্ট উৎপত্তি সহ মানসম্পন্ন পণ্য বিক্রি করা... যাতে স্থানীয় মানুষ এবং পর্যটকরা নিরাপদ বোধ করতে পারে এবং সমুদ্র পর্যটনের ব্র্যান্ড সংরক্ষণ করতে পারে", মিসেস ট্রাং শেয়ার করেছেন।

শ্রমিক এবং শ্রমিকদের খাবারের প্রতি আরও মনোযোগ দিন।

ফু লোই ওয়ার্ড (এইচসিএমসি) -এ বসবাসকারী মিঃ লে মিন আশা করেন যে এইচসিএমসি যে খাদ্য সন্ধানযোগ্যতা প্রকল্পগুলি বাস্তবায়ন করছে তা প্রতিটি ওয়ার্ড এবং কমিউনে প্রতিলিপি করা হবে, যা মানুষের জন্য নিরাপদ খাদ্য উৎস সরবরাহে অবদান রাখবে। বিশেষ করে, বিন ডুয়ং এমন একটি জায়গা ছিল যেখানে অনেক এলাকা থেকে শ্রমিকরা কাজ করতে আসত, কিন্তু তাদের জীবনে এখনও কিছু সমস্যা ছিল, তাদের কাজ অস্থির ছিল এবং তারা খুব কম খরচ করত। এমনকি তাদের রান্না করার জন্য বিকেলের বাজারে সস্তা খাবার খুঁজে বের করতে হত, যদিও তারা জানত যে "সস্তা খারাপ"। "আমরা আশা করি কর্তৃপক্ষের কাছে সমাধান থাকবে যাতে নিম্ন আয়ের কর্মী এবং শ্রমিকরা যুক্তিসঙ্গত মূল্যে নিরাপদ খাবারের অ্যাক্সেস পায়," মিঃ মিন পরামর্শ দেন।

গিয়াও লিন - হোয়াং হুং

সূত্র: https://www.sggp.org.vn/tphcm-voi-hon-14-trieu-dan-thach-thuc-quan-ly-an-toan-thuc-pham-post802868.html