পরের দিন দুপুরের খাবারের জন্য রাতের খাবার রাখা কি ঠিক হবে?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমি সাধারণত রাতে রান্না করি, ফ্রিজে রাখি এবং পরের দিন কাজে নিয়ে আসি, কিন্তু শুনেছি যে এটি পুষ্টি হারাবে এবং ব্যাকটেরিয়ার প্রতি সংবেদনশীল হবে। এটা কি সত্যি? (হান, ২৯ বছর বয়সী, হ্যানয় )

উত্তর:

নিজের খাবার নিজে তৈরি করা স্বাস্থ্যকর এবং সাশ্রয়ী উভয়ই। ঘরে রান্না করা খাবারগুলি সম্পূর্ণ, সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু।

তবে, সব খাবার রাতারাতি রেখে দেওয়া যায় না। ভুলভাবে সংরক্ষণ করা খাবার দূষিত, বিষাক্ত এবং পুষ্টি হারাতে পারে। রাতের খাবার প্রায়শই গরম, তাৎক্ষণিকভাবে রান্না করা খাবারের মতো সুস্বাদু হয় না। উদাহরণস্বরূপ, শাকসবজি, স্যুপ এবং ডিম রাতারাতি রেখে দেওয়া উচিত নয়। ভাজা খাবারগুলি পুনরায় গরম করলে প্রায়শই শুষ্ক, মুচমুচে এবং সুগন্ধযুক্ত হয় না। পুনরায় গরম করা ঠান্ডা ভাত এখনও খাওয়া যেতে পারে কিন্তু এর আসল সুস্বাদু স্বাদ ধরে রাখা যায় না।

যদি আপনার খুব সকালে রান্না করার সময় না থাকে এবং বাইরে খেতে না চান, তাহলে আপনি আগে থেকে খাবার তৈরি করে রাখতে পারেন অথবা ব্রেইড মাছ বা ব্রেইড মাংসের মতো সুস্বাদু খাবার মজুত করে রাখতে পারেন। পরের দিন সকালে শাকসবজি এবং ডিম রান্না করা যেতে পারে।

অবশিষ্ট খাবার ঢাকনাযুক্ত সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত অথবা দুর্গন্ধ এড়াতে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে মুড়িয়ে রাখা উচিত। আপনার রেফ্রিজারেটরে খাবার সঠিকভাবে, পরিমিত পরিমাণে, প্রতিটি ধরণের আলাদা বগিতে রাখা উচিত, রান্না করা এবং কাঁচা খাবার মিশ্রিত করবেন না।

যখন আপনি রেফ্রিজারেটর থেকে খাবার নেন, তখন খাবারটিকে আরও সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় করে তুলতে আপনাকে এটি পুনরায় গরম করতে হবে। ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সীমিত করার জন্য আপনার রেফ্রিজারেটর পরিষ্কার রাখা উচিত।

সহযোগী অধ্যাপক, ড. Nguyen Duy Thinh
জৈবপ্রযুক্তি ও খাদ্য প্রযুক্তি ইনস্টিটিউট, হ্যানয় বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক