কেন রেফ্রিজারেটেড খাবার এখনও বিষক্রিয়ার ঝুঁকিতে থাকে?

[বিজ্ঞাপন_১]

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের ( স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয় ) বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ব্যবহৃত কাঁচামালের গুণমান এবং উৎপত্তি সংক্রান্ত নিয়মকানুন মেনে চলাই কেবল প্রয়োজনীয় নয়, বরং প্রক্রিয়াকরণ, বিতরণ, প্যাকেজিং এবং সংরক্ষণের সময় খাদ্য নিরাপত্তা এবং স্বাস্থ্যবিধি নিশ্চিত করাও প্রয়োজনীয়।

Vì sao thực phẩm bảo quản tủ lạnh vẫn có nguy cơ gây ngộ độc? - Ảnh 1. — খাবার দূষিত হলে রেফ্রিজারেটরের পরিবেশ ব্যাকটেরিয়া এবং ব্যাকটেরিয়ার বিষাক্ত পদার্থকে মেরে ফেলে না।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের মতে, বাড়িতে, রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণ করা সাধারণ। তবে, অনেকেই ভুল করে বিশ্বাস করেন যে রেফ্রিজারেটর এমন একটি জায়গা যেখানে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি এবং বিকাশ করতে পারে না। প্রকৃতপক্ষে, যদি খাবার সঠিকভাবে ফ্রিজে রাখা না হয় এবং অযৌক্তিক সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা না হয়, তবে এটি হজমের রোগ, এমনকি রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে খাওয়ার সময় খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে।

রেফ্রিজারেটরে, এমনকি ফ্রিজারেও, ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না, তবে কেবল ধীর হয়ে যায় বা বৃদ্ধি বন্ধ করে, এবং তাদের বিষাক্ত পদার্থ ধ্বংস হয় না। তারা কেবল অস্থায়ীভাবে "ঘুমাতে" থাকে, যতক্ষণ না রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে আনা হয়, স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রা বা মানুষের শরীরের তাপমাত্রার সংস্পর্শে আসে, তারা আবার জেগে ওঠে, বৃদ্ধি পায় এবং অবিলম্বে স্বাভাবিকভাবে কাজ করে।

অতএব, যদি রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে খাবারে সমস্যা দেখা দেয় (পূর্বে রান্না করা খাবার ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত হয়, মাংস, মাছ, ডিম... আসলে তাজা নয়, দুধে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া আছে...) তাহলে রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা খাবারে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া এবং তাদের বিষাক্ত পদার্থগুলিকে মেরে ফেলতে পারে না। অতএব, আমরা যখন এই খাবার খাই, তখন বিষক্রিয়ার ঝুঁকি থাকে।

নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমাতে, ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি এড়াতে খাবার কমপক্ষে ২° সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা উচিত। যদি রেফ্রিজারেটরের বগিতে বাতাসের তাপমাত্রা ২.৫° সেলসিয়াসের বেশি দেখা যায়, তাহলে সেই অনুযায়ী রেফ্রিজারেটরের শীতলকরণ নিয়ন্ত্রণ সামঞ্জস্য করুন।

কখনও কখনও রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা এখনও সঠিক থাকে কিন্তু স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি গরম অনুভূত হয়, কারণ রেফ্রিজারেটরে খুব বেশি খাবার রাখা হয়, গরম খাবার রাখা হয় বা রেফ্রিজারেটরটি খুব বেশি সময় ধরে খোলা থাকে। অতএব, আপনার একটি রেফ্রিজারেটর থার্মোমিটার ব্যবহার করা উচিত, এটি রেফ্রিজারেটরের সবচেয়ে উষ্ণ অংশে রাখা উচিত, 24 ঘন্টা পরে বাতাসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করে নিশ্চিত করা উচিত যে খাবারটি প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছে কিনা।

গ্রীষ্ম এবং শরৎ হল পাকস্থলীর রোগের ঋতু। এদিকে, কলেরা, আমাশয়, টাইফয়েডের মতো ব্যাকটেরিয়া যা খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে... সবই ঠান্ডা সহনশীল।

খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগ উল্লেখ করেছে যে -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায়, টাইফয়েড ব্যাকটেরিয়া ৬ মাস এবং স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস ৫ মাস বেঁচে থাকতে পারে। -৬ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রায়, ৯০ দিন পর, কলেরা, টাইফয়েড, আমাশয়, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, কোলাই ব্যাকটেরিয়া... বেঁচে থাকতে থাকে।

তবে, বেশিরভাগ খাদ্য বিষক্রিয়াজনিত ব্যাকটেরিয়া তাপ চিকিত্সা এবং ক্রস-দূষণ এড়িয়ে চলার মাধ্যমে কার্যকরভাবে নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে, এবং ভাল স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলনের মাধ্যমে। খাওয়ার আগে খাবার ফুটানো সর্বোত্তম পদ্ধতি, তবে খাবারের ভেতরের অংশটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করা প্রয়োজন, বিশেষ করে হিমায়িত খাবারের সাথে।

নিরাপদ খাদ্য সংরক্ষণের বিষয়ে নোটস

বিষ নিয়ন্ত্রণ কেন্দ্র (বাচ মাই হাসপাতাল) অনুসারে, স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে পচনশীল খাবার অবিলম্বে ফ্রিজে বা হিমায়িত করা উচিত। তবে মনে রাখবেন, কোল্ড স্টোরেজ তাপমাত্রা কেবল রোগজীবাণু ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ধীর করতে পারে; -১৮ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি বন্ধ করতে পারে, কিন্তু ব্যাকটেরিয়া মারা যাবে না।

হিমায়িত খাবার শক্ত করে মুড়িয়ে রাখা উচিত এবং অবশিষ্টাংশ সিল করা পাত্রে রাখা উচিত। রান্না করা খাবার, তাজা খাবার এবং শাকসবজি আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

রেফ্রিজারেটরে খুব বেশি খাবার রাখবেন না কারণ এতে বাতাস চলাচল খারাপ হবে এবং রেফ্রিজারেটরের সংরক্ষণের প্রভাব কমে যাবে। যদি খাবার নষ্ট হয়ে যাওয়ার সন্দেহ হয়, তাহলে তা ফেলে দেওয়া উচিত।

অন্যান্য খাবার থেকে দূষণ এড়াতে দুগ্ধজাত দ্রব্য সিল করা পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত।

সঠিক সংরক্ষণের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা হচ্ছে কিনা তা নিশ্চিত করতে সর্বদা খাবারের লেবেল পরীক্ষা করুন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক